Как вкусно приготовить ножки кролика

Кролик в духовке — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК

Рецепт приготовления ножек кролика может предусматривать применение совершенно разных ингредиентов. Сегодня мы представим вам несколько способов, благодаря которым можно легко сделать очень вкусные и питательные вторые блюда.

Как приготовить Как пожарить ножки кролика, рецепт с фото и пояснениями, Кулинария ⋆ Рецепты вкусных блюд от Nevkucnogo.net ⋆

Рецепт приготовления ножек кролика. Как вкусно приготовить ножки кролика

В этом случае, блюда из кролика – прекрасный выбор для вас, потому что крольчатина:

Содержит наименьшее количество известных аллергенов и не накапливает соли тяжелых металлов, по сравнению с другими сортами мяса;
Опережает по количеству легкоусвояемого белка, полезных аминокислот и витаминов свинину, баранину и другое мясо.

Диетологи рекомендуют включать в рацион блюда, приготовленные из кролика для людей, которые нуждаются в полноценной белковой пище, подвержены пищевым аллергиям или имеют проблем, связанные с избыточным весом.

Пошаговый рецепт приготовления ножек кролика в сметане

Мясо кролика – это диетической продукт, который особенно полезен тем, кто имеет проблемы с пищеварением. По своим вкусовым качествам такой ингредиент очень сильно схож с бройлерной курицей. Кстати, готовить его можно в точности также как и птицу.

Так, как приготовить ножки кролика? Для этого нам необходимо приобрести:

кролик свежий (ножки) — 4-5 шт.;
большие луковицы – 2 шт.;
свежие зубки чеснока – 3 шт.;
вода для питья или мясной бульон некрепкий — 100 мл;
вино белое полусладкое — 150 мл;
горчица влажная — 2 маленькие ложечки;
сметана магазинная жирная — 100 г;
перец измельченный и соль поваренный – применять по вкусу;
чабрец сушеный – применять по вкусу;
масло без аромата подсолнечное – 45 мл;
петрушка свежая – применять по вкусу.

Описание приготовления:

Как приготовить ножки кролика в сметане? 1. Ножки кролика промойте, натрите солью, залейте холодной водой (3-4 стакана) и оставьте, пока будете готовить остальные овощи. 2. Морковку, лук и чеснок почистите и нарежьте. Морковь — колечками, чеснок и лук измельчите. 3. Ножки кролика просушите при помощи бумажного полотенца. Посолите и обваляйте в муке со всех сторон. 4. В сковороде на масле (пару столовых ложек) обжарьте ножки до золотисто-коричневого цвета. 5. Пока кролик жарится, приготовьте бульон для его тушения. Для этого в кастрюлю влейте 3 стакана воды, доведите до кипения. Добавьте в нее соевый соус, соль, перец, измельченные петрушку, укроп, сушеный тимьян. 6. Переложите ножки кролика в кипящий бульон. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок. Добавьте к ним немного воды, перемешайте и отправляйте к ножкам. 7. Добавьте в кастрюлю морковь. Затем в отдельном блюдечке смешайте немного бульона из кастрюлю со сметаной и мукой и добавьте в тушение. Тушите под крышкой в течение часа на медленном огне. Ножки кролика в сметане готовы! Приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Кролик / Молочные продукты / Сметана Блюдо: Горячие блюда

Обрабатываем компоненты

Представленный рецепт приготовления ножек кролика хорошо использовать в том случае, если вы хотите получить очень сытное и вкусное второе блюдо. Чтобы его реализовать, необходимо тщательно обработать весь перечень продуктов.

Для начала требуется помыть мясо кролика, срезать с него все лишние элементы, а затем нашинковать на большие кусочки и высушить бумажными салфетками. Далее их необходимо сдобрить специями и оставить в стороне.

Что касается лука и чеснока, то их следует очистить от шелухи и мелко порубить ножом.

Кролик тушеный в сметане: рецепт

Классический рецепт приготовления кролика в сметане, готовится очень просто и быстро.

Тушка кролика
1 луковица
1 морковь
Лимонный сок
Соль
Специи
Чеснок
Растительное масло
Зелень
Лавровый лист

Разрежьте кролика на порционные куски и натрите тертым чесноком, солью и перцем
Полейте все лимонным соком и оставьте на несколько часов
Переложите все в сотейник и обжарьте на растительном масле с двух сторон
Добавьте немного сметаны, влейте воду и добавьте овощи, перемешайте и накройте крышкой
Тушите под ней 40 минут, после этого введите лавровый лист, зелень, протушите еще 5-10 минут

Тушеный кролик

Термическая обработка на плите

Кролик в сметане – это очень вкусное второе блюдо, которое можно подавать к столу с любым гарниром.

После того как мясо пропитается специями, его следует слегка обжарить на подсолнечном масле. Добившись появления красной корочки, продукт необходимо вынуть из сковороды и отложить в сторонку. Далее в горячей посуде необходимо обжарить репчатый лук и добавить к нему чеснок. Обработав оба ингредиента, к ним следует влить белое вино, мясной бульон (или питьевую воду), а также добавить влажную горчицу.

Убавив огонь до минимума, в полученный соус требуется снова выложить ножки кролика, закрыть посуду крышкой и тушить на протяжении 40 минут.

Пошаговый фото-рецепт

Приготовить это блюдо под силу даже самым начинающим кулинарам.

Читайте также: Мясная нарезка на праздничный стол фото, украшение, рецепты. Мясная нарезка на праздничный стол оформление

Две задние ножки кролика;
Одна большая луковица;
Сметана средней жирности – 250 г;
Растительное масло для жарки;
Перец, соль – по вкусу.

Лучший гарнир к таким блюдам – нейтральный, который не будет отвлекать вас от сладковато-нежного привкуса крольчатины. Сегодня у нас на гарнир рис. Приятного аппетита!

Приготовление соуса

Чтобы кролик в сметане получился максимально вкусным, к нему следует сделать ароматный соус. Для этого готовое мясо необходимо вынуть и снова отложить в сторонку. В оставшийся бульон следует по вкусу добавить специи, а также густую свежую сметану и порубленную зелень. Перемешав компоненты, их рекомендуется выдержать на плите около четырех минут, а затем оставить под закрытой крышкой еще на ¼ часа.

Особенности приготовления

Для приготовления вкуснейших ножек кролика необходимо выполнение некоторых действий. Выбрать свежее и молодое мясо. Нежно-розовый цвет и вес до 1,5 кг свидетельствуют о его молодом возрасте (до 6 месяцев). Если оно не соответствует данным стандартам, скорее всего, это мясо старого кролика и польза от его поглощения будет не столь высокой.

Определиться с посудой. Подходящей для запекания считается утятница и стеклопосуда, получить румяную корочку поможет сковорода с толстыми стенками, а сварить можно в любой железной кастрюле. Замочить ножки. Этот процесс не быстрый и может достигать до 3 часов (смена чистой жидкости каждый час). Для чего необходимо вымачивание? Чтобы убрать специфический запах дичи, придать мясу сочности и нежности.

Замариновать. Действие позволяет мясу раскрыть все нотки своего вкуса, но специи для маринования необходимо правильно подобрать. Классическим вариантом является лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, чеснок и лук. Не лишним будет присутствие кориандра и базилика. Можно приготовить ножки кролика вкусно с корицей, гвоздикой и лимоном. Это сочетание для гурманов. Основой могут быть: белое вино, сметана, сливки, сыворотка, кефир, винный уксус, масло (оливковое) и прочие ингредиенты. Время маринования ножек составляет не более 1,5 часа, после чего их нужно обмыть в проточной воде.

Вымачивание и промывка мяса не требуется, если основным ингредиентом маринада является вино. И не забудьте про соль! Её добавляют по вкусу!

Приготовить. Время для каждого способа приготовления разное. Например, на жарку мяса уйдёт не более 40 минут, а для тушения необходимо 60–80 минут.

Каждая хозяйка выбирает свой метод и способ приготовления крольчих ножек, но главным условием является выбор свежего и молодого мяса, в противном случае, время его вымачивания и маринования необходимо удвоить.

Кролик со сметаной

Как вкусно приготовить ножки кролика в духовке?

Существует невероятное количество рецептов, благодаря которым можно вкусно и быстро приготовить мясо кролика. О том, как его потушить на сковороде с вином и сметаной, мы рассказали выше. Однако для праздничного стола рекомендуется запекать такой продукт в духовке. Для этого нам понадобится:

кролик свежий (ножки) — 4-5 шт.;
большие луковицы – 2 шт.;
зубки чеснока – 3 шт.;
сметана магазинная жирная — 100 г;
майонез оливковый — 50 мл;
масло без аромата подсолнечное – 45 мл;
сыр твердый — 200 мл;
морковка крупная – 2 шт.;
перец измельченный и соль поваренный – применять по вкусу.

Мягкий кролик, тушенный в сметане в духовке

В данном рецепте вам предлагается запечь кролика в сметанном соусе. У вас получится нежное и диетическое блюдо для ужина, да и для праздничного стола, если запечь тушку целиком. Готовим с порошком карри, но специи можно подобрать по своему вкусу. Перед запеканием кусочки кролика немного обжарим на масле.

Ингредиенты:

Кролик – ½ тушки (0.6 кг).
Сметана – 1 ст.
Лук и морковь – по 1 шт.
Чеснок сушеный и порошок карри м по 1 ч. л.
Соль и специи по вкусу.
Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Мясо кролика разрежьте на порционные кусочки и поместите в миску.
Посыпьте их солью, выбранными специями, порошком карри и перемешайте.
Кусочки мяса обжарьте на масле до румяной корочки со всех сторон.
Затем сложите их в форму для запекания (утятницу, казанок, металлическую кастрюлю).
Лук и морковь почистите, помойте и нашинкуйте произвольными кусочками.
Нарезанные овощи немного обжарьте на масле и уложите на мясо.
Блюдо посыпьте перцем и сушеным чесноком.
В форму налейте немного (100 мл) чистой воды или бульона и сверху залейте все сметаной.
Форму прикройте крышкой или кусочком фольги.
Запекайте кролика в духовке при температуре 180° С в течение 1 часа и 15 минут.
Блюдо готово. Подавайте к столу горячим.

Подготавливаем ингредиенты

Перед тем как приготовить ножки кролика в духовке, их следует хорошо обработать. Для этого мясной продукт необходимо нарезать на крупные куски, а затем убрать все несъедобные элементы и хорошо промыть. Далее ножки требуется высушить бумажными полотенцами, обсыпать специями и на некоторое время оставить в стороне.

Помимо мяса, для приготовления такого блюда следует использовать и другие ингредиенты. Для этого необходимо почистить луковицы и морковку, а затем нарезать их на полукольца и кружочки. Что касается чеснока, то его требуется нашинковать на тонкие пластинки. Также следует отдельно натереть на терке и твердый сыр.

Крольчатина в мультиварке – ещё один способ здорового питания

Со времён изобретения такого кухонного прибора, как мультиварка, считается, что еда, приготовленная традиционным способом менее полезна и вкусна. Продукты в машине не теряют естественную влагу, витамины и полезные вещества. Так почему же не приготовить сочных ножек кролика в мультиварке, да ещё и с сухофруктами? Крольчатина сочетается с любыми сухофруктами, но с черносливом она особенно ароматна и утончённа.

Приготовить ножки кролика в мультиварке можно с помощью следующих ингредиентов:

Ножки кролика
Морковь – 2 шт
Чернослив без косточек – 200 г
Сметана и кетчуп – по 3 столовые ложки
Лук – 2 шт
Масло подсолнечное – 2 столовые ложки
Чеснок – треть головки
Горчица (не сухая) – 1 ст. ложку (чуть неполную)
Специи, пряности, соль

Формируем блюдо перед запеканием в духовке

Чтобы сформировать такой обед, следует взять глубокую форму и смазать ее тем маслом, где ранее обжаривалось мясо. Далее в посуду требуется выложить кружочки моркови, полукольца лука и ножки кролика, покрытые красной корочкой. В завершении мясной продукт необходимо обильно смазать смесью из сметаны и майонеза, а затем засыпать натертым сыром.

Термическая обработка в духовом шкафу

Представленный рецепт приготовления ножек кролика идеально подходит для тех, кто предпочитает употреблять не тушеное, а запеченное мясо. После того как блюдо будет сформировано, его необходимо поместить в духовой шкаф. Запекать его рекомендуется при температуре 197 градусов на протяжении 60-75 минут. За это время мясо должно полностью приготовиться, стать мягким и вкусным.

Кстати, если вы хотите сделать такое блюдо с мягкой сырной шапкой, то натертый молочный продукт следует выкладывать поверх ножек кролика лишь за ¼ часа до выключения духовки. В этом случае ингредиент слегка растает, сделав обед более нежным и сочным.

Как следует правильно преподносить к обеденному столу?

Запеченные ножки кролика в духовке можно подавать к столу с совершенно любым гарниром. Однако некоторые хозяйки предпочитают употреблять его лишь с теми овощами, что были выложить в форму (морковкой и луком).

Таким образом, выложив обед на тарелку, его следует обсыпать порубленным зеленым луком и тут же преподнести к столу вместе со свежим серым или белым хлебом. Приятного вам аппетита!

Как запечь мясо кролика в фольге?

Вам предоставляется рецепт запекания крольчатины в фольге. Мясо кролика очень нежное, и фольга не даст ему пересохнуть в духовке, да и запечется он равномерно, не подгорит и будет сочным. Готовится мясо в собственном соку и без обжаривания. Замаринуем кролика во вкусном маринаде со специями и луком.

Блюда из ножек кролика

Пошаговый рецепт приготовления ножек кролика в сметане

Так, как приготовить ножки кролика? Для этого нам необходимо приобрести:

кролик свежий (ножки) — 4-5 шт.;
большие луковицы – 2 шт.;
свежие зубки чеснока – 3 шт.;
вода для питья или мясной бульон некрепкий — 100 мл;
вино белое полусладкое — 150 мл;
горчица влажная — 2 маленькие ложечки;
сметана магазинная жирная — 100 г;
перец измельченный и соль поваренный – применять по вкусу;
чабрец сушеный – применять по вкусу;
масло без аромата подсолнечное – 45 мл;
петрушка свежая – применять по вкусу.

Обрабатываем компоненты

Что касается лука и чеснока, то их следует очистить от шелухи и мелко порубить ножом.

Термическая обработка на плите

Кролик в сметане – это очень вкусное второе блюдо, которое можно подавать к столу с любым гарниром.

Приготовление соуса

Правильно преподносим блюдо к столу

После того как тушеные ножки кролика будут полностью готовы, их необходимо выложить на тарелку, а рядом поместить несколько ложек картофельного пюре. В завершении оба продукта требуется обильно облить сметанным соусом из сковороды. В таком виде обед следует преподнести гостям в горячем состоянии вместе с ломтиком свежего хлеба и зеленым луком. Приятного вам аппетита!

Как вкусно приготовить ножки кролика в духовке?

кролик свежий (ножки) — 4-5 шт.;
большие луковицы – 2 шт.;
зубки чеснока – 3 шт.;
сметана магазинная жирная — 100 г;
майонез оливковый — 50 мл;
масло без аромата подсолнечное – 45 мл;
сыр твердый — 200 мл;
морковка крупная – 2 шт.;
перец измельченный и соль поваренный – применять по вкусу.

Подготавливаем ингредиенты

Предварительная обжарка мяса

Чтобы ножки кролика в духовке получились очень вкусными, их следует предварительно обжарить на сковороде. Для этого в посуде необходимо сильно разогреть подсолнечное масло без аромата, а затем выложить пластинки чеснока. После того как они немного покраснеют и отдадут свой аромат растительному жиру, в сковороду можно смело помещать мясной продукт. Обжаривать его следует со всех сторон. При этом ножки должны хорошо подрумяниться.

Формируем блюдо перед запеканием в духовке

Термическая обработка в духовом шкафу

Как следует правильно преподносить к обеденному столу?

Подведем итоги

Готовить ножки на плите или в духовом шкафу – легко и просто. Следует также отметить, что из такого мясного продукта можно делать и другие блюда. Например, некоторые хозяйки варят из него суп, делают пироги и проч.

Самой вкусной частью тушки являются ножки. При правильном приготовлении они становятся божественными: мясо легко отделяется от косточки и имеет непередаваемый аромат. Но как приготовить ножки кролика, чтобы их мясо не осталось жёстким и какие ингредиенты, приправы использовать в процессе приготовления. Обо всём по порядку!

Особенности приготовления

Вымачивание и промывка мяса не требуется, если основным ингредиентом маринада является вино. И не забудьте про соль! Её добавляют по вкусу!

Ножки кролика в сметане. Классический рецепт

Основной ингредиент лучше приобрести отдельно в вакуумной упаковке, поскольку нам понадобится 1 кг мяса (с одного кролика 4 ножки не затянут на такой вес).

Необходимые продукты

Кролик – 1 кг
Небольшая морковь и луковица
Чеснок – не более 1/4 головки
Жирная сметана 20–25% жирности – 1 маленькая пачка (250 г)
Соль и чёрный молотый перец

Приготовить ножки кролика в сметане можно по такой схеме:

Вымочить ножки. Натереть солью, чесноком и перцем. Оставить мариновать на час.
Поджарить в сковороде на хорошо раскалённом растительном масле, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Мясо выложить в глубокую посуду (например, казан, утятницу) и загрузить на сковороду лук, порезанный крупными кусочками, а через время натёртую на крупную тёрку морковь. Посолить и обжарить.

Поджаренную луково-морковную смесь выложить сверху мяса и залить сметаной. В наполненную ингредиентами посуду добавить воды для тушения. Примерно 1/3 ёмкости. Посолить. Тушить на минимальном огне до готовности (40 минут).

С классическим рецептом легче всего импровизировать, добавляя в состав продуктов следующие ингредиенты на выбор: чернослив — 2/3 стакана, шампиньоны — 0,7 кг, картофель крупный — 4 шт. Так сказать, вот вам и гарнир!

Очень важно, чтобы мясо готовилось на медленном огне, поскольку его структура очень нежная и быстро разрушается.

Запекаем в духовке – быстро и полезно

Умело состряпанный кролик обязательно оценится не только домочадцами, но и приглашёнными на праздник гостями. Более того, следующий способ приготовления очень прост и отнимет у хозяйки минимум времени для подготовки продуктов. Приготовить ножки кролика в духовке лучше с помощью специального рукава. Мясо в нём получается удивительно мягким, сочным, да и посуду после не нужно выдраивать.

На втором месте в рейтинге популярного блюда стоит «кролик в духовки с майонезом». Конечно, лучше использовать домашний майонез, но если нет возможности его приготовить, то высококалорийный продукт (85%) также подойдёт. Почему блюдо с майонезом? Всё очень просто – холодный соус отлично пропитывает мясо и оставляет сок в середине, делая его сочным и нежным.

Итак, ингредиенты, необходимые для приготовления ножек кролика в духовке:

1–1.5 кг ножек кролика
Маленькая пачка майонеза
250 мл вина (лучше белого сухого)
Ложка сливочного масла с горкой
Половинка головки чеснока
Специи (базилик, орегано, кориандр, перец, мелкий лавровый лист)
Оливковое масло для жарки и маринада
Рукав

Как говорилось ранее, в вымачивание при использовании вина нет необходимости. Берём чеснок, специи, оливковое масло, хорошо смешиваем и обмазываем ножки, оставляя их на 1.5 часа, чтобы мясо промариновалось. Смешивая на сковороде в равных пропорциях сливочное и оливковое масло, поджариваем ножки на сильном огне, по несколько минут с каждой стороны. Отложить в тарелку и заняться приготовлением соуса, который необходим в процессе запекания крольчатины.

В эту же сковороду вылить вино и майонез, подогреть и смешать до однородной консистенции, добавить любимых специй.
Подготовить рукав, выложить в него мясо, залить соусом и запекать полчаса на среднем огне.

Чтобы добиться при приготовлении золотой корочки, нужно разрезать сверху рукав и готовить ещё полчаса.

Мясо выходит очень нежным, имеет нотки сухого вина и отлично отделяется от косточки.

Крольчатина в мультиварке – ещё один способ здорового питания

Приготовить ножки кролика в мультиварке можно с помощью следующих ингредиентов:

Ножки кролика
Морковь – 2 шт
Чернослив без косточек – 200 г
Сметана и кетчуп – по 3 столовые ложки
Лук – 2 шт
Масло подсолнечное – 2 столовые ложки
Чеснок – треть головки
Горчица (не сухая) – 1 ст. ложку (чуть неполную)
Специи, пряности, соль

Приготовление

В горячей воде замочить чернослив и оставить, чтобы он разбух. Ножки вымочить в воде, добавив немного уксуса. Выложить их в чашу мультиварки и включить режим «Выпечка».

Поджарить в течение получаса и добавить нарезанные соломкой лук и морковь. Посолить. Поджарить ещё 10 минут. Залить воды, 2/3 от всей массы.

Добавить сметану, горчицу, кетчуп, специи и пряности. Равномерно распределить по всему блюду. Включить режим «Тушение» на польтора часа. Добавить чернослив и целые зубчики чеснока за полчаса до готовности.

Кроличьи ножки, запечённые в мультиварке, духовке, на плите с любым маринадом и соусом, могут стать угощением к любому праздничному столу. С приведёнными рецептами справится любая хозяйка. А в качестве гарнира подойдёт запечённая картошка. Рецепт приготовления крольчатины в мультиварке на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Нам понадобится:
4 ножки кролика
500г сметаны
чеснок
специи
маргарин
уксус

*маргарин для жарки (вот тут спорно, почему нельзя сливочное масло)

В кастрюлю с водой и уксусом (уксуса не больше 2 стол. ложек) складываем крольчатину, таким образом, чтобы вода полностью покрывала мясо. Оставляем на 3 часа.

По истечении времени, вынимаем ножки из воды и промакиваем бумажным полотенцем.

Смешиваем перец, соль, паприку и приправу для курицы (приправу для крольчатины я не нашла) И еще режем чеснок.

Нашпиговываем чесноком и обмазываем все это добро смесью из приправ. И оставляем в покое на 40-60 минут. =)

Топим на сковородке треть куска маргарина, (думаю и половинку брусочка можно было растопить)

Выкладываем наши ноги, и обжариваем на сильном огне со обеих сторон до корочки.

В кастрюлю выкладываем ноги, заливаем сметаной.

И сверху выливаем жир, на котором жарили крольчатинку.) (К сожалению, у меня не было моркови, если же вы счастливые обладатели сего овоща,то обжарьте в той сковороде, где были ноЖЖки, морковь и лучок мелкопорезанные и уже тогда выложите это в кастрЮлю)

Доводим до кипения и ставим на маааленький огонь, тушиться — томиться, на 40-60 минут.

Ингредиенты
4 ножки кролика
500г сметаны
чеснок
специи
маргарин
уксус

Поделитесь рецептом :
ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Twitter

Второй раз в жизни попробовал приготовить кролика , первый раз категорически не получился (пытался запечь целикового в духовке ) Сейчас натолкнулся на свежие ножки кролика на рынке и решил попробовать ещё раз . Решил попроще рецепт для начала выбрать ( я хоть и повар по образованию , но незнакомые блюда предпочитаю пробовать готовить с простых версий ) и воспользоваться вашим рецептом , правда немного под себя изменив . Вымачивание и приправы оставил как у Вас , но не стал нашпиговывать чесноком ( слишком резко думаю получится ) . После вымачивания я не стал его шпиговать и сразу обжаривать , а сделал маринад : соль , перец, паприка , лимонный сок , оливковое масло , полстакана белого сухого вина .. после чего оставил его на 2 часа мариноваться . Чеснок же я не исключил , просто вместо шпигования я раздавил 4 зубчика и обжарил его в течении минуты в жире оставшимся после жарки ножек (для тонкого чесночного аромата этого вполне достаточно ) , ну естественно спассерованые лук с морковкой на том же жире . Далее по рецепту ( сметаны правда я добавил несколько больше .. в районе 800 гр 15 % . ну и в конце горсть порубленной свежей зелени .. Для гарнира идеально картофельное пюре с овощным салатом . Ну и бокальчик хорошего белого вина очень оказался уместен . Кролик получился шикарен , в дальнейшем буду пробовать другие вариации

Рецепт приготовления ножек кролика. Как вкусно приготовить ножки кролика

Тушеные ножки кролика — блюдо, специально созданное для тех, кто следит за своим телом и весом, но очень любит вкусно покушать. Мясо кролика легко усваивается, а на вкус не уступает свинине

Пошаговый рецепт приготовления ножек кролика в сметане

Так, как приготовить ножки кролика? Для этого нам необходимо приобрести:

кролик свежий (ножки) — 4-5 шт.;
большие луковицы – 2 шт.;
свежие зубки чеснока – 3 шт.;
вода для питья или мясной бульон некрепкий — 100 мл;
вино белое полусладкое — 150 мл;
горчица влажная — 2 маленькие ложечки;
сметана магазинная жирная — 100 г;
перец измельченный и соль поваренный – применять по вкусу;
чабрец сушеный – применять по вкусу;
масло без аромата подсолнечное – 45 мл;
петрушка свежая – применять по вкусу.

Особенности приготовления

Вымачивание и промывка мяса не требуется, если основным ингредиентом маринада является вино. И не забудьте про соль! Её добавляют по вкусу!

Обрабатываем компоненты

Что касается лука и чеснока, то их следует очистить от шелухи и мелко порубить ножом.

Сочный, мягкий кролик в майонезе с чесноком

Читайте также: Рецепт Ёжики с морковью и рисом из индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

В данном рецепте вам предлагается приготовить кролика в духовке под майонезом с чесноком. Запекать будем целую тушку. По этому рецепту кролик получится мягким, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

Кролик – 1 тушка.
Чеснок – 7 зубков.
Майонез – 150 г.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушку кролика, предварительно размороженную, хорошо промойте проточной водой и обсушите кухонным полотенцем.
В отдельной чашке смешиваем различные специи. Это могут быть приправа для мяса, кориандр, черный перец, паприка и другие по вашему вкусу.
Кролика по своему вкусу посыпьте солью и хорошо натрите смесью специй.
Чеснок почистите от шелухи, и порежьте его на продольные кусочки.
Острым ножом сделайте на тушке кролика неглубокие надрезы и поместите в них кусочки чеснока.
Затем тушку хорошо намажьте майонезом и оставьте на 1 час для маринования.
По истечении этого времени положите подготовленного кролика на противень, смазанный подсолнечным маслом, и поместите в духовку, разогретую до 200° С на 1 час.
За это время кролик хорошо запечется и покроется румяной аппетитной корочкой.
Можете одновременно положить на противень овощи, картошку или грибы.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Термическая обработка на плите

Кролик в сметане – это очень вкусное второе блюдо, которое можно подавать к столу с любым гарниром.

Приготовление соуса

Пошаговое приготовление

Для начала нужно правильно выбрать и подготовить ножки кролика к приготовлению. При покупке обратите внимание на цвет мяса животного. Нежно-розовый говорит о том, что это молодой кролик, которому не более полугода. Его тушка будет весить около 1,5 кг. Если же цвет мяса красный и тушка весит намного больше – значит, это старый кролик, мясо более жесткое, вкусно приготовить его будет гораздо сложнее.

Как вкусно приготовить ножки кролика в духовке?

кролик свежий (ножки) — 4-5 шт.;
большие луковицы – 2 шт.;
зубки чеснока – 3 шт.;
сметана магазинная жирная — 100 г;
майонез оливковый — 50 мл;
масло без аромата подсолнечное – 45 мл;
сыр твердый — 200 мл;
морковка крупная – 2 шт.;
перец измельченный и соль поваренный – применять по вкусу.

Подготавливаем ингредиенты

Тушенка из кролика в духовке в стеклянной банке

Тушение кролика в духовке в стеклянной банке позволяет заготовить крольчатину впрок, ведь не всегда можно купить свежее мясо кролика. Правильно приготовленная тушенка сохранит все свои полезные свойства и по вкусу не уступит свежеприготовленному мясу. Готовить лучше в пол литровой стеклянной банке.

Ингредиенты (на 1 кг мяса кролика):

Соль – 1 ст. л.
Лист лавра – 1 шт. на баночку.
Перец черный – 6 горошин на баночку.
Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушки кроликов поместите в глубокую емкость и на ночь залейте холодной водой.
Затем удалите по возможности крупные косточки, их потом используете для супа или холодца.
Мясо нарежьте на небольшие кусочки.
Баночки для тушенки промойте водой с добавлением пищевой соды. Стерилизовать их необязательно.
В баночки разложите по 1 листку лавра и горошки черного перца. По своему вкусу можете добавить душистый перец и специи для мяса.
Затем плотно уложите в баночки кусочки кролика. Можно добавить в каждую баночку немного свиного сала или жира, ведь мясо кролика жира совсем не содержит. Воду к мясу не добавляем. Оно будет тушиться в собственном соку.
Широкую кастрюлю для стерилизации застелите полотенцем и поставьте в нее все баночки с мясом, прикрыв их крышками.
Налейте в кастрюлю воду до уровня плечиков баночек.
Тушите мясо на маленьком огне в течение 6 часов. Следите, чтобы вода сильно не кипела и не попадала внутрь баночек. Воду периодически доливайте, так как будет выкипать.
Приготовленную тушенку закатайте.
Баночки накройте теплым пледом. После полного остывания перенесите на хранение в прохладное место.

Формируем блюдо перед запеканием в духовке

Термическая обработка в духовом шкафу

Как следует правильно преподносить к обеденному столу?

Очень вкусный кролик, запеченный целиком в духовке

Вашему вниманию предоставляется рецепт запекания кролика в духовке целой тушкой. Это вкусное блюдо вы можете приготовить для праздничного стола. Рецепт несложный.

Как пожарить ножки кролика

Добрый день, мои уважаемые читатели! Сегодня речь пойдет о любимом госте на нашем столе – кролике. Его мясо диетическое и очень полезно. Я расскажу вам, как приготовить такое блюдо, как кролик на сковороде. Оно отлично подойдет не только к новогоднему столу, но и на тихий семейный ужин. Его можно как пожарить, так и потушить: будет одинаково вкусно.

Крольчатина, порезанная на куски, жарится 40 минут. Для тушения блюда потребуется и до 1,5 – 2 часов. Рекомендую предварительно замариновать мясо.

Тушка весит в среднем около 1 кг. Более крупные экземпляры могут иметь жестковатое мясо. Мясо совсем нежирное и легко усваивается организмом и в нем много витаминов. А само блюдо получается неимоверно нежным и сочным. Соусы к такому мясу подходят самые разнообразные: простой томатный, изысканный сливочный, сметанный с грибами, а также винный соус. Такое блюдо будет украшением вашего стола и разнообразит привычное меню.

Рецепт приготовления жареного кролика на сковороде

Рецепт предельно прост и в нем нет ничего лишнего: только обжаренное мясо и немного специй. Для жарки используется как подсолнечное, так и оливковое масла. Оптимальный баланс вкуса достигается благодаря смеси из растительного и сливочного масел.

Что потребуется:

1 тушка кролика;
соль по вкусу;
2 ст.л. масла подсолнечного;
около 20 г сливочного масла.

Как пожарить:

1. Тушку разрежьте на куски и промойте их под холодной водой. Обсушите их бумажными полотенцами.

Необходимо убирать лишнюю влагу с мяса, чтобы кусочки жарились, а не тушились.

2. Куски посолите и хорошо перемешайте. Выложите их на раскаленную сковородку без масла и обжаривайте до появления румяной корочки поочередно с двух сторон.

3. Через 5 – 6 минут на сковороду добавьте масла: подсолнечное и сливочное. Сковороду закройте крышкой.

4. Огонь сделайте минимальным и жарьте около 40 минут. Через каждые 8 – 10 минут переворачивайте, чтобы все равномерно прожаривалось.

5. В процессе приготовления, время от времени поливайте кусочки соком. Так они получатся сочными и мягкими.

Могу посоветовать вам для чистоты вкуса не добавлять в процессе жарки какие-либо специи, кроме соли. Попробуйте подать кушанье с гарниром из овощей, картофеля или гречки. Поверьте, что ваши родные и близкие обязательно оценят по достоинству это блюдо.

Кролик на сковороде, жаренный с луком и морковью

Здесь кусочки сперва обжариваются вместе с овощами, а затем долго тушится под крышкой. Приготовление блюда занимает приличное время, но вкус у него великолепный. Нежное мясо будет легко отходить от костей, а аромат чеснока и сладкого перца дополнят вкус крольчатины. Попробуйте приготовить в свободный субботний вечер. Уверена, ваши родные будут в восторге!

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Ингредиенты:

1 средний кролик;
1 большая луковица;
1 крупная морковь;
1 лавровый лист;
1 большая головка чеснока;
немного соли;
масло подсолнечное для жарки;
около 2 стаканов воды;
шепотка перца черного;
4 – 5 горошин душистого перца;
шепотка перца красного сладкого.

Как готовить:

1. Тушку разделайте на куски. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте кружочками.

2. Ножки и филе обжарьте на сковороде с разогретым подсолнечным маслом с обеих сторон, чуть посолите. Сколько жарить куски — решайте сами, но они не должны дойти до полной готовности.

3. Через некоторое время выньте кусочки из сковороды и положите в нее лук. Обжаривайте его около 3 – 4 минут. При необходимости долейте в сковороду еще масла.

4. По истечении указанного времени добавьте в сковороду морковь и обжарьте еще 2 – 3 минуты.

5. Затем в сковороду выложите обжаренные куски мяса. Добавьте перец сладкий и все перемешайте.

6. У неочищенной головки чеснока срежьте верхушку. Поставьте ее в середину содержимого сковороды, уложив срезом вниз.

7. Влейте в емкость воду. Когда жидкость в кастрюле закипит, положите в нее лавровый лист, соль, перец горошком и молотый. При желании добавьте любимые специи.

8. Убавьте огонь до минимума и тушите блюдо не меньше 1,5 часов до частичного испарения жидкости и полной готовности.

В блюдо можно добавить немного специй на свой вкус. Отлично подойдут укроп и петрушка, которые многие засушивают на зиму. А еще можете добавить за 5 – 10 минут до готовности несколько ягод чернослива, которые придадут мясу некоторую сладость.

Вкусный кролик, тушенный на сковороде с грибами в сметанном соусе

В этом изысканном блюде прекрасно все: нежный, сбалансированный вкус и внешний вид. Грибы и сметана – это беспроигрышное сочетание, которое нравится, наверное, всем. Ароматы такого жаркого побудят всех собраться вместе и оценить богатый вкус блюда.

Что потребуется:

1 крупный кролик;
0,5 кг сметаны;
2 большие вешенки;
1 луковица;
1 морковь;
масло подсолнечное для жарки;
20 – 30 г сливочного масла;
1 – 2 лавровых листа;
2 — 3 зубчика чеснока;
бульонный кубик с грибами.

Пошаговое приготовление:

1. Тушку разделайте на порционные куски. Посолите, поперчите и перемешайте.

2. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите соломкой.

3. Грибы нарежьте на тонкие ломтики.

4. Кусочки мяса обжарьте с обеих сторон на раскаленном масле до появления румяной корочки и выньте из сковороды.

5. Обжарьте лук и целые зубчики чеснока несколько минут, слегка помешивая.

6. Добавьте на сковороду грибы и сливочное масло. Обжарьте до мягкости грибов.

7. Затем посолите и поперчите содