Паштет из печени кролика рецепт от юлии высоцкой

Приготовление паштета из печени займет не много времени и насытит организм большим количеством полезных веществ. Самое интересное, что он подходит не только для

Как приготовить Паштет из печени кролика с каштанами, пошагово, рецепт на 2376 ккал от автора Лена loneil. Паштет из печени кролика с каштанами, с ингредиентами: кроличья печень, лук белый, морковь, каштаны, сливочное масло

Проверенный рецепт приготовления паштета из печени кролика в домашних условиях, шаг за шагом с фотографиями.

Рецепты приготовления паштета из кроличьей печени, список основных ингредиентов, правила подачи, украшение, полезные советы и рекомендации, секреты приготовления пошагово с фото в домашних условиях, выбор продуктов.

Паштет из печени кролика

Нежнейший паштет из кроличьей печени, приготовленный в домашних условиях. Полезнейшее блюдо с целебным эффектом!

Ингредиенты

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Сливочное масло — 30 г (+ 30 г для подачи)

Горошины чёрного перца — для украшения (по желанию)

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Печёночные паштеты я готовила с разной печенью (свиной, говяжьей, куриной, индюшиной), но самый вкусный и самый нежный паштет получается именно из печени кролика. Он имеет однородную структуру и немного сладковатый вкус. Его легко можно нанести на ломтик хлеба или печенье.

В нашей семье паштет из печени кролика занимает почётное место, и зачастую подаю я его на завтрак с чашечкой ароматного чая. Если готовлю такой паштет для гостей — делаю презентацию более праздничной, хотя и упрощённый вариант, на мой взгляд, смотрится отлично.

Ознакомившись с рецептом, Вы поймёте, что приготовить такой паштет очень просто. Результат, надеюсь, понравится многим. Рекомендую попробовать.

Для приготовления паштета из печени кролика в домашних условиях подготовить необходимый набор ингредиентов.

Ингредиенты для паштета из печени кролика в домашних условиях

Печень помыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, удалить плёнку и прожилки. Нарезать печень средними кусочками.

Помыть печень

Лук очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками.

Порезать лук

Морковь очистить, помыть, натереть на средней тёрке.

Потереть морковь

В сковороде растопить сливочное масло (30 г) и выложить печень.

Положить печень на сковороду

Обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны.

Обжарить печень

На печень выложить подготовленные овощи. Посолить и поперчить по вкусу.

Положить лук и морковь

Периодически помешивая, обжарить овощи до готовности, около 5 минут на медленном огне.

Обжарить овощи с печенью

Отправить печень с овощами в чашу блендера и перебить до однородности.

Положить печень с овощами в блендер

Паштет из печени кролика готов.

Измельчить печень с овощами

Переложить его в удобную посуду и залить тонким слоем растопленного сливочного масла. Масло нужно для того, чтобы паштет не обветривался и дольше хранился. Украсить паштет из кролика горошинами чёрного перца и отправить в холодильник.

Залить паштет маслом

Когда масло полностью застынет — блюдо можно подавать на стол.

Рецепт паштета из печени кролика в домашних условиях

Паштет, приготовленный из печени кролика, получается вкусным, нежным и ароматным. Подавать его можно на хлебе, гренках, солёном печенье, а ещё очень вкусно использовать в качестве начинки для блинов. Рекомендую попробовать.

Нежный паштет из печени кролика

Рецепт: Нежный паштет из печени кролика

Нежный паштет из печени кролика будет хорош на завтрак и на обед. И на праздничном столе будет смотреться чудесно. Гости по достоинству оценят это простое блюдо.

Ингредиенты для «Нежный паштет из печени кролика»:

  • Печень кролика — 300 г
  • Масло топленое — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 80 г
  • Перец белый (Лимонный перец) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Орех мускатный (без горки) — 1 ч. л.
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1687.2 ккал
белки
59.8 г
жиры
154.9 г
углеводы
14.9 г
100 г блюда
ккал
286 ккал
белки
10.1 г
жиры
26.3 г
углеводы
2.5 г

Рецепт «Нежный паштет из печени кролика»:

Печень кролика подготовить к тушению. Удалить пленки, промыть, нарезать кусочками.

Репчатый лук нарезать крупными кубиками.

На сковороду добавить 3 столовые ложки топленого сливочного масла, добавить нарезанные кубики лука.

Пассеровать лук до золотистой корочки.

Далее добавить нарезанную печень кролика. Слегка обжарить. Тушить печень на медленном огне до готовности.

Далее добавить лимонный перец и соль по вкусу, добавить мускатный орех.

Морковь отварить до готовности. Добавить в блендер отварную морковь, остывшую до комнатной температуры печень кролика, пробить в блендере до однородного состояния.

Далее пюре из печени выложить в миску, добавить сливочное масло (80 гр.) комнатной температуры. Растереть печеночно-масляную массу до однородного состояния. Паштет из печени можно подать как холодную закуску в тарталетках или приготовить бутерброды. Украсить веточками укропа или петрушки, посыпать кунжутом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Нежный паштет из печени кролика

Рецепт: Нежный паштет из печени кролика

Нежный паштет из печени кролика будет хорош на завтрак и на обед. И на праздничном столе будет смотреться чудесно. Гости по достоинству оценят это простое блюдо.

Похожие рецепты

Печеночные «Рафаэллки»

Паштет в беконе

Сливочная бутербродная паста с луком

Паштет из куриной печени с черносливом и орехами

Печёночный рулет с острой морковью

Печёночный паштет в коньячном желе

Творожная паста с редисом и зеленым луком

Рийет из форели

Сливочная намазка из авокадо

Попробуйте приготовить вместе

Щавелевая окрошка на кефире

Салат «Печёнкин»

Картофель «Золотистое чудо»

Комментарии и отзывы

6 февраля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

6 февраля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

Шикарные фотографии! С печенью кролика, конечно, проблемы, раньше сами держали кроликов, но вот печень их не любила.

4 февраля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

Шикарный паштет. Подача тоже не подкачала, красиво! Только я что-то не видела в продаже печень кролика. ну может, конечно. не по тем местам хожу.

4 февраля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

Танюша, такой продукт не встречался, но очень приятно видеть интересный рецепт! Очень нежный паштет! Фото замечательные!

4 февраля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

А печенку покупаю всегда в Тюмени в «Метро». У нас ее тоже нет. В Тюмень частенько езжу, вот и беру там.

4 февраля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

я тоже никогда не видела в продаже кроличью печень. Хоть в Тюмень езжай
Танюш, а брала на рынке или в магазине?

Потрясающей красоты фото к рецепту у тебя! Всегда любуюсь твоими рецептами

4 февраля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая. А знаешь печенку кроличью покупаю всегда в Тюмени. Частенько туда езжу по делам. Покупаю в «Метро». Вот сколько была там, всегда она есть в наличии. Расфасована по 1 гр. в брикетах. Была перед новым годом, было все, буквально все. Птица: перепела, цесарки, индюшки, куры, гуси, утки. И запчасти тоже практически все. Были кролики тушками, окорочка кроличьи и печень.

4 февраля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

заморозка. Печень в брикетиках по 1 кг. Куриная есть охлажденка и заморозка, а кроличья только в брикетах заморозка была.

Ну куриная-то ясный перец, любая.
У нас одно время утиная была, охлаждёнка. Сейчас пропала.
А вот кроличью я пошукаю в Метро)))))

4 февраля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

А вот давай. Тоня, я жду от тебя рецепта. Куда ты пропала?А? Где твои красивые рецепты с фото? Давай-давай, хватит бездельничать! Уже жду.

ой, Танюш, да чёто я разленилась. Жду, может конкурсы какие будут — будет стимул. Пенделя мне надо ))) волшебного )))

4 февраля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

Ну ты даешь, душа моя. Тонь, давай уже публикуй, а то все куда — то поразбежались, прям ремня вам не хватает или пенделя.

Танечка, как же красиво. У Вас всегда восхитительная подача блюд и блюда отменные! Печень кролика — самая вкусная. Вы правы — в магазинах встречается крайне редко, практически никогда. Моя свекровь через интернет заказывала. Бывает замороженная, бывает охлажденная печень. Ей понравилась. Рецепт взяла в КК. Спасибо.

4 февраля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

3 февраля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

Печень покупала в Тюмени. У нас тоже как-то не встречала. Говяжья, свиная, индейкина и курная есть, а кроличьей нет.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Печеночный паштет — 10 рецептов в домашних условиях

Печеночный паштет — 10 рецептов в домашних условиях

Главный секрет приготовления печеночного паштета – правильное измельчение продуктов. Солить паштет рекомендуется после смешения ингредиентов, но до их измельчения, чтобы вкус блюда был однородным. По структуре паштет должен напоминать пасту – быть упругим и нежным.

Паштет из куриной печени в домашних условиях

Куриный паштет в домашних условиях готовится достаточно быстро и просто. Он получается воздушным и нежным. Используют паштет в качестве намазки для бутербродов, начинки для тарталеток и других блюд.

Печеночный паштет — 10 рецептов в домашних условиях

  • Куриная печень 500 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло подсолнечное 2 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Масло сливочное 200 гр.
  • Вода кипячёная ⅓ ст.

Печень для приготовления паштета подойдет как охлажденная, так и замороженная. Замороженную печень следует заранее разморозить в холодильнике. Затем вырезаем из продукта желчь и жир. Нарезаем кусочками, перекладываем в миску и оставляем на время.

Печень для приготовления паштета подойдет как охлажденная, так и замороженная. Замороженную печень следует заранее разморозить в холодильнике. Затем вырезаем из продукта желчь и жир. Нарезаем кусочками, перекладываем в миску и оставляем на время.

Теперь очередь лука и моркови. Сначала их нужно очистить, а затем вымыть и измельчить. Луковицу нарезать мелкими кусочками, а морковь натереть на терке или также нарезать.

Теперь очередь лука и моркови. Сначала их нужно очистить, а затем вымыть и измельчить. Луковицу нарезать мелкими кусочками, а морковь натереть на терке или также нарезать.

Наливаем в сковороду подсолнечное масло. Хорошенько разогреваем его на плите, а затем обжариваем на нем лук и морковь. Овощи должны стать мягкими.

