Поиск рецептов. Вкуснее не придумаешь

Поиск рецептов на Поварёнок.ру. Найдите лучший рецепт по названию или по ингредиентам, для удобства исключите ингредиенты, которые вам не нравятся.

Легкие в приготовлении рецепты супа из кролика. Лучшая подборка: диетический, с вермишелью, с картошкой, с рисом на кроличьем бульоне, для детей до 1 года.

Легкие в приготовлении рецепты супа из кролика с фото

Мясо кролика — великолепный продукт. Оно не вызывает аллергии, к тому же является диетическим продуктом. Приготовить из него можно множество блюд, начиная от рагу и заканчивая супом. Включив блюда из мяса кролика в свой рацион, вы не только разнообразите его, но и поможете своему организму получить необходимые питательные вещества.

Приготовление вкусного супа из кролика не займет у вас много времени. Наши пошаговые рецепты с фото помогут вам в вопросе, как приготовить обед для всей семьи.

Диетический вариант

Диетический суп не уступает по своим вкусовым характеристикам обычным блюдам. Он не содержит в своем составе высококалорийных продуктов, поэтому его можно смело употреблять тем, кто тщательно следит за своей фигурой.

Кролик свежий — 800 гр
Лук крупный — 2 штуки
Морковь — 3 штуки
Кукуруза свежая — 250 гр
Чеснок (при желании можно использовать гранулированный) — 2-3 зубчика
Соль, укроп, петрушка, специи — по вкусу
Вода чистая -3 литра

Способ приготовления

Кролика заливаем холодной, чистой водой, ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь, варим 40 минут.
Добавляем специи, соль. Варим до готовности.
Достаем мясо, даем немного остыть, снимаем с косточек. Нарезаем небольшими кусочками, помещаем обратно в кастрюлю. Следите, чтобы не осталось ни одной косточки, так как в супе их можно легко не заметить.
Добавляем в бульон нарезанный небольшими квадратиками лук и морковь. Обжаривать овощи не нужно, масло лишь добавит не нужной нам жирности.
Варим до полной готовности.
Сливаем из кукурузы лишнюю жидкость, добавляем в суп.
Выключаем, даем настояться под закрытой крышкой.
Перед подачей добавляем большое количество зелени, например, зеленый лук, петрушка, укроп.

Подавать такое блюдо можно со сметаной и гренками.

На заметку! Мясо кролика имеет довольно специфический аромат, который не всем нравится. Избавиться от него очень легко. Замочите кролика в воде с добавлением нескольких капель уксуса на 2-3 часа перед готовкой.

Рецепты для детей

Кролик относится к тем продуктам, которые можно без лишних опасений давать детям. На нем варят ароматные бульоны, делают пюре, добавляют отварное мясо к гарнирам. Этот продукт является отличным способом вкусно накормить малыша без риска аллергии.

С картошкой и морковью

Необходимые продукты

Кролик без косточек -200 гр.
Морковь — 1 небольшая штука
1 небольшая луковица
Картофель — 2 штуки
Петрушка по желанию
Рис — 2 столовые ложки

Способ приготовления

Отвариваем бульон. Далее достаем мясо, отделяем от косточек, если заранее это не было сделано. Также важно процедить бульон, если мясо вы варили на костях.
Складываем обратно в кастрюлю.
Натираем морковь, шинкуем лук. Добавляем в бульон.
Добавляем рис. Варим до полуготовности.
Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками, опускаем в кастрюлю. Варим до готовности всех ингредиентов.
Перед подачей добавляем петрушку.

Для маленьких детей супы, а также другие блюда обычно не солят, не добавляют специи. Однако, если ваш малыш уже большой, можно слегка подсолить блюдо и добавить в него ложку сметаны перед подачей.

Самый простой вариант

Ингредиенты

Способ приготовления

Кролика отвариваем до полной готовности. Снимаем с косточек, нарезаем произвольными кусками.
Очищаем и отвариваем картофель.
Картофель, мясо заливаем небольшим количеством бульона. Взбиваем все блендером до получения консистенции жидкого пюре.
По желанию пюре можно посолить перед подачей.

Суп пюре очень любят маленькие дети. Блюдо получится вкусным, нежным и питательным. Что важно для гармоничного роста и развития малыша.

С зеленым горошком

Ингредиенты

200 гр кролика
Морковка — 1 средняя штука
Лук среднего размера — 1 штука
50 г зеленого горошка
Картошка — 3 шт.
Зелень, соль на ваше усмотрение

Способ приготовления

Отвариваем кролика. Далее снимаем его с кости, нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем обратно в бульон.
Морковь трем на терке. Лук мелко шинкуем. Добавляем овощи в кастрюлю.Обжаривать не нужно.
Картофель нарезаем небольшими дольками и добавляем в бульон.
За 5 минут до готовности добавляем в блюдо зеленый горошек. Если горошек используете замороженный, то заранее необходимо его разморозить.
Когда все овощи сварятся, выключаем огонь и даем немного настояться -5-10 минут.
Перед подачей добавляем мелко нарубленную зелень и соль.

Такой вариант детского обеда подойдет для детей от 1 года. Для более младших рекомендуем воспользоваться рецептом супа-пюре.

На заметку! Супы на основе кролика подходят не только для диетического питания, но и детского. Недаром одним из первых видов мяса, которые вводят в качестве прикорма детям, является кролик. Сварите бульон, добавьте овощи и легкое блюдо для обеда малыша готово.

С вермишелью

Чаще всего данную вариацию первого блюда варят на курице. Однако на кролике получается ничуть не хуже, а иногда даже вкуснее.

Необходимые продукты

Кролик филе либо на кости — 700 гр
Лук репчатый — 200 гр
Морковь средняя — 150 гр
Чеснок (лучше использовать свежий, а не гранулированный) — 2-3 зубчика
Соль, зелень, специи — по вкусу (зеленый лук, петрушка, укроп и т.д.)
Вода чистая -3 литра
Перец болгарский красный сладкий -2 штуки
Стручковая фасоль свежая — 100 гр.
Вермишель — 50 гр. (примерно 3 ст.л)

Пошаговое приготовление

Мясо отвариваем до полуготовности. Достаем, снимаем с косточек, нарезаем кусочками. Кладем обратно в кастрюлю и продолжаем варить.
Морковь трем на терке, шинкуем лук. Обжариваем до того момента, когда лук станет прозрачным. Добавляем в сковородку нарезанный перец. Обжариваем еще 3-4 минуты.
В готовый бульон добавляем размороженную либо свежую фасоль, специи. Варим. Через 10 минут добавляем обжаренные овощи и вермишель.
Варим еще 5 — 10 минут и выключаем огонь. Добавляем мелко нарезанный чеснок.
Даем супу настояться. Перед подачей добавляем в каждую порцию нарезанную зелень — петрушка, укроп.

Такой вкусный суп понравится не только взрослым, но и детям. Он станет отличным первым блюдом для полноценного обеда всей семьи. В дополнении к блюду подавайте свежий хлеб или гренки с кунжутными семечками.

На заметку! При приготовлении вермишелевого супа помните, что в сваренном виде макаронные изделия увеличивают свой изначальный объем в 2-3 раза. Поэтому точно следуйте пропорциям, указанным в рецепте.

На кроличьем бульоне

Данный рецепт относится к тем, что сможет приготовить любой желающий. Легкий, вкусный, а самое главное сытный суп по-домашнему, станет блюдом, которое не потребует от вас больших усилий.

Необходимые продукты

кролик — 500 гр. Чтобы бульон получился более наваристым, выбирайте мясо с прослойками жира.
морковка — 2-3 шт.
лук — 2 шт.
картошка — 4 шт.
зелень петрушки свежая либо сушенная — по вкусу
соль, специи (черный молотый перец, паприка, лавровый лист, молотый чеснок) — по вкусу

Этапы приготовления

Отвариваем бульон. Кролика опускаем в воду, добавляем специи, лавровый лист и варим 40 минут до готовности мяса. Процеживаем готовый бульон. Мясо при желании можно нарезать небольшими кусочками и добавить в суп.
Морковь и лук нарезаем. Обжариваем на сковороде.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем в бульон.
Через 5 минут добавляем обжаренные лук и морковь.
Варим до готовности картофеля. Выключаем и даем супу немного настояться. Добавляем зелень.

Данный рецепт относится к рецептам на скорую руку, когда нет времени бежать в магазин за продуктами или долго стоять у плиты. Набор ингредиентов очень просто — все это можно найти в доме каждой хозяйки. Если вы желаете разнообразить вкус, то смело добавляйте в блюдо капусту или булгур в количестве 2-3 столовых ложек.

На заметку! Для первых блюд чаще всего используют лапки, спинку, грудинку. В сыром виде довольно трудно отделить мясо. Оставьте его вариться прямо на косточке. Затем выньте из кастрюли и слегка остудите — мясо легко отделиться от костей.

На заметку! Если вы желаете получить более насыщенный и ароматный бульон, предварительно обжарьте мясо на оливковом масле. Также для улучшения вкусовых характеристик блюда к кролику зачастую добавляют бекон, разнообразные колбасы либо другие сорта мяса. Это лишает суп его диетических свойств, однако, открывает новые вкусовые нотки.

Существует множество вариаций рецептов приготовления супа из кролика. Каждый из них по своему вкусен и уникален. Однако, вы можете и сами поэкспериментировать. Например, со специями или овощной составляющей блюда. Супы из кролика получаются наваристыми, ароматными, а самое главное, полезными как для взрослых, так и для детей.

Вкуснее не придумаешь — суп из кролика

Суп из кролика считается супом номер один в диетическом питании. Низкокалорийное блюдо, без добавления масла. Его несложно приготовить, просто следуйте нашим инструкциям.

Рецепты приготовления

Первую скрипку в этом блюде играет, безусловно, кролик! Именно он придает супу безупречно мягкий вкус, особую нежность и некоторую изысканность. Поэтому начать следует с выбора мяса. По возможности покупайте тушку молодого кролика, мясо которого мягкое, очень деликатное. Другое связующее звено блюда — овощи и зелень. Пожалуй, ничего нестандартного здесь нет, но получается действительно аппетитно и заманчиво вкусно. Поэтому в следующий раз, когда будете готовить суп, вместо привычной курятины, возьмите крольчатину!

Суп из кролика с овощами

Это блюдо даст возможность насытить организм требуемой энергией и полезными элементами. Вместе с диетическим мясом кролика, вы сможете насытиться вкусом здоровых овощей.

Ингредиенты:

Спинка кролика — полкилограмма;
одна морковка;
одна луковица;
3000 грамм воды;
Петрушка (в корне) — одна стол. ложка;
Лаврушка — две штуки;
Горошек — перец — две-три шт.;
одна луковица,
одна морковка,
По сто пятьдесят грамм цветной капусты и брокколи,
Мелкая лапша или вермишель — тридцать грамм,
Рубленая зелень петрушки,
укропа,
1 стол. ложка сливочн. масла,
Соль, перец по вкусу.

Приготовление

Мясо прополоснуть, варить в кастрюле до закипания. По ходу процесса убирать пенку, добавить лук (целый), морковь, корень петрушки. Готовить еще 1,5 ч., за тридцать минут до готовности сдобрить лавровым листом и ароматным перцем. Достать мясо, затем дать ему остынуть, отделить от косточек. Горячий бульон отфильтровать, вернуть в емкость.

Луковку очистить, нарезать кусками, обжарить на разогретом масле, морковь нарезать соломкой и засыпать в емкость с поджаренным луком, подсолить и пассировать пять минут. В кипящий бульончик добавляем разрезанные на соцветия брокколи и цветную капусту, готовить 3 минуты, после этого вложить мясо, поджарку из лука и морковки. Бульон должен бурлить 2–4 минуты, подсыпать горсть лапши либо вермишели, подсыпать рубленую зелень, досолить по желанию и снять с плитки. Супчик должен настаиваться двадцать минут. Подавать допускается со сметаной, истолченным чесноком. Славного аппетита!

Суп из кролика с беконом

Ингредиенты

кролик — сто г
бекон — десять г
морковь — десять г
лук репчатый — пять г
мука — десять г
перец горошком — один г
зелень разная — один пучок.

Приготовление

Подготовленного кролика разделать на рационные куски. Бекон и лук порезать мелкими кубиками. Морковку порезать нетолстыми полукружьями.

Наложить мясо, а также бекон с овощами в подогретый сотейник и жарить, размешивая, до зарумянивания. После этого влить горячую воду, прибавить связанный пучок зелени, соль, а также перец горошком. Довести супчик до кипения и готовить на слабом огне приблизительно сорок минут.

Поджарить муку до светло-коричневого цвета, развести небольшим объемом бульона и тщательно перемешать. Довести соус до кипения и налить его в суп. Хорошо размешав, варить суп еще пятнадцать-двадцать минут до полной готовности кролика.

Готовый суп отфильтровать и разлить по посуде. Положить в каждую порцию супчика куски кролика, затем подать блюдо к столу.

Суп из кролика с гречкой и грибами

Ингредиенты:

мясо кролика без косточек — 400 г;
масло топленое натуральное — 5 ст. ложек;
гречневая крупа — 5 ст. ложек;
лук репчатый — 1 шт.;
грибы свежие (белые, шампиньоны или др.) — 200 г;
чеснок;
зелень,
молотый черный перец.
суп из кролика с картошкой

Приготовление

Готовим в сотейнике. Слегка обжариваем в топленом масле мелко нарезанный лук, затем добавляем мясо, нарезанное короткими тонкими брусочками и грибы (режем их крупнее, чем лук). Обжариваем все вместе и добавляем перебранную промытую гречку. Перемешиваем тщательно и еще минут 5–8 томим все на самом малом огне. Доливаем нужное количество воды и варим до готовности гречки (минут 20). Готовый суп разливаем в красивые керамические мисочки в народном стиле, приправляем чесноком и черным перцем, присыпаем зеленью. Такой суп хорошо подать с черным хлебом.

Средиземноморский суп из кролика

Ингредиенты

Лук репчатый 1 головка
Кролик пол тушки
Чеснок 2 зубчика
Красный сладкий перец 1 штука
Паста 130 г
Зеленая стручковая фасоль 70 г
Белое сухое вино пол стакана
Оливковое масло 2 столовые ложки
Сушеный базилик 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Прованские травы 1 чайная ложка

Приготовление

Кролика заливаем 1,5 л воды, доводим до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне до готовности 1–1,5 часа, бульон процеживаем, с костей снимаем мясо. Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком и пассеруем до прозрачности на оливковом масле. Вливаем вино, выпариваем наполовину, добавляем бульон и пряные травы. Отвариваем пасту аль денте (лучше брать мелкую), промываем кипятком. Перец нарезаем кубиками. Добавляем к бульону мясо, перец и фасоль, варим 5 минут, добавляем пасту, солим, перчим и немедленно подаем.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Ингредиенты

Для бульона

спинка кролика (или куриный суповой набор) пятьсот г
лук репчатый 0,5–1 шт
морковь одна шт
корень петрушки либо пастернака (по желанию) сорок г
вода три литра
лавровый лист две шт
душистый перец горошком две-три шт
соль

Для приготовления супа

цветная капуста сто пятьдесят г
капуста брокколи сто пятьдесят г
лук репчатый 0,5–1 шт
морковь одна шт
мелкая (суповая) вермишель двадцать-тридцать г
сливочное масло одна ст.л.
растительное масло одна ст.л.
зелень укропа или петрушки
соль
свежемолотый перец

Приготовление

Тщательным образом снять пену, прибавить половинку либо целую очищенную луковицу, разрезанную напополам морковь и кусок корня петрушки либо пастернака. Снова дать вскипеть и варить при медленном кипении 1–1,5 часа. За двадцать-тридцать минут до готовности присолить, добавить лавровый лист, а также горошины душистого перца. Из приготовленного бульона при поддержке шумовки достать мясо.

Мясо чуть-чуть остудить и отделить от косточек. Бульон процедить, используя сложенную в пару слоев марлю и вернуть в кастрюльку. Лук очистить и убористо нарезать. Морковь вымыть, почистить и нарезать мелкой соломкой. В сковороде нагреть сливочное масло вместе с постным, выложить лук и поджарить, помешивая, 1–2 минуты на обычном огне.

Добавить морковь, немного посолить овощи и поджаривать около 5–7 минут. Бульончик довести до кипения, прибавить брокколи и цветную капусту, и готовить после закипания 3 минуты. Согласно желанию, в бульон можно прибавить нарезанный маленькими кубиками либо соломкой картофель, варить его около 10–15 минут, до мягкости, и после добавить цветную капусту, а также брокколи.

Положить куски отварного мяса. Добавить поджарку из овощей. Суп размешать и дать покипеть две-три минуты. Добавить маленькую горсть вермишели и размешать. Положить рубленую зелень, размешать и снять супчик с огня. Суп по желанию досолить, наперчить свежемолотым перцем и дать завариться под крышкой десять-пятнадцать минут. Если необходимо, в суп можно прибавить зубчик чеснока.

Суп с кроликом в мультиварке

Если вы любите легкие диетически супчики, то советую приготовить суп по этому рецепту! Получается вкусно и сытно, такой суп можно давать даже деткам после года!

Ингредиенты

Мясо кролика 300 гр.
Картошка 2 штуки
Лук 1 штука
Морковка 1 штука
Сливочное масло 100 гр.
Рис 100 гр.

Приготовление

Лучше всего брать молодого кролика для супчика. Но если у вас старое мясо, то советую поставить его вариться отдельно и заранее, чтобы оно успело приготовиться и было мягким. Кролика разделите на порции, промойте и залейте водой. Не забудьте снять шум с мяса. Почистите все овощи, лук мелко измельчите.

Морковь можно порезать кубиками или измельчить на мелкой терке. Включаем режим “Жарка” и отправляем в чашу немного масла. Когда оно растает, добавляем лук и морковь, пусть все вместе обжаривается. Примерно на это уйдет пять минут.

После этого заливаем в чашу бульон из кролика, добавляем кусочки мяса, включаем режим “Суп”, пусть мясо продолжает вариться в мультиварке. Через минут 10 — 20, в зависимости от готовности мяса, добавляем кубики картофеля.

И сразу же добавляем промытый рис. Рис можно добавить любой — круглый, длинозернистый, пропаренный. Варим до готовности. В конце не забудьте посолить и добавить зелень, хорошо подойдет именно петрушка. Готово! Приятного аппетита!

Общие принципы

Для первого блюда применяются любые кусочки от тела — лапки, спина, грудинка. Удобнее в итоге сразу разделать кролика на наиболее мелкие части, а там ставить варить. Время готовки бульона напрямую зависит от молодости кролика. Но как правило достаточно шестьдесят-девяносто минут. Характерной особенностью крольчатины считается специфический запах. Для того, чтобы от него избавиться, возможно просто замочить мясо в воде с добавлением пары капель уксуса.

С чем реально можно состряпать суп из кролика:

овощами;
крупами;
бобовыми;
грибочками;
молочными продуктами;
макаронными изделиями.

Иногда крольчатину соединяют с другими мясными продуктами, в частности, беконом либо колбасами. Это позволяет усилить вкус блюда, прибавить в него жирности, но еще и лишает диетических качеств. В процессе приготовления вдобавок добавляются всевозможные приправы, зелень, соусы. Наиболее душистыми получаются блюда, в случае, если крольчатину заранее обжарить, а затем готовить супчик по рецепту.

Поиск рецептов

Здравствуйте, дорогие девочки и мальчики тоже! Начинается моя «Звездная неделя» и, как вы уже, наверное, поняли из заголовка, посвящена она будет супам. Я начну свою неделю с наваристого и сытного супа из кролика с каштанами. Дело в том, что живу я на Севере, в Архангельске, и у нас достаточно холодно до сих пор, а мужа надо накормить сытным обедом, тем более, что жара на его аппетит не очень-то действует. Мясо прекрасно сочетается с орехами — нужно только грамотно найти пару. Для кролика идеальная компания — это, конечно, каштаны. Суп с ними получился просто потрясающе вкусным. Сын после первой же ложки только и смог сказать: «ММММММММММММ. Вкусняшка)))» Итак, приглашаю вас на свою кухню, вперед и с песнями.

Кролик Каштан Сельдерей черешковый Сельдерей корневой Морковь Лук репчатый Перец чили Масло сливочное Перец розовый Соль Перец черный Мука пшеничная

Грузинский фасолевый суп с кроликом

Это очень вкусный и острый суп с национальным колоритом. Ароматный и пикантный он не оставит вас равнодушными.

Кролик Картофель Фасоль Лук репчатый Томатная паста Чеснок Кинза Орехи грецкие Соль Лист лавровый Перец черный Специи

Средиземноморский суп с кроликом

Если на обед нет супа, то день прожит зря. В нашей семье так было всегда. Поэтому супы варю всегда, когда на три дня, а когда и ежедневно. Предлагаю Вам изумительный супчик, ароматный и очень вкусный!

Кролик Лук репчатый Чеснок Перец болгарский Фасоль стручковая Спагетти Мука пшеничная Вино белое сухое Специи Масло оливковое Соль Перец черный Песто Базилик Лист лавровый Сельдерей листовой Орегано

Суп из кролика с клецками

Вкус детства, вкуснятина такая, можно вместо кролика курочку положить. Сейчас в декрете, маленькому сыночку 11 месяцев и надо супчики есть, и вот вспомнила, что мамуля моя частенько его варила, посмотрела на сайте вообще такого супа нет, это мой первый рецепт здесь.

Легкий суп из кролика

Очень легкий, практически диетический, но при этом ароматный и вкусный суп из кроличьих косточек и свежих овощей.

Кролик Капуста белокочанная Репа Сельдерей черешковый Сельдерей корневой Петрушка Картофель Перец душистый Лист лавровый Соевый соус Коренья Чеснок

Суп с кроликом на китайский манер

Предлагаю ароматный, густой супчик для любителей острого, будет много мяса, хрустящих овощей и специй.

Кролик Соевый соус Картофель Лук репчатый Фасоль стручковая Брокколи Сельдерей черешковый Перец болгарский Помидор Перец красный жгучий Паприка сладкая Чеснок Перец душистый Перец черный Сок лимонный Масло оливковое Петрушка Вода Имбирь

Томатный суп с кроликом и нутом

Пикантный, сытный, густой и вкусный суп с нутом и мясом кролика. Готовится просто и быстро, особенно, если нут сварен заранее.))) Попробуйте!

Суп из кролика с зеленой и красной чечевицей

Очень вкусный, полезный и диетический супчик из кролика с чечевицей и овощами.

Суп из кролика (Диета № 5)

Легкий диетический суп из кролика с овощами (стол № 5). Легко готовится, отлично подойдет в качестве альтернативы скучным диетическим блюдам. Понравится детям за счет яркого цвета овощей.

Кролик Фасоль стручковая Перец болгарский Помидор Морковь Крупа гречневая Сельдерей черешковый Вода Соль

Суп из кролика: рецепты приготовления

Крольчатину считают одним из наиболее вкусных видов диетического мяса. Кулинары используют его для приготовления различных блюд. Специалисты рекомендует обязательное введение в диетический рацион супа из кролика. Рецептами приготовления такого яства мастера щедро делятся на информационных ресурсах соответствующей тематики. Мясо кролика настоятельно рекомендуется также для детского питания. Известно, что в нем практически отсутствует жир и холестерин, усвоение белка — 90%. Кроме того, оно отличается богатым содержанием фосфора и других ценных веществ и витаминов, необходимых для нормального развития быстрорастущего организма. Суп из кролика (рецепты его приготовления описаны во многих кулинарных книгах), помимо прочего, еще и очень вкусен.

Ароматный и сытный супчик прекрасно дополнит обед или ужин. Угостите вашу семью новым полезным блюдом! Как же приготовить суп из кролика? Рецепты с фото и рекомендациями представлены далее в статье.

Разнообразие рецептов

Известно множество различных рецептов супа из кролика. С некоторыми из них вполне могут справиться даже новички в кулинарном деле. Начинающим поварам специалисты рекомендуют попробовать сварить бульон с рисом и картошкой, вермишелью либо гречневой крупой. Профессионалы возьмутся за приготовление супа в мультиварке или горшочках, дополняют его вкус пряностями и специями. К праздничному столу такой суп можно подать в горшочке из обжаренного черного хлеба.

Это полезно знать

Что нужно, чтобы сварить вкусный суп из кролика? Рецепт — не единственное, чем должен быть вооружен начинающий кулинар. Следует знать также некоторые секреты его приготовления:

Лучше всего использовать для приготовления блюд мясо молодых кроликов, тушки которых отличаются светло-розовым цветом.
Бульон получится прозрачным, если его готовить на медленном огне.
Мясо старого кролика рекомендуется предварительно замариновать, чтобы оно стало более нежным и сочным. Кроме того, путем маринования можно сократить время, необходимое для приготовления блюда.

Суп из кролика: рецептом приготовления делятся специалисты

Кролик не очень часто присутствует в нашем рационе. Между тем кулинары считают, что вкус и свойства крольчатины многие недооценивают совершенно напрасно. Из нее можно приготовить самые разнообразные угощения: рагу, жаркое и др. Суп является не менее аппетитным и полезным блюдом. Как же готовится суп из кролика? Рецепты очень разные, их множество, но мы подобрали самые доступные. Технология настолько проста, что можно не переживать, что что-нибудь не получится. Уверяем вас: если следовать советам и алгоритму действий, процесс приготовления превратится в несложное, но при этом интересное и увлекательное действо.

Начинают обычно с подготовки мяса – используют спинку, грудку и лапки. Части тушки нужно разделать на мелкие кусочки, залить водой и отварить. Для того чтобы избавить бульон от специфического запаха, рекомендуется вымочить мясо в воде. Чтобы отварить для супа целую тушку кролика, понадобится от получаса до двух часов. Тушка, порезанная частями, варится примерно 40 минут.

После того как мясо будет сварено, к нему добавляют крупы, фасоль, картошку и другие овощи. Согласно рецепту, суп из кролика можно приправить макаронами и грибами, добавить бекон для вкуса или другие копчености. Используют также специи и зелень.

Суп с кроликом: рецепт с вермишелью

Этот супчик считается универсальным блюдом, которое смело можно включать как в рацион взрослых, так и в детское меню. Добавление макаронных изделий сделает его аппетитным и нежным, а морковь, сладкий перец и зелень придадут яркости. Подается супчик горячим, рекомендуется украсить его свежей петрушкой и приправить ложкой сметаны — так у него будет еще более аппетитный вид.

Ингредиенты

Для приготовления 6 порций следует использовать:

крольчатины – 1,5 кг;
лука (репчатого) – 2 шт.;
помидоров – 3 шт.;
картофеля – 300 г;
2 морковки ;
перца болгарского – 1 шт.;
вермишели – 50 г;
воды – 1500 мл;
укропа – 30 г;
петрушки (сушеной) – 30 г;
лаврового листа – 2 шт.

Калорийность такого блюда: 58 ккал. Для приготовления понадобится 2 часа. Предназначается для ужинов.

Приготовление

Мясо следует разделить на небольшие кусочки и залить водой. Варится бульон на очень слабом огне, рекомендуется обязательно снимать пенку. Через 20 минут добавляют половину моркови, лука, лаврового листа (см. рецепт). После этого варят в течение часа, удаляют овощи. Затем мясо следует снять с косточек, переложить в кастрюлю. Нарезать картошку кубиками, томаты измельчить. Далее пассеруют луковые кольца с нарезанной соломкой морковкой, после чего все овощи отправляют в бульон. Бульон выдерживают в состоянии томления в продолжение 20 минут. Закладывают вермишель, зелень, дают повариться 5 минут. Затем супчик должен еще примерно 10 минут настаиваться. В конце его разливают по тарелкам, посыпают зеленью, украшают половинкой сваренного вкрутую яйца.

Как приготовить суп в мультиварке

Как уверяют авторы рецептов, суп из кролика в мультиварке готовится просто и быстро, так как прибор обеспечивает мастеру возможность, заложив в чашу продукты, совершенно не вмешиваться в процесс.

Вначале необходимо почистить овощи, порезать их кубиками, сложить в чашу с макаронами или крупой. Далее крольчатину разделяют на крупные куски, заправляют специями и заливают кипятком. Для приготовления супа на кроличьем бульоне в режиме «Суп» хозяйке придется потратить около 1 часа. Готовое угощение подают с нежирной сметаной сушеной зеленью.

Готовим гороховый суп из кролика: ингредиенты

Для приготовления 7 порций горохового супа с кроликом рецепт предусматривает использовать:

гороха — 200 г;
кроличьего мяса – 300 г;
картофеля – 300 г;
1 морковку;
пасты томатной – 1 ст. л.;
лука репчатого – 50 г;
аджики – 1 ч. л.;
воды – 2,5 л;
соли – 1,5 ст. л.;
перца черного (молотого) – 0,5 ч. л.;
перца черного (горошка) – 0,3 ч. л.;
лаврового листа – 2 шт.;
растительного масла (рафинированного) — 20 мл;
сушеной петрушки– 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Для приготовления этого вкусного, сытного и необычного супа необходимо запастись, в соответствии с рецептом, горохом, мясом кролика, картофелем, луком, морковью, томатной пастой, небольшим количеством специй и аджики. Горох следует промыть и выдержать в теплой воде в течение полутора часов.

Мясо кролика, поскольку на его приготовление потребуется довольно длительное время, предварительно отваривают. Для этого тушку отмывают, удаляют лишние пленочки и заливают 2 л воды (подсоленной). Отваривают в течение двух часов, периодически снимая с бульона пенку.

Далее морковь очищают, промывают и нарезают тонкими полукольцами. Лук рекомендуется очистить и вымочить в течение 10 минут в холодной воде, чтобы ушла резкость вкуса. Нарезают его также тонкими полукольцами. Картофель очищают от кожуры, промывают и режут небольшими кусочками. После того как мясо кролика станет мягким, его следует вынуть из бульона и охладить. Далее в горячий бульон опускают картофель и специи. Картофель варят до полуготовности под полуприкрытой крышкой.

Затем в глубокую сковороду наливают немного масла (растительного) и обжаривают морковь и лук до золотистого цвета. Остывшее мясо следует отделить от косточек и порезать на небольшие кусочки. К моркови и луку добавляют с 0,5 л горячей воды (подсоленной), 1 ст. л. томатной пасты и порезанное мясо кролика. Далее все хорошо перемешивают и дают вскипеть. После этого к картофелю, доведенному до полуготовности, добавляют горох, который варят примерно 10-15 мин. Когда он станет мягким, к нему добавляют мясную обжарку. Все хорошо перемешивают и варят примерно 5 мин. Приблизительно за одну минуту до готовности в бульон надо всыпать 0,5 ч. л. петрушки и проверить на соль, при необходимости – подсолить.

После того как суп будет снят с огня, его надо оставить настаиваться примерно полчаса под крышкой. Подавать супчик рекомендуется горячим со сметаной или майонезом.

Вкусный и полезный суп — ребенку

Диетологи утверждают, что детям очень важно готовить богатые витаминами, сбалансированные, полезные для желудка блюда. В рацион ребенка непременно следует вводить супы, которые можно готовить в том числе и на основе крольчатины. Суп из кролика (рецепты для детей представлены далее в статье) допускается давать ребенку уже с 8-месячного возраста. Ввиду того что в крольчатине содержится большое количество кальция и фосфора, диетологи считают это мясо очень полезным для растущего детского организма. Кроме того, известно, что оно легко переваривается и полностью усваивается.

Педиатры рекомендуют варить крольчатину, неоднократно меняя воду, чтобы снизить уровень концентрации присутствующих в продукте вредных экстрактивных веществ.

Состав

Один из рецептов предполагает использование для приготовления 2 порций следующих ингредиентов:

кроличьей грудки – 200 г;
воды – 1700 мл;
лука – 1 шт.;
1 морковки;
риса – 40 г.

На приготовление супчика придется потратить до 1,5 ч. Предназначается для подачи в обед. Калорийность: 46 ккал.

Готовим

Мясо заливают одним стаканом воды, кипятят и затем жидкость сливают. После этого в кастрюльку наливают полтора литра воды и варят в течение часа. Добавляют измельченный лук, порезанную кружочками морковь (обжаривание исключено!) и варят примерно 10 мин. Заправляют рисом и варят еще 20 мин. Если есть желание, можно добавить в блюдо зеленый горошек, кабачки, вместо риса использовать макароны. Для детей до 1 года можно измельчить супчик при помощи блендера до состояния пюре.

Суп из кролика с капустой

Для приготовления 2 порций рекомендуется воспользоваться следующими ингредиентами:

100 г филе;
1 картофелиной;
1 морковкой;
100 г капусты (цветной);
1/4 луковицы;
200 мл воды;
солью – по вкусу.

Как приготовить

Филе кролика следует порезать на кусочки, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Первый бульон рекомендуется слить и залить мясо новой чистой водой. Затем бульон опять доводится до кипения. Далее следует очистить картошку, нарезать ее кубиками и добавить к кролику. Варить в продолжение 10 мин. Вслед за этим надо очистить лук и морковь. Морковку помыть и натереть на терке. Лук также вымыть и мелко порубить ножом. Положить овощи в суп и варить примерно 5 мин. Затем следует вымыть капусту, разобрать на мелкие соцветия и выложить их в суп. Далее блюдо солят и варят до полной готовности еще примерно 10 мин.

Для совсем маленького едока супчик можно взбить блендером. При желании допустимо положить туда немного зелени. Такое блюдо придется по вкусу не только детям, но и взрослым. Приятного аппетита!

Поиск рецептов

Грузинский фасолевый суп с кроликом

Средиземноморский суп с кроликом

Суп из кролика с клецками

Легкий суп из кролика

Суп с кроликом на китайский манер

Предлагаю ароматный, густой супчик для любителей острого, будет много мяса, хрустящих овощей и специй.

Томатный суп с кроликом и нутом

Суп из кролика с зеленой и красной чечевицей

Очень вкусный, полезный и диетический супчик из кролика с чечевицей и овощами.

Суп из кролика (Диета № 5)

Кролик Фасоль стручковая Перец болгарский Помидор Морковь Крупа гречневая Сельдерей черешковый Вода Соль

Суп из кролика – доступный деликатес

Суп из кролика – это не самое распространенное блюдо у хозяек, ведь найти крольчатину в магазинах не так-то просто. Тем не менее питательные свойства этого мяса и его необычный вкус периодически вдохновляют кулинаров на подобные поиски, и в итоге получается очень интересное первое блюдо для всей семьи. Суп из кролика можно включить в диетическое или детское меню. В нем практически отсутствует холестерин, а вот легкоусвояемого белка более чем достаточно. Кроме того, это мясо богато витаминами ЕЕ, В, РР, а также йодом, фосфором, кальцием, магнием и еще множеством полезных минералов.

Готовить суп из кролика ничуть не сложнее, чем из любого другого мяса . Достаточно просто сделать бульон, а затем добавить в него овощи, зелень, крупы или макаронные изделия. Более изысканные рецепты супа из кролика также включают сухое вино, бобовые, грибы, тыкву, сыр, сливки и пр. Суп из кролика готовят в мультиварке, скороварке, обычной кастрюльке или котелке. Можно использовать для этого отдельные части кролика или же целую тушку.

Времени на приготовление супа из кролика понадобится достаточно много . Мясо у этого животного жесткое и требует длительной варки. Некоторые кулинары также используют специальные маринады на основе вина или лимонного сока, в которых выдерживают кролика перед варкой бульона.

Крольчатина сама по себе обладает очень аппетитным ароматом, но еще больше его усиливают различные специи и пряности. Если суп готовится для взрослых, в него обязательно следует добавить сушеные травы, перцы горошком, корицу, гвоздику, лавровые листочки и пр. Для детского блюда лучше обойтись только солью и черным молотым перцем.

Секреты приготовления идеального супа из кролика

Суп из кролика – это не только вкусное, но и полезное первое блюдо, которое станет изюминкой домашнего меню. Оно значительно отличается от прочих подобных угощений, поэтому все присутствующие за столом обязательно заметят и оценят новый кулинарный шедевр. Если вы еще не экспериментировали с таким мясом, то на всякий случай ознакомьтесь с некоторыми рекомендациями, как приготовить суп из кролика:

Секрет №1. Если хотите, чтобы суп из кролика был вкусным и прозрачным, обязательно слейте первую порцию воды сразу после закипания бульона. Можно также постоянно снимать пенку, а затем бульон процедить, но это более трудоемко.

Секрет №2. Оптимально для супа подходит тушка кролика весом 1 кг или меньше. Если кролик более крупный, его мясо, скорее всего, будет жестким даже после длительной термической обработки.

Секрет №3. Опытные кулинары рекомендуют варить кролика только в эмалированных или же стальных кастрюльках.

Секрет №4. Готовность кролика можно определить, отделив мясо от косточки. Если получилось это сделать без каких-либо затруднений, можно смело добавлять в бульон остальные ингредиенты для супа.

Суп из кролика с рисом для детей

Даже самые капризные гурманы с удовольствием попробуют суп из кролика. Детки как будто чувствуют на интуитивном уровне, что в этом мясе содержится рекордное количество полезных для растущего организма веществ. Кроме того, суп из кролика – это еще и очень сытное лакомство, так что одна тарелочка быстро утолит голод даже самого голодного взрослого. С рисом блюдо получается очень нежным, мясо также хорошо разваривается и становится мягким. Диетологи рекомендуют вводить этот супчик в детский рацион примерно в 1 год.

Ингредиенты:

300 г мяса кролика;
1 луковица;
300 г картофеля;
1 морковь;
2 ст. л. риса;
20 г свежей зелени;
2,5 л воды;
10 мл растительного масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Мясо кролика разделить на порционные кусочки, тщательно промыть и выложить в кастрюльку.
Лук и морковь очистить, разрезать овощи на несколько крупных частей и добавить половину к крольчатине.
В кастрюльку налить холодную чистую воду, вскипятить, затем слить.
Кролика залить новой порцией чистой воды, варить на среднем огне 60 минут.
Оставшийся лук и морковь нарезать мелкими кусочками, картофель измельчить кубиками среднего размера.
Добавить к готовому кролику картофель, бульон посолить и поперчить по вкусу.
Рис тщательно промыть в нескольких водах и также высыпать в кастрюльку.
На сковороде нагреть масло, обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
Поджарку пересыпать в кастрюлю с супом, хорошо перемешать все ингредиенты.
Варить суп с кроликом и рисом еще 20 минут, затем посыпать свежей зеленью.

Суп из кролика с вермишелью в мультиварке

Суп из кролика может быть как самым обычным первым блюдом, так и изысканным деликатесом. По этому рецепту можно делать действительно оригинальное угощение с крольчатиной, которое достойно и ресторанного меню. При этом можно воспользоваться помощью своей мультиварки, так что процесс приготовления станет еще проще. Если режима «Варка» в вашей модели не предусмотрено, включите «Суп» или «Тушение».

Ингредиенты:

800 г мяса кролика;
1 луковица;
2 л воды;
3 зубчика чеснока;
1 болгарский перец;
½ стакана белого сухого вина;
100 г зеленой стручковой фасоли;
2 ст. л. оливкового масла;
100 г вермишели;
1 ч. л. сушеного базилика;
Зелень;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Разрезать кролика на куски, выложить в чашу мультиварки и залить указанным количеством воды.
В режиме «Варка» готовить кролика 1 час 30 минут, периодически снимая с бульона пенку.
Крольчатину отделить от косточек и нарезать небольшими кусочками.
Бульон процедить в кастрюльку и пока отставить в сторону.
Фасоль и болгарский перец нарезать соломкой, измельчить чеснок и зелень.
Нарезать лук кубиками, чашу мультиварки смазать оливковым маслом и включить режим «Жарка».
Обжарить лук и чеснок 10 минут, затем вылить к ним белое вино и дождаться, пока половина жидкости выпарится.
Залить обратно в мультиварку бульон, добавить туда же болгарский перец и фасоль, соль, перец и базилик.
Готовить блюдо в режиме «Суп» 20 минут, добавить крольчатину и вермишель.
Варить суп из кролика с вермишелью еще 10 минут, затем украсить его зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить суп из кролика по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источники:

Суп из кролика рецепты вкусные

Легкие в приготовлении рецепты супа из кролика с фото

Диетический вариант

Рецепты для детей

С картошкой и морковью

Самый простой вариант

С зеленым горошком

С вермишелью

На кроличьем бульоне

Вкуснее не придумаешь — суп из кролика

Рецепты приготовления

Суп из кролика с овощами

Суп из кролика с беконом

Суп из кролика с гречкой и грибами

Средиземноморский суп из кролика

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Суп с кроликом в мультиварке

Общие принципы

Поиск рецептов

Грузинский фасолевый суп с кроликом

Средиземноморский суп с кроликом

Суп из кролика с клецками

Легкий суп из кролика

Суп с кроликом на китайский манер

Томатный суп с кроликом и нутом

Суп из кролика с зеленой и красной чечевицей

Суп из кролика (Диета № 5)

Суп из кролика: рецепты приготовления

Разнообразие рецептов

Это полезно знать

Суп из кролика: рецептом приготовления делятся специалисты

Суп с кроликом: рецепт с вермишелью

Ингредиенты

Приготовление

Как приготовить суп в мультиварке

Готовим гороховый суп из кролика: ингредиенты

Этапы приготовления

Вкусный и полезный суп — ребенку

Состав

Готовим

Суп из кролика с капустой

Как приготовить

Поиск рецептов

Грузинский фасолевый суп с кроликом

Средиземноморский суп с кроликом

Суп из кролика с клецками

Легкий суп из кролика

Суп с кроликом на китайский манер

Томатный суп с кроликом и нутом

Суп из кролика с зеленой и красной чечевицей

Суп из кролика (Диета № 5)

Суп из кролика – доступный деликатес

Секреты приготовления идеального супа из кролика

Суп из кролика с рисом для детей

Суп из кролика с вермишелью в мультиварке