Кролик в кисло сладком соусе рецепт

Мясо кролика будет намного сочнее и ароматнее, если его замариновать. Крольчатина имеет специфический запах. Чтобы избавиться от него можно вымочить мясо

Кролик в духовке в рукаве или в фольге. Рецепт с картошкой и майонезом. Как запечь кролика со сметаной, чтобы мясо было мягким и вкусным.

Мясо кролика – не только полезный, но и очень нежный диетический продукт. Приготовление в домашних условиях в кефире, с картофелем и луком, соевым соусом, под сыром, с черносливом, яблоками, рагу. Процесс маринования можно заменить вымачиванием продукта в течение примерно 3 ч в растворе из питьевой воды, соединенной с винным, яблочным 9-процентным уксусом. Запекать целую тушку опытные повара не советуют, так как внутри мясо может остаться сырым. Чтобы получить сочное и ароматное блюдо, не нужно лишний раз добавлять к нему воду.

Кролик в духовке: 5 рецептов запекания кролика, чтобы мясо было мягким и сочным

Всем привет! Кролик в духовке — не самое популярное блюдо на нашей кухне. Это связано как с достаточно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления, которые не всем хозяйкам известны.

Чаще всего кроличье мясо используют для диетических блюд и детского питания. Оно будет мягким и сочным и при тушении в сметане, и при поджаривании с румяной корочкой на сковороде. Но именно запекание в духовом шкафу придаёт крольчатине особый вкус. К тому же, так она сохраняет наибольшее количество полезных веществ.

Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Впрочем, ничего страшного в этом нет. Выбирайте наиболее понравившийся рецепт и применяйте его на практике. Все варианты по-своему хороши.

Запечь кролика можно кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке приправляя мясо чесноком, майонезом или сметаной. Он будет оригинальным украшением праздничного стола.

Совет. Если кролик уже не молодой и достаточно крупный, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

Рецепт кролик с картошкой и майонезом в рукаве

В качестве среды для вымачивания подойдёт любой кисломолочный продукт. А так же молоко, вино или обычная вода. Кстати, воду для вымачивания стоит использовать, если только крольчатина совсем свежая. Несколько раз сменив воду, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию

Кролика в рукаве я порекомендую даже начинающим хозяйкам. Если Вы боитесь испортить мясо, стоит начинать именно с этого рецепта.

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное, равномерное пропекание блюда. При этом, мясо не высохнет, не подгорит и будет выглядеть весьма аппетитно.

Это беспроигрышный вариант как на каждый день, так и на праздник.

Что понадобится:

Как приготовить:

1. Сначала я кролика вымачиваю 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, необходимо с вечера замариновать его в смеси соли, перца и соевого соуса.

Будьте очень осторожны с солью. Ведь соевый соус очень солёный.

На целую тушку достаточно 2 столовых ложки соуса, соль и перец добавляем по вкусу.

2. После 12 часов маринования мясо готово к приготовлению. Тушку необходимо порезать на порционные кусочки.

3. Очистив 2 моркови и 2 луковицы, нарезаю их некрупными кусками. Морковь можно порезать брусочками, а лук полуколечками.

4. Предварительно очищенный и вымытый картофель режу довольно крупно. И все овощи перемешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

5. Заранее необходимо приготовить специальный мешок для запекания. Выкладываем в него овощи и куски мяса вперемешку. Свободный конец рукава тщательно завязать, либо закрепить специальным держателем.

6. Духовка у меня уже разогревается. Температура нагрева 180 градусов. Отправляю в неё пакет со всем этим добром и жду 50 -60 мин. Через час немного выдвинув противень, разрезаю верх пакета. Пусть ещё полчаса жаркое подрумянится.

Наконец, нам остаётся только достать кушанье и выложить его на тарелки. Нежное, пряное мясо гармонично добавляется овощным гарниром. Поэтому не требуется никаких дополнительных соусов. Отличный ужин или обед готов.

Кролик в духовке со сметаной и чесноком ( в фольге )

Вымочить предварительно тушку в воде, конечно нужно. Зато, дополнительно мариновать мясо не потребуется. Потому что в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

Отличное горячее на праздничный стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.

Что понадобится:

Как готовить:

1. Вымоченное мясо нарезаем на порционные кусочки и натираем специями и солью. Добавляем продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.

2. После этого можно приступать к маринованию. Для этого тщательно обмазать сметаной все кусочки мяса.

Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт.

Но, если вы не на диете, то не стоит брать совсем обезжиренные продукты. Потому что чем жирность выше, тем нежнее будет мясо.

3. Подготовленную таким образом крольчатину помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

4. Выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски мяса. Поверху слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Во-первых, такое овощное дополнение гарантирует нежность и сочность мяса. Во-вторых, избавит нас от приготовления отдельного гарнира.

5. Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края. Для того, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 — 60минут.

6. Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, распаренным. А для получения румяной корочки, снимите верхний слой фольги. И отправьте блюдо в печь ещё на 20 минут.

Как видите, жаркое готовится быстро и несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо с овощами в сметанном соусе оценят все гости.

Пряный кролик в белом вине

В этом видеоролике Янис показывает пошаговое приготовление кролика замаринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

Праздничный кролик в духовке запеченный целиком

Кроличье мясо можно гарнировать овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Гарантирую вам нереальное гастрономическое удовольствие. Надеюсь, что напишете об этом в комментариях к этой статье.

Это блюдо удивит гостей и украсит праздничный стол. Готовится с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Что понадобится:

Пошаговый рецепт

1. Прежде всего, следует подготовить мясо. Этот кролик молодой и вымачивать долго его не будем.

Если вам не нравится запах кролика, то можно оперативно избавиться от него. Для этого достаточно положить тушку на один час в холодную воду с добавлением уксуса.

После такой предварительной подготовки мясо будет мягким. А его аромат избавится от неприятного оттенка.

2. Вымоченную тушку натирайте смесью специй и соли.

Обязательно возьмите сушеный базилик, поскольку эта трава в сочетании с кроличьим мясом дает эффектный аромат.

3. Добавим ещё немного оливкового масла. Если нет оливкового, не беда, можно взять любое растительное. Затем, отправляйте мясо в холодильник на 12 часов.

4. Запекать тушку будем в духовом шкафу на фольге. Поэтому застелим противень фольгой и смажем дополнительно растительным маслом. На фольгу нужно выложить кролика на спинку, максимально вытянув конечности.

5. Закрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если тушку закрыть, то мясо получится более нежным. А если оставить, то сверху будет румяная корочка.

6. Наконец, подготовленную тушку отправляйте в духовку на 60 минут. Температура 200 градусов.

Если жарить блюдо в открытом виде, то нужно, периодически, поливать его соком.

Готовое блюдо можно подавать украсив зеленью и овощами. Всем тем, чем можно дополнить ароматное и вкусное жаркое.

Рецепт приготовления кролика с грибами в сметанном соусе

В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами. Кстати, она ещё и рассказывает как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

Как видим, рецептов приготовления кролика в духовке множество. Выбирайте какой больше импонирует вкусам вашей семьи и творите с удовольствием!

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей. Так вы сохраните их на своей страничке!

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

Фото: medaboutme.ru

Хочешь побаловать себя, близких или гостей аппетитным мясом? Тогда обязательно попробуй блюда из кролика, а наши 20 рецептов помогут тебе приготовить нежное, сочное и сытное лакомство. Здесь есть варианты для легкого ужина, не требующие долгой подготовки, и более изысканные кушанья, специально для торжественного вечера!

1. Кролик с аджикой

Отличное блюдо из кролика для тех, кто любит сочетание нежного мяса и островатой, пикантной приправы.

Тебе понадобится: 400 г кролика, 100 г аджики, 30 мг подсолнечного масла, специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь мясо на кусочки среднего размера и выложи на противень. Полей сверху аджикой и маслом, посоли и поперчи. Возьми лист фольги и приложи сверху так, чтобы воздух не мог свободно попадать внутрь формы. Выпекай при 200 градусах в течение одного часа.

2. Кролик в сметане

Мясо кролика отлично насыщает и дарит бодрость на весь день, не отяжеляя желудок.

Тебе понадобится: 1,5 кг кролика, 1 болгарский перец, луковица, 100 мл жирной сметаны, 50 г сливочного масла, пряности по желанию.

Приготовление: Обжарь лук на сливочном масле, добавь специи. Нарежь тушку на порционные кусочки, выложи на сковороду к луку и жарь в течение 20-25 минут, пока не испарится сок. Добавь мелконарезанный перец, пару ложек воды, накрой крышкой и туши до готовности мяса. Влей сметану, хорошенько перемешай и подержи ингредиенты на огне под крышкой еще 15-20 минут.

3. Кролик, запечённый в рукаве

Это более диетический рецепт для тех, кто не любит тяжёлую пищу.

Тебе понадобится: 1 кг мяса кролика, пара зубчиков чеснока, луковица, 200 мл томатного сока, пряности.

Приготовление: Смешай нарезанный кубиками лук, выдавленный чеснок, томат и приправы. Помести смесь в рукав. Обмой тушку, вытри ее салфетками насухо, помести к остальным продуктам и, перемешав, оставь в холодильнике на 30 минут. Разогрей духовку до 250 градусов, выпекай блюдо 35-40 минут.

4. Кролик в пиве

Блюдо из кролика с необычным, но очень приятным послевкусием и нежной консистенцией.

Тебе понадобится: 1 маленькая тушка кролика, 400 мл пива (лучше тёмного), 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. горчицы, чернослив и пряности по желанию.

Приготовление: Разделай кролика, слегка обжарь на сливочном масле до первого изменения цвета, переложи в другую посуду. Нарежь луковицы на 8 крупных частей (можно меньше) и тоже обжарь на оставшемся от мяса соке и масле. Влей пиво, добавь горчицу и специи (+чернослив), тщательно перемешай. Потоми продукты на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, досыпь куски кролика, накрой всё крышкой и подержи ещё 50-55 минут.

5. Деликатесные котлеты из кролика

Для приготовления не нужно много продуктов, а результат явно стоит потраченного времени.

Тебе понадобится: 2 кг мяса кролика, 200 г сл. масла, 300 мл жирных сливок (больше 20%), 1 яйцо, мука, приправы.

Приготовление: Растопи сливочное масло и пропусти его вместе с кроликом через мясорубку дважды. Добавь в получившийся фарш специи, яйцо и сливки, отбей, как тесто. Сформируй среднего размера котлеты, обваляй в муке, обжарь с обеих сторон до готовности.

Горячие блюда на праздничный стол: 20 вкусных и недорогих рецептов

6. Кролик в белом вине

Для такого рецепта важно выбрать именно белый полусладкий алкоголь, так как красный даст совершенно другой эффект «на любителя».

Тебе понадобится: 1 крупная тушка кролика, бутылка вина, пара луковиц, 250 мл сметаны, 150 г бекона, аджика, сухие приправы и зелень по желанию.

Приготовление: Замочи мясо в алкоголе на всю ночь, а утром слей половину вина в другую посуду. К тушке добавь кубики лука, полоски бекона, аджику и отправь на огонь примерно на 1 час. Досыпь пряности, туши еще минут 50. Под конец добавь сметану с зеленью и перемешай.

7. Рагу из кролика

Итальянский рецепт сделает блюдо коронным и будет вызывать восторг у всех, кто его попробует.

Тебе понадобится: 1 тушка и печень кролика, 200 мл красного вина, луковица, морковка, зубчик чеснока, 200 г пасты (в идеале тальятелле), 50 г томатного соуса, сушёные травы.

Приготовление: Нарежь мясо на кусочки (3-4 см), измельчи лук, морковь и чеснок, пропассеруй их около 7 минут. Добавь кролика, после появления первой корочки влей томат и вино, оставь под крышкой на 10 минут, потом сними её. Когда жидкость выпарится наполовину, уменьши огонь, влей стакан воды. Мелко нарежь печень, отвари вермишель до полуготовности, проверь мягкость мяса: если оно легко поддаётся нажиму, высыпь пасту и печень, перемешай, оставь на огне на 10 минут.

8. Кролик с овощами и соевым соусом

Сочное и мягкое мясо станет достойным украшением для любого стола.

Тебе понадобится: 400 г филе кролика, 2 средних сладких перца, кабачок и баклажан, луковица, 15 мл уксуса, 60 мл соевого соуса, чеснок и специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь филе небольшими кусочками, смешай со специями, сверху выложи кружочки кабачка, затем полоски перца, полукольца лука, толстые полуслайсы баклажанов. В другой посуде соедини уксус, соус и чеснок (можно еще 3 ст. л. подсолнечного масла). Вылей маринад в овощи с мясом, накрой на 40 минут. Разогрей духовку до 180 градусов и выпекай продукты 35 минут.

9. Грибной суп с кроликом

Горячие блюда незаменимы для поднятия тонуса и укрепления иммунитета.

Тебе понадобится: 400 г мяса кролика, по 2 луковицы и моркови, 4 картофелины, 300 г шампиньонов, лавровый лист, приправы.

Приготовление: Поставь вариться филе, 1 очищенную луковицу и морковку, не забывай снимать пену и подсолить после кипения. Измельчи оставшиеся овощи и грибы, достань продукты из бульона, всыпь картофель. Обжарь лук до золотистого оттенка, добавь морковь и через 7 минут грибы. Как только они подрумянятся, высыпь в кастрюлю содержимое сковороды и мясо, отделённое от костей, доведи до кипения и оставь под крышкой на 10 минут.

10. Кролик с овощами в мультиварке

Хозяйки обожают этот рецепт за простоту его приготовления.

Тебе понадобится: 2 кг кролика, 3 морковки, 2 лука, 250 мл жидкой сметаны, приправы и чеснок по вкусу.

Приготовление: Раздели тушку, очисти и мелко нарежь овощи. Выложи мясо на дно мультиварки и запекай пол часа, переворачивая его каждые 10 минут. Пропассеруй овощи, добавь к кролику, залей сметаной и туши чуть дольше часа. За несколько минут до конца всыпь выдавленный чеснок.

Горячие блюда на День рождения: 20 рецептов быстро, вкусно и недорого

11. Диетический шашлык из кролика

Попробуй вкусный и лёгкий шашлык из мяса кролика, после которого точно захочется добавки.

Тебе понадобится: 2 кг филе кролика, 0,5 л несладкого йогурта или кефира, 100 г свежей зелени.

Приготовление: Залей нарезанное порционными кусками мясо сметаной и зеленью, оставь в холодильнике на 3 часа. Нанизай мясо на шампуры, обмотай фольгой и подержи на углях до готовности.

12. Жаркое из кролика в мультиварке

Хороший и простой способ полакомиться нежнейшим и ароматным блюдом.

Тебе понадобится: 1 кг мяса кролика, 500 г 30-процентных сливок, 50 мл уксуса, пара луковиц, 100 г растопленного масла.

Приготовление: Залей тушку холодной водой с уксусом и оставь мариноваться на час. Затем промой кролика, высуши, обжарь на сковороде до корочки, выложи в мультиварку. Обжарь колечки лука, добавь их к мясу вместе со сливками и маслом, туши час.

13. Кролик в казане

Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром и имеет потрясающий запах.

Тебе понадобится: 700 г мяса кролика, по 2 шт. моркови и лука, 150 мл сметаны, лавровый лист, приправы и чеснок по желанию.

Приготовление: Нарежь кролика и обжарь на большом огне до корочки. Измельчи овощи и пропассеруй в оставшемся от мяса масле. Смешай все ингредиенты в казане, залей водой, чтобы она полностью покрыла содержимое, и добавь лавровый лист. Протуши полтора часа, добавь чеснок, оставь на огне еще на 15 минут.

14. Паштет из кролика

Вкусная, нежная и таящая во рту закуска, которая понравится всей семье и гостям.

Тебе понадобится: 1,5 кг мяса кролика, 200 г орехов, 400 мл сухого белого вина, луковица, чеснок, травы.

Приготовление: Отвари мясо до полной готовности в вине и воде вместе с луком и половиной чеснока. Замочи орехи в кипятке на 3 минуты, а затем измельчи их в блендере вместе с оставшимся чесноком. Отдели готовое мясо от костей, мелко нарежь, высыпь вместе с орехами на сковороду, добавь немного бульона и доведи до кипения. Переложи паштет в другую посуду, хорошенько утрамбуй и после остывания отправь в холодильник.

15. Мясо кролика в горшочке

Смело выбирай этот рецепт, если хочешь порадовать близких домашней полезной кухней.

Тебе понадобится: 1 кг кролика, стакан сухого белого вина, 2 луковицы, пол килограмма грибов, 600 г картофеля, 100 г бекона или шкварок.

Приготовление: Обжарь бекон, затем кусочки крольчатины в этом же масле. Измельчи грибы с луком и пропассеруй на чистом масле. В горшочек выложи слой нарезанного картофеля, затем мясо, а сверху бекон, грибы и лук, просолив каждый слой. Залей посудину вином, оставь в ней раздавленный зубчик чеснока и запекай в течение часа на 180 градусах.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

16. Тушёнка из кролика

Мягкая консистенция блюда, дополненная его насыщенным вкусом, не оставит никого равнодушным.

Тебе понадобится: 2-3 тушки кролика, кроличий или свиной жир по вкусу, специи.

Приготовление: Простерилизуй банки, выложи на их дно жир высотой около 2 см, засыпь специи (лавровый лист, гвоздику, перец горошком или другие пряности). Добавь в банки кусочки мяса и по 1 ч. л. соли, сверху прикрой жиром и крышками. Выставь тары в большой металлический бак так, чтобы они не касались друг друга или стенок, залей водой до плечиков банок. Когда вода закипит, уменьши огонь и оставь на 5 часов, после сразу закатай.

17. Террин из кролика

Изысканное блюдо с вкуснейшими ингредиентами, которое стоит каждой потраченной минуты.

Тебе понадобится: 1 филе кролика, 200 мл сливок, 200 г ветчины, по 150 г бекона и фисташек, чеснок по вкусу.

Приготовление: Измельчи в блендере мясо, сливки и чеснок, добавь кубики ветчины и орехи, перемешай. На фольгу выложи дорожкой внахлёст бекон, а на него помести фарш, сверни всё в рулет. Если где-то видно мясо, прикрой его дополнительными кусочками бекона. Запекай при 180 градусах 55-65 минут, затем охлади и положи в холодильник на ночь.

18. Кролик по-деревенски

Такой способ приготовления поможет тебе избежать сухости и пресности вкуса.

Тебе понадобится: 1 порезанная тушка кролика, 50 г растопленного масла, 50 мл красного вина, по 4 шт. лука и помидоров, 3 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь овощи, затем влей масло на сковороду, обжарив на нём кролика до изменения цвета. Добавь нарезанные ингредиенты, лавровые листики, через 7 минут влей вино. Смешай все продукты, накрой крышкой и готовь на очень маленьком огне 50 минут. Если сок будет выкипать, можно понемногу подливать воду.

19. Кролик в коньяке

Вино и пиво – не единственные виды алкоголя, которые подходят для такого мяса.

Тебе понадобится: 2 спинки кролика, 150-200 г сала (копченого), 150 мл коньяка, пряности по желанию.

Приготовление: Нарежь и обжарь мясо кролика, затем подсуши при помощи сухих салфеток. Выложи в сотейник или горшочек слой сала, затем мяса и по такой схеме заполни тару до краёв, закончив салом. Влей коньяк, добавь пряности, выпекай 60 минут на 150-180 градусах.

20. Холодец из кролика

Это не только вкусное, но также и очень полезное блюдо для торжественного застолья.

Тебе понадобится: 1 тушка кролика, по 1 шт. лука, моркови, пачка желатина, 1,5 л овощного бульона, чёрный перец горошком.

Приготовление: Обмой, просуши и нарежь мясо, затем выложи его в кастрюлю вместе с перцем, целым нечищеным луком, чистой морковью. Провари 2 часа, в это время разведи желатин, затем разбери мясо на волокна, выложи его в формы, добавив нарезанную морковь. В процеженный бульон влей желатин, отправь к мясу и поставь в холодильник.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Интернет-сайт с полезными советами и идеями для жизни. Все права на фотографии принадлежат их авторам.
При правомерном использовании материалов с данного ресурса, гиперссылка на LAFOY.RU обязательна!
Материалы, отмеченные знаком «Реклама», публикуются на правах рекламы.

Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 18 лет. О проекте Правообладателям Контакты Наш канал: Яндекс.Дзен

Кролик в кисло-сладком соусе

Рецепт был для зайчика, но у меня был кролик. Для этого рецепта нужен молодой кролик около 1,5- 2 кг. Кролик оказался таким шустрым и никак не хотел позировать, намучалась с ним, так что фотографии так себе получились.

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

лук репчатый

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

сливочное масло

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

мука

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

мясной бульон

Мясной бульон – питательное блюдо и основа для разнообразных заправочных супов, подлив и соусов.

петрушка

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

вино белое сухое

Сорта винограда, оптимальные для производства сухого белого вина — это Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан.

винный уксус белый

Винный уксус получается путем брожения, цвет его зависит от используемых виноградных сортов.

сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

кедровые орехи

Кедровые орехи считаются деликатесом и используются в кулинарии для приготовления соусов, приправ, мясных, рыбных и овощных блюд.

изюм

Изюм — это виноградные ягоды, высушенные в тени или на солнце.

лимонная цедра

Основная польза этого замечательного продукта заключается в большом количестве витаминов, эфирных масел и биологически активных веществ, содержащихся в лимонной цедре.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/5

Кролика помыть, порезать на порционные кусочки. Все ингредиенты для маринада смешать, добавить печень и сердце кролика. Кролика сложить в глубокую чашу, залить маринадом, закрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Кролика помыть, порезать на порционные кусочки. Все ингредиенты для маринада смешать, добавить печень и сердце кролика. Кролика сложить в глубокую чашу, залить маринадом, закрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.

# шаг 2/5

Лук мелко порезать. В сотейнике растопить сливочное масло, на небольшом огне потушить лук 5 минут, постоянно помешивая.

Лук мелко порезать. В сотейнике растопить сливочное масло, на небольшом огне потушить лук 5 минут, постоянно помешивая.

# шаг 3/5

Кролика достать из маринада, обсушить, обвалять в муке. Добавить к луку, увеличить огонь и обжарить кролика до слегка румяного цвета.

Кролика достать из маринада, обсушить, обвалять в муке. Добавить к луку, увеличить огонь и обжарить кролика до слегка румяного цвета.

# шаг 4/5

Добавить весь маринад и бульон (мясной или овощной или кипяток), довести до кипения,посолить и поперчить, убавить огонь и тушить на медленном огне под крышкой 1 час. При необходимости подлить немного бульона.

Добавить весь маринад и бульон (мясной или овощной или кипяток), довести до кипения,посолить и поперчить, убавить огонь и тушить на медленном огне под крышкой 1 час. При необходимости подлить немного бульона.

# шаг 5/5

При подаче посыпать петрушкой. Приятного аппетита!

Ягнятина на розмариновых веточках, жаренная на гриле

Мясо на веточках розмарина получается очень ароматным, да и выглядит гораздо интереснее, чем на шампурах, что касается степени прожарки, то лично я люблю, когда баранина не до конца готова, — она

Свиные ребрышки (свинина) в чесночно-лимонном маринаде

Очень простой и вкусный рецепт! Сама свинину не люблю и ни в каком виде ее не ела, но после того, как приготовила — начала есть с удовольствием!!

Семейные пельмени

Скоро новогодние праздники предлагаю отличный повод собраться семьей и налепить пельменей. Тесто для пельменей сделаем с добавлением яиц, а для фарша возьмем свинину и говядину.

Свиные отбивные под хрустящей корочкой

Это классический рецепт приготовления отбивных, я даже затрудняюсь сказать, к какой кухне он принадлежит. Мне такие простые истории очень нравятся, они экономят время в выходной день, к тому же для

Алина Долидзе

vicky

michsenkoea

Елена Ковач (kovachev)

катрин

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Названы пугающие последствия частого употребления газировки

Врач-нефролог Дарья Садовская считает, что злоупотребление сладкими газированными

Врач рассказала, как похудеть летом

Врач-диетолог, кандидат медицинских наук, Наталья Денисова считает, что для снижения веса летом не

Шеф-повар поделился рецептом салата, который продлевает жизнь

Виталий Истомин, шеф-повар, ресторатор и амбассадор проекта «Здоровое питание», раскрыл секреты

Ученые сообщили: к 2300 году на планете не останется худых людей

Светлана Орлова, профессор, заведующая кафедрой диетологии и клинической

ТатьянаS

Вкусно. с таким богатым дополнением! 😄🌺😋

Ms Frisella

Татьяна,точно, у кролика такое нейтральное мясо,что его можно готовить по-разному😏

Natali

Ох, а для меня кролик табу😌

Ms Frisella

Это почему. ну, нашим больше достанется😊

Natali

Для меня кролик — это друг, а не еда. У меня в детстве было 2 замечательных ручных кролика и теперь я не представляю, как этих симпатичнейших зверюшек можно есть. И хотя блюда из кролика по телевизору или в Инете воспринимаю абсолютно спокойно. Но сама никогда не готовлю😅

Ms Frisella

у нас у бабушки их было больше сотни и мы тоже с ними играли, но я в детстве много времени провела в деревне, где скотина -еда в первую очередь, поэтому с детства у меня разделение на скотину и домашних животных, шахтеров одной травой не накромить😎

Natali

Так и я в деревне живу. Но вот не могу и все. А сейчас я сказала, что у меня не будет ни одной курицы даже во дворе. Потому что я ее зарезать не смогу.
Хотя я все понимаю, к мясу в магазине абсолютно нормально отношусь, и покупаю, и готовлю. Но вот уж очень к животинке привязываюсь😶

Ms Frisella

Ну и не надо через себя переступать. хотела предложить заменить кролика на курицу, но вижу,что и это не вариант!pooh_lolpooh_lol

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты

Приготовление деликатесного мяса кролика — занятие насколько простое, настолько и ответственное, ведь именно в домашних условиях возможно всего лишь за 1 час приготовить роскошное угощение на праздничный стол, или разнообразить обычное меню деликатесной диетической пищей для меню правильного питания.

Общие принципы приготовления кролика

Создание идеального блюда из крольчатины зависит, как от выбранного рецепта, так и от соблюдения следующих принципиально значимых особенностей приготовления блюда:

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты

  • Мясо кролика — продукт универсальный, одинаково хорошо реагирующий на варку, жарение, тушение, запекание или термообработку на гриле.
  • Сначала предстоит правильно подготовить тушку. Для этого нужно убрать из неё почки и легкие, которые, как правило, остаются внутри особи, а также отделить имеющийся жир. Присутствующий в мясе животного специфический вкус, не очень устраивающий некоторых любителей полезного для здоровья мяса, сконцентрирован именно в жире, поэтому от него следует непременно избавиться.
  • Теперь необходимо разрубить тушку по суставам — отсечь острым кулинарным топориком окорочка, затем разрезать хребет вместе с филе и реберными отделами порционными кусками, ориентируясь на поясничные позвонки.
  • В последнюю очередь предстоит отрубить обе лопатки (часто эту часть тушки называют «ножками», что является некорректным термином).
  • На следующем этапе мясо необходимо промыть под проточной водой, после чего все образованные куски требуется промокнуть одноразовыми полотенцами.
  • В другом варианте кролика можно разрезать вдоль поясничного позвонка, затем готовить переднюю и заднюю части вместе либо отдельно, как того требует рецептура блюда.
  • Не менее важным для приготовления крольчатины считается его маринование. Целью такой процедуры является нейтрализация несколько специфического запаха мяса, придание продукту более сочных свойств и дополнительных вкусовых оттенков. В качестве базовых компонентов можно использовать лук, перец, укроп, лимон, петрушку, розмарин, поваренную соль, гвоздику, сельдерей или корицу.
  • Молодую особь довольно подержать в сыворотке или в питьевой воде.
  • Процесс маринования можно заменить вымачиванием продукта в течение примерно 3 ч в растворе из питьевой воды, соединенной с винным, яблочным 9-процентным уксусом (если в особи, особенно в самце, присутствует не очень приятный запах).

Кролика можно приготовить одновременно несколькими способами — обжарить до румяности на сковороде, потом запечь в духовке или потушить в сметанном или другом соусе. На весь процесс термообработки молодой крольчатины в среднем уходит около 60 мин., для старого мяса — на полчаса больше.

Классический рецепт в сметане

Секрет традиционного создания блюда заключается в простой методике обработки свежей и качественной тушки животного с использованием жирного кисломолочного продукта.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты

Классический рецепт приготовление кролика в сметане.

Никакие дополнительные приправы не нужны — только гармоничное сочетание вкусов сметаны и мяса кролика.

Ингредиенты

В таблице приведены требуемые для исполнения рецепта компоненты:

Список продуктовКоличество
Масло топленое50–70 г
Мука в/с100–150 г
Лук репчатый3–4 шт.
Молодой кролик2,5–3 кг
Молоко цельное (можно заменить питьевой водой)2 ст.
Сметана домашняя/фермерская400–450 г
Соль поваренная, перец свежего помолапо вкусу

Приготовление кролика в домашних условиях отличается разнообразием используемых ингредиентов. В классическом варианте к луку часто добавляют натертую морковь, обеспечивающую вкус мяса приятными сладковатыми нотками.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты

  1. Сначала нужно убрать из тушки оставленные внутренние органы — легкие и почки, затем положено срезать жир, после чего разделить мясо на порционные части.
  2. Теперь необходимо хорошо промыть продукт, залить его питьевой или газированной водой, оставить в таком виде примерно на 30–40 мин.
  3. После этого требуется тщательно промокнуть куски одноразовыми полотенцами.
  4. Далее предстоит смешать просеянную муку с перцем и поваренной солью, затем обвалять в полученном составе каждую мясную порцию.
  5. Тем временем следует нагреть в сковороде топленое масло. Если использовать растительный жир, то к нему рекомендовано добавить кусочек сливочного жира.
  6. Когда содержимое посуды достаточно нагреется, нужно обжарить панированные части мяса с обеих сторон до получения плотной золотистой корочки. Для этого каждый кусок кролика положено выкладывать в емкость чуть поодаль друг от друга, чтобы они при термообработке не соприкасались, свободно располагаясь в емкости. Только при соблюдении данного условия все мясные соки останутся внутри продукта.
  7. Румяные порции необходимо переложить в отдельную толстодонную емкость.
  8. На освободившееся место нужно высыпать очищенный, нарезанный полукольцами лук, добавить немного масла, пассеровать массу до прозрачности, после чего отправить овощи к мясу, распределив лук по всем кусочкам.
  9. Теперь предстоит соединить в чаше домашнюю сметану и теплое молоко, чуть посолить и поперчить состав, тщательно его перемешать венчиком, затем залить кусочки кролика ½ количества образованного соуса.
  10. Содержимое посуды нужно довести до кипения, продолжить приготовление примерно 1 ч на слабом огне в закрытом виде, после чего добавить к мясу остальную часть сметанной приправы.
  11. Образованную массу положено аккуратно перемешать, продолжить процесс еще 5 мин. от начала слабого кипения.

Приготовленное угощение следует подать горячим «с пылу с жару». В качестве гарнира прекрасно подойдут спагетти, рис или каннеллони.

При этом не нужно забывать о белом хлебе или французском багете, чтобы макать хрустящие ломтики в аппетитную сметанную подливу, одновременно наслаждаясь сочными кусочками мяса кролика.

Маринад, основанный на этом напитке, станет одним из самых выигрышных вариантов среди прочих популярных соусов. Натуральные кислоты, содержащиеся в кефире, размягчат мясные волокна, сделает их максимально нежными и сочными без неприятного запаха, даже если купленная особь оказалась «не первой молодости».

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

  • масло подсолнечное — 2–3 ст. л.;
  • кролик — 1 тушка;
  • горчица столовая — 1,5 ст. л.;
  • кефир — 1–1,5 ст.;
  • маслины — 1 банка;
  • луковицы — 2–3 шт.;
  • соль поваренная, специи для шашлыка, свежая зелень — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты

  1. Первым делом необходимо обработать кролика уже известным способом, потом образованные куски поместить в стеклянную или эмалированную чашу.
  2. Теперь предстоит нашинковать тонкими колечками очищенный лук, отправить его к мясу, добавить к продуктам 1 ст. л. приправы для шашлыка/мяса, посыпать состав солью.
  3. После этого следует хорошо втереть специи в порции нарезанного кролика, потом залить содержимое посуды кефиром, распределить напиток по всему мясу, затем отправить заготовку в закрытом виде на 12 ч в холодильник.
  4. Когда пройдет указанное время, нужно достать емкость с мясом, выбрать из посуды лук, выложить его ровным слоем на смазанном маслом противне.
  5. Потом следует добавить к кусочкам кролика столовую горчицу и перец, хорошо перемешать массу, выдержать её примерно 30 мин. при комнатной температуре.
  6. Затем необходимо выложить куски мяса на луковой «подушке», плотно прижимая части друг к другу, вылить на порции остатки маринада, сверху распределить маслины без косточек.

Остается запечь продукты в течение 1 ч в нагретом до 180 °C духовом шкафу. Румяного кролика положено аккуратно разместить на широкой тарелке, сервировать блюдо несколькими маслинами и желаемым гарниром, украсить еду измельченной зеленью.

С картофелем и луком

Приготовление кролика в домашних условиях можно сочетать с картофельными клубнями, которые сделают кушанье более сытным и нарядным.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

  • масло подсолнечное — 80 мл;
  • кролик — 1 шт.;
  • качественный майонез «Провансаль» — 150 г;
  • картофель — 500 г;
  • соль поваренная, перец, молотая сладкая паприка, смесь прованских трав, зелень — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

  1. Сначала предстоит полностью обработать кролика, разделенные куски желательно оставить на 30 мин. в питьевой воде.
  2. Теперь нужно слить с мяса жидкость, промокнуть части салфетками, посыпать солью, перцем, душистыми пряностями и нашинкованным полукольцами луком, приправить продукт майонезом.
  3. Образованную массу следует хорошо перемешать, потом оставить в закрытом состоянии примерно на 7–8 ч.
  4. Далее необходимо нарезать очищенный картофель дольками среднего размера, посолить и поперчить разделенные клубни, приправить их сладкой паприкой.
  5. Затем требуется застелить противень фольгой, выложить на неё кусочки кролика вместе с луком, сверху разместить картофель, после чего накрыть продукты листом металлоподобной бумаги.
  6. Оформленную заготовку нужно отправить на 1 ч в заранее нагретую до 180 °C печь. Если кролик оказался старым, время приготовления положено увеличить до 1,5 ч.

В конце процесса следует убрать бумагу, довести состав до румяности. При желании часть майонеза можно заменить на домашнюю сметану, что придаст блюду приятный сливочный вкус.

С соевым соусом

Китайская приправа обеспечит мясо кролика особенными пикантными нотками.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты

Кроме того, при использовании такой добавки можно исключить из состава рецепта соль, которая в достаточном количестве содержится в соусе.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

  • масло растительное — 40 мл;
  • лук репчатый — 6 шт.;
  • мясо кролика — 1,3 кг;
  • соус соевый (желательно темный продукт) — 100 мл;
  • зубки чеснока — 18–20 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • тимьян, розмарин сушеные — по 2 ч. л.;
  • жирные сливки — 500 мл;
  • перец, соль (при желании) — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм поэтапного создания еды:

  1. Сначала нужно разделить на порции обработанного и хорошо промытого кролика, поместить его в пищевой контейнер, потом залить мясо соевым соусом.
  2. Наполненную емкость нужно закрыть, отправить на 35–40 мин. в холодильник.
  3. Теперь необходимо выложить настоявшиеся кусочки в смазанную маслом огнеупорную форму, добавить к мясу промытые, но неочищенные зубки чеснока, освобожденный от шелухи, крупно нарубленный лук, разделенный на половинки лимон.
  4. Соединенные продукты следует посыпать сушеной смесью розмарина и тимьяна, залить сливками, отправить заготовку на 40–60 мин. в нагретую до 180 °C печь.

Перед подачей блюда к столу каждую порцию положено щедро посыпать рубленой зеленью.

Приготовление мяса кролика особенно популярно в домашних условиях, позволяющих использовать выбранные по вкусу продукты.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты

В представленный рецепт рекомендовано включить мягкий, легко плавящийся сыр, например, немецкий Hochland.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

  • масло оливы — 300 мл;
  • лук репчатый — 4–5 шт.;
  • сметана — 450–500 г;
  • мясо кролика — 1 кг;
  • плавленый сыр «Хохланд» — 300 г;
  • соль поваренная, специи — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Первоначально нужно нарезать порционно заранее обработанного кролика, залить куски винным уксусом, оставить в таком виде приблизительно на 30 мин.
  2. После этого следует хорошо промыть продукт, просушить бумажными полотенцами, посыпать мясо поваренной солью, специями и выбранными приправами.
  3. Теперь нужно нарубить кольцами очищенный лук.
  4. Далее предстоит смазать гусятницу (форму для запекания) маслом, выложить на дно емкости слой лука, потом накрыть его кусочками кролика.
  5. Затем необходимо повторить закладку продуктов в той же последовательности до использования всех подготовленных компонентов.
  6. Остается залить содержимое посуды сметаной, посыпать поверхность будущего блюда сырной стружкой, отправить заготовку на 40 мин. в нагретую до 200 °C печь.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты

Подать угощение положено в горячем состоянии вместе с приготовленным гарниром.

С черносливом

Использованием плодов сухофруктов — отличный способ обогатить мясо кролика тонким ароматом, придать продукту легкий и кисловатый привкус.

Ингредиенты

Для приготовления еды потребуются:

  • лук-репка — 3–4 шт.;
  • корень сельдерея — 1 шт.;
  • чернослив — 250 г;
  • кролик — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • вино красное сухое — 450 мл;
  • соль морская, листики лавра, перец молотый, специи — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Первоначально предстоит разделать кролика в обычном порядке, разрубить большие части на порционные куски, хорошо их промыть.
  2. Затем мясо следует натереть солью и выбранными специями, выложить части тушки вместе с черносливом и нарезанным кольцами луком в глубокую чашу, залить продукты вином.
  3. Образованную массу необходимо в течение суток выдержать в холодильнике.
  4. После этого требуется сцедить из емкости вино, выбрать из посуды куски мяса без лука и сухофруктов, после чего обжарить части кролика в масле до образования со всех сторон золотистой корочки.
  5. Тем временем предстоит пассеровать в другой сковороде измельченный чеснок, мелко натертые корень сельдерея и морковь до мягкости.
  6. Теперь предстоит разместить слоями в толстодонной кастрюле все подготовленные компоненты, сверху нужно разместить чернослив.
  7. Далее необходимо приправить продукты солью и перцем, добавить 1–2 листика лавра, влить остатки вина, после чего следует тушить содержимое посуды в закрытом виде примерно 1 ч на слабом после начала кипения огне.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты

При подаче угощения к столу каждую порцию нужно посыпать нашинкованной зеленью.

С яблоками

Приготовление кролика в домашних условиях позволяет получить весьма необычные, очень интересные блюда, способные украсить любой праздничный стол или воскресный семейный обед. Пикантный вкус мяса в предложенном рецепте обеспечат кисло-сладкие фрукты.

Ингредиенты

В таблице перечислены все компоненты, необходимые для создания угощения:

Список продуктовКоличество
Масло растительное50 мл
Сметана (жирность 15%)450 г
Свежие яблоки2–3 шт.
Кролик1,3–1,5 кг
Зубки чеснока3–4 шт.
Лимон½ плода
Лук репчатый2 шт.
Соль поваренная, перец, приправыпо предпочтениям

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление блюда:

  1. Первоначально необходимо замочить на 1 ч обработанные куски кролика в питьевой воде с добавлением части лимона.
  2. В это время предстоит смешать в просторной чаше масло, пропущенный через пресс чеснок, крупную соль и перец.
  3. Теперь нужно извлечь кусочки мяса из подкисленной воды, промокнуть продукт бумажными салфетками, потом хорошо натереть части кролика полученным чесночным соусом.
  4. Через 10 мин. следует раскалить сковороду с маслом, обжарить крольчатину до румяности, затем переложить мясо в форму для запекания.
  5. После этого нужно присоединить к золотистым кусочкам заранее пассерованные колечки лука, добавить сметану, распределить кисломолочный продукт по всей мясной массе.
  6. Далее положено накрыть посуду листом фольги, отправить заготовку на 30 мин. в нагретую до 200 °C духовку.
  7. Перед истечением указанного времени необходимо нарезать тонкими дольками промытые, освобожденные от семян яблоки, выложить их поверх кусков мяса, затем продолжить процесс запекания в открытом виде около 20 мин.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты

Подать горячее кушанье положено с гарниром из картофельного пюре, отваренного риса или спагетти, дополнив сервировку блюда любым кисло-сладким соусом.

Время оформления жаркого из деликатесного мяса составит не более 30 мин., а вот в печи собранные компоненты проведут не менее 1,5 ч, зато результат томленых продуктов превзойдет все ожидания.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

  • масло подсолнечное/оливковое — по необходимости;
  • морковь — 2 шт.;
  • бульон куриный — 1 л;
  • кролик — 1 шт.;
  • мука в/с — 120 г;
  • сельдерей — 3–4 черешка;
  • бекон (желательно варено-копченый) — 250 г;
  • листы лавра — 3 шт.;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • перец горошком — 8–10 шт.;
  • зубки чеснока — 2–3 шт.;
  • тимьян, петрушка, укроп — по 2–3 веточки;
  • соль поваренная — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты

  1. Первоначально нужно оформить заранее обработанного кролика порционными частями, потом следует поджарить куски до румяности в толстодонной кастрюле с заранее нагретым маслом.
  2. После этого необходимо убрать кролика из емкости, оставить продукт на тарелке.
  3. На освободившееся место следует выложить нарезанный мелкими кубиками бекон, обжарить его в масле до золотистого оттенка, затем добавить к составу нарезанные в том же виде сельдерей, лук, измельченный чеснок, морковь и тимьян.
  4. Образованную массу необходимо приправить мукой, хорошо перемешать, продолжить процесс при непрерывном перемешивании в течение 10–15 мин. на слабом огне.
  5. Далее положено залить овощи бульоном, не переставая работать лопаткой, чтобы избежать образования комочков.
  6. Остается вернуть в кастрюлю мясо кролика, перемешать продукты, добавить в полученную массу листы лавра, горошины перца, нарубленную зелень, откорректировать количество соли.

Приготовление кролика в домашних условиях зависит от вкуса кулинара. При желании к составу данного рецепта можно добавить немного томат-пасты, чтобы получить насыщенный цвет угощения, сделать его более красивым и аппетитным.

Полезные советы и рекомендации

Крольчатина относится к деликатесному продукту, потому в процессе приготовления любого блюда желательно учесть следующие кулинарные рекомендации:

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты

  • Первостепенное значение для создания вкусной и полезной пищи из мяса кролика имеет выбор качественного ингредиента. Наилучшим вариантом является не подвергшаяся заморозке охлажденная тушка животного, возраст которого не превышает 3–4 месяцев.
  • Цвет мяса молодого кролика варьируется от светло-розового до темного оттенка. Серый цвет продукта — признак определенной степени его разложения.
  • Оптимальный вес молодого кролика составляет до 1–1,5 кг.
  • Наличие внутри тушки потрохов — верное свидетельство свежести особи со сроком хранения не более 4–5 суток.
  • При покупке кролика в магазине нужно отдать предпочтение продукту в вакуумной упаковке с наличием на ней сертификата качества, реквизитов фирмы производителя, срока годности продовольственного товара.
  • Приобретая тушку у частного продавца, следует убедиться в том, что реализуемый продукт является действительно кроликом, а не другим животным. Доказательством видовой принадлежности тушки обычно служит оставленный на ней пушистый хвостик или лапка с коготками и мехом.
  • Подготовка кролика перед его термической обработке заключается не только в его правильной разделке, но и в процессе маринования/замачивания. Если продукт является свежим, не имеет неприятного запаха, можно ограничиться простым натиранием оформленных кусков крупной солью и перцем свежего помола. После этого заготовку рекомендовано залить подсолнечным маслом, оставить на 3 ч в холодильнике.
  • Отличным нейтрализатором неприятного «амбре» кролика является красное сухое вино лучшего качества.
  • Запекать целую тушку опытные повара не советуют, так как внутри мясо может остаться сырым.
  • Чтобы получить сочное и ароматное блюдо из крольчатины, не нужно лишний раз добавлять к нему воду — лучшим источником душистой влаги станет крупно нарезанный, используемый в больших количествах столовый лук.

Приготовление молодого кролика любым из выбранных способов в домашних условиях будет непременно успешным, если следовать рекомендациям пошагового рецепта, а также пользоваться полезными советами опытных кулинаров.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Мясо кролика является не только очень вкусным, но прежде всего экологически чистым и диетическим продуктом. От мяса других животных крольчатина выгодно отличается по своему составу. Так, она не содержит холестерина, следов лекарственных и химических препаратов, гербицидов, а также тяжелых металлов. Что касается, например, белка, то в крольчатине его больше, чем в баранине, телятине, свинине или говядине. А жира, наоборот, меньше. Кроме того, мясо кролика содержит C‑аскорбиновую кислоту, PP-никотиноамид, фосфор, B12- кобаламин, железо, B6-пиридоксин, калий, фтор, марганец и т.д.

Крольчатина прекрасно усваивается нашим организмом и даже может выводить из тела радионуклиды. Не зря первым мясом, которое рекомендуют вводить младенцам, является именно крольчатина. Да и вообще, кроличье мясо – это лучший выбор не только для маленьких детей дошкольного возраста, но и для подростков, кормящих матерей, аллергиков, диабетиков, гипертоников, пожилых людей и всех, у кого наблюдаются проблемы с ЖКТ. Поэтому во всем мире блюда из кролика в духовке очень популярны.

Крольчатина способствует быстрейшему восстановлению сил после болезней и травм. Это мясо полезно людям экстремальных профессий, а также жителям загрязненных районов. Другими словами, кролик полезен всем и каждому.

Тонкости приготовления кролика, запечённого в духовке

  • Кролика не принято запекать целиком. Всё дело в том, что различные части кролика отличаются по питательным и кулинарным свойствам. Передняя часть тушки имеет больше соединительной ткани, она дольше готовится, поэтому годится для варки или длительного тушения. Заднюю часть тушки чаще всего жарят или запекают, так как мясо окорочков (ножек) быстро становится мягким.
  • Чтобы избавиться от специфического запаха, которым обладает крольчатина, мясо перед термической обработкой принято подвергать маринованию. Для маринада можно использовать уксус, белое вино, сметану, кефир, даже обычную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой или лимонным соком.
  • Только что разделанную тушку кролика желательно замочить на три часа в холодной воде, чтобы вышли излишки крови и исчез кроличий запах.
  • Затем тушку разрубают пополам по последнему поясничному позвонку. Переднюю часть откладывают в сторону, а заднюю разрезают на два окорочка, каждый из которых ещё можно разделить по суставам пополам. Вот их-то чаще всего и запекают.
  • Мясо кролика хоть и белое, но не такое сочное, как у курицы, поэтому его часто готовят в фольге или рукаве, чтобы сохранить мясной сок.
  • Кролика можно запекать с картошкой, морковью, луком, помидорами, капустой, кабачками и другими овощами.
  • Для придания аромата крольчатину шпигуют чесноком и морковью. А чтобы сделать мясо немного жирнее, вместо чеснока используют кусочки сала или шпика.
  • Для ароматизации кроличьего мяса используют классический набор специй: перец, лавровый лист, укроп, тмин, корень петрушки, чеснок.
  • Для маринада можно взять любые специи и пряности, ориентируясь на свой вкус, или приготовить маринад по уже известному рецепту. Для этого нужно взять по 10 г соли и сахара, немного лука, петрушки, сельдерея и моркови, 2 лавровых листика, 5 горошин перца. Соединить эти пряности с двумя литрами 2‑процентного уксуса. Прокипятить в течение 15 минут. После охлаждения маринад готов к дальнейшему использованию.
  • Время запекания кролика зависит от возраста тушки, величины кусков, длительности маринования. Молодой кролик будет готов уже через сорок минут. Мясо старого кролика нужно запекать 1–1,5 часа.

Особенности приготовления

  • Для запекания в духовке желательно использовать свежую крольчатину. Если у вас имеется только замороженный продукт, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания мяса кролика с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
  • Наиболее нежным считается мясо молодых крольчат, тушки которых весят не более 1,7 кг. Более старых животных готовить тоже можно, но их перед готовкой нужно вымочить в молоке, кефире или сыворотке, затем замариновать. Тушки молодых кроликов можно не вымачивать, но мариновать желательно и их тоже.
  • Маринад для крольчатины обычно делают жирным, включая в его состав сливочное или растительное масло, майонез, сметану, сливки, кефир. Для того чтобы мясо было более нежным и ароматным, в маринад добавляют фруктовые соки, пряные травы и другие специи. Иногда используют и уксус. Чем кислее маринад, тем быстрее будет готова крольчатина к запеканию. Превышать рекомендованное время маринования продукта не желательно, иначе мясо может стать слишком мягким.
  • Для маринования каких-либо продуктов нельзя использовать алюминиевую посуду. Этот материал вступает в контакт с кислотами, образуя вредные вещества. Также из-за этого крольчатина может приобрести несвойственный ей металлический привкус.

Крольчатину часто запекают в соусе, в котором она мариновалась. При запекании мясо можно дополнить овощами, тогда не придется гадать, что подать к этой диетической закуске на гарнир.

Пряный кролик в белом вине

В этом видеоролике Янис показывает пошаговое приготовление кролика замаринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

Праздничный кролик в духовке запеченный целиком

Кроличье мясо можно гарнировать овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Гарантирую вам нереальное гастрономическое удовольствие. Надеюсь, что напишете об этом в комментариях к этой статье.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Это блюдо удивит гостей и украсит праздничный стол. Готовится с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Пошаговый рецепт

1. Прежде всего, следует подготовить мясо. Этот кролик молодой и вымачивать долго его не будем.

Если вам не нравится запах кролика, то можно оперативно избавиться от него. Для этого достаточно положить тушку на один час в холодную воду с добавлением уксуса.

После такой предварительной подготовки мясо будет мягким. А его аромат избавится от неприятного оттенка.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

2. Вымоченную тушку натирайте смесью специй и соли.

Обязательно возьмите сушеный базилик, поскольку эта трава в сочетании с кроличьим мясом дает эффектный аромат.

3. Добавим ещё немного оливкового масла. Если нет оливкового, не беда, можно взять любое растительное. Затем, отправляйте мясо в холодильник на 12 часов.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

4. Запекать тушку будем в духовом шкафу на фольге. Поэтому застелим противень фольгой и смажем дополнительно растительным маслом. На фольгу нужно выложить кролика на спинку, максимально вытянув конечности.

5. Закрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если тушку закрыть, то мясо получится более нежным. А если оставить, то сверху будет румяная корочка.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

6. Наконец, подготовленную тушку отправляйте в духовку на 60 минут. Температура 200 градусов.

Если жарить блюдо в открытом виде, то нужно, периодически, поливать его соком.

Готовое блюдо можно подавать украсив зеленью и овощами. Всем тем, чем можно дополнить ароматное и вкусное жаркое.

Компоненты для приготовления маринадов

Для того чтобы разобраться в том, как мариновать кролика, необходимо узнать, какие ингредиенты используются для приготовления маринадов. Молодых кроликов стоит вымачивать в сыворотке, воде или в вине.

Кролик в вине

А вот уксус использовать не рекомендуется. Его можно применять в самых крайних случаях, когда мясо имеет неприятный посторонний запах. Уксус, с одной стороны, хорошо приглушает неприятный аромат, а с другой – делает вкус мяса не столь выразительным. Именно поэтому его нужно использовать очень аккуратно.

Специи

Невозможно себе представить маринад для кролика без специй. Их добавляют не только во время приготовления мяса, но и на стадии маринования. Обязательными компонентами для маринада являются: лавровый лист, черный перец и лук. Все остальные ингредиенты кладутся по желанию и вкусовым предпочтениям.

Мясо кролика и специи

К дополнительным компонентам можно отнести: орегано, базилик, розмарин, петрушка, укроп, тимьян, корица, кориандр, лимон, чеснок, гвоздика, сельдерей, ягоды можжевельника.

Винный маринад

Существуют разные рецепты маринадов. Все они по-своему хороши. Выбор того или иного варианта зависит от того, какое блюдо вы планируете приготовить.

Как мариновать кролика для шашлыка? Процесс отличается простотой и небольшим количеством компонентов. Кстати, именно винный маринад является наиболее популярным среди хозяек. Сочетание алкоголя со специями дает наиболее выигрышный эффект.

  • два кг крольчатины,
  • перец красный молотый (1/4 ч. л.),
  • соль (ч. л.),
  • горчица (ч. л.),
  • вино белое сухое (600 мл).

Кролик в винном маринаде

Мясо необходимо тщательно промыть и нарезать на порции. Поскольку мы будем готовить шашлык, то слишком мелко нарезать не стоит, иначе блюдо может получиться очень сухим. По возможности из мяса необходимо убрать кости. На подготовленные кусочки наносим горчицу. Сверху присыпаем молотым перчиком и солью. Мясо перекладываем в посуду и перемешиваем ингредиенты руками. Далее в емкость наливаем вино и вновь все перемешиваем. Теперь вы знаете, как мариновать кролика на шашлык. В маринаде мясо должно пролежать не менее часа. После крольчатину насаживаем на шампуры и готовим. Кстати, для того чтобы мясо было более сочным, в процессе приготовления его периодически можно сдабривать все тем же маринадом.

Кролик, маринованный в кефире

Очень часто крольчатину маринуют в кефире. Кисломолочный продукт великолепно подходит для курятины, свинины, да и любого другого мяса тоже.

  • мясо (два кг),
  • несколько луковиц,
  • масло оливковое (две ст. л.),
  • литр кефира,
  • чеснок,
  • специи и соль.

Кролик в кефире

Мясо, замаринованное в кефире, получается невероятно нежным. Перед приготовлением крольчатину необходимо помыть и разделить на порционные куски. Для приготовления маринада берем глубокую емкость. В ней смешиваем оливковое масло, кефир, измельченный чеснок, специи и соль. В полученную массу выкладываем мясо и хорошо все перемешиваем руками. Далее добавляем нашинкованный кольцами лук. Кастрюлю отправляем в холодильник как минимум на три часа, а лучше всего на всю ночь.

Маринад для шашлыка из кролика с майонезом

Начнём, пожалуй, с самого простого и доступного варианта. Причём именно этот рецепт считается одним из распространённых, и такое мясо ели, наверняка, многие из вас. Готовится всё быстро и просто, и именно за это многие выбирают как раз этот рецепт.

  • крольчатина свежая – 1 кг 200 г,
  • лук репчатый, среднего размера – 6 штук,
  • уксус столовый – 2 ст. ложки,
  • майонез «Провансаль» без добавок – 2 ст. ложки,
  • соль – 1,5 ст. ложки,
  • горчица «Русская» – 2 ч. ложки,
  • лавровый лист 2 шт.

В качестве аромата для мяса здесь мы будем использовать лавровые листья. Не забудьте их убрать из маринада, когда начнёте жарить шашлык.

Маринад для шашлыка из кролика с майонезом

Лук порезать на колечки – чем тоньше – тем лучше. Выложить в миску, влить уксус. Посолить и поперчить. Перемешать, приминая луковые кольца так, чтобы он дал сок.

Мясо промыть и порезать на нужные по размеру кусочки. Обычно это 5 на 5 см. Выложить мясо в большую чашку, залить заранее приготовленным маринадом из лука и уксуса. Выложить сюда же ложкой горчицу и майонез. Всё очень хорошо перемешать. Сверху положить листья лавра. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой и отправить в холодильник, желательно на всю ночь.

Готовое замаринованное мясо надеть на шампуры. А можно приготовить не менее вкусное мясо кролика и на решётке. Готовить на огне до тех пор, пока шашлык не станет полностью готов. Подавать к столу горячим с соусом и салатом, приправленным зеленью.

Маринуем в томатном соусе

Не менее популярным будет вариант и с маринованием кролика в томатном соусе. Получается вкусно, сочно и очень ароматно.

  • луковицы среднего размера – 5 шт.;
  • мясо – 1 тушка;
  • паста томатная– 500 мл;
  • вода – 500 мл;
  • уксус 9% — 2 десертные ложки (по 10 мл);
  • соль и специи – по вкусу.

Как правило такое количество маринада вполне хватит для того, чтобы замариновать мясо одного кролика среднего размера. Однако при желании вы можете использовать сразу, и не возиться с тушкой.

Маринуем в томатном соусе

Мясо порезать на порционные кусочки. Лук почистить и порезать на колечки. Томатную пасту смешать с водой в пропорции 1 к 1.

Мясо выложить в глубокую миску, посолить и поперчить молотым чёрным перцем. Добавить лук и всё перемешать. Влить томатную пасту, разбавленную водой и уксус. Всё снова перемешать руками. Наш маринад для мяса полностью готов.

Ставим чашку в холодильник, предварительно накрыв крышкой или же пищевой плёнкой. Время выдержки – не меньше 5 часов. Но лучше – на всю ночь.

Готовое мясо можно готовить на шампурах на улице или на решётке, а также дома в духовке – кому как больше нравится.

Как замариновать мясо кролика в маринаде с уксусом

Если вам больше по душе маринад на основе уксуса, то думаю, что этот рецепт придётся как нельзя кстати. Его можно использовать не только для летнего приготовления шашлыка на мангале, но и для того, чтобы готовить мясо в домашних условиях в духовке, например, зимой.

  • мясо кролика – 1 кг,
  • луковицы – 2 штуки,
  • уксус 70% — 25 мл,
  • соль и перец по вкусу,
  • лавровый лист– 3 шт,
  • вода – 2 стакана.

Этот маринад считается одним из самых простых в приготовлении. К тому же именно его часто используют те, кто любит шашлыки в классическом их приготовлении. Так почему бы не использовать этот способ уже сегодня, и не приготовить шашлык, который иначе, как пальчики оближешь назвать нельзя.

Как замариновать мясо кролика в маринаде с уксусом

Мясо порезать на порционные кусочки и выложить в глубокую миску.

Порезать луковицу, выложить к мясу, добавить соль и специи. всё посолить и перемешать.

Уксус разбавить в воде и вылить в мясо. Добавить лавровый лист и снова перемешать.

Убрать в холодильник на 4 часа. Готовое мясо вынимать из маринада и насаживать на шампуры. Обжаривать на углях или же дома в духовке. Подавать с любимым соусом и лёгким овощным салатом.

Простой маринад для кролика

Блок внимания

Вымешать, до побеления, сок лимона с оливковым маслом, солью и специями. Натереть смесью кролика и оставить на ночь в холодильнике.

Маринад для кролика с красным сухим вином и чесноком

  • Красное сухое вино — 1 литр
  • Чеснок — 1 головка
  • Красный репчатый лук — 1 головка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

Петрушку мелко нарвать руками, лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, добавить соль и вино. Все хорошо перемешать и залить получившемся маринадом кролика. Поставить на ночь в холодильник. Остатки маринада можно использовать для приготовления соуса, добавив пару чайных ложек крахмала или пару столовых обжаренной муки и проварив до загустения.

Маринад для кролика с белым сухим вином и чесноком

  • Чеснок — 1 головка
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Белое вино — 0,5 л
  • Соль, тимьян, белый перец, душистые травы — по вкусу

Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить, залить вином, добавить стакан теплой воды, перемешать. Кролика разделать на части, посолить, поперчить и залить маринадом. Поставьте в холодильник на сутки. Если кролика планируется зажарить, то вино лучше заменить соком 1 лимона.

Кролик с аджикой

Отличное блюдо из кролика для тех, кто любит сочетание нежного мяса и островатой, пикантной приправы.

  • 400 г кролика,
  • 100 г аджики,
  • 30 мг подсолнечного масла,
  • специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь мясо на кусочки среднего размера и выложи на противень. Полей сверху аджикой и маслом, посоли и поперчи. Возьми лист фольги и приложи сверху так, чтобы воздух не мог свободно попадать внутрь формы. Выпекай при 200 градусах в течение одного часа.

Кролик, запечённый в рукаве

Это более диетический рецепт для тех, кто не любит тяжёлую пищу.

  • 1 кг мяса кролика,
  • пара зубчиков чеснока,
  • луковица,
  • 200 мл томатного сока,
  • пряности.

Приготовление: Смешай нарезанный кубиками лук, выдавленный чеснок, томат и приправы. Помести смесь в рукав. Обмой тушку, вытри ее салфетками насухо, помести к остальным продуктам и, перемешав, оставь в холодильнике на 30 минут. Разогрей духовку до 250 градусов, выпекай блюдо 35-40 минут.

Кролик в пиве

Блюдо из кролика с необычным, но очень приятным послевкусием и нежной консистенцией.

  • 1 маленькая тушка кролика,
  • 400 мл пива (лучше тёмного),
  • 2 луковицы,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 ст. л. горчицы,
  • чернослив и пряности по желанию.

Приготовление: Разделай кролика, слегка обжарь на сливочном масле до первого изменения цвета, переложи в другую посуду. Нарежь луковицы на 8 крупных частей (можно меньше) и тоже обжарь на оставшемся от мяса соке и масле. Влей пиво, добавь горчицу и специи (+чернослив), тщательно перемешай. Потоми продукты на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, досыпь куски кролика, накрой всё крышкой и подержи ещё 50-55 минут.

Рагу из кролика

Итальянский рецепт сделает блюдо коронным и будет вызывать восторг у всех, кто его попробует.

  • 1 тушка и печень кролика,
  • 200 мл красного вина,
  • луковица,
  • морковка,
  • зубчик чеснока,
  • 200 г пасты (в идеале тальятелле),
  • 50 г томатного соуса,
  • сушёные травы.

Приготовление: Нарежь мясо на кусочки (3-4 см), измельчи лук, морковь и чеснок, пропассеруй их около 7 минут. Добавь кролика, после появления первой корочки влей томат и вино, оставь под крышкой на 10 минут, потом сними её. Когда жидкость выпарится наполовину, уменьши огонь, влей стакан воды. Мелко нарежь печень, отвари вермишель до полуготовности, проверь мягкость мяса: если оно легко поддаётся нажиму, высыпь пасту и печень, перемешай, оставь на огне на 10 минут.

Кролик по-мюнхенски. Шикарный рецепт германских охотников!

Кролик в сметанном соусе

Сливочный суп с кроликом и сушеными белыми грибами

Грибной суп, как правило, готовится по классическому рецепту, но иногда хочется чего-то новенького и чуть-чуть с другим вкусом. Попробуйте добавить сушеные белые грибы в бульон с мясом кролика, и в самом конце влейте еще немного жирных сливок.

Салат из кролика с кукурузой, сыром и сухариками

Тушеный кролик с морковью и луком пореем

  • 1 тушка кролика
  • 2 моркови
  • 1 лук порей (белая часть)
  • 1 литр бульона или воды
  • Соль и перец
  • Приправы, например, розмарин
  • Топленое масло для жарки

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Кролика вымыть, срезать пленку. Разрезать на порционные кусочки. Начать с ножек, которые отрезают по линии сустава. Аналогично отрезать передние лапки.

Положить оставшуюся часть на бок. Срезать мясо у брюшка до ребер.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Отрезать грудную клетку. Из нее можно сварить бульон на суп.

Спинку разрезать на 2-3 кусочка. Вот это мясо будем тушить.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Разогреть топленое масло и обжарить кролика до образования корочки.

Морковь и лук порей вымыть. Морковь очистить, а у лука отрезать зеленую часть. Нарезать овощи.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Обжарить лук порей 2-3 минуты, затем добавить морковь.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Обжаренное мясо переложить в кастрюлю. Добавить веточки свежего розмарина, петрушки или сельдерея.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Залить бульоном или водой.

Добавить обжаренные овощи.

Тушить около 1 часа на слабом огне.

При необходимости посолить, приправить перцем по вкусу.

Как приготовить кролика в сливках

  • 1 кролик
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 мл сливок 30%
  • 100 мл белого сухого вина
  • 100 мл овощного или мясного бульона
  • 2 лавровых листа
  • Утиное сало для жарки
  • Свежий розмарин
  • Душистый перец
  • Соль, перец по вкусу

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Разделать тушку на порции. Посолить и поперчить.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Разогреть сковороду. Вытопить жир и удалить шкварки.

Обжарить мясо с обеих сторон.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Если нет утиного жира, разогреть топленое или сливочное масло.

В оставшемся жире обжарить лук, чеснок и морковь, добавив розмарин и лавровый лист.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Когда овощи станут мягкими влить вино. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Алкоголь за это время испарится, а аромат вина останется.

Положить мясо. Залить овощным или мясным бульоном.

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Накрыть крышкой и тушить около часа до готовности мяса.

Затем добавить сливки, которые можно заменить сметаной.

Довести до кипения и тушить 15 минут.

Кролик в собственном соку

  • 1 тушка кролика весом 1-1,5 кг
  • 100-125 мл белого сухого вина или яблочного сидра
  • 1 головка лука
  • 2 столовые ложки гусиного жира
  • 1 столовая ложка зелени майорана или тимьяна
  • 0,25-0,5 стакана сухарей
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки зелени петрушки
  • Соль по вкусу

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Тушку кролика разделить на порционные куски. Залить вином или сидром. Оставить на 2 часа.

Затем обжарить на гусином жире так, чтобы куски подрумянились.

Переложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить нарезанный майоран или тимьян.

Залить вином, в котором кролик вымачивался. Тушить на слабом огне около часа или до готовности.

Замочить сухари так, чтобы разбухли.

Добавить чеснок, зелень петрушки, смешать с соком, выделившимся при тушении кролика.

Довести соус до кипения и проварить пять минут, непрерывно мешая.

Если нет гусиного жара, заменить на сливочное или топленое масло.

Если соус получился слишком густой, разбавить кипяченой водой. Но лучше сухарей взять поменьше.

Кролик в горчичном соусе

Как мариновать кролика для запекания в духовке

Потребуется

  • 1 тушка кролика
  • 4 столовых ложки горчицы
  • 30 грамм сливочного масла
  • 1 головка лука
  • 1 столовая ложка муки (с горкой)
  • 1 столовая ложка зелени тимьяна
  • 1 столовая ложка свежего розмарина
  • 430 мл яблочного сидра
  • Соль, перец

Натереть кролика горчицей и оставить на 2-3 часа в прохладном месте.

Нагреть сливочное масло в глубокой сковороде. Добавить мясо кролика. Обжарить, пока не станет золотисто-коричневым, а затем переложить в форму для выпечки.

Высыпать на сковороду нарезанный лук и при необходимости добавить еще немного масла. Обжарить до золотистого цвета.

Затем добавить специи и муку. Через 1-2 минуты влить сидр.

Перемешать соус и довести до кипения. Приправить солью и черным молотым перцем по вкусу.

Вылить соус в форму. Накрыть фольгой или крышкой. Запекать 1-1,5 часа при температуре 180-170 градусов.

Способы маринования мяса кролика

В настоящее время кулинары и любители домашних лакомств пользуются разными рецептами маринада для крольчатины. Поэтому каждый сможет выбрать для себя наиболее приемлемый вариант.

Маринование перед горячим копчением

Чтобы замариновать кролика горячим способом, можно использовать маринад, состоящий из следующих ингредиентов:

маринование кролика перед копчением

  • 3 лавровых листов;
  • 90 грамм соли;
  • 5 – ти грамм кардамона;
  • 7 – ми грамм кориандра:
  • 30 – ти грамм сахара;
  • 3 – х грамм мускатного ореха;
  • веточки тимьяна.

В первую очередь потребуется довести воду до кипения и положить в нее лавровые листочки, соль, сахар и приправы. Прокипятить смесь на протяжении 3 минут. После этого рассол нужно остудить и залить им заранее подготовленное мясо кролика.

Маринуют тушку в холодильнике на протяжении 8 – ми часов.

Как замариновать крольчатину для холодного метода

Если мариновать кролика в рассоле перед копчением, то тушка сможет равномерно просолиться и пропитаться приправами. Для приготовления маринада берут литр воды, 80 грамм соли, 20 грамм сахара, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, чайную ложку кориандра, столько же сухого чеснока, половину репчатого лука, веточку розмарина, немного паприки и острого перца.

маринование кролика перед холодным копчением

Когда вода в кастрюле закипит, в ней нужно растворить соль и сахар. После этого в рассол добавляют все остальные ингредиенты. Кипячение должно занимать не более 3 минут. В охлажденный маринад опускают куски мяса, накрывают крышку и отправляют в холодильник на неделю мариноваться.

Засолка и маринование мяса перед копчением – это важный момент, от которого напрямую зависит конечный результат.

Благодаря широкому разнообразию рецептом, каждый может замариновать кролика по своему вкусу, используя любимые ингредиенты.

Маринад на бальзамическом уксусе

Чтобы получить нежную и полезную копченую крольчатину, ее можно замариновать, используя следующие составные:

бальзамический уксус

  • половину
  • стакана бальзамического уксуса;
  • черный перец;
  • чеснок;
  • мяту перечную;
  • базилик, розмарин, тимьян;
  • половину стакана оливкового масла.

В посуду наливают уксус и оливковое масло. После этого в маринад высыпают все сухие ингредиенты и тщательно перемешивают.

маринад с бальзамическим уксусом

Далее вливают стакана теплой воды и снова перемешивают. В полученный маринад выкладывают крольчатину и накрывают крышкой. Мясо отправляют для настаивания в холодильник на период не менее 6 часов, а лучше 24 –х.

На минеральной воде

По мнению опытных хозяек, лучше всего вымачивать кролика в минеральной воде. При этом жидкость нужно время от времени менять на свежую. Минералка сможет удалить из продукта все ненужное и добавит ему мягкости.

маринад на минеральной воде

Заранее подготовленные куски мяса складывают в кастрюлю и заливают минеральной водой, добавив соль и приправы. Полуфабрикат должен мариноваться до тех пор, пока из минералки не выйдут все газы.

Кратко о важности маринования

Маринады – это смеси кислот, растительных масел, всевозможных приправ и других компонентов. Они используются для придания мясу, рыбе и другим основным продуктам дополнительных вкусов и ароматов.

При создании маринадов для кролика используются различные кислоты:

Из масел наиболее популярны оливковое, подсолнечное и кукурузное. Что касается приправ, то при их использовании нет никаких ограничений.

Замаринованный кролик

В маринады можно положить все, что нравится, – любую травку, специю или напиток

Классическими ингредиентами мариновочных смесей для крольчатины являются:

  • белое вино, уксус, приготовленный из перебродившего шампанского, красное вино, сок лимона;
  • оливковое масло;
  • базилик, розмарин, тимьян, шафран, чеснок, паприка, острый перец.

Кроме этих традиционных продуктов, можно встретить рецепты с более оригинальными сочетаниями: гранатовым, вишневым соком, прокисшим молоком, кефиром и другими кисломолочными изделиями, соевым соусом, другими популярными соусами паназиатской кухни.

Напоследок нужно всегда помнить золотое правило маринования: маринадный состав и время для настаивания в нем целиком зависят от качества мяса или рыбы.

Что советуют профессионалы

Мариновать кролика нужно правильно, только тогда он получится вкусным. При этом каждому кулинару стоит знать, что подбор ингредиентов для рассола играет немало важную роль в приготовлении копченостей. Молодого крола принято вымачивать в вине, кефире или воде.

Добавлять в рассолы уксус стоит максимально осторожно. Его лучше использовать для устранения резкого запаха. Эссенция способна убирать неприятные запахи, но в то же время делать вкус мяса маловыразительным.

Маринование мяса для копчения невозможно без использования специй и овощей. Обязательными ингредиентами рассола должны быть лук, лавровый лист, перец черный молотый.

специи и овощи для маринада

Любые другие приправы и продукты кладут в маринад только по желанию. Сделать вкус крольчатины оригинальнее можно при помощи укропа, базилика, тимьяна, чеснока, гвоздики.

Как сделать мякоть кролика более мягкой?

Чтобы еще больше размягчить и без того нежную крольчатину, рекомендуется использовать в маринаде горчичный порошок и сок лимона.

В чем замариновать кролика, чтобы получить сочные копчености?

Если добавить в маринад кефир и выдержать в нем крольчатину, то мясо получиться сочным и нежным.

Как влияет кориандр на вкус крольчатины после копчения?

Добавление такой приправы, как кориандр в маринад сделает полуфабрикат сладковатым на привкус, поэтому его используют только любители.

Источники:
  • https://recepty-kulinara.ru/krolik-v-duxovke-5-vkusnyx-receptov.html
  • https://lafoy.ru/blyuda-iz-krolika-recepty-1372
  • https://www.edimdoma.ru/retsepty/69002-krolik-v-kislo-sladkom-souse
  • https://culinarya.ru/prigotovlenie-krolika
  • https://mir-sousov.ru/kak-marinovat-krolika-dlya-zapekaniya/