Наливаем в сковороду подсолнечное масло. Хорошенько разогреваем его на плите, а затем обжариваем на нем лук и морковь. Овощи должны стать мягкими.

Выкладываем к овощам печень. Перемешиваем ее с овощами и томим одну минуту. Кипятим в чайнике небольшое количество очищенной воды. Вливаем ее в сковороду, солим ингредиенты и тушим их около десяти минут. Стараемся постоянно помешивать печень в процессе приготовления.

Выкладываем к овощам печень. Перемешиваем ее с овощами и томим одну минуту. Кипятим в чайнике небольшое количество очищенной воды. Вливаем ее в сковороду, солим ингредиенты и тушим их около десяти минут. Стараемся постоянно помешивать печень в процессе приготовления.

Перекладываем блюдо из сковороды в миску. Остужаем его и измельчаем с помощью блендера или мясорубки. Чтобы паштет был нужной нам структуры, добавляем в него сливочное масло (его нужно заранее достать из холодильника, чтобы размягчилось). Снова перемешиваем паштет (вилкой или блендером). Раскладываем паштет по любым емкостям и ставим в холодильник. Охлаждаем его пару часов.

Перекладываем блюдо из сковороды в миску. Остужаем его и измельчаем с помощью блендера или мясорубки. Чтобы паштет был нужной нам структуры, добавляем в него сливочное масло (его нужно заранее достать из холодильника, чтобы размягчилось). Снова перемешиваем паштет (вилкой или блендером). Раскладываем паштет по любым емкостям и ставим в холодильник. Охлаждаем его пару часов.

Как приготовить паштет из говяжьей печени?

Предлагаем вам рецепт приготовления вкусного диетического говяжьего паштета. Блюдо можно использовать для перекуса или праздничного угощения. Главное, чтобы все ингредиенты были свежими.

Время готовки – 3 ч. 25 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Ингредиенты:

  • Лук – 3 шт.
  • Печень говяжья – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло оливковое – 2 ч.л.
  • Масло сливочное – 10 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Орех мускатный молотый – ½ ч.л.
  • Перец острый молотый – по вкусу.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Укроп – 1 ветка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говяжью печень сначала избавляем от пленки, чтобы она не мешала в процессе приготовления. Затем вырезаем из куска жир и желчь. Нарезаем печень кусочками среднего размера. Вливаем очищенную воду в кастрюлю и выкладываем ингредиент. Очищаем луковицу и закладываем ее в емкость с печенью. Отправляем следом один лавровый лист. Варим продукты 20-25 минут – до готовности печени.

Шаг 2. Остальные луковицы (2 штуки) очищаем и нарезаем кусочками (не слишком мелкими). Смазываем сковороду оливковым маслом и выкладываем лук. Чтобы потушить его, а не обжарить, добавляем несколько ложек бульона, в котором варилась печень.

Шаг 3. Очищенную морковь вымываем проточной водой. Отвариваем ее любым удобным способом – в кастрюле на плите, в мультиварке.

Шаг 4. Оставшиеся лавровые листья перемалываем с помощью кофемолки. Если такого прибора нет, измельчаем продукт руками.

Шаг 5. Вымываем ветку укропа. Слегка встряхиваем, чтобы избавить от лишней жидкости. Выкладываем в чашу блендера все продукты – печень, морковь, лук, лавровый лист, укроп, острый перец, соль и мускатный орех. Измельчаем ингредиенты и в процессе добавляем оливковое и сливочное масло.

Шаг 6. Перекладываем паштет из чаши блендера в отдельную емкость. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на несколько часов.

Домашний паштет из свиной печени

Основой для приготовления паштета является отварная свиная печень, измельченная через мясорубку. При обжарке печени, чтобы она оставалась сочной, добавляют небольшое количество воды. Вкусовые качества блюда формируют лук и специи.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

  • Печень свиная – 250 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец красный острый молотый – 2 щепотки.
  • Кориандр молотый – 3 щепотки.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиную печень перед отваркой тщательно вымываем. Вливаем в кастрюлю очищенную воду. Когда она закипит, отправляем в емкость свиную печень. Солим жидкость. Добавляем лавровый лист. В процессе варки печени (30 минут) постоянно снимаем пену, которая будет образовываться на поверхности жидкости. Вынимаем печень из бульона с помощью шумовки и выкладываем на тарелку.

Шаг 2. Когда печень остынет, перемещаем ее на разделочную доску и нарезаем кусками среднего размера. Пропускаем все кусочки через мясорубку. Шаг 3. Луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Вливаем в сковороду растительное масло. Когда масло нагреется, выкладываем в емкость лук. Обжариваем его до мягкости.

Шаг 4. Добавляем к луку печень. Заливаем продукты небольшим количеством заранее очищенной и кипяченой воды. Тушим продукт на среднем огне. Если в блюде не хватает соли, добавляем ее в массу. Перекладываем печень в миску, остужаем и приправляем сливочным маслом и специями. Перемешиваем ингредиенты.

Шаг 5. Добиваемся нежной и воздушной структуры паштета с помощью погружного блендера. Готовое блюдо перекладываем в контейнер, накрываем крышкой и ставим в холодильник.

Куриный паштет из печени с морковью и луком

Паштет из куриной печени с добавлением овощей получается очень нежным, сытным и эластичным если добавить в него сливочное масло. Вкусную и полезную намазку используют для приготовления бутербродов, которые подойдут для перекуса и завтрака.

Время готовки – 1 ч. 25 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Печень куриная – 500-600 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Масло растительное – 3-4 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавровый – 1-2 шт.
  • Перец душистый – 5-6 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала промываем куриную печень. Выкладываем ее в дуршлаг, чтобы стекла вода. С помощью ножа вырезаем пленки и желчь. Шаг 2. Очищенную головку лука разрезаем пополам и нарезаем полукольцами небольшой толщины.

Шаг 3. Морковь для паштета выбираем крупную. Срезаем с помощью ножа верхний слой овоща. Промываем его, а затем разрезаем на четыре части, которые измельчаем крупными кусочками.

Шаг 4. Вливаем в сковороду несколько ложек растительного масла. Подогреваем его. Выкладываем в емкость сначала лук. Обжариваем его и дополняем морковью. Перемешиваем овощи и томим до мягкости.

Шаг 5. Обжаренные лук и морковь перекладываем в глубокую тарелку. Промываем сковороду. В разогретой сковороде с маслом обжариваем печень: пару минут с одной стороны и пару минут – с другой. Дополняем печень овощами и сливочным маслом (50 граммов). Продукты тщательно перемешиваем и тушим 25-30 минут на среднем огне. Накрываем сковороду крышкой. Пока будущий паштет тушится, добавляем в него соль, лавровый лист и душистый перец. Шаг 6. Готовое блюдо перекладываем из сковороды в миску. Избавляемся от лаврового листа и душистого перца. Дополняем паштет остатками сливочного масла (50 граммов).

Шаг 7. Доводим паштет до нужного нам нежного и воздушного состояния с помощью погружного блендера. Пробуем блюдо на наличие соли. Если ее не хватает, добавляем. Снова перемешиваем блюдо. Перекладываем в контейнер. Когда паштет остынет, накрываем его крышкой и ставим в холодильник.

Паштет из куриной печени со сливочным маслом и яйцом

Паштет с тонкой луковой ноткой и необычным видом, за счет добавления небольших кусочков вареных яиц. Сливочное масло в составе блюда придает ему более нежный вкус и воздушную структуру.

Время приготовления – 25 мин.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 500 гр.
  • Лук – 400-500 гр.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Яйца – 4 шт.
  • Масло сливочное – 100-200 гр.
  • Соль – 1-1,5 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1-1,5 ч.л.
  • Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Печень курицы обрабатываем: острым ножом удаляем желчь, чтобы блюдо не горчило, пленки жир. Затем промываем продукт проточной водой, тщательно со всех сторон.

Шаг 2. Лук, очищенный от шелухи, нарезаем полукольцами. Обжариваем его в раскаленной сковороде с растительным маслом. Помешивая, дожидаемся момента, когда лук станет мягким. Шаг 3. Отправляем лук в миску. В чистой сухой сковороде, снова подогретой на плите с растительным маслом, обжариваем печень до румяного оттенка. Перед обжаркой посыпаем печень перцем. В готовое блюдо выкладываем лавровый лист. Выключаем плиту и накрываем сковороду крышкой.

Шаг 4. Пока печень остывает, отвариваем яйца. Выбираем удобную для варки кастрюлю и помещаем туда ингредиент. Вливаем в кастрюлю холодную воду. После того, как вода закипит, продолжаем варку яиц около семи минут. Когда продукт остынет, очищаем от скорлупы и пропускаем его (3 штуки) вместе с печенью и луком через мясорубку.

Шаг 5. В готовую массу вливаем сок, оставшийся после обжарки печени. Добавляем сливочное масло (заранее подтаявшее в условиях комнатной температуры) и соль. Нарезаем четвертое яйцо и смешиваем его с паштетом.

Паштет из гусиной печени в домашних условиях

Настоящий паштет из гусиной печени – это шедевр кулинарного искусства, который подают только в лучших французских ресторанах. Сможете ли вы поверить, что его можно приготовить в домашних условиях? Блюдо получится не менее вкусным, чем у именитых поваров.

Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

  • Печень гусиная – 500 гр.
  • Лук – 3 шт.
  • Молоко – 200 мл.
  • Перец душистый молотый – 1 ч.л.
  • Жир свиной – 100 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль поваренная – 2 ч.л.
  • Орех мускатный молотый – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления блюда нам понадобятся лук и морковь. Очищенные и вымытые ингредиенты нарезаем следующим образом: морковь измельчаем полукружками, а лук – мелкими кубиками. Шаг 2. Освобождаем печень гуся от пленок, обрезаем все лишние детали. Промываем продукт и промачиваем бумажным полотенцем. Нарезаем кусочками среднего размера.

Шаг 3. В чугунной сковороде растапливаем свиной жир. Затем выкладываем в него овощи и обжариваем их до прозрачности и мягкости. Добавляем к овощам нарезанную печень и перемешиваем ингредиенты. На обжарку продуктов понадобится около десяти минут. Добавляем в блюдо соль и специи, за 1-2 минуты до окончания обжарки.

Шаг 4. Теперь необходимо избавиться от жира, который не впитался в массу, и переложить паштет в чашу. Измельчаем массу с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.

Шаг 5. Снова перекладываем паштет из чаши в сковороду. Заливаем его молоком. Тушим ингредиенты в молоке 7 минут. Перед тушением, паштет нужно хорошо перемешать. Шаг 6. Чтобы остудить паштет, перекладываем его в контейнер и храним в холодильнике под крышкой не более трех дней.

Нежный паштет из утиной печени

Паштет из утиной печени получается очень нежным и вкусным. Его можно использовать в качестве намазки для белого хлеба или толстых блинчиков. В сочетании с жареным луком, блюдо станет еще и очень ароматным.

Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

  • Печень утиная – 500 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Орех мускатный молотый – 1 щепотка.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка.
  • Сливки 33-35% – 3 ст.л.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Луковицу сначала очищаем от шелухи, а затем нарезаем с помощью ножа брусками или соломкой. Подогреваем на сковороде оливковое масло, а затем обжариваем на нем лук, пока он не станет прозрачным.

Шаг 2. Утиную печень сначала очищаем от пленок, жилок и других лишних деталей, а затем промываем и нарезаем кусочками. Отправляем печень в емкость к луку. Обжариваем продукты. Приправляем их специями и солим. Внутри печень должна остаться розового цвета.

Шаг 3. Вливаем к продуктам сливки (их можно заменить сметаной). Доводим жидкость до кипения. Выключаем плиту и даем массе остыть. Она должна стать теплой.

Шаг 4. Выкладываем остывшую массу в чашу блендера. Взбиваем ее до однородности и выкладываем сливочное масло, заранее размягченное в условиях комнатной температуры. Снова взбиваем массу блендером.

Шаг 5. Перекладываем паштет в контейнер для хранения пищи, который плотно прикрываем крышкой. Ставим емкость в холодильник.

Паштет из печени индейки в домашних условиях

Паштет из печени индейки – сочное, нежное и вкусное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Паштет состоит из простых и полезных ингредиентов, поэтому им разрешают кормить даже детей.

Время приготовления – 50 мин.

Ингредиенты:

  • Печень индейки – 500 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка.
  • Петрушка – 2 ветки.
  • Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Две очищенные и вымытые проточной водой моркови нарезаем маленькими кубиками с помощью ножа.

Шаг 2. Включаем плиту и ставим на нее кастрюлю с растительным маслом. Очищаем луковицы и нарезаем их небольшими кубиками. Выкладываем овощи в кастрюлю. Обжариваем их в масле. Шаг 3. Печень индейки промываем проточной водой. Выкладываем ее в кастрюлю и обжариваем вместе с овощами 7-10 минут. Приправляем блюдо одной щепоткой соли и одной щепоткой перца.

Шаг 4. Промываем пару веточек петрушки и слегка встряхиваем их, чтобы убрать лишнюю жидкость. Мелко нарезаем продукт на разделочной доске и добавляем к печени с овощами.

Шаг 5. Перекладываем массу из сотейника в чашу блендера. Добавляем сливочное масло и перебиваем до однородности. Затем перемещаем паштет в любую глубокую емкость и выравниваем поверхность с помощью кулинарной кисточки. Ставим в холодильник.

Нежный паштет из куриной печени со сливками

Нежный паштет из печени курицы с легким сливочным привкусом, отлично сочетается с тостами и свежим хлебом. Его также используют в качестве начинки для профитролей.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 500 гр.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 0,5 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1-2 щепотки.
  • Орех мускатный – на кончике ножа.
  • Сливки 15% – 200 мл.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем куриную печень: срезаем желчь, чтобы готовое блюдо не горчило, жир и промываем продукт. Очищаем лук от шелухи. Шаг 2. Смешиваем растительное масло и 20 граммов сливочного масла в сковороде. Подогреваем на плите. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем до размягчения.

Шаг 3. Нам не нужна целая морковка, а только ее половина. Поэтому сразу отрезаем нужное количество корнеплода, очищаем и вымываем проточной водой. Выкладываем морковь в сковороду (если добавить больше корнеплода, паштет будет слишком сладким). Обжариваем лук с морковью несколько минут до мягкости.

Шаг 4. Выкладываем в сковороду куриную печень. Обжариваем ее с овощами около десяти минут. Перемешиваем массу и вливаем сливки. Жидкость должна полностью покрыть продукт.

Шаг 5. Выпариваем половину порции сливок (около десяти минут). Добавляем специи. Выключаем плиту и даем блюду остыть. Перекладываем массу в чашу блендера. Добавляем сливочное масло и перемалываем. Перекладываем готовый паштет в стеклянную банку и настаиваем в холодильнике 7-8 часов. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт паштета из печени кролика

Печень кролика считается продуктом, который относят к деликатесам. Блюда из данного ингредиента, относятся к диетическим, так как они содержат минимум калорий и массу полезных веществ.

Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

  • Печень кролика – 230 гр.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Тмин – 1 ветка.
  • Петрушка – 1 ветка.
  • Вино Херес – 100 мл.
  • Сливки 35% – 3 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Основной ингредиент – печень кролика – избавляем от пленок и жилок с помощью ножа. Затем продукт следует тщательно промыть, избавить от лишней влаги с помощью бумажных полотенец и нарезать крупными кусочками.

Шаг 2. Очищенный лук и зубки чеснока нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 3. Промываем ветки тмина и петрушки. Встряхиваем зелень – на ней не должно быть лишней влаги. Со стебля тмина снимаем листья и мелко их нарезаем вместе с петрушкой.

Шаг 4. Растапливаем на сковороде сливочное масло. Как только оно начнет пузыриться, выкладываем лук и чеснок. Обжариваем их до румяного золотистого цвета и мягкости, в течение пяти минут.

Шаг 5. Отправляем в сковороду нарезанную печень кролика. Томим ее вместе с луком и чесноком пару минут, а затем добавляем измельченные петрушку и тмин, херес, соль и перец. Через пару минут, когда алкоголь выпарится из блюда, выключаем плиту и даем заготовке остыть (10 минут).

Шаг 6. Перекладываем остывшую массу в емкость блендера и измельчаем ее, а затем протираем через сито. В отдельную миску вливаем сливки и взбиваем их миксером до пиков. Смешиваем сливки с паштетом: перемешиваем их до однородности. Накрываем миску с блюдом пищевой пленкой «в контакт». Храним паштет в холодильнике.

Паштет из кроличьей печени. Рецепт в домашних условиях.

Чаще для приготовления паштета в домашних условиях используют куриную печень, поскольку она обладает более нежным вкусом и мягкой консистенцией, по сравнению со свиной или говяжьей. Однако кроличий субпродукт обладает такими же характеристиками, и при этом приносит значительную пользу здоровью.

Печень кролика по вкусу похожа на куриную, но отличается легкой горчинкой. Поэтому при ее приготовлении принято добавлять сливки и/или ароматические овощи, чтобы скрыть недостатки и подчеркнуть приятные вкусовые и текстурные нотки.

Классический рецепт паштета

Классический рецепт паштета из кроличьей печени предлагает смешать ее с обжаренным сладким луком, свежими листьями шалфея и вином Марсала, чтобы создать интересное сочетание вкусов и ароматов.

Паштет из кроличьей печени. Рецепт в домашних условиях.

Паштет из кроличьей печени — классический рецепт приготовления.

При измельчении составляющих к ним добавляют взбитые густые сливки, что делает текстуру продукта более пышной и воздушной.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления классического кроличьего печеночного паштета потребуется:

  • 1 ст. л. масла несоленого сливочного;
  • 2 ст. л. лука любого сладкого сорта, мелко порезанного;
  • 1 зубец чеснока, измельченный;
  • 1 свежая печень кролика, очищенная и порезанная небольшими кусочками;
  • 0,5 ч. л. свежего шалфея, измельченного;
  • 4 ст. л. Марсала;
  • соль морская и крупномолотый перец;
  • 1 ст. л. взбитых жирных сливок.

Пошаговый процесс приготовления

Паштет из кроличьей печени в домашних условиях по классическому рецепту готовят следующим образом:

Паштет из кроличьей печени. Рецепт в домашних условиях.

  1. В маленькой сковороде расплавить масло на невысоком огне, положить чеснок и лук и обжаривать примерно 1 мин., пока овощи не подрумянятся.
  2. Добавить кроличью печень и продолжать обжаривание до коричневого оттенка, затем влить Марсала, посыпать все шалфеем, приправить крупномолотым перцем и посолить.
  3. Тушить содержимое сковороды на невысоком огне примерно 2 мин., пока Марсала не уменьшится в объеме вдвое.
  4. Затем переложить смесь в чашу блендера или кухонного комбайна и перемешивать на высокой скорости в течение нескольких секунд, пока не получится однородная масса. Это можно сделать и при помощи погружного блендера, разместив содержимое сковороды в любой глубокой посуде.
  5. Переложить смесь в небольшую миску, добавить взбитые сливки и смешать очень аккуратно, но тщательно и равномерно.
  6. Полученный паштет поместить в большую форму или порционные емкости, плотно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 1 ч. перед подачей.

Что можно добавить

Готовый паштет можно посыпать рубленой свежей зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук).

Как подавать

Подавать продукт нужно при комнатной температуре с хлебом, тостами или крекерами, в сопровождении листовой зелени, свежих или маринованных овощей и/или ломтиками любого сыра.

С яблоком

Паштет из кроличьей печени в домашних условиях, приготовленный по данному рецепту, отличается своеобразным вкусом из-за добавления слегка кислого яблока, которое предварительно обжаривают на сливочном масле вместе с луком. Это сокращает срок хранения паштета до 1-2 суток, поэтому желательно готовить его небольшими партиями.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить печеночный паштет с яблоками, потребуется:

  • 0,5 кг кроличьей печени;
  • 1 крупное яблоко кислого сорта (например, Антоновка);
  • 2 лука-шалота;
  • 100 г масла сливочного несоленого плюс около 50 г отдельно для жарки;
  • соль поваренная и свежеизмельченный черный перец (крупномолотый);
  • около 50 мл средней жирности (20%) сливок, или больше по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления паштета из печени кролика с яблоком необходимо выполнить следующие шаги:

Паштет из кроличьей печени. Рецепт в домашних условиях.

  1. Масло сливочное (большую часть) нарезать небольшими кубиками и убрать в морозильную камеру.
  2. Вымыть яблоко, протереть салфеткой, очистить от кожуры и порезать его мякоть на мелкие кубики.
  3. В большой сковороде расплавить примерно 30 г масла и обжарить мелко порезанный лук-шалот, затем положить яблоки, перемешать и тушить под крышкой, пока они не станут мягкими.
  4. Приготовленный лук с яблочной мякотью переложить в чистую миску и взбить миксером в однородное пюре.
  5. Кроличью печень вымыть, обсушить на салфетке и обжаривать на оставшемся сливочном масле (из подготовленного для жарки), пока она не станет темной и румяной снаружи, оставаясь при этом розовой внутри, затем переложить ее в чашу блендера и взбить на высокой скорости, постепенно вливая сливки.
  6. Перемешать измельченную печень с яблочной смесью, при необходимости добавить еще сливок и довести полученную пасту до однородного состояния с помощью миксера на максимальных оборотах. Желательно протереть смесь через металлическое сито.
  7. Не выключая миксер, добавить охлажденные твердые кусочки масла и взбивать до получения гладкой текстуры.
  8. Получившийся паштет переложить в небольшую миску, сверху разгладить поверхность, накрыть пленкой прямо по поверхности продукта и поставить его в холодильник на 2 ч., после чего подавать холодным или комнатной температуры.

Сладкий запах сливочного масла, добавляемого к кроличьей печени для улучшения ее вкуса и консистенции, у многих людей ассоциируется с праздником. Это связано с тем, что домашние паштеты нередко готовят для торжественного стола, особенно в сельской местности.

Их подают на ломтиках хлеба вместе с зеленью, оливками или кусочками овощей (в виде бутербродов) или на общем блюде, с которого каждый гость самостоятельно может положить себе небольшую порцию и съесть ее в сочетании с любыми продуктами.

Помимо масла, в паштет из печени кролика часто кладут овощи для дополнительной сочности, а свежую зелень для получения яркого интенсивного аромата. Например, этот рецепт предлагает смешать субпродукт с морковью, луком и сельдереем и дополнить смесь веточками шалфея и розмарина.

Какие ингредиенты понадобятся

Для печеночно-овощного паштета понадобится:

  • 400 г кроличьей печени;
  • половинка красного лука;
  • половинка моркови;
  • половина стебля сельдерея;
  • 3 ст. л. маринованных каперсов;
  • несколько зеленых листиков шалфея;
  • 1 веточка розмарина;
  • 50 г масла несоленого сливочного + еще немного дополнительно;
  • паста из анчоусов, по вкусу;
  • соль поваренная;
  • 50 мл жирных сливок.

Паштет из кроличьей печени. Рецепт в домашних условиях.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление паштета из печени кролика и сочных овощей включает в себя шаги:

Паштет из кроличьей печени. Рецепт в домашних условиях.

  1. Промыть кроличью печень под проточной водой и положить в глубокую сковородку вместе с другими нарезанными компонентами: луком, морковью, сельдереем, каперсами, шалфеем, розмарином и маслом. При приготовлении этого продукта нет каких-либо строгих требований к количеству ингредиентов: оно указано условно, и при их смешивании желательно лишь использовать их в примерно равном соотношении (чтобы какой-либо овощ не преобладал слишком значительно).
  2. Далее приправить субпродукт очень маленькой щепоткой соли (поскольку соленый вкус будет обеспечен за счет добавления пасты из анчоусов в самом конце приготовления).
  3. Нагреть содержимое сковороды на невысоком огне и готовить около 35 мин., регулярно перемешивая, добавить в процессе несколько столовых ложек воды, до готовности печени (она должна оставаться мягкой и сочной).
  4. Затем поместить все содержимое сковороды в кухонный комбайн и измельчить, или провернуть смесь через мясорубку.
  5. Паштет должен получиться не слишком однородным и кремообразным, с довольно грубой текстурой и кусочками ингредиентов разного размера.
  6. В самом конце приготовления постепенно добавить пасту из анчоусов и сливки с небольшим количеством дополнительного сливочного масла, каждый раз равномерно смешивая и пробуя на вкус, чтобы получить нужный уровень солености.
  7. Если паштет получился очень густым и плотным, можно немного разбавить его куриным бульоном, а при чрезмерной мягкости рекомендуется вмешать в него кусочек сливочного масла.

С грибами

Паштет из кроличьей печени в домашних условиях, приготовленный с добавлением смеси овощей, жареных грибов и отварных яиц, представляет собой сытный продукт со сложным вкусом. Поскольку в его состав не входят сливки и другие жидкие составляющие, он получается довольно твердым и плотным, хорошо держит форму.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления паштета из печени кролика с овощами, яйцами и грибами потребуется:

  • 200 г кроличьей печени;
  • 200 г свежих грибов (опционально шампиньонов);
  • 50 г расплавленного масла несоленого сливочного;
  • 1 небольшая луковица, мелко порезанная;
  • 1 небольшая морковь, мелко натертая;
  • 2 яйца, сваренные вкрутую и протертые в пюре;
  • 2 ст. л. мелко порезанного укропа;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1/8 ч. л. мускатного ореха;
  • немного бренди (для аромата).

Пошаговый процесс приготовления

Печеночный паштет с грибами и яйцами готовят следующим образом:

Паштет из кроличьей печени. Рецепт в домашних условиях.

  1. Отварить печень на протяжении около 10 мин., затем хорошо слить.
  2. Пока субпродукт варится, обжарить грибы с луком до готовности.
  3. Поместить все компоненты в глубокую посуду и смешать до однородного состояния.
  4. Плотно сложить получившийся паштет в квадратную коробку (например, тетра-пак от молока или сока) и поставить в холодильник на ночь перед подачей.

Из печени и сердца

Паштет из кроличьей печени в домашних условиях можно приготовить с добавлением других субпродуктов. Наиболее интересный вкус получается при одновременном использовании печени и сердца кролика. Перечень других добавок, особенно специй и свежих трав, является скорее рекомендацией, чем строгим требованием для выполнения. Его можно изменять и дополнять по собственному вкусу.

Какие ингредиенты понадобятся

Базовый список ингредиентов выглядит так:

  • 450 г кроличьей печени;
  • 230 г кроличьего сердца;
  • 1 маленький, порезанный кубиками лук;
  • 3 измельченных зубца чеснока;
  • 1 ч. л. розмарина;
  • 2 ст. л. масла несоленого сливочного;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 0,25 ст. красного вина;
  • 0,25 ст. жирных сливок.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить паштет из сердца и печени кролика довольно просто:

  1. В сотейнике среднего размера нагреть смесь 2 видов масла и обжарить лук, чеснок и розмарин до размягчения.
  2. Добавить печень и сердце и жарить в течение 5 мин., периодически помешивая.
  3. Влить красное вино и нагревать на низком огне 3 мин., пока его объем не уменьшится вдвое.
  4. Снять емкость с плиты, остудить смесь и пропустить ее через мясорубку.
  5. Взбить измельченную массу погружным блендером, постепенно добавляя в процессе густые сливки, пока не будет достигнута консистенция, напоминающая мусс.
  6. Поставить паштет в холодильник минимум на 2 ч. перед подачей.

Из кроличьего мяса и субпродуктов и телячьей печени

Этот рецепт предлагает приготовить паштет со сложным составом. В качестве основных составляющих используется кроличье мясо (передняя половина тушки), печень и почки, а также телячья печень. Чтобы раскрыть вкус такой мясной смеси как можно лучше, рекомендуется смешивать ее с деревенским или домашним маслом (а не магазинным).

Паштет из кроличьей печени. Рецепт в домашних условиях.

Костный бульон, входящий в список необходимых ингредиентов, желательно отварить самостоятельно из крольчатины, а виды и количество добавляемых овощей выбрать по собственному вкусу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для паштета:

  • половина тушки кролика (вырезка, передние лапы, печень и почки, всего около 500 г);
  • 450 г телячьей печени, порезанной кусочками по 2,5 см;
  • 1 ч. л. морской соли;
  • 0,5 ч. л. крупномолотого перца;
  • щепотка душистого перца;
  • щепотка красных хлопьев чили;
  • 2 лавровых раскрошенных листа;
  • 3 веточки тимьяна;
  • 1 ст. Марсала;
  • 6 ст. л. масла несоленого сливочного;
  • 1 порезанная луковица;
  • 1 лук-шалот, порезанный ломтиками;
  • 1 крупная морковь, порезанная;
  • 5 зубцов чеснока, почищенных;
  • 15 г сухих белых грибов;
  • 1 ст. костного бульона.

Для украшения:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления паштета из крольчатины и телячьей печени выглядит следующим образом:

Паштет из кроличьей печени. Рецепт в домашних условиях.

  1. Смешать мясо, субпродукты, специи, зелень и Марсалу, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
  2. Затем в большой сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла, положить в него мясо и субпродукты (зарезервировав маринад), подрумянить со всех сторон, добавить овощи и грибы и обжарить до золотистого оттенка.
  3. Влить маринад (удалив из его кусочки лавра) и костный бульон, энергично размешать, нагреть до кипения и тушить, пока все компоненты не станут мягкими, а жидкость не уменьшится в объеме.
  4. Вынуть и выбросить из мяса все кости и взбить содержимое сковороды погружным блендером до желаемой консистенции, затем поместить паштет в стеклянную или керамическую тару, перекладывая ее очень плотно.
  5. Растопить в сковороде оставшееся масло, обжарить свежие грибы и/или листья шалфея до хрустящей корочки и золотистого цвета и поместить их на поверхность приготовленного продукта.
  6. Полить паштет растопленным маслом, чтобы «запечатать» его сверху, накрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник до подачи.

Со свиным шпиком

В домашних условиях паштет может быть приготовлен из любого доступного мяса и/или субпродуктов. Среди многочисленных вариантов особенно рекомендуется кроличья печень, обладающая своеобразным и интересным вкусом. Поскольку данный субпродукт отличается незначительной жирностью, его нередко смешивают со свиным шпиком, чтобы обеспечить больше сочности и сделать консистенцию готового продукта более маслянистой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления паштета из печени кролика со шпиком необходимо:

  • 400-500 г кроличьей печени;
  • 100 г сырого свиного шпика;
  • 2 некрупные моркови;
  • 200-400 мл жирного молока или 10-12% сливок;
  • 2 небольших белых лука;
  • соль, специи и приправы – по собственному выбору.

Пошаговый процесс приготовления

Этот продукт готовят следующим образом:

Паштет из кроличьей печени. Рецепт в домашних условиях.

  1. Если печень кролика была замороженной, перед приготовлением требуется ее полная разморозка.
  2. Субпродукт промыть под проточной водой, положить в чистую глубокую посуду и залить молоком или сливками, оставить на 30-60 мин. После такого вымачивания печень станет более нежной и сочной.
  3. Лук и морковь хорошо вымыть, почистить и крупно порезать.
  4. В сковороду положить сырой шпик, порезанный кубиками, накрыть крышкой (не обязательно, но рекомендуется) и готовить несколько минут, пока он не начнет плавиться и растекаться по дну.
  5. Добавить нарезанную морковь и лук, жарить под крышкой около 5 мин.
  6. Затем поместить к указанным компонентам печень (предварительно обсушенную после молока), накрыть емкость крышкой и продолжать приготовление на невысоком огне, регулярно помешивая, посолить и приправить специями по собственному выбору, до готовности (заметного смягчения).
  7. Содержимое сковороды слегка остудить и измельчить погружным блендером или провернуть через мясорубку.
  8. Полученный паштет переложить в сервировочную посуду, дать остыть и поставить в холодильник примерно на 30 мин., после чего продукт готов к подаче.

Полезные советы и рекомендации

Паштет обычно представляет собой пасту, которую едят нанесенной на ломтики хлеба или крекеры. Продукт обладает однородной кремообразной текстурой, которую получают путем измельчения ингредиентов в блендере или кухонном комбайне. В зависимости от густоты, паштет может быть подан в сервировочной миске или сформирован в буханку и нарезан на ломтики. Однако существуют и другие разновидности продукта, выделяемые по типу консистенции.

Основные советы и рекомендации, касающиеся приготовления домашнего паштета из кроличьей печени:

Паштет из кроличьей печени. Рецепт в домашних условиях.

  • Поскольку печень в сыром виде обладает очень мягкой и скользкой консистенцией, рекомендуется очищать и нарезать ее в слегка подмороженном виде.
  • Перед приготовлением субпродукта необходимо удалить всю соединительную ткань, расположенную между двумя его долями. Это можно сделать тонким острым ножом.
  • Чтобы печень приобрела более мягкий и нежный вкус без какой-либо горчинки, некоторые рецепты предлагают предварительно вымочить ее в молоке или сливках. Другой способ подготовки субпродукта – маринование в смеси равных частей оливкового масла, яблочного уксуса и дижонской горчицы. Вместо уксуса можно использовать любой другой источник кислоты (например, цитрусовый сок). Кислотный маринад смягчает или устраняет металлический привкус печени, который многим очень не нравится.
  • Субпродукт следует обжарить до румяной корочки со всех сторон, и лишь после этого тушить в бульоне, вине или другой жидкости до полной готовности. Предварительное подрумянивание на сливочном масле сделает продукт более ароматным.
  • Для измельчения приготовленной кроличьей печени и других составляющих подойдет любой блендер или кухонный комбайн. Требуется переложить приготовленную печеночную смесь в его чашу и взбивать на максимальной мощности, пока не получится однородная масса без комков, имеющая кремообразную консистенцию.
  • Паштет из кроличьей печени, приготовленный в домашних условиях, необходимо охлаждать не менее 1 ч. перед подачей. Если перед приходом гостей остается мало времени, можно положить продукт в морозильную камеру на 30-45 мин., чтобы он хорошо застыл. Для простой и одновременно эффектной подачи рекомендуется нарезать багет или любую тонкую буханку хлеба на кружочки, смазать каждый из них оливковым маслом, обжарить со всех сторон до образования золотистой хрустящей корочки (однако ломтики должны оставаться мягкими внутри, не следует их пересушивать), и подавать паштет вместе с ними.

Паштет из печени кролика с каштанами

Очень нежный паштет из печени кролика. Консистенция кремовая, бархатная, тает во рту. Вкус необычный и пикантный, слегка ореховый и сладковатый. А еще, я бы сказала, даже немного изысканный! А все благодаря одному ингредиенту, который предлагаю добавить в паштет — запеченные каштаны. Даже их небольшое количество (на 500 г печени я взяла всего лишь 100 г каштанов) превращают привычный и любимый многим паштет в изысканную праздничную закуску!

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

кроличья печень

Дело в том, что кроличья печень имеет чрезвычайно богатый химический состав и усваивается организмом куда лучше, чем витаминные драже.

лук белый

Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад.

морковь

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

каштаны

В кулинарии каштаны готовятся и как самостоятельное блюдо в отварном или жареном виде, и как пикантная приправа к мясу и птице. Каштан изумительно сочетается с сахаром, поэтому является компонентом многих десертов — его добавляют в шоколад, конфетные начинки, торты, пирожные, пудинги и запеканки.

сливочное масло

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

растительное масло

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

коньяк

Коньяк — это алкогольный напиток с богатой историей. Коньяк готовят из винограда белого или розового сорта, и никогда – из красных сортов, типа Изабеллы и Каберне.

тимьян сушеный

Тимьян — пряность, обладающая сильным приятным ароматом и острым пряным вкусом, по аромату напоминает тмин и анис.

соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

сливочное масло

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

хлеб

Хлеб — уникальный продукт, знакомый человечеству со времен неолита, когда древние люди замешивали кашу из толченой пшеницы.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/15

Подготовим ингредиенты для паштета. Из овощей берем одну белую луковицу среднего размера, почистим ее. Одну небольшую морковку почистить. У меня были уже запеченные каштаны в вакуумной упаковке, очень удобно для использования. Каштаны необходимо измельчить в блендере. И подготовим сразу любой крепкий ароматный алкоголь, я взяла коньяк.

Подготовим ингредиенты для паштета. Из овощей берем одну белую луковицу среднего размера, почистим ее. Одну небольшую морковку почистить. У меня были уже запеченные каштаны в вакуумной упаковке, очень удобно для использования. Каштаны необходимо измельчить в блендере. И подготовим сразу любой крепкий ароматный алкоголь, я взяла коньяк.

# шаг 2/15

Морковь и луковицу нарезать небольшими кубиками.

# шаг 3/15

На сковороде разогреть пару ложек растительного и чайную ложку сливочного масла.

# шаг 4/15

В масло отправить лук и морковь. Тушить практически до готовности овощей. Посолить и поперчить по вкусу.

В масло отправить лук и морковь. Тушить практически до готовности овощей. Посолить и поперчить по вкусу.

# шаг 5/15

Пока овощи тушатся, подготовим кроличью печень. Помыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать произвольно на небольшие кусочки.

Пока овощи тушатся, подготовим кроличью печень. Помыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать произвольно на небольшие кусочки.

# шаг 6/15

Когда овощи станут практически готовыми, отправить печень в сковороду. Добавить специи. Я использую сушеный тимьян из собственных запасов (только листики, грубые веточки не нужны).

Когда овощи станут практически готовыми, отправить печень в сковороду. Добавить специи. Я использую сушеный тимьян из собственных запасов (только листики, грубые веточки не нужны).

# шаг 7/15

И сразу же влить в сковороду алкоголь. Перемешать и дать сперва алкоголю выпариться на сильном огне, оставив после себя только приятный шлейф. Еще я добавила меньше половины чайной ложки коричневого сахара. Мне кажется, что это небольшое количество в сочетании с алкогольными нотками и каштанами (которые нам еще предстоит добавить в паштет) придало закуске особую пикантность. Тушить печень до готовности.

И сразу же влить в сковороду алкоголь. Перемешать и дать сперва алкоголю выпариться на сильном огне, оставив после себя только приятный шлейф. Еще я добавила меньше половины чайной ложки коричневого сахара. Мне кажется, что это небольшое количество в сочетании с алкогольными нотками и каштанами (которые нам еще предстоит добавить в паштет) придало закуске особую пикантность. Тушить печень до готовности.

# шаг 8/15

Далее переложить все содержимое сковороды в емкость и измельчить погружным блендером.

# шаг 9/15

Вот такую нежную, однородную, практически кремовую текстуру паштета необходимо получить. Мне нравится, когда паштет именно такой однородный и воздушный.

Вот такую нежную, однородную, практически кремовую текстуру паштета необходимо получить. Мне нравится, когда паштет именно такой однородный и воздушный.

# шаг 10/15

В измельченную печеночную массу вводим каштановую крошку. Каштаны я тоже очень мелко измельчила в блендере, практически в муку. Но это, конечно, дело вкуса, Если вам нравятся крупные кусочки, то можно и так.

В измельченную печеночную массу вводим каштановую крошку. Каштаны я тоже очень мелко измельчила в блендере, практически в муку. Но это, конечно, дело вкуса, Если вам нравятся крупные кусочки, то можно и так.

# шаг 11/15

Перемешиваем печеночную массу с каштановой крошкой. Я еще немного подбила погружным блендером для более однородной и кремовой консистенции. Если вам будет казаться, что масса суховата, можно добавить растопленное сливочное масло или сливки. Я влила подогретые сливки (примерно 70мл), чтобы консистенция паштета меня полностью устраивала.

Перемешиваем печеночную массу с каштановой крошкой. Я еще немного подбила погружным блендером для более однородной и кремовой консистенции. Если вам будет казаться, что масса суховата, можно добавить растопленное сливочное масло или сливки. Я влила подогретые сливки (примерно 70мл), чтобы консистенция паштета меня полностью устраивала.

# шаг 12/15

Теперь раскладываем паштет по креманкам или в одну большую емкость, как удобно. Берем кусочек сливочного масла и, пока паштетная масса еще теплая, как бы запечатываем паштет маслом сверху. Это необходимо, чтобы верх закуски не подсыхал и паштет оставался нежным.

Теперь раскладываем паштет по креманкам или в одну большую емкость, как удобно. Берем кусочек сливочного масла и, пока паштетная масса еще теплая, как бы запечатываем паштет маслом сверху. Это необходимо, чтобы верх закуски не подсыхал и паштет оставался нежным.

# шаг 13/15

Из указанного количества ингредиентов у меня получились три небольшие пиалочки. Сначала оставить паштет остывать при комнатной температуре, затем можно убрать в холодильник до момента подачи.

Из указанного количества ингредиентов у меня получились три небольшие пиалочки. Сначала оставить паштет остывать при комнатной температуре, затем можно убрать в холодильник до момента подачи.

# шаг 14/15

Ну и подаем на стол нашу миниатюрную, но изысканную закуску. Она получилась очень вкусной оригинальной и праздничной. Каштаны придали паштету своеобразный, но весьма притягательный вкус. Немного ореховый и в тоже время немного сладковатый, очень необычный вкус.

Ну и подаем на стол нашу миниатюрную, но изысканную закуску. Она получилась очень вкусной оригинальной и праздничной. Каштаны придали паштету своеобразный, но весьма притягательный вкус. Немного ореховый и в тоже время немного сладковатый, очень необычный вкус.

# шаг 15/15

Подавать паштет можно со свежим хлебом или с овощами. Нам понравилось с подсушенными в духовке греночками. И именно подсушенный хрустящий хлеб как нельзя удачнее подошел к нежному, тающему паштету, подчеркнув его кремовую текстуру и оттенив богатство, насыщенность и колоритность вкуса. Хочется угостить всех вас такой необычной и приятной закуской. Приятного аппетита!

Подавать паштет можно со свежим хлебом или с овощами. Нам понравилось с подсушенными в духовке греночками. И именно подсушенный хрустящий хлеб как нельзя удачнее подошел к нежному, тающему паштету, подчеркнув его кремовую текстуру и оттенив богатство, насыщенность и колоритность вкуса. Хочется угостить всех вас такой необычной и приятной закуской. Приятного аппетита!

Чипсы из сладкого картофеля

Рыба с жареной картошкой — классика британской кухни, которая считается фастфудом, но, когда Fish and Chips готовит хороший шеф, получается шедевр! Сегодня у нас домашние чипсы из сладкого картофеля —

Кабачки по-корейски

«Что же приготовить в сезон кабачков и баклажанов?», — часто задаем мы себе вопрос. Я предлагаю сделать острые кабачки по-корейски. Они подходят для мяса, рыбы, овощей. Я всегда готовлю 2 кг сразу,

Ленивые беляши

Меня так часто выручает этот быстрый рецепт! Для ленивых беляшей я использую тесто на кефире, а жарю по старинке — на сковороде.

Слоеный пирог из лаваша с творогом, сыром и зеленью

Всем привет! Хочу вас сегодня познакомить с очень простым в приготовлении слоеным пирогом из лаваша. Отлично подойдет для завтрака либо в качестве закуски. Пирог получается очень сочным, ароматным,

Наталья

ВикторияS

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Названы пугающие последствия частого употребления газировки

Врач-нефролог Дарья Садовская считает, что злоупотребление сладкими газированными

Врач рассказала, как похудеть летом

Врач-диетолог, кандидат медицинских наук, Наталья Денисова считает, что для снижения веса летом не

Шеф-повар поделился рецептом салата, который продлевает жизнь

Виталий Истомин, шеф-повар, ресторатор и амбассадор проекта «Здоровое питание», раскрыл секреты

Ученые сообщили: к 2300 году на планете не останется худых людей

Светлана Орлова, профессор, заведующая кафедрой диетологии и клинической

Ирина Нагорная(Золотько)

Лена, замороженные каштаны можно хранить полгода.😊 в сезон, когда их продают свежими можно запастись.

Лена loneil

Ириш, а у нас в скорлупе продают. То есть их надо пожарить и заморозить уже очищенные? Только вот я пробовала жарить, они все равно у меня какие-то нетактичен как покупные вышли😒🤷‍♀️

Ирина Нагорная(Золотько)

Лена, свежие в кожуре, нужно каждый взять и острым ножом сделать с двух сторон к кожуре маленькую дырочку. Я срезаю покраю донышка глубоко кожицу. Потом бросаешь все подготовленные каштаны в кипящую воду и пусть там поварятся 5 минут и отключаешь огонь. Все каштаны, которые на поверхности, имеют какие-либо повреждения внутри. Их нужно отдельно собрать, очистить и тщательно срезать все что повреждено, а светлые ядрышки вполне пригодятся . Сразу все каштаны не доставай из горячей воды, они легко чистятся в горячем виде. Потом, все ядрышки складываешь с пакет, по максимумму выдавливаешь воздух и завязываешь пакет и замораживаешь. А еще перед тем как заморозить их можно слегка обжарить с топленом сливочном масле. И такие каштаны полностью готовы к употреблению зимой. Достаешь и добавляешь куда угодно.

Лена loneil

Ириша, спасибо‼️🙋💐💥🌷 целый мастер-класс👍😍 я вообще не так делала😒Видимо поэтому и получалась у меня ерунда🤷‍♀️ А то я и читала в инете и видео смотрела🤓А их вообще оказывается варить надо сперва и потом легко чистить👍☀️ Я обязательно воспользуюсь твоим советом💯💥Спасибо за подсказку от души😘💓🌸

ЭLENA

Прелестная «намазочка», 👍👌с каштанами пикантная наверное! Каштаны тоже не пробовала, не встречала их!😔😋

Лена loneil

Ой, ой, Ленусик, как ты мило назвала паштетик — прелестная намазочка!🌼🌺🌸 все именно так! Каштаны дают свой пикантный сладковатый вкус, не знаю, то ли печень то ли каштаны — кто из них вкуснее, но вместе во👍💘😍😋 а я вообще расстраиваюсь, с каштанами столько вкусняшек можно приготовить, а не найти днём с огнем🤷‍♀️😞 это мои маленькие запасы были для особых случаев🙃😉

ЭLENA

Раньше для меня было непонятно и «зачем таскать эти жесткие каштаны из огня», — вон они, тоннами под деревьями лежат, есть их невозможно. 😂😂😂 Раньше у нас не знали про съедобные каштаны!😋

Лена loneil

Да, Ленусь, и мне непонятно было как их есть? Грызть чтоли😂🐿 а Каштаны оказывается можно ещё в разные блюда добавлять, я ж сама с ними только знакомлюсь😝🤣 но они мне нравятся нравятся🌹🌷🌸🌺

Ирина Нагорная(Золотько)

С каштанами все получается вкусно, они имеют свой интересный вкус, и не ореховый и в тоже время по структре напоминает орехи.

Лена loneil

👍🙋💯❗️да да все вкусно😋 И любое вроде привычное блюдо изменяется именно благодаря каштанам❣️🌺

Мальва

Леночка, закуска отличная, нежненькая такая, с каштанами, думаю, отлично получается😍😚🌞🌷

Лена loneil

Леночка, спасибо большое!😍🙋🌺💐 это точно, с каштанами не просто вкусно, а очень вкусно😋😋😋 а ещё эффектно, когда на праздничный стол ставишь и говоришь: это паштет с каштанами😉😳😂😂

Елена Киселева

Паштетик то я люблю 😍 с каштанами никогда не пробовала, как собственно и просто каштаны😂 наверное очень вкусно, Ленок!? 😇👍

Лена loneil

Ленусь, не сомневайся, очень вкусно😍😋👍 я сама паштеты люблю очень! И мне нравится всякие разные добавочка в них класть к основному ингредиенту, которые, собственно, и меняют вкус паштета! Каштаны сама недавно попробовала! Слушай, мне очень они понравились😍💓 а с печенью кроля они прямо заиграли😜🤣 преобразили вкус паштета здорово! Немного ореховый вкус! И сладковатый каплю!

Елена Киселева

Да, меня именно ореховый вкус его и заинтриговал😍

Лена loneil

А я именно в этот своеобразный вкус и влюбилась с первого раза😻💘💞 но по консистенции паштет все-равно очень нежно получилось, как я и люблю💝

Паштет из субпродуктов кролика в домашних условиях. Паштет из печени кролика в домашних условиях

Как приготовить невероятно нежный паштет из печени кролика с джемом из ягод черной смородины и семечками Чиа благодаря подробному пошаговому рецепту с фото.

Паштет из печени кролика с джемом из черной смородины и семечками Чиа

Читайте также: Как приготовить свиные почки вкусно, без запаха? Что можно приготовить из свиных почек — рецепты

Узнайте, как приготовить невероятно нежный паштет из печени кролика с джемом из ягод черной смородины и семечками Чиа. Благодаря подробному пошаговому рецепту с фото вы без особых усилий сможете сделать этот необычный кулинарный шедевр и удивить своих гостей и близких, подав его к праздничному столу. Они непременно оценят пикантный вкус блюда и его оригинальный внешний вид.

Кухонная техника и утварь: глубокая емкость для замачивания печени, кастрюля, сковорода, терка, доска для нарезания, нож, блендер, форма для паштета.Вставьте сюда текст

Ингредиенты

Печень одного кролика1 шт.
Молоко200 мл
Лук репчатый1 шт.
Морковь средняя1 шт.
Чеснок2 зубчика
Коньяк (по желанию)30 мл
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Оливковое масло1 ст. л.
Джем из черной смородиныпо вкусу
Семечки Чиапо вкусу

Время приготовления непосредственное приготовление паштета занимает 30 минут, однако следует учитывать, что на протяжении одной ночи печень будет настаиваться в молоке, а на протяжении еще одной паштет следует передержать в холодильнике.

Паштет из кролика с паприкой

Яркий паштет из нежного кролика с кусочками сладкого перца и свежей зелени.

  1. Стручки паприки смазать маслом и запечь до мягкости в духовом шкафу.
  2. Тушку кролика порубить на мелкие куски. Сложить в кастрюлю, залить литром воды и варить на медленном огне, тщательно снимая пену.
  3. Как только перестанет подниматься пена, добавить к мясу картофель, специи, корень петрушки и растительное масло. Тушить до готовности, не накрывая крышкой, чтобы ушла вся влага.
  4. Из полученного овощного рагу с роликом убрать все кости.
  5. Лук порей нашинковать кольцами и пассеровать до мягкости на сливочном масле вместе со специями.
  6. Печеную паприку освободить от плодоножки с семенами и жесткой верхней пленки. Зелень петрушки ошпарить крутым кипятком.
  7. Обжаренный лук порей, петрушку и паприку переложить к кролику и овощам. Туда же добавить 50-100 г. (смотреть по консистенции и жирности массы) сливочного масла.
  8. Все пюрировать блендером. В конце довести до вкуса солью, мускатным орехом и перцем. Подлить коньяка.
  9. Если нужен «крупнозернистый» паштет с кусочками петрушки и паприки, то эти овощи нужно измельчать отдельно, поставив блендер в импульсный режим (или пюрировать кратковременными нажатиями). После крупные кусочки добавить в уже готовый паштет.
  10. Полученную массу разложить по порционным формам и поставить в холодильник для остывания.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему.

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи.

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для.

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить.

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное.

Печеночный рулет со сливочным маслом

За основу сейчас возьмем паштет из куриной печени, но допустимо пробовать различные варианты. К компонентам предыдущего рецепта добавим 100 грамм жирного сливочного масла, которое заранее необходимо достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Для удобства подготовьте также пищевую пленку.

  1. На плёнку ровным слоем распределяем паштет в форме прямоугольника.
  2. Сверху намазываем масло и просто сворачиваем рулетом. При этом обязательно убирайте целлофан.
  3. Положим в мешочек и отправим в холодильник. Когда масса затвердеет, можно нарезать рулет пластиками и красиво уложить на блюдце.

Для разнообразия сливочное масло можно смешивать со свежей зеленью.

Паштет из кролика с сельдереем и картофелем

Простой рецепт паштета из мяса кролика с основой из картофеля. Крахмалистый овощ придает ему пастообразную консистенцию и мягкий вкус.

  • Кролик – 1,3 кг.
  • Картофель – 300г .
  • Вода, бульон – 200 мл.
  • Белый корень (сельдерей, пастернак, петрушка) – 150 г.
  • Лук сладкий – 1 шт.
  • Сливочное масло – 20 г.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Морковь – 100 г.
  • Перец чили.
  • Мускатный орех.
  • Соль.
  • Зелень сушеная -1 ч. л.
  • Перец в горошинах.
  1. Тушку кролика разделать на маленькие куски. Очищенные картофель, белый корень, сладкий лук и морковь нарезать крупными кусками.
  2. Все овощи и мясо сложить в кастрюлю, заполнить водой и маслом, тушить на небольшом огне до готовности. Специи положить в блюдо за 10 минут до приготовления.
  3. Лучше всего компоненты для паштета варить в мультиварке. При таком способе приготовления мясо разваривается до такой степени, что начинает отходить от костей.
  4. Разделить мясной бульон и кролика с овощами. Основу паштета пюрировать блендером, постепенно разводя его бульоном. Консистенция блюда должна быть чуть более жидкой, чем желаемая, так как при остывании паштет станет гуще.
  5. В самом конце в паштет вбить кусочек сливочного масла, всыпать по вкусу мускатного ореха.
  6. Разложить по порционным формам и оставить в холодильнике для полного остывания.

Готовим по-итальянски со свиной печенью

В Италии такой паштет готовят к завтраку, но его не получится намазать на хлеб, а только нарезать, как колбасу, чтобы сделать бутерброд.

Приготовьте:

  • свиная печенка – 500 г;
  • подчеревок (брюшина) – 300 г;
  • полоски бекона – 250 г;
  • мясо свиньи – 150 г;
  • луковица;
  • консервированная сардина – 50 г;
  • яйцо;
  • молоко – 50 мл;
  • 0,5 ч. л. черного перца;
  • мука – 2 ч. л.;
  • соль.

Приступаем!

  1. Подготовим первой печень, которую промываем и срезаем ненужное. Нарезаем крупными кусками и бланшируем в кипятке около 5 минут. Затем следует слить воду и остудить.
  2. Устанавливаем мясорубку. Начинаем перекручивать сначала печень, нарезанное мясо и подчеревок. Сюда же добавляем консервы, измельченный лук, специи, муку, молоко и соль. Блендером доводим все до однородности.
  3. Берем невысокую хлебную форму или просто прямоугольную. Стенки и дно выкладываем полосками бекона и заполняем полученным фаршем. Сверху также покрываем остатками свисающих полосок.
  4. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда форму. Через 1 час и 10 минут достаем, остужаем и вытаскиваем готовое блюдо из формы. Переворачиваем и ставим наверх грузик, чтобы лишний сок сбежал. Дополнительно остужаем в холодильнике в течении 4—5 часов.

Едим дома

Многие домохозяйки на досуге любят посмотреть различные кулинарные шоу. Вот уже несколько лет излюбленной передачей остается «Едим дома». Несравненная ведущая делится рецептами и секретами приготовления изысканных блюд на домашней кухне. Сегодня мы приготовим паштет из печени кролика от Юлии Высоцкой.

Состав:

  • 0,4 кг печени кролика;
  • 3 головки лука-шалота;
  • 0,35 кг сливочного масла;
  • 50 мл кальвадоса;
  • 0,2 л сливок с концентрацией жира 20%;
  • 1 чесночный зубок.

Приготовление:

  1. Начинаем с подготовки кроличьего субпродукта. Если вы не уверены в его идеальном качестве, то лучше после промывания залить печень коровьим молоком и оставить на 2-3 часа для вымачивания.
  2. Лук очищаем от шелухи, мелко рубим ножом.
  3. В сотейник выкладываем 100 г сливочного масла, растапливаем.
  4. В топленое масло отправляем нашинкованный лук-шалот.
  5. Обжариваем до размягчения и появления золотистого оттенка.
  6. Оставшуюся часть масла нарезаем равноценными брусочками и отправляем в холодильную камеру.
  7. Когда лук будет почти готов, добавим к нему измельченный чесночный зубчик.
  8. Обжарим еще пару минут.
  9. К луковой массе добавляем алкогольный напиток кальвадос.
  10. Перемешиваем, продолжаем тушить.
  11. Через 3-5 минут алкоголь испарится, теперь тоненькой струйкой вливаем сливки комнатной температуры.
  12. Доводим эту массу до состояния кипения.
  13. Затем убавляем огонь до минимума и кипятим еще несколько минут до сгущения массы.
  14. В сливочно-луковую массу выкладываем подготовленную кроличью печень.
  15. Солим по вкусу, перемешиваем и тушим до готовности субпродукта на максимальном огне.
  16. Отставляем сотейник с огня, остужаем.
  17. Затем используя погружной блендер, измельчаем все ингредиенты до консистенции паштета.
  18. 130 г охлажденного сливочного масла порционно добавляем в печеночную массу, продолжаем взбивать до однородности.
  19. Оставшееся сливочное масло растапливаем, добавляем для аромата в него розмариновую веточку.
  20. Выкладываем паштет в контейнер или стеклянную емкость, а сверху аккуратно заливаем топленым маслом.
  21. Остужаем и убираем на несколько часов в холодильник.

Ингредиенты:

Печень кролика 600 г, лук репчатый 2 шт., морковь (крупная) 1 шт., сало 150 г, смесь перцев по вкусу, соль по вкусу.

Печёночные паштеты я готовила с разной печенью (свиной, говяжьей, куриной, индюшиной), но самый вкусный и самый нежный паштет получается именно из печени кролика. Он имеет однородную структуру и немного сладковатый вкус. Его легко можно нанести на ломтик хлеба или печенье.

В нашей семье паштет из печени кролика занимает почётное место, и зачастую подаю я его на завтрак с чашечкой ароматного чая. Если готовлю такой паштет для гостей — делаю презентацию более праздничной, хотя и упрощённый вариант, на мой взгляд, смотрится отлично.

Ознакомившись с рецептом, Вы поймёте, что приготовить такой паштет очень просто. Результат, надеюсь, понравится многим. Рекомендую попробовать.

Для приготовления паштета из печени кролика в домашних условиях подготовить необходимый набор ингредиентов.

Печень помыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, удалить плёнку и прожилки. Нарезать печень средними кусочками.

Лук очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками.

Морковь очистить, помыть, натереть на средней тёрке.

В сковороде растопить сливочное масло (30 г) и выложить печень.

Обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны.

На печень выложить подготовленные овощи. Посолить и поперчить по вкусу.

Периодически помешивая, обжарить овощи до готовности, около 5 минут на медленном огне.

Отправить печень с овощами в чашу блендера и перебить до однородности.

Паштет из печени кролика готов.

Переложить его в удобную посуду и залить тонким слоем растопленного сливочного масла. Масло нужно для того, чтобы паштет не обветривался и дольше хранился. Украсить паштет из кролика горошинами чёрного перца и отправить в холодильник.

Когда масло полностью застынет — блюдо можно подавать на стол.

Паштет, приготовленный из печени кролика, получается вкусным, нежным и ароматным. Подавать его можно на хлебе, гренках, солёном печенье, а ещё очень вкусно использовать в качестве начинки для блинов. Рекомендую попробовать.

На нашем Новогоднем столе всегда есть паштет! Каждый год я стараюсь найти что-то новое и интересное. В течении года мы пробуем, экспериментируем и выбираем самый лучший рецепт по версии нашей семьи. И вот именно этот рецепт я смело могу назвать Мистер Паштет!

Это настолько вкусно, что, пожалуй, впервые мне сложно подобрать слова, чтобы описать все великолепие этого вкуса.

Знаю, что печень кролика не всегда можно купить в ближайшем магазине…. Смело замените её на говяжью! Мы готовили и с ней тоже, и результат потрясающий! Когда будете готовить этот паштет — не пренебрегайте протиранием через сито. Это крайне важно! Вы получите шелковистую, и в то же время плотную текстуру. И обязательно дайте готовому блюду отстоятся сутки в холодильнике!

В общем, я настоятельно рекомендую всем любителям печени приготовить именно этот паштет! Он настолько хорош, что было бы не честно оказать себе в таком невероятном удовольствии! Ну и относительно «декора» и вкуса Нового года… Зеленый цвет — символизирует елку, оранжевый — сами понимаете, собственно, апельсин и цитрусовые в целом. И, кстати, это желе отлично дополняет вкус паштета.

500 г
180 г
100 мл
250 г
2 ст. л.
по вкусу
1 щепотка
1 щепотка
100 г
5 г
7 веточек
1 щепотка
2 ч. л.
80 мл
1 зубчик

В блендере пробить печень и луково-сливочную смесь. У меня очень не вовремя полетела большая чаша блендера, а потому пробивала частями в маленькой. А потом еще дополнительно — погружным.

Печень кролика промыть под холодной проточной водой, обсушить, удалить прожилки. Нарезать небольшими кусочками. Взять 30 грамм сливочного масла и растопить на сковороде. Печень отправить в сковороду и обжарить по 1-2 минуте с каждой стороны.

Лук и морковь очистить, лук нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой тёрке. Отправить овощи к печени. Посолить и поперчить по вкусу.

Помешивая, обжарить овощи до мягкости, примерно 3-4 минуты.

Выложить всё в миску, добавить оставшееся масло и измельчить до однородности с помощью блендера. Паштет из печени кролика готов. Я решила подать его на гренках.

Ломтики хлеба немного смазать сливочным маслом и поджарить на сухой сковороде по одной минуте с каждой стороны.

С помощью кондитерского мешка с насадкой выложить печеночный паштет на греночки и можно подавать на стол. Если Вы не будете паштет из печени кролика сразу подавать к столу, то хранить его нужно в холодильнике (для этого поместить его в емкость и закрыть крышкой или залить верх паштета растопленным сливочным маслом, чтобы паштет не обветривался).

Читайте также: Рецепт Рубленные котлеты из индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Приготовление паштета из печени займет не много времени и насытит организм большим количеством полезных веществ. Самое интересное, что он подходит не только для повседневного употребления. Консистенция блюда позволяет подавать его оригинально, делая всевозможные фигурки или сворачивая из него рулетики.

Этим рецептом пользуется большинство хозяек. Его преимущества: доступность продуктов, быстрая подготовка и приготовление.

Нам потребуется:

  • 400 г куриной печени;
  • луковица;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • морковка;
  • подсолнечное масло;
  • ½ ч. л. молотого черного перца.

Следуйте следующим правилам при выборе любой печени:

  • всегда используйте только свежий продукт;
  • покупайте только охлажденную, так как по цвету и запаху легче распознать испорченную часть;
  • в печени молодого животного меньше грязи (этот орган является фильтром по очистке организма);
  • не выпускайте из вида срок годности.

Каждый кусок печени нужно освободить от протоков и пленки, чтобы избавиться от оставшейся желчи, которая может добавить горечь в готовое блюдо.

  1. Промываем субпродукт под проточной водой и даем время, чтобы ушли излишки воды. Нарезаем крупными кусками и выкладываем на сковороду с разогретым маслом и лавровым листом. Чтобы паштет из печени не горчил, важно, чтобы ничего не пригорело. Поэтому дно посуды должно быть толстым, а огонь небольшим. Накрывайте сковороду крышкой.
  2. В это время чистим и моем овощи. Нарезаем в произвольной форме крупными кусочками, выкладываем к печени и тушим с добавлением соли до мягкости. Остужаем, убираем лаврушку.
  3. Теперь, пользуясь ручной или электрической мясорубкой (подойдет и блендер), измельчаем все. Чтобы получить более нежный и однородный паштет, повторите прокрутку. Насыпаем перец и тщательно перемешиваем.

Все готово. Можно просто намазывать на бутерброд или слепить небольшие фигурки для оригинальной подачи. Если хотите подать паштет более изящно, воспользуйтесь следующим рецептом.

Паштет из печени кролика рецепт традиционный

Из субпродуктов можно приготовить вкуснейший паштет. Основными ингредиентами такого яства являются печень и пассерованные овощи. Для улучшения вкуса хозяйки добавляют в паштет сливочное масло, ароматные пряности и специи. Хотите из обычного паштета сделать шедевр кулинарии? Добавьте немного плавленого или твердого сыра.

На заметку! К выбору печени кролика подходите ответственно. Если у вас есть хоть малейшая доля сомнений, то перед термообработкой вымочите субпродукт в фильтрованной воде или цельном молоке.

Состав:

  • 0,5 кг кроличьей печени;
  • 0,1 кг кроличьего сердца;
  • 50 г сливочного масла;
  • головка лука;
  • по вкусу соль и душистый черный перец;
  • масло растительное рафинированное – для жарки.

Приготовление:

  1. Кроличий субпродукт тщательно промываем проточной водой, убираем все прожилки.
  2. При необходимости измельчаем печень кролика.
  3. В сотейник или сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем печень.
  4. Слегка обжариваем, а затем добавляем кипяченую теплую воду.
  5. Около получаса в закрытой посуде тушим кроличью печень до готовности.
  6. Лук шинкуем маленькими кубиками.
  7. Когда печень будет готова, добавляем к ней измельченный лук.
  8. Перемешиваем и продолжаем тушить до готовности.
  9. В контейнер блендера или кухонного комбайна выкладываем печень, добавляем мягкое сливочное масло.
  10. На максимальной скорости измельчаем эти ингредиенты до консистенции пюре.
  11. На этом же этапе добавляем по вкусу черный душистый перец и соль.
  12. Перед тем как подавать паштет к столу, его рекомендовано настаивать пару часов в холодильной камере.

Паштет «Нежный»

Паштет из печени кролика в домашних условиях можно приготовить с нежнейшей начинкой из сливочного масла и зелени. Если вы планируете подавать такую закуску к праздничному столу, то лучше всего сделать рулет. После охлаждения такой паштетный рулет легко нарезать, он держит форму.

На заметку! Для улучшения вкуса хозяйки добавляют в паштет измельченное свежее сало и жареные шампиньоны.

Состав:

  • 1,5 кг кроличьей печени;
  • 50 мл сливок с 10-20% жирности;
  • 3 головки лука;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • пучок свежего укропа;
  • 0,2 кг масла сливочного;
  • по вкусу душистые приправы и соль.

Приготовление:

Как приготовить Паштет из кролика пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления паштета из кролика возьмём тушку кролика, корень сельдерея, лук, морковь, картофель, лавровый лист, чёрный перец горошком, масло сливочное, масло подсолнечное, воду, соль приправы и специи по вкусу.

Как чистить корень сельдерея

Подготовленную и разделанную на кусочки тушку кролика складываем в глубокую кастрюлю, выкладываем сверху все указанные в ингредиентах овощи, лавровый лист, чёрный перец горошком.

Добавляем немного соли, масло сливочное и подсолнечное, заливаем водой.

Тушим до полной готовности кролика, мясо должно легко отходить от кости. По мере необходимости, в процессе готовки, добавляем воду.

Когда мясо готово, отдельно выкладываем коренья.

Достаем мясо и отделяем его от кости (как при приготовлении холодца).

Возвращаем обратно в кастрюлю мясо и коренья, добавляем соль по необходимости. Так же добавляем любимые приправы и специи на свой вкус. Я свои перечислила в ингредиентах.

Доливаем ещё 100 мл воды и тушим на среднем огне до полного выкипания жидкости.

Готовое мясо вместе с овощами смалываем в блендере на самой низкой скорости до однородности. Охлаждаем и подаём. Приятного аппетита!

Рецептов: 266ХарьковРейтинг: 6351

Пошаговое приготовление

  1. Средней величины морковь очищаем, моем и режем полукольцами толщиной около 2 мм.
  2. Крупную репчатую луковицу также очищаем, моем и режем на довольно крупные кубики, а веточки петрушки режем на несколько кусочков.
  3. 500 г кроличьей печени хорошенько промываем в нескольких водах, зачищаем от пленок и прожилок и нарезаем крупными кусочками.
  4. 100 г сала нарезаем тонкой соломкой.
  5. Все ингредиенты отправляем на разогретую сковороду, добавляем 1-3 шт. душистого перца горошком и 2-3 лавровых листа, и 5 мин. обжариваем все вместе на среднем огне, время от времени помешивая деревянной лопаткой.
  6. Накрываем крышкой и готовим еще 5-7 мин, не забывая перемешивать содержимое сковороды, чтобы не пригорело.
  7. Снимаем крышку, солим, перчим по вкусу и жарим еще 2-3 мин до готовности. Кусочки печени должны обжариться снаружи, но остаться мягкими и розоватыми внутри.
  8. Теперь дважды перемалываем в мясорубке печень и овощи, а в третий раз добавляем 100 г сливочного масла. Его нарежем на 3 части и будем чередовать с порциями паштетной массы, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
  9. Готовый паштет хорошо перемешиваем, пробуем, при необходимости, добавляем соли или перца, выкладываем в подходящую емкость, слегка утрамбовывая ложкой, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 1 час. А можно сразу намазать на хлеб или гренки, украсить листиком петрушки и подать к столу.
  10. Такой паштет может храниться в холодильнике при t +5°C не дольше 5 дней (хотя вряд ли он задержится там так надолго!).

Полезные советы

  • Если опасаетесь, что печень будет горчить, вымочите ее в молоке в течение 30-40 мин.
  • Сливочное масло лучше охладить, тогда оно легче перекрутится в мясорубке и не размажется по ее стенкам.
  • Вместо мясорубки можно использовать блендер, тогда мы не только измельчим все ингредиенты, но и взобьем паштетную массу.
  • Если отправляете паштет на хранение в холодильник, разложите его в несколько баночек и налейте сверху тонкий слой растопленного сливочного масла: оно застынет и ограничит доступ воздуха, тогда паштет не заветрится и лучше сохранится.

Паштет из филе и субпродуктов кролика с сыром

Роскошный паштет с творожным сыром и белым вином по мотивам французской кулинарии.

Источники:
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/15134
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/156024/
  • https://kylinariya.ru/pechenochnyy-pashtet/
  • https://culinarya.ru/pashtet-iz-krolichey-pecheni
  • https://www.edimdoma.ru/retsepty/116184-pashtet-iz-pecheni-krolika-s-kashtanami
  • https://art-povar.ru/myaso/pashtet-iz-pecheni-krolika-recept-v-domashnih.html