Кролик с грибами в духовке

Кролик — не только ценный мех … но и суп для ребенка, первый прикорм, праздничное блюдо и многое другое. Сегодня мы будем готовить тушеного кролика в сметане с белыми грибами и луком. Очень питательное и невероятно вкусное блюдо.

Рецепты приготовления вкусного кролика в духовке с картофелем, грибами, в сметанном соусе, в изысканном маринаде. Секреты готовки в фольге или рукаве.

ᐉ Кролик, тушеный в сметане: 4 вкусных рецепта с грибами, картофелем Кролик в сметане с грибами: рецепт приготовления с фото Тушеное мясо кролика — это не

Кролик в сметане с грибами: рецепт приготовления с фото

Правда, готовится кролик долго. Ускорит процесс готовки мультиварка или хорошая духовка. Не беспокойтесь, мы поделимся всеми тремя способами приготовления.

Кролик на сковороде

И начнем наше знакомство с приготовления кролика с грибами в сметане на сковороде. Для приготовления кролика этим способом вам понадобится:

250 мл чистой воды;
1 кролик (1,5 кг весом);
500 г шампиньонов;
250 г сметаны;
1 крупная луковица;
1-1,5 ст. л. пшеничной муки;
3 стебля петрушки;
50 мл растительного масла;
специи: соль, перец, лавровый лист;
овощная приправа.

Готовить кролика лучше в глубокой чугунной сковороде с удобной крышкой.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить кролика в сметане с грибами, необходимо тщательно обработать тушку. Возьмите очищенного кролика, удалите сердечко, легкие, почки и другие внутренности. Промойте тушку под холодной проточной водой, смойте остатки крови и очистите от других загрязнений. Промокните тушку чистым кухонным полотенцем и нарубите на более мелкие кусочки.

На плите нагрейте глубокую чугунную сковороду, сдобрите ее растительным маслом. Выложите кусочки кролика и обжарьте их до появления аппетитной румяной корочки. Несколько раз поверните кусочки лопаткой для равномерной прожарки.

Пока кролик жарится на сковороде, займитесь подготовкой овощей и зелени. Лучок очистите от шелухи и нарежьте на тонкие полукольца. У шампиньонов удалите корневища, промойте их под проточной водой, удалив песок, и нарежьте пластинками по 5 мм в толщину.

Зелень также промойте и мелко порубите.

Готовое мясо кролика переложите в отдельную тарелку, а в оставшейся жир выложите полукольца лука. Перемешав, томите лук 2–3 минуты до появления легкой золотистой корочки. Далее к луку выложите грибочки, уменьшите огонь до чуть больше минимального и томите 5-7 минут, шампиньоны должны дать сок.

Верните мясо кролика в сковороду, залейте зажарку 250 мл воды, кроме того, добавьте столовую ложку овощной приправы, по вкусу соль, перец, лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, далее уменьшите огонь до минимального. Накройте сковороду и тушите все вместе 20 минут.

В отдельной емкости смешайте вместе сметану и муку. Спустя 20 минут выложите соус в сковороду, накройте блюдо крышкой и тушите 10–15 минут.

Готовому тушеному кролику с грибами в сметане дайте настояться 5–7 минут перед тем, как раскладывать по порциям. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.

Кролик в духовке

Можно приготовить такого же вкусного кролика с грибами в сметане в духовке. Процесс приготовления также прост, однако структура мяса получается куда мягче, сочнее. Духовка творит чудеса. Давайте же посмотрим, что нам пригодится для приготовления кролика в сметане с грибами этим способом:

1 крупный кролик;
800 г шампиньонов;
400 г жирной сметаны;
2 луковицы;
3–4 зубчика чеснока;
половинка лимона;
сливочное масло;
веточка розмарина;
черный перец, соль.

Приготовление

Кролика обработайте также, как описано в первом рецепте. Готовые кусочки кроличьего мяса выложите в глубокую эмалированную или стеклянную миску, залейте холодной водой. Выжмите в нее сок лимона. Немного помяв, добавьте веточку розмарина. Оставьте мясо на несколько часов.

Разогретую глубокую сковороду сдобрите кусочком сливочного масла. В него добавьте несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Обжарьте кусочки мяса с каждой стороны. Их не нужно зажаривать до готовности, только обжарить, чтобы появилась приятная корочка, а мясо впитало сливочное масло и аромат чеснока. Кусочки кролика переложите в казан.

В то же масло выложите и лучок, заранее нарезанный крупными полукольцами. Его тоже не нужно зажаривать, главная цель обжарки — удалить горечь лука, заставить пустить сок. Переложите его к мясу. Добавьте в казан соль, перец. Накройте казан крышкой и оставьте на медленном огне тушиться как минимум час. Воды добавлять не нужно. Иногда помешивайте зажарку.

Очистите шампиньоны, порубите вдоль. Не мельчите, грибочки должны чувствоваться в общей картине блюда. Разогрейте ту же сковороду, обжарьте на ней грибы.

Тушеного кролика с луком переложите на противень или в форму для тушения в духовке. Засыпьте кролика шампиньонами и аккуратно перемешайте. Сметану смешайте с тем соком, в котором тушилось ароматное мясо. Добавьте и туда немного соли, специй, любимых приправ. Залейте соусом кролика, накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на час.

Готовое блюдо — кролик в сметане с грибами, подавайте с овощным салатиком, отварной картошкой. Украсьте кушанье маслинами и свежей зеленью.

Кролик с грибами в сметане в мультиварке

Самый простой и самый быстрый способ приготовления кролика — в мультиварке, более того, он получается очень сочным. Для этого вам понадобится:

1 кролик;
200 мл жирной сметаны;
200 г шампиньонов;
10 маленьких луковиц;
2 средние морковки;
3 зубчика чеснока;
40 г сливочного масла;
15 г сушеных грибов;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. пшеничной муки;
специи: соль, перец, лавровый лист;
зелень.

Процесс готовки в мультиварке

Немного сушеных грибов замочите за 2–3 часа до приготовления блюда в холодной воде. А лучше всего сделать это за ночь. После воду слейте, а грибочки промойте.

После залейте грибочки небольшим количеством чистой воды и отваривайте в течение часа. Готовые откиньте на сито, бульон процедите и сохраните.

С тушки кролика снимите пленку, тщательно промойте и нарежьте на кусочки. Морковь очистите и нарежьте крупными кружочками.

Шампиньоны же тщательно промойте, удалив песок, отрежьте загрязненные ножки и нарежьте на четвертинки.

Луковицы очистите и также нарежьте на четвертинки, если используйте мелкий лук.

На сковородке растопите кусочек сливочного масла. Чтобы то не горело, его можно разбавить небольшим количеством растительного. В нагретом жиру небольшими порциями обжарьте кусочки крольчатины до проявления легкой золотистой корочки.

В чашу мультиварки выложите овощи, морковь и шампиньоны. Отварные грибочки также измельчите и выложите к остальным ингредиентам. На овощи выложите обжаренного кролика. Все ингредиенты посолите, добавьте перец и прочих сушеных трав (отлично подойдет розмарин, базилик).

Влейте в мультиварку и процеженный грибной навар. Если жидкости окажется мало, добавьте кипяченой воды.

Включите мультиварку в режим тушения, выставите таймер на 30 минут, а давление на 4.

Спустя полчаса смешайте сметанку с мукой и отправьте в чашу. По желанию добавьте немного рубленого чеснока и лаврового листа. Тушите кролика еще 20 минут до полной готовности.

Вот так просто можно приготовить вкусный ужин из кролика. Приятного аппетита!

Кролик в сметане с грибами

Даже не знаю описать вкус этого блюда. Гости сказали, что можно проглотить язык. Действительно получилось нежное мясо с насыщенным вкусом. Сразу хочу сказать, что калорийно. Но от этого блюда мои гости получили удовольствие. Мне было очень приятно слышать от них «м-м-м как же вкусно!» и видеть, как они, с явным удовольствием, забыв о приличии, облизывают пальцы.

Ингредиенты для «Кролик в сметане с грибами»:

Кролик — 2700 г
Шампиньоны — 800 г
Сметана (жирная, сладкая. Кислая не подойдёт) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Перец черный
Соль
Розмарин (веточка)
Лимон — 0,5 шт
Масло сливочное

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5313.5 ккал	белки 614.7 г	жиры 304 г	углеводы 36.4 г
Порции
ккал 759.1 ккал	белки 87.8 г	жиры 43.4 г	углеводы 5.2 г
100 г блюда
ккал 131.2 ккал	белки 15.2 г	жиры 7.5 г	углеводы 0.9 г

Рецепт «Кролик в сметане с грибами»:

1. С кролика нужно срезать верхнюю белую плёнку, положить в таз и залить холодной водой с соком половины лимона и веточкой розмарина. Оставить на несколько часов. ( этот совет я слышала от многих, причём нужно мариновать не порезанные куски, а всю тушку целиком.

2. Достать из воды, нарезать на крупные куски, мельчить не нужно

3. Разогреть сковороду и масло обжарить на 3-4 немного раздавленных зубчиков чеснока, вытащить их, а потом уже обжарить куски кролика. У меня получилось в 2 приёма. Причём нужно не жарить, а немного приобжарить, чтобы просто кролик впитал в себя масло с запахом чеснока. И пусть местами мясо будет даже не прихваченным. Выложить в казан.

4. В масле, где обжаривался кролик обжарить лук, нарезанный крупными полукольцами. Опять же не слишком, а до тех пор пока уйдёт жгучесть лука и он станет слегка менять цвет. Высыпаем его к кролику. Перемешиваем осторожно, солим, перчим, закрываем крышкой. Воду не добавлять. Сока будет достаточно. Ставим на 1 час на маленький огонь тушиться.

5. В это время шампиньоны чистим, режем на 4 части. Не мельчим. Иначе не будет чувствоваться. А здесь нужно именно ощущать, что вот он гриб))) Выкладываем на разогретую сковородку и ждём, пока грибы не отдадут жидкость. Теперь её можно просто слить. Обжаривать грибы не нужно. Нам главное, чтобы ушла вся влага. Солим совсем немного.

6. Через час выкладываем нашего кролика БЕЗ СОКА, который образовался в процессе тушения в посуду, для запекания, высыпаем грибы, по возможности аккуратно перемешиваем.

7. Сметану смешиваем с соком, в котором тушился кролик, добавляем перец, соль, по желанию приправу для мяса и заливаем кролика. Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку примерно на 1 час

8. Через 1 час всё готово. Соус стал насыщенным, густым, аромат не передаётся. На гарнир я подала картофель, тушёный со специями на медленном огне.

9. Приятного аппетита. Надеюсь вам понравится и вы обязательно угостите своих друзей и близких.

Советы: 1 осторожно с солью, не забывайте когда добавляете еe в соус, что вы уже солили мясо и грибы.
Следите за тем, чтобы в казане где тушится кролик было достаточно сока.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Кролик в сметане с грибами

Комментарии и отзывы

Очень вкусный кролик получился. Нежнейшее мясо и ароматный соус. Евгения, огромное спасибо за рецепт.

Последний раз ел кролика 30 лет назад. И вот. пальцы облизывали все.
Рецепт идеальный. Большое спасибо.

Добрый вечер. Извините за беспокойство, но не нашёл температуры духовки. Не могли бы помочь? Заранее спасибо.

18 апреля 2021 года E-va # (автор рецепта)

Добрый вечер! Это очень старый рецепт 2009 года, у меня тогда была простая газовая духовка без датчика температуры. Сейчас я запекаю похожие блюда при температуре 180 градусов.

6 ноября 2020 года E-va # (автор рецепта)

Очень рада, что кролик по моему рецепту пришёлся по душе! Готовьте на здоровье! Спасибо, что поделились со мной впечатлением, это так приятно

Попробовала на этот Новый год данный рецепт. Все сделала как написано.Соус мы оценили,очень вкусный! А вот кролик подвел.. жестким получился. Но подозреваю,что наверно старая особь попалась.. Иначе никак не объяснить.

11 февраля 2020 года E-va # (автор рецепта)

15 октября 2018 года E-va # (автор рецепта)

Чеснок никуда не идёт он нужен для аромата. Убираем и выбрасываем. Обжаривать можно в принципе на любом масле, если сливочное не любите.

Готовил пару лет назад. Сегодня диктовал рецепт по телефону. Вспомнил какая вкуснятина! Спасибо за отличный рецепт!

26 марта 2018 года E-va # (автор рецепта)

Лана. Добрый день! Рецепт приготовления кролика очень хороший. Но я люблю экономно и очень быстро, что бы можно в это время ещё чем то заняться. Хочу предложить свой рецепт без заморочек:
1 тушка-кролик
4-5 шт.- лук
3 шт. -лавр. лист
1л.- молоко 1,5%
1ч.л.-соль
Кролика на порционные куски и помыть (и не надо ни чего вымачивать часами, сутками и мариновать), лук на 4 части все это в керамическую (или любую посуду) кастрюлю, солить, лавр. лист и залить молоком. В духовку и забыли на 1,5-2 ч. (на медленном огне). Пальчики оближите. Пробуйте. Приятного аппетита.

Попробовала, но все молоко свернулось, в неприянтые хлопья, на вкус ничего, но вид не очень аппетитный

26 марта 2018 года E-va # (автор рецепта)

Я бы однозначно не стала рисковать и готовить с молоком) только на жирной сметане или сливках))) Молоко продукт капризный)

25 декабря 2017 года E-va # (автор рецепта)

Какая вкуснотища! Давно не готовила, сейчас вспоминаю вкус и нежность этого блюда и прям слюнки потекли.

Сегодня сделала кролика по Вашему рецепту, действительно вкусный рецепт. ?Жаль только одно, очень калорийно?

15 марта 2017 года E-va # (автор рецепта)

Спасибо за рецепт! Очень очень вкусно. Кролика не замачивала в воде с лимоном.. Блюдо сильно похоже на жульен!

25 января 2017 года E-va # (автор рецепта)

Ну очень, очень, очень вкусно! Добавила морковь на мелкой терке (везде морковь добавляю). Спасибо автору за рецепт, вкусно как в ресторане

Отличный рецепт кролика, спасибо автору! Описание, ингредиенты и их количество все чудесно подобрано. Выбрала это блюдо в качестве горячего на новогодний стол и не пожалела. Мясо получилось сочное, в сливочном соусе с прекрасным грибным ароматом. Буду готовить не раз, моей семье очень понравилось!

4 января 2017 года E-va # (автор рецепта)

Благодарю за добрые слова! Очень очень рада, что мой рецепт пришелся по душе и по вкусу! С Новым годом!

Спасибо за рецепт! Готовил с использованием мультиварки. Очень нежный соус получился, сливочный какой-то) Основная фишка рецепта, я считаю, выпаривание на сковородке лишней жидкости: и из грибов и из самого кролика при обжарке.

13 июня 2016 года E-va # (автор рецепта)

Вкусно получилось, спасибо!
Вымачивать кролика никогда не вымачиваю и, честно говоря, не знаю, что и за что из него бедного хотят вымочить )) Если из-за какого-то привкуса, то я его не чувствую.
В этот раз готовила не всего кролика, а только ножки. Дополнительно не мельчила, целиком тушила и запекала их в керамической кастрюльке. Немного переживала, не пригорит ли при тушении без воды, но действительно выделилось много сока.
Кролик в итоге получился очень нежным, грибочки тоже в тему и вкусные, разве что соус можно было бы загустить немного.
Но это уже мелочи, в целом рецепт однозначно хороший, буду повторять

13 июня 2016 года E-va # (автор рецепта)

Не знаю зачем вымачивать, но видимо всё-таки есть резон, т.к. от многих слышала и читала об этом. Всегда вымачиваю)))). Рада, что рецепт понравился! В керамике тоже запекала, получается нормально.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кролик в сметане с грибами

Кролик в сметане с грибами — чудесное блюдо. Мясо кролика получается нежнейшим, кремовый соус — густым и ароматным. Чтобы тушеный кролик получился еще вкуснее, предлагаю замариновать его на ночь.

Описание приготовления:

Кролик в сметане с грибами готовится в среднем за полтора часа. Но мариноваться он должен часов 8-10. Конечно, можно обойтись и без маринования. Результат должен быть похожим. Удачи!

Ингредиенты:

Кролик — 1 Штука
Молоко — 1 Стакан
Сметана — 250 Миллилитров
Лук-порей — 1 Штука (стебель, длиной 10 см)
Лук — 2 Штуки
Чеснок — 4 Зубчика
Грибы сушеные — 1/2 Стакана
Розмарин сушеный — 1 Ст. ложка
Майоран сушеный — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Ст. ложка
Перец черный горошком — По вкусу
Лавровые листья — 2 Штуки
Вино белое сухое — 1 Стакан
Морковь — 1-2 Штук
Масло растительное — 2-3 Ст. ложек (для жарки)
Бульонные кубики — 2 Штуки

Как приготовить «Кролик в сметане с грибами»

1. Сначала приготовим маринад для кролика. В сотейнике или металлической кружке нагрейте молоко с 1/3 стакана вина.

2. В ступке разотрите очищенный чеснок, розмарин, майоран, перец, лавровый лист. Затем добавьте к молоку с вином.

4. Маринад доведите до кипения и залейте им кусочки кролика в кастрюле. Накройте крышкой и оставьте на ночь. На следующий день мясо промокните бумажным полотенцем и обжарьте на масле на сковороде до золотистой корочки.

6. Пока кролик обжаривается, приготовьте овощи. Почистите и нарежьте лук-порей, лук, морковь. Обжаренные куски кролика отложите на тарелку, в сковороде, где они жарились, до мягкости обжарьте овощи.

7. Переложите овощи в большую кастрюлю, на них — кусочки кролика, слегка обжарьте, затем выложите сметану, влейте оставшееся вино и добавьте бульонные кубики.

8. Добавьте в кастрюлю предварительно замоченные грибы, перемешайте, доведите до кипения. Затем понизьте огонь до медленного и тушите в течение часа под прикрытой крышкой.

9. Готовый кролик должен быть мягким и легко отходить от кости. Кролик в сметане с грибами готов! Подавайте с жареным картофелем и маринованной свеклой. Приятного аппетита!

Кролик, тушеный в сметане: 4 вкусных рецепта с грибами, картофелем

Кролик в сметане с грибами: рецепт приготовления с фото

Тушеное мясо кролика — это не только вкусный, но и очень полезный ужин. Кролик — кладезь полезных элементов, он богат белком и является диетическим. Мы подобрали для вас три самых вкусных рецепта кролика в сметане с грибами. Грибы придадут блюду приятный, насыщенный аромат, а сметана — нежный сливочный вкус.
Правда, готовится кролик долго. Ускорит процесс готовки мультиварка или хорошая духовка. Не беспокойтесь, мы поделимся всеми тремя способами приготовления.

Кролик в сметане – рецепты приготовления

Если есть желание узнать, как приготовить кролика в сметане, то рецепты приготовления и советы по улучшению вкусовых показателей станут подспорьем для начинающих хозяек или поваров с опытом, которые находятся в поиске новых решений.

Можно запекать кролика со сметаной в духовке, жарить в сковороде или на мангале, готовить в мультиварке или микроволновой печи.
Великолепно подчеркивает вкус закуски и придает ей особую пикантность, добавленный в состав маринада чеснок, молотая перечная смесь, или микс приправ.
Крольчатина хорошо промаринуется в многокомпонентной смеси на основе сметаны, меда, соевого соуса, томата, других пикантных соусов.
Чтобы румяная корочка была максимально яркой, а вкус сладковатым, в маринад добавляют немного меда.
Лучше готовить тушенного кролика в сметане с подливкой, так мясо получается сочным и нежным.
Можно мясо обжарить перед запеканием, чтобы запечатать сок, угощение будет вкуснее.
Узнать, как приготовить кролика в сметане, помогут и простые рецепты, и добавление разных ингредиентов, специй по вкусу, следуя интуиции и кулинарному авантюризму.

Кролик в сметане в духовке

Из всех вариантов термической обработки самым вкусным считается кролик в сметане в духовке, рецепт его несложный. Нежнейшее мясо в сопровождении удачного маринада, соуса или набора из овощей, грибов и специй превращается в настоящий шедевр кулинарии, достойный праздничной подачи. При умелом подходе к делу кролик, запеченный в духовке, получается мягким, нежным, сочным, удивительно вкусным питательным и одновременно диетическим.

кролик – 1 шт.;
сметана – 200 г;
лук, морковь – по 2 шт.;
вино белое и вода – по 50 мл;
соль, перец, прованские травы.

Порционные куски кролика натереть смесью из соли и перца.
Добавить нарезанные овощи и соус из сметаны с водой, вином, прованскими травами, который дополнительно подсолить и поперчить.
Переложить мясо с овощами и соусом в форму и готовить в духовке под крышкой или фольгой 1,5 ч. при 180°С.

Кролик в сметане в мультиварке

Всегда радует мягкостью, нежностью и пикантностью приготовленный кролик в сметане тушеный в мультиварке, рецепты которого предполагают маринование мяса в сметане с чесноком. Готовить порции можно в режиме «Тушение» – 1,5 ч, «Выпечка» или «Запекание» – 40 мин. Блюдо можно дополнить картофелем, морковью, луком.

кролик – 1,5 кг;
сметана – 250 г;
чеснок – 1 головка;
соль, перец, специи для мяса.

Разрезанного на порции кролика натереть солью, перцем, а затем смесью из сметаны и чеснока и оставить в холоде на ночь.
Готовить в режиме «Тушение» 1,5 ч.
Оставить на 20 мин. в режиме «Поддержание тепла». Подавать с гарниром, полив подливкой.

Кролик в сметане в казане

Раздумывая на досуге, как вкусно приготовить кролика тушенного в сметане, чтобы сполна накормить блюдом все проголодавшееся семейство, стоит рассмотреть вариант жаркого. Мясо здесь запекается в глубоком казане, в форме, или в порционных горшочках с овощами, что избавляет от надобности хлопотать над гарниром – богатый овощной состав хорошо справится с задачей дополнения тарелки.

кролик – 0,5 шт.;
картофель – 6 шт.;
лук и морковь – по 2 шт.;
бульон – 1 л;
сметана и томатная паста – по 1,5 ст. ложки;
масло для обжаривания;
соль, перец, лавр, специи, чеснок.

Разрезать тушку кролика на порции, приправить, обжаривают в масле.
Подрумянивают слегка все овощи.
Переложить компоненты в подходящую для запекания емкость.
Смешать бульон со сметаной и томатом, добавив все приправы, вылить к мясу с овощами.
Готовить кролик тушеный в сметане под крышкой 1,5 ч при 180°С.

Кролик в сметане в кастрюле

Самый известный рецепт – кролик в сметане, где кисломолочные продукты отлично размягчают волокна. Тушить нужно не меньше часа, лучше брать для этого блюда тушку животного до полугода, у них мясо нежнее. Легкую кислинку, сладковатый оттенок и пикантный вкус дарит курага, сливочный соус. Можно добавить любимые сушеные травы, хорошо подойдет смесь «Букет гарни».

кролик – 700 г;
курага – 400 г;
сметана – 400 мл;
перец черный – 1 ч. ложка.

Тушку разделать, посолить, поперчить.
Обжарить до корочки.
Курагу замочить на 20 мин., измельчить.
Разложить по горшочкам, добавить по ложке воды.
Залить сметаной, тушить 30-40 мин.
Подавать с гарниром и подливкой.

Кролик в сметане в скороварке

Мягкое, сочное и вкусное блюдо – кролик в сметане, рецепт удивит сладковатым сливочным соусом. Бесподобное угощение достойно украсит даже праздничный стол. Подавать его лучше на большом блюде, украсив зеленью и кольцами лимона. Полученным блюдом удастся удивить любого едока, который останется в восторге от трапезы.

кролик – 1 шт.;
лук – 3 шт.;
сметана – 380 г;
масло – 50 мл;
вода – 100 мл;
соль, перец.

Кролика разделать на порционные куски. Посолить и поперчить, положить на час в холод, чтобы мясо промариновалось.
Лук нарезать полукольцами. Установить скороварку на режим «Выпечки».
Обжарить по отдельности кролика и лук на масле.
Сложить мясо и лук в чашу скороварки.
Сметану развести водой и залить кролика.
Переключить на режим «Тушение», таймер на 30 мин.

Кролик в сметане на сковороде

Издавна ценились жареные блюда из мяса кролика, но есть небольшой секрет, как приготовить кролика в сметане на сковороде. Без маринования угощение получится жестким и несъедобным, поэтому сразу класть кусочки на сковороду нельзя. А еще стоит избавиться от запаха крольчатины. Проще всего выдержать в вине, но лучше приготовить пикантный ароматный маринад на основе сметаны, острой горчицы и специй.

кролик – 1 шт.;
сметана – 0,5 ст.;
дижонская горчица – 0,5 ст.;
черный перец – 1 ч. ложка;
масло растительное – 3 ст. ложки.

Смешать масло, горчицу и перец.
Тушку разделать, намазать маринадом.
Замотать в пакет, убрать в холод на 5 ч.
Переложить кусочки на прогретую сковородку.
Жарить до золотистого цвета, убавить огонь, влить 1 ст. воды, томить, перемешивая, 30-40 мин.

Кролик на сковороде

250 мл чистой воды;
1 кролик (1,5 кг весом);
500 г шампиньонов;
250 г сметаны;
1 крупная луковица;
1-1,5 ст. л. пшеничной муки;
3 стебля петрушки;
50 мл растительного масла;
специи: соль, перец, лавровый лист;
овощная приправа.

Готовить кролика лучше в глубокой чугунной сковороде с удобной крышкой.

Кролик в духовке с капустой

Гармоничный вкус блюда удастся оценить, осуществив приготовление кролика в духовке с капустой. Из специй кроме паприки и черного перца можно добавить тмин, кориандр, смесь прованский трав или тимьян. Деликатные, слегка сливочные ноты блюда достигаются за счет добавления сметаны, которую допустимо заменять сливками.

кролик – 1,2 кг;
капуста – 1 кг;
лук и морковь – по 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
томатная паста – 4 ст. ложки;
сметана – 5 ст. ложек;
паприка – 2 ч. ложки;
соль, перец, масло.

Обжаривают по отдельности порции кролика, лук с морковью и перцем.
Шинкуют капусту, приправляют, выкладывают с поджаркой и мясом в форму.
Смешивают сметану, томат, 2 ст. воды, специи, выливают в форму.
Запекают блюдо под крышкой 1,5 ч при 180°С.

Процесс приготовления

Зелень также промойте и мелко порубите.

Жаркое из кролика в духовке

Раздумывая на досуге, как вкусно приготовить кролика в духовке, чтобы сполна накормить блюдом все проголодавшееся семейство, стоит рассмотреть вариант жаркого. Мясо здесь запекается в глубоком казане, в форме, или в порционных горшочках с овощами, что избавляет от надобности хлопотать над гарниром.

кролик – 0,5 шт.;
картофель – 6 шт.;
лук и морковь – по 2 шт.;
бульон – 1 л;
сметана и томатная паста – по 1,5 ст. ложки;
масло для обжаривания;
соль, перец, лавр, специи, чеснок.

Разрезают тушку кролика на порции, приправляют, обжаривают в масле.
Подрумянивают слегка все овощи.
Перекладывают компоненты в подходящую для запекания емкость.
Смешивают бульон со сметаной и томатом, добавив все приправы, выливают к мясу с овощами.
Готовят жаркое под крышкой 1,5 ч при 180°С.

Кролик в духовке

1 крупный кролик;
800 г шампиньонов;
400 г жирной сметаны;
2 луковицы;
3–4 зубчика чеснока;
половинка лимона;
сливочное масло;
веточка розмарина;
черный перец, соль.

Кролик в духовке с картошкой

Беспроигрышный вариант для повседневной трапезы или званого обеда – кролик в духовке, запеченный с картофелем. Рецепт блюда простой, но всегда актуальный и востребованный. Вместо майонеза для маринада можно взять смесь из густой сметаны, кетчупа и горчицы, а к смеси приправ добавить молотый кориандр, мускатный орех.

кролик – 1 кг;
картофель – 500 г;
майонез – 5 ст. ложек;
лук – 1-2 шт.;
итальянские травы – 1 ст. ложка;
паприка – 1 ч. ложка;
соль, перец, масло.

Перед тем как приготовить кролика в духовке с картошкой, мясо маринуют в майонезе добавив по вкусу соль, перец, итальянские травы и нарезанный лук.
Нарезанный картофель сдабривают маслом, солью, паприкой.
Выкладывают картофель и мясо на противень, запекают в разогретой до 180°С духовке 1 ч под фольгой и еще 30 мин. без фольги.

Приготовление

Кролик в духовке по-китайски

Ценителям китайской кухни будет интересно узнать, как замариновать кролика для духовки, чтобы получить любимые кисло-сладкие и пикантные ноты во вкусе мяса. Имбирь, как и чеснок, предпочтительно использовать свежий натертый. Сушеная добавка не даст нужный эффект, а блюдо получится не таким ароматным.

кролик – 1 шт.;
соевый соус – 200 мл;
чеснок – 6 зубков;
мед – 1,5 ст. ложки;
имбирь – 50 г;
сок лайма – 1,5 ст. ложки;
соль, перец.

Кролика разделывают на порции.
Смешивают мед с соевым соусом, соком лайма, измельченным чесноком и имбирем заливают смесью мясо, оставляют на несколько часов.
Перекладывают порции кролика вместе с маринадом в форму или рукав и запекают 1,5 ч при 170°С.

Кролик с грибами в сметане в мультиварке

1 кролик;
200 мл жирной сметаны;
200 г шампиньонов;
10 маленьких луковиц;
2 средние морковки;
3 зубчика чеснока;
40 г сливочного масла;
15 г сушеных грибов;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. пшеничной муки;
специи: соль, перец, лавровый лист;
зелень.

Кролик в духовке с яблоками

Пропитавшись кисло-сладкими соками сопровождающих компонентов, в составе которых яблоки и чернослив, кролик, приготовленный в духовке удается выше всяческих похвал. К растительному маслу при обжаривании порций мяса предпочтительно добавить немного сливочного, что преобразит вкус готового блюда и сделает его нежнее.

кролик – 1 шт.;
яблоки – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
чернослив – 6 шт.;
сахар и бальзамический уксус – по 1 ст. ложке;
бульон;
соль, перец, растительное и сливочное масло.

Кролика разделяют на порции, обжаривают мясо в смеси масел.
Пассеруют нарезанный лук, добавив в конце жарки сахар и уксус.
Подрумянивают в том же масле нарезанные яблоки.
Соединяют мясо, лук, яблоки и чернослив, приправляют по вкусу, дополняют бульоном.
Готовится будет кролик в духовке в рукаве или в форме под фольгой в течение часа.
За 30 мин. до сигнала фольгу снимают или разрезают рукав.

Процесс готовки в мультиварке

Шампиньоны же тщательно промойте, удалив песок, отрежьте загрязненные ножки и нарежьте на четвертинки.

Луковицы очистите и также нарежьте на четвертинки, если используйте мелкий лук.

Влейте в мультиварку и процеженный грибной навар. Если жидкости окажется мало, добавьте кипяченой воды.

Включите мультиварку в режим тушения, выставите таймер на 30 минут, а давление на 4.

Вот так просто можно приготовить вкусный ужин из кролика. Приятного аппетита!

Как приготовить «Кролик с грибами в белом вине»

Мясо кролика порежьте на кусочки и обваляйте в муке с солью.

Форму для запекания хорошо смажьте сливочным маслом.

Грибы и овощи помойте и нарежьте крупными дольками. Уложите пластом в форму.

Уложите сверху на овощи и грибы кролика.

Посыпьте специями и травами, залейте вином. Кролик должен на 3/4 быть в вине.

Накройте форму фольгой, отправьте мясо в духовку, разогретую до 220 градусов, на 1 час. За 10 минут до окончания готовки снимите фольгу, чтобы получилась красивая корочка.

Категория: Вторые блюда

Не часто на прилавках магазина можно встретить мясо кролика, поэтому не каждый умеет его готовить. А сложностей тут никаких и нету, но нужно знать, что оно диетическое и сухое, поэтому готовить его лучше всего в сметане. А еще лучше приготовить очень вкусное второе блюдо с картошкой и грибами в сливочном соусе. А для изысканности предлагаю добавить белое виною.

Калорийность готового кушанья будет примерно составлять 200-230 ккал на 100 г. Чтобы еще больше ее снизить, то ингредиенты можно не поджаривать, а — потушить, а вместо сметаны использовать нежирный йогурт.

Ингредиенты:

Мясо кролика – 1 кг.
Грибы свежие – 300-400 г
Картофель – 1 кг
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Сметана – 150 мл.
Вино бело полусухое – 100 мл (не обязательно)
Соль

Пошаговые фото как приготовить рецепт:

Мясо промываем и разделяем на части. Поджариваем на большом огне до золотистой корочки. Жарим не до готовности, а просто, чтобы образовалась румяная корочка.

Убираем мясо со сковороды или берем другую.

Жарим лук до прозрачности, а затем добавляем измельченные шампиньоны и тушим до готовности.

У меня были шампиньоны, но можно брать замороженные или свежие опята, белые или другие грибы по сезону.

Картошку можно не жарить, но для более аппетитного цвета предлагаю поджарить на большом огне. И опять таки, жарим не до готвности, а просто, чтобы получить красивый цвет. Внутри пусть она будет сырая.

Берем глубокую емкость, например кастрюлю с толстым дном или казанок, а можно использовать и большую глубокую сковороду (если все поместится).

Выкладываем мясо и измельченный чеснок.

Заливаем белым вином и прогреваем на огне 3-4 минуты, чтобы испарился алкоголь. Вино отдаст свой вкус и придаст легкую изысканную кислинку готовому блюду.

Если вы не хотите использовать вино в приготовлении блюда, то его можно заменить другими продуктами.

Затем добавляем картошку с грибами. Вливаем сметану и все перемешиваем.

Заливаем 1 ст. воды. Накрываем крышкой и тушим около 30 минут на медленном огне до готовности.

Солим по вкусу и подаем на стол.

Крольчатина является не очень распространенным видом мяса, однако, несмотря на это, весьма ценится сторонниками здорового образа жизни. Это объясняется большим количеством уникальных свойств, позволяющих включать ее в рацион даже при наличии серьезных заболеваний. Это мясо относится к белым сортам и отличается тем, что наряду с высокой питательной ценностью, содержит очень мало жира. Структура его такова, что оно почти полностью состоит из мышечных волокон, тогда как процент жиров очень мал. По питательности и вкусовым качествам продукт ничем не уступает таким видам, как курица, или говядина, и даже превосходит их.

Крольчатина имеет весьма богатый химический состав – в ней содержится большое количество микро и макроэлементов. В их число входят такие необходимые для полноценной работы организма вещества, как железо, йод, цинк, калий, фосфор, кальций. Немало в мясе и витаминов, среди которых А, РР, В. Данный продукт является незаменимым источником белка и аминокислот, необходимых для построения мышечных тканей и одновременно содержит очень мало калорий. Поэтому оно является ценным диетическим продуктом, употреблять который показано всем без исключения. При этом она не вызывает аллергии, быстро и полностью усваивается, и почти не имеет противопоказаний.

Однако, мясо кролика имеет одну особенность – особый привкус. Избавиться от него можно, если перед приготовлением вымочить его в течение 2-3 часов в холодной воде. Готовить его можно разными способами – тушить, жарить, варить. Но чтобы получить блюдо с наиболее нежным и утонченным вкусом, лучше всего готовить его в сметане или сливках. При этом сметана должна быть свежей и иметь более высокую жирность, не быть кислой, так как это приведет к тому, что картофель останется твердым.

Для данного рецепта можно брать любые виды грибов, как в свежем, так и в маринованном виде. Стоит только помнить, что свежие необходимо будет предварительно обжарить, тогда как маринованные обрабатывать необязательно. Что касается вина, то этот ингредиент является необязательным, его можно добавлять, или не добавлять по желанию.

Котлеты из кролика в духовке

Если кто подыскивает рецепт кролика, посредством которого удастся накормить едоков, не особо почитающих подобное мясо, вариант котлет – то, что нужно. Наслаждаясь изумительным вкусом блюда, никто не догадается, из чего оно приготовлено. Запекание изделий в духовке сделает их максимально диетическими.

мясо кролика без костей – 1 кг;
картофель – 2 шт.;
хлеб – 250 г;
яйца – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубка;
сыр – 50 г;
сухари для панировки;
соль, перец, масло.

Измельчают крольчатину на мясорубке с луком, картофелем, чесноком и размоченным хлебом.
Добавляют яйца, соль, перец, тертый сыр, тщательно вымешивают массу и немного отбивают.
Формируют котлеты, панируют их в сухарях и выкладывают на противень с пергаментом.
Выпекают изделия при 190°С в течение 30 мин.

Рецепт кролика с белыми грибами в сметане

2 кг крольчатины
2 луковицы
200 г белых свежих грибов
150 мл сметаны 10-15%
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка молотой паприки
100 мл растительного масла
соль, перец

Приготовление кролика с грибами и сметаной:

1. Разделайте кролика на куски нужного порционного размера.

2. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на половине масла до прозрачности и перемешайте с сушеной паприкой.

3. Кусочки кролика пожарьте на другой сковороде в масле до красивой корочки.

4. Перемешайте с луком, долейте немного воды, чтобы она едва прикрывала мясо, и поставьте на плиту кипеть на медленном огне.

5. В это время отварите крупно нарезанные белые грибы в подсоленной воде в течение 15 минут и промойте холодной водой.

6. Нарежьте их помельче и добавьте к мясу, когда оно будет уже почти готово. Также влейте соевый соус.

7. Потушите до готовности, посолите, поперчите и добавьте сметану. Прокипятите 5 минут.

Кролик, тушеный в сметане с белыми грибами, подается с картофельным пюре, рисом, макаронами, политыми соусом от тушения.

Кролик в сметане с лисичками

тушка кролика — 1,3 кг
лисички — 35о г
лук — 2 штуки
морковь — 1 шт.
жидкая сметана — 1 стакан
лимон
лавровый лист
соль, перец
растительное масло

Как приготовить кролика тушеного в сметане с грибами:

1. Мясо разрежьте порционными кусочками.

2. Залейте в глубокой кастрюлю водой и отожмите туда лимонный сок. Дайте постоять 2 часа, чтобы вышел специфический дух, и мясо стало помягче.

3. Обсушите бумажным полотенцем и натрите солью с перцем, можно добавить и любимые специи.

4. Обжарьте кусочки кролика в глубокой сковороде до золотистого цвета, чтобы при дальнейшем приготовлении он остался сочным и нежным.

5. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками, лисички — как вам нравится.

6. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук с морковкой до мягкости, а затем добавьте грибы и готовьте их до золотистой корочки.

7. В кастрюлю с толстыми стенками и дном утрамбуйте мясо кролика и покройте его овощами с грибами.

Как приготовить вкусного кролика в духовке

Кролик — нежное и вкусное мясо, которое будет полезно и детям, и тем, кто придерживается правильного питания, пытается сбросить лишний вес. Приготовить кролика в духовке очень просто — для этого нужно немного времени и небольшой набор продуктов.

Рецепт запеченного кролика в сметане

Время приготовления: 100 минут.

Калорийность на 100 г: 122 ккал.

Для данного рецепта лучше брать сметану 30% жирности — в этом случае жаркое будет мягким и сочным. Запекается блюдо в духовке под фольгой. Дополнительно можно добавить немного чернослива, который придаст кролику дополнительный вкус и необычный аромат.

2 кг мяса;
1 крупная морковь;
1 луковица;
100 г чернослива;
3 зубчика чеснока;
0,5 л сметаны;
соль и перец по вкусу.

Приготовление весьма простое: сначала нужно разрезать тушку кролика на более мелкие кусочки, натереть их чесноком. Подождать пару минут — за это время нужно нагреть масло в сковороде и обжарить кусочки мяса, посолив его. Мясо выложить на отдельную тарелку.

В масле, где жарили кролика, нужно пассеровать лук с морковью до появления золотистой корочки.

Противень застелить пергаментом, выложить кусочки мяса, сверху — овощи и нарезанный чернослив, все смазать сметаной (если получается слишком густо, можно добавить немного воды).

Закрыть массу фольгой и отправить запекаться в духовку при температуре +180 градусов на 35-40 минут. Останется разложить кролика на отдельные тарелки и украсить порубленной зеленью.

Приготовление с картошкой

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность на 100 г: 98 ккал.

Отличное блюдо для украшения праздничного стола: приготовленное жаркое будет одновременно сочным, нежным и хрустящим, а картофель идеально подойдет к кролику. За счет простоты приготовления с этим рецептом справится даже начинающий повар.

1 кролик;
1 кг картофеля;
1 луковица;
50 мл растительного масла;
1 пучок зелени;
4 лавровых листа;
соль и перец по вкусу;
майонез.

Тушку промойте, разделайте на небольшие кусочки, положите на противень (желательно застелить его пергаментом, чтобы мясо не прилипало).
Полейте растительным маслом, посолите, поперчите, присыпьте зеленью, добавьте листы лавра.
Лук мелко порубите и добавьте к крольчатине.
Полейте майонезом, перемешайте.
Картошку почистите, порежьте кусочками, смешайте с мясом.
Добавьте пару столовых ложек воды, закройте массу фольгой и отправьте запекаться в духовку на час при температуре +180 градусов.
За 10 минут до окончания уберите фольгу — в этом случае на мясе будет хрустящая корочка.

Как приготовить в рукаве

Время приготовления: 100 минут (+3 часа).

Калорийность на 100 г: 132 ккал.

Приготовленный по данному рецепту кролик станет любимым блюдом в вашей семье. Незабываемый вкус, изумительный аромат, нежность и сочность — вот главные преимущества приготовления таким способом. А благодаря простоте и легкости такое блюдо под силу даже начинающему кулинару.

Вам будут нужны такие продукты:

1 кролик;
300 г сметаны (лучше пожирнее);
120 мл оливкового масла;
5 зубчиков чеснока;
250 мл белого вина;
соль, перец, базилик по вкусу.

Разделываем кролика, режем на кусочки и отправляем его охлаждаться в холодильник.
Пока готовится мясо, делаем маринад: смешиваем специи с солью, мелко порубленным чесноком, оливковым маслом.
Достаем кролика, смазываем его соусом и снова отправляем в холодильник мариноваться на 3-4 часа.
В разогретую сковороду кладем кусочек сливочного масла, наливаем оливковое. Когда все разогреется, выкладываем на дно кусочки крольчатины, обжариваем 3-5 минут с двух сторон.
Перекладываем мясо в форму для запекания.
Приступаем к приготовлению соуса: наливаем в сковороду белое вино и выдерживаем на медленном огне около 5 минут, добавляем сметану и перемешиваем. Солим, перчим и тушим еще около трех минут.
Переливаем получившийся соус к кролику. Форму помещаем в рукав, закрываем его (не забываем сделать пару дырочек иголкой), отправляем в духовку на 80 минут, выставив температуру +200 градусов.

Как запечь кролика в фольге

Время приготовления: 80 минут (+3 часа).

Калорийность на 100 г: 95 ккал.

Если вы будете запекать кролика в духовке на противне, то нужно использовать фольгу — в этом случае мясо не будет сухим, порадует своей нежностью и сочностью. Причем для приготовления нужен простой набор продуктов — они обязательно будут у вас на кухне.

2 кроличьи ножки;
3 зубчика чеснока;
3 ст.л. растительного масла;
соль, перец и приправы к мясу.

Все очень просто: с ножек снимаем кожицу, тщательно моем мясо, солим и перчим его, натираем чесноком. Оставляем в таком виде мариноваться часа на 2-3.

После того как мясо промаринуется, его нужно выложить на фольгу, смазать растительным маслом и плотно закрыть. Получившийся сверток перекладываем на противень, ставим на час в духовку при температуре +200 градусов. За 15 минут до готовности убираем с мяса фольгу, это позволит получить красивую и хрустящую корочку.

Можно подавать к столу с отварным картофелем или овощами.

Нежное сочетание мяса кролика с грибами

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность на 100 г: 123 ккал.

Такое блюдо будет очень вкусным, сытным, подойдет и для праздничного стола! Нежный вкус и прекрасный аромат порадуют и ваших домочадцев, и гостей. Для гарнира лучше всего сделать тушеный картофель.

1 тушка кролика;
4 ст.л. растительного масла;
300 г грибов;
2 большие луковицы;
300 мл сметаны;
соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Чтобы приготовить кролика, тщательно его промываем, рубим на кусочки среднего размера, обжариваем на сковороде, заранее разогрев растительное масло — должна образоваться медовая корочка.

Лук и грибы режем на небольшие кусочки. Сначала в сковородку закладываем лук, пассеруем до золотистой корочки, затем добавляем грибы и тушим, пока из продукта не выйдет вся влага.

Крольчатину выкладываем в емкость для запекания, добавляем туда грибы, смешиваем со сметаной, солим и перчим. Закрываем фольгой или стеклянной крышкой (при ее наличии), ставим на час в духовку при температуре +200 градусов. Готовое жаркое лучше всего украсить укропом.

Рецепт приготовления в изысканном маринаде

Время приготовления: 120 минут (+3 часа).

Калорийность на 100 г: 194 ккал.

Несмотря на то, что крольчатина и так является очень нежной, дополнительное маринование сделает блюдо еще более мягким, сочным.

Если правильно приготовить жаркое, им можно удивить даже самого изысканного гурмана.

1 кролик;
1 луковица;
2-4 зубчика чеснока;
100 мл масла растительного;
лавровый лист;
1 перец чили;
соль, перец чёрный молотый, гвоздика — по вкусу;
2 ст.л. уксуса 4 %;
200 г риса.

Нарезаем лук на четвертинки или полукольца. Чили измельчаем очень мелко.
Чтобы аромат раскрылся лучше, нужно на пару минут опустить все пряности в стакан с водой.
В отдельную емкость следует налить растительное масло, добавить уксус, перемешать, добавить чили и лук.
Чеснок измельчить, добавить в емкость, все перемешать— маринад для кролика готов.
Опустить мясо в ёмкость с жидкостью на 2-3 часа.
Пока готовится крольчатина, обжарить рис. Дополнительно для вкуса его можно приправить куркумой.
Добавить около 200 мл воды, посолить, варить до полуготовности, пока вода не выпарится.
Мясо выложить на противень, добавить рис и закрыть емкость крышкой.
Духовку разогреть до +180 градусов, поставить мясо на 50 минут.

Готовим вкусно крольчатину с овощами

Время приготовления: 120 минут.

Калорийность на 100 г: 136 ккал.

Если вы предпочитаете здоровое питание, то кролик — то, что вам нужно. Чтобы мясо получилось вкусным и ароматным, просто четко следуйте нашему рецепту. Для приготовления вкусного второго блюда потребуются следующие ингредиенты:

1 кг мяса;
1 луковица;
2 средние моркови;
1 томат или столовая ложка пасты;
1 ч.л. куркумы;
соль и паприка по вкусу;
зелень.

Тушку моем, режем на кусочки.
Кладем на пару часов в маринад (можно использовать тот, что мы описали в перечисленном выше рецепте).
Лук нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем в течение 5 минут, добавляем приправы.
После маринования выкладываем крольчатину на противень, добавляем порезанный томат, лук, морковь.
Все заливаем маринадом, закрываем мясо фольгой и отправляем запекаться при температуре +180 градусов в течение 1,5 часов.

Нежный кролик со сливками

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 г: 102 ккал.

Приготовленное таким образом мясо получится вкусным, нежным и очень сочным, что особенно важно, если вы покупаете тушку немолодого животного. Существует масса маринадов, но сливки делают второе блюдо наиболее вкусным, причем лучше всего взять 10% (если под рукой нет сливок, разбавьте сметану водой).

В нашем материале мы расскажем, как сделать вкусные куриные ножки на сковороде.

Более подробно о том, как приготовить сочную кету в духовке вы узнаете в этом материале.

Тут вы узнаете о том, как правильно запекать картофель в духовом шкафу.

Рецепт кролик в сметане с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Одно из самых вкусных блюд из кролика — это нежное кроличье мясо в сметанном соусе с добавлением грибов.

Кролик получается очень вкусным, если его потушить в сметане с лесными грибами, но и обычные шампиньоны составят с ним аппетитный дуэт.

Сметана придает мясу выраженный сливочный вкус, а также дополнительную жирность и сытность.

Приготовление кролика, тушеного в сметане, пройдет на «ура», если вы выберете нежно-розовое мясо с минимумом жировой прослойки.

Это значит, что кролик молодой и гарантированно получится мягким и сочным.

А вот мясо насыщенного цвета выдаст старое животное, которое перед тем, как готовить, придется замариновать.

Тушеный кролик в сметане с грибами

Рагу из кролика с грибами

Сытное рагу из кролика со свежими и сушеными грибами, пастернаком, чесноком, луком-шалотом и хересом. Это блюдо празднует наступление прохладной погоды. Комбинация кролика (вы можете легко заменить курицу, если не можете найти кролика), грибов, масла, бульона и жареного чеснока прекрасна.

Осенью популярны грибы, и я настоятельно рекомендую вам использовать столько сортов свежих грибов, сколько вы можете найти. В большинстве супермаркетов есть по крайней мере пара видов, и чем больше, тем лучше.

Вы можете использовать сушеные белые грибы, они добавляют много вкуса этому рагу, как и их вода для замачивания. Вам нужно процедить эту воду, чтобы удалить любые частицы грязи или песка, но это легко сделать с помощью бумажного полотенца или кофейного фильтра.

Ингредиенты для приготовления Рагу из кролика с грибами:

Кухня – американская Время готовки: 1 час 45 мин. Кол-во порций: 4 шт.

30 грамм сушеных белых грибов
2 головки чеснока
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 1/2 фунта смешанных грибов
Сливочное масло 4 ст.
1 кролик
3 больших лука-шалот, нарезанных
1 чашка хереса или белого вина
1-2 стакана воды для замачивания грибов
3 стакана куриного бульона
1 столовая ложка свежего тимьяна или 2 чайные ложки сушеного
1 крупный пастернак, очищенный и нарезанный крупными кусочками
Поваренная соль
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Пошаговый план приготовления Рагу из кролика с грибами:

Замочите сушеные белые грибы в воде. Замочите сушеные белые грибы в 2 стаканах горячей воды.
Разрезать кролика на кусочки и посолить. Нарезать кролика на порционные кусочки и хорошо посолить. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Используйте все кролика в этом блюде – позже вы сможете выловить ребра и другие части, на которых мало или совсем нет мяса; они придадут вашему рагу живительный аромат.
Необязательный шаг с печенью кролика: если вы собираетесь приготовить крем-фреш-загуститель, мелко нарежьте печень кролика и переложите ее в небольшую миску. Энергично смешайте примерно 1 1/2 столовой ложки крем-фреш или сметаны. Теперь переложите смесь через мелкоячеистое сито над миской и протолкните резиновым шпателем. Оставить в холодильнике.
Жареный чеснок: разогрейте духовку до 375 ° F. Отрежьте верхнюю треть головок чеснока и сбрызните их оливковым маслом. Неплотно заверните головки в фольгу и запекайте от 45 минут до часа, или пока гвоздики не станут мягкими и коричневыми. Отложите, чтобы остыть.
Приготовьте свежие грибы, нарежьте кубиками регидратированные белые грибы, сохраните жидкость для замачивания грибов: отрубите жесткие концы стеблей грибов и выбросьте их или оставьте для бульона. Грибы мелко нарезать или нарезать и отложить. Регидратированные белые грибы нарезать кубиками. Вылейте воду для замачивания белых грибов через бумажное полотенце в другую миску. Зарезервируйте жидкость.
Сухое соте из свежих грибов: нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на сильном огне в течение 1 минуты. Добавьте грибы и встряхните кастрюлю. Постоянно помешивая, обжарьте грибы, пока они не стекают с водой. Уменьшите огонь до среднего или сильного. Деревянной ложкой соскребите со дна сковороды кусочки грибов. Слегка посолить грибы. Когда грибная жидкость почти полностью уйдет, переложите их в миску.
Коричневый кролик на сливочном масле: Добавьте масло в кастрюлю. Когда масло растает, убавьте огонь до среднего. Промокните кусочки кролика насухо и выложите на сковороду. Если нужно, работайте порциями, не перегружайте сковороду. Хорошо обжарьте кусочки со всех сторон. Выньте кусочки кролика из кастрюли и отложите в сторону.
Обжарить лук-шалот: Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте лук-шалот в кастрюлю. Обжаривайте примерно 3 минуты, пока лук-шалот хорошо не увядет. Время от времени помешивайте. Посыпьте все солью.
Выдавите жареный чеснок в жидкость для замачивания грибов: Пока лук-шалот готовится, выдавите жареный чеснок в воду для замачивания грибов, которую вы процедили, а затем взбейте.
Дегласируйте лук-шалот с хересом. Добавьте херес или белое вино в лук-шалот в кастрюле. Деревянной ложкой соскребите с дна кастрюли подрумяненные кусочки. Дать хересу остыть наполовину. Добавьте обжаренный в грибах чесночный бульон и бульон и перемешайте.
Добавьте тимьян, грибы, кролика, пастернак, доведите до кипения и готовьте: добавьте тимьян, все грибы, кролика и пастернак и доведите все до кипения. Осторожно тушить 90 минут. Вы хотите, чтобы мясо почти упало с кости. При желании можно выловить все куски кролика и оторвать мясо от кости – это сделает блюдо менее привлекательным, но его будет легче есть. Посолите прямо перед подачей на стол и добавьте при необходимости. Добавьте петрушку.
Добавьте смесь печени, если используете: Если вы используете смесь сливок с печенью, чтобы сделать рагу более густым, выключите огонь. Когда рагу перестанет пузыриться, добавьте смесь и дайте ей нагреться в течение минуты перед подачей на стол. Подавать с хрустящей буханкой хлеба, зеленым салатом и крепким белым вином, сухое розовое или легким красным вином.

Кролик с лесными грибами

Классическое французское блюдо из кролика и грибов, тушенных на томатном и мясном бульоне.

Ингредиенты для приготовления кролика с лесными грибами :

Кухня – французская Время готовки: мин. Кол-во порций: 4 шт.

1 большой или средний кролик с сердцем и печенью почек, грудка разрезаны на 3-4 кусочка по два дюйма
Универсальная мука или аналог для дноуглубительных работ
Кошерная соль
Перец черный молотый
1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна
1 стакан сухого белого вина
2 столовые ложки бренди
1 стакан томатного сока или пюре
1 стакан куриного бульона, кролика или воды
2 столовые ложки бекона или сала
2 унции хорошего бекона, нарезанного ½ дюйма, или аналогичный копченый мясной продукт
½ стакана или ½ луковицы среднего размера, мелко нарезанной
8-16 унций свежих лесных грибов, оставленных целыми, если они маленькие, или разрезанными пополам, если большие (здесь я использовал вздутия и косматые гривы)
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Пошаговый план приготовления кролика с лесными грибами:

Субпродукты кролика мелко нарезать и зарезервировать. Обильно приправьте кусочки кролика солью и перцем, затем обваляйте в муке и глубоко подрумяните в сале на среднем или сильном огне в большой 12-дюймовой чугунной сковороде. По прошествии половины времени слейте жир со сковороды и добавьте на сковороду бекон, затем сделайте хрустящим. Отодвиньте кролика и бекон в сторону сковороды, затем добавьте на сковороду нарезанный чеснок и готовьте, добавляя при необходимости немного сала или жира, пока чеснок не станет слегка подрумяненным, поджаренным и ароматным.
Добавьте в сковороду лук, кроличьи субпродукты и грибы и готовьте еще 10 минут, периодически помешивая, пока не подрумянится, затем добавьте бренди и наклоните сковороду в сторону, чтобы она загорелась (по желанию). Затем добавьте вино, помидоры и бульон в сковороду, затем переложите в духовку и готовьте при температуре 325 в течение 45 минут под крышкой или до тех пор, пока мясо не отойдет от кости, но не развалится.
Снимите кролика со сковороды, согрейте и закончите соус, уменьшая его до легкого загустения (при выпечке будет некоторое испарение, которое может вам не понадобиться), наконец, взбивая столовую ложку сливочного масла и добавляя соль.
Или просто подайте кролика на сковороде и позвольте людям полить тарелки соусом. Традиционно вы, вероятно, едите это с рисом или макаронами, но я выбрал простой быстрый кусок бритого брюсселя с лимоном и маслом.

Тушеный кролик с грибным соусом

По этому рецепту у Вас получится нежное и ароматное блюдо из кролика.

Ингредиенты для приготовления кролика с грибным соусом:

Кухня – Время готовки: 1 час 40 мин. Кол-во порций: 6 шт.

¼ стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки молотого черного перца
¼ чайная ложка чесночного порошка
3 столовые ложки растительного масла
1 (3 фунта) кролика, разрезанного
1 банка (10,75 унции) сгущенного грибного супа
1 банка (8 унций) нарезанных грибов, высушенных
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка итальянской приправы
1 стакан воды
1 ½ стакана молодой моркови
6 картофелин, очищенных и нарезанных на кусочки 3/4 дюйма

Пошаговый план приготовления кролика с грибным соусом:

Шаг 1 Смешайте в миске муку, соль, перец и чесночный порошок и отставьте. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Смажьте каждый кусочек кролика смесью приправленной муки и готовьте на горячем масле по 3-5 минут с каждой стороны, пока кусочки кролика не станут золотисто-коричневыми. Снимите кролика со сковороды и отложите в сторону.

Шаг 2 Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

Шаг 3 Смешайте грибной суп, грибы, чеснок, итальянскую приправу и воду в кастрюле; довести до кипения на среднем огне.

Шаг 4 Поместите поджаренные кусочки кролика в большую жаровню или голландскую духовку с крышкой и накройте кролика морковью и картофелем. Залить грибным соусом кролика, морковь и картофель, накрыть крышкой и запекать в разогретой духовке 1,5 часа, пока кролик и овощи не станут мягкими, а соус не закипит.

Приготовление

Сливочный кролик с грибами и белым вином

Ингредиенты для приготовления кролика с грибами и белым вином:

Кухня – Время готовки: 45-60 мин. Кол-во порций: 4 шт.

3 фунта (1,36 кг) 1 кролик, нарезанный кусками
Соль и перец по вкусу
Дижонская горчица
2 столовые ложки (30 мл) растительного масла
1 стакан (250 мл) небольшого лука
2 моркови очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
2 стакана (500 мл) грибов, очищенных и нарезанных кусочками
2 стакана (500 мл) белого сухого вина
1 стакан (250 мл) овощного бульона
1 чайная ложка (5 мл) сушеного майорана
1 чайная ложка (5 мл) сушеного эстрагона
1 чайная ложка (5 мл) сушеного тимьяна
1 лавровый лист
Свежемолотый перец по вкусу
1 стакан (250 мл) 35% сливок

Пошаговый план приготовления кролика с грибами и белым вином:

Приправьте ломтики кролика солью и перцем. Смажьте горчицей. В большой сковороде обжарьте кролика в масле на среднем или сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, пока мясо не станет золотисто-коричневого цвета. Добавьте лук и морковь, убавьте огонь до среднего и готовьте 3 минуты, периодически помешивая и один раз переворачивая мясо. Добавить грибы и варить, помешивая, еще 1 минуту.
Налейте вино и бульон в неглубокую сковороду, очищая дно лопаткой. Добавьте сушеные травы. Приправить перцем по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 30–45 минут, периодически помешивая. Выключите огонь и удалите лавровый лист. Добавьте сливки. Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут на выключенном огне, один раз помешивая.
Подавайте сразу с рисом басмати или пастой на выбор.

Кролик в сметане с лисичками

тушка кролика — 1,3 кг
лисички — 35о г
лук — 2 штуки
морковь — 1 шт.
жидкая сметана — 1 стакан
лимон
лавровый лист
соль, перец
растительное масло

Как приготовить кролика тушеного в сметане с грибами:

1. Мясо разрежьте порционными кусочками.

3. Обсушите бумажным полотенцем и натрите солью с перцем, можно добавить и любимые специи.

Читайте также: Куриный шницель в панировке. Рецепты в духовке, мультиварке, на сковороде от Ивлева, Высоцкой, Лазерсона

5. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками, лисички — как вам нравится.

7. В кастрюлю с толстыми стенками и дном утрамбуйте мясо кролика и покройте его овощами с грибами.

8. Залейте все сметаной, сверху положите лавровый лист.

9. Тушите кролика на небольшом огне 35-40 минут.

Весеннее рагу из кролика

Этот рецепт легкого рагу из кролика полон аромата панчетты, белого вина, свежих трав и овощей, им можно наслаждаться в любое время года.

Ингредиенты для приготовления рагу из кролика:

Кухня – Время готовки: – мин. Кол-во порций: 4 шт.

2 столовые ложки оливкового масла
4 кроличьи лапки
Соль и свежемолотый черный перец
3 унции вентреша , нарезанного кубиками
1 лук-шалот, нарезанный кубиками
1 лук-порей, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезанный
2 измельченных зубчика чеснока
2 моркови, нарезанные кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
3 столовые ложки универсальной муки
1 стакан сухого белого вина
2½ стакана куриного бульона
1 лавровый лист
3 веточки свежего тимьяна
½ фунта органических грибов Хонсимедзи , обрезанных
12 мальков, разрезанных пополам
1 стакан свежего зеленого горошка
½ стакана крем-фреш
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона

Пошаговый план приготовления рагу из кролика:

Нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем или сильном огне. Приправить кролика солью и перцем. Коричневый кролик до золотистого цвета со всех сторон, около 5 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Добавить вентреш на сковороду и обжарить до образования румяной корочки. Удалите шумовкой (оставив топленый жир) и отложите на бумажных полотенцах, чтобы они высохли.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот, лук-порей и чеснок; обжаривать, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, а лук-порей не станет мягким. Добавьте морковь и сельдерей. Обжарить еще 3 минуты. Посыпьте овощи мукой, помешивая, чтобы они покрылись слоем; продолжать варить, пока мука не станет золотистой, примерно 3-5 минут. Верните сковороду на средний или сильный огонь.
Вмешайте вино, удаляя все подрумяненные кусочки. Варить около 2 минут. Вмешать куриный бульон, добавить лавровый лист и тимьян. Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего и верните кролика в сковороду. Добавить молодой картофель и грибы. Варить 15 минут, затем добавить горох. Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока кролик не станет мягким и готовым, еще около 25 минут.
Убрать кусочки кролика, отложить в сторону. Удалите лавровый лист и стебли тимьяна. Увеличьте огонь и убавляйте, пока соус не загустеет. Снимите с огня, добавьте крем-фреш и дижон; Приправить по вкусу солью и перцем. На этом этапе вы можете отрезать кролика от кости или оставить как есть. Вернуть кролика в соус, посыпать петрушкой и эстрагоном. Подавать с хрустящим хлебом.

Процесс приготовления

Зелень также промойте и мелко порубите.

Рисовый суп с кроликом и грибами

Ингредиенты для приготовления Рисового супа с кроликом и грибами:

Время готовки: 30 мин. Кол-во порций: шт.

Один целый кролик
100 мл оливкового масла первого отжима из Испании
100 г лука
150 г зеленого перца
200 г грибного ассорти
2 зубчика чеснока
150 г помидоров
Веточка тимьяна
лавровый лист
Пучок петрушки
2 литра бульона (из кроличьих обрезков и грибов) или воды
300 г риса

Пошаговый план приготовления Рисового супа с кроликом и грибами:

Нарезать кролика кусками. Приправить и поджарить в оливковом масле первого отжима из Испании.
Снимите со сковороды и отложите в сторону.
Слегка обжарьте лук и чеснок, а затем добавьте перец. Добавьте помидоры и продолжайте жарить, пока овощи не подрумянятся.
Слегка обжарьте грибы .
Добавьте бульон и веточку тимьяна и варите, пока кролик не станет мягким.
Приправить солью и перцем.
Добавьте рис и оставьте кипеть.
Удалите веточку тимьяна.
Можно подавать к столу.

Тушеный кролик с грибами и равиоли с трюфелем в дижонском соусе

Главное в этом блюде – аромат. От равиоли с трюфелями до соуса из дижонских грибов – все эти восхитительные вкусы объединяются, чтобы порадовать вас, когда они подаются с кусочком сочного, нежного тушеного кролика.

Ингредиенты для приготовления Тушеного кролика с грибами:

Кухня – Время готовки: 2 часа 50 мин. Кол-во порций: шт.

3,5 фунта кролик, очищенный и разрезанный
соль перец
1 столовая ложка оливкового масла
3 моркови среднего размера, нарезанные кусочками по 2,5 см
3 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по 2,5 см
5 маленьких белых луковиц, разрезанных пополам
1 стакан воды
2 веточки свежего розмарина
1 столовая ложка свежего тимьяна
2 средних гриба портабелла, нарезанных тонкими ломтиками
8 унций белых шампиньонов для гурманов
2 столовые ложки сливочного масла
1 зубчик измельченного чеснока
1 столовая ложка муки с горкой
2 столовые ложки дижонской горчицы
1 упаковка Black Label Трианголи с грибами и трюфелями , приготовленные в соответствии с инструкциями на упаковке

Пошаговый план приготовления Тушеного кролика с грибами:

Разогрейте духовку до 300 ° F.
Приправить очищенного и разрезанного кролика солью и перцем.
В небольшую жаровню (с крышкой) добавьте морковь, сельдерей, лук, воду, розмарин и тимьян. Отложите в сторону.
В большой чугунной сковороде разогрейте 1 ст. Л. Масла. Обжарьте кролика со всех сторон. Переложить кусочки в жаровню с овощами. Накройте противень крышкой.
Тушить в духовке примерно 1,5-2 часа.
Ближе к концу периода тушения обжарьте грибы портобелла и белые шампиньоны в масле и чесноке. Не пережаривайте чеснок, иначе он станет горьким. Отложите в сторону.
Выньте противень из духовки. Достаньте кролика и поместите в блюдо, пригодное для духовки, верните в духовку, чтобы согреться. Достаньте овощи из жаровни и отложите. Зарезервируйте 1 стакан жидкости из жаровни для соуса Дижон.
В небольшой кастрюле растопите масло. Добавить муку и взбивать до смешивания. Добавить Дижон и взбивать до смешивания. Медленно добавляйте 1 стакан жидкости из жаровни, постоянно взбивая. Продолжайте взбивать соус, пока он не закипит. Вы должны начать видеть, как он густеет. Как только он достигнет желаемой консистенции, снимите с огня. В ту же сковороду с обжаренными грибами добавить соус. Перемешайте, пока грибы не покроются.
Подготовьте трианголи в соответствии с инструкциями на упаковке.
Для сборки выложите 6-8 трианголи на тарелку. Сверху выложите несколько ложек грибного соуса Джион. Сверху поместите кролика. Украсить свежим тимьяном и луком, морковью и / или сельдереем из жаровни. Подавать горячим.

Кролик в духовке

1 крупный кролик;
800 г шампиньонов;
400 г жирной сметаны;
2 луковицы;
3–4 зубчика чеснока;
половинка лимона;
сливочное масло;
веточка розмарина;
черный перец, соль.

Фрикасе из кролика с беконом, жемчужным луком и грибами

Кролик особенно хорош для фрикасе, так как он быстро готовится. Бекон добавляет не только аромат, но и жир, что делает нежирного кролика сочным.

Ингредиенты для приготовления Фрикасе из кролика с беконом:

Кухня – Время готовки: 30 мин. Кол-во порций: 4-6 шт.

1 пинта жемчужного лука (или 1 пакет объемом 10 унций, замороженный)
1⁄2 фунта грибов (или 1 упаковка по 10 унций, небольшая, предпочтительно кремини)
2 кролика ( нарезать сервировочными кусочками )
Соль и черный перец
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
1⁄2 фунта постного бекона (нарезанного толстыми ломтиками)
2 стакана белого вина (сухого)
1 стакан куриного бульона (домашнего или расфасованного, не консервированного)
3 веточки петрушки
2 веточки тимьяна
1 лавровый лист
1/4 стакана петрушки (нарезанной)

Пошаговый план приготовления Фрикасе из кролика с беконом:

Очистите лук: сначала погрузите его в кастрюлю с кипящей водой, кипятите в течение 1 минуты, слейте на дуршлаг, промойте холодной водой, а затем срежьте кончики крошечного корня ножом для очистки овощей и снимите кожуру.
Обрежьте нижнюю часть стеблей грибов на 1/8 дюйма, если они темные, грязные или засохшие. Если шляпки грибов больше 1 дюйма в диаметре, разделите грибы на четверть вертикально.
Приправьте части кролика солью и перцем и растопите масло на среднем или сильном огне в большой сковороде или на двух сковородках, достаточно больших, чтобы удерживать части кролика в один слой. Когда масло перестанет пениться, добавьте части кролика и обжарьте с обеих сторон в течение 8 минут.
Посыпьте кролика мукой и готовьте еще по 2 минуты с каждой стороны, чтобы мука не осталась крахмалистой.
Пока части кролика подрумяниваются, нарежьте ломтики бекона поперек на полоски диаметром дюйма и осторожно готовьте полоски на среднем огне в небольшой сковороде, пока они не станут хрустящими. Снимите их шумовкой и отложите.
Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист вместе куском марли.
Залейте кусочки кролика вином и куриным бульоном и растушуйте сковороду деревянной ложкой. Добавьте завернутые травы, жемчужный лук и грибы и немного переместите их так, чтобы они равномерно распределялись между кроликом.
Если вы используете две сковороды, используйте половину жидкости, лук и грибы в каждой и положите половину обернутых трав (это означает, что вам нужно будет завернуть два свертка в марлю).
Доведите фрикасе до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать очень слабое кипение. Варить на медленном огне под крышкой около 15 минут, пока кролик не станет твердым на ощупь.
Переложите кролика, лук и грибы в миску и накройте их алюминиевой фольгой. Вылейте жидкость из сковороды в небольшую кастрюлю и осторожно варите соус, снимая жир и пену, около 10 минут, пока соус не станет слегка сиропообразной консистенцией.
Разложите кусочки кролика по тарелкам, залейте каждую порцию соусом, грибами и жемчужным луком. Посыпьте каждую порцию петрушкой и сразу подавайте.

Ингредиенты:

Кролик — 1 Штука
Молоко — 1 Стакан
Сметана — 250 Миллилитров
Лук-порей — 1 Штука (стебель, длиной 10 см)
Лук — 2 Штуки
Чеснок — 4 Зубчика
Грибы сушеные — 1/2 Стакана
Розмарин сушеный — 1 Ст. ложка
Майоран сушеный — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Ст. ложка
Перец черный горошком — По вкусу
Лавровые листья — 2 Штуки
Вино белое сухое — 1 Стакан
Морковь — 1-2 Штук
Масло растительное — 2-3 Ст. ложек (для жарки)
Бульонные кубики — 2 Штуки

Как приготовить рагу из кролика

Крестьянское блюдо, подходящее для короля, тушеное мясо из кролика долгое время было основой меню по всей Европе. В последнее время кролик становится особенно популярным, и это согревающее рагу – старинная классика.

Поскольку мясо кролика имеет тенденцию к высыханию в процессе приготовления, медленное тушение его в жидкости таким способом гарантирует маслянистый результат с таким нежным мясом, что оно отваливается от кости.

Ингредиенты для приготовления рагу из кролика:

Кухня – Время готовки: 30 мин. Кол-во порций: 4-6 шт.

4 кроличьи лапки
поваренная соль
перец
25 г сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 крупно нарезанная луковица
1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
200 г шампиньонов
500 мл белого вина
1л куриного бульона
1 веточка тимьяна

Пошаговый план приготовления рагу из кролика:

Приправьте кроличьи ножки солью и перцем, затем обваляйте их в муке. Стряхните излишки муки и отложите для дальнейшего использования.
Положите сливочное масло и масло в большую сковороду с толстым дном на среднем огне и, когда масло растает и станет горячим, добавьте кроличьи лапки (при необходимости порциями – мясо должно поджариться, а не на пару). Обжарьте ножки со всех сторон, затем снимите со сковороды и отложите в сторону.
Добавьте в сковороду лук, сельдерей и грибы и готовьте, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться.
Вмешайте оставшуюся муку и добавьте достаточно вина, чтобы удалить глазурь на сковороде. Верните кроличьи ножки и добавьте оставшееся вино, куриный бульон и тимьян, убедившись, что ножки погружены в воду.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на плите 60–70 минут, пока кролик не станет мягким. Через 30 минут снимите крышку, чтобы жидкость уменьшилась.

Предложения по использованию

Подавайте рагу из кролика с кусочками свежеиспеченного хлеба или отварным молодым картофелем и сезонными зелеными овощами.

Видео рецепт: Кролик в сметане с грибами

Если вам понравились наши грибные рецепты, пожалуйста, оставьте ваши отзывы в конце статьи и поделитесь ими с друзьями! Спасибо

BookingCook Blog

Кролик — не только ценный мех … но и суп для ребенка, первый прикорм, праздничное блюдо и многое другое. Кролик тушеный в сметане, пожалуй, классический рецепт приготовления этого продукта.

И сегодня мы будем тушить кролика в сметане с белыми грибами и луком. Это очень питательное и невероятно вкусное блюдо. Для приготовления кролика тушеного в сметане я использовала только задние и передние ноги кролика, из средней части тушки кролика вместе с хребтом я готовила суп для ребенка, но про это расскажу позднее.

на 4 порции нам потребуется

Ноги кролика (передние и задние) — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2-3 зубчика
Морковь — 1 шт
Белые грибы сушеные — 2 большие горсти.
Прим. авт. — Также можно использовать свежие грибы, предварительно отварив их до полуготовности. В таком случае свежих грибов берегите в 2-3 раза больше по сравнению с сушеными.
Лавровый лист — 1-2шт
Перец горошком — 4-5 шт
Соль и мелконарезанная зелень — по вкусу
Растительное и сливочное масло — по 2 ст ложки
Розмарин — 2-3 веточки

Приготовление:

Если вы используете сушеные грибы, то их необходимо тщательно промыть и замочить на ночь в холодной воде. Если на это у вас нет времени, то замочите грибы в кипятке на 30 минут, затем слейте воду, промойте еще раз грибы и проварите в кипящей подсоленной воде в течение 20-30 минут.
Мясо кролика перед приготовлением обязательно необходимо мариновать или замачивать в воде. При вымачивании мясо кролика необходимо залить холодной свежей водой и оставить минимум на 2-3 часа, при этом воду по возможности следует менять каждый час. Другой способ подготовки тушки кролика — ее замариновать, для этого тушку кролика необходимо разделать на порционные куски, каждый натереть солью, перцем, добавить немного растительного масла и веточку розмарина при желании, сложить части кролика в посуду и накрыть крышкой либо завернуть в пищевую пленку. Оставить кролика мариноваться на несколько часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
После того как части кролика были вымочены или замаринованы, можно приступать к их приготовлению. В течение 2 минут на сильном огне разогреваем на сковороде сливочное и растительное масло, добавив веточку розмарина.
Выкладываем части тушки кролика и обжариваем их с обеих сторон до золотистой корочки. Перекладываем мясо кролика в утятницу или другую толстостенную посуду для запекания. Розмарин удаляем и выкидываем.
Готовим соус: Мелко нарезаем лук и чеснок и обжариваем на оставшемся масле на среднем огне до прозрачности лука, добавляем морковь, нарезанную небольшими брусочками. Тушим овощи примерно 5 минут. Грибы сливаем в сито и немного промываем. Добавляем грибы к луку и моркови, тушим овощи примерно 5-7 минут, добавляем сметану, соль и мелконарезанную зелень по вкусу. Перемешиваем, сметанный соус для тушеного кролика готов. При желании в соус также можно добавить веточку розмарина.
Заливаем получившимся сметанным соусом ноги кролика, так, чтобы соус полностью покрывал мясо. Если соуса недостаточно, добавьте немного воды. Добавляем лавровый лист, горошины перца, веточку розмарина.
Кролик тушеный в сметан готовится на плите в жаровне (не в духовке) под крышкой при небольшом нагреве в течение часа (прим.авт. — электрическая плита, температура 3 из 9).

Хотите получать больше рецептов и полезных советов? Присоединяйтесь! Facebook ВКонтакте Telegram

Источники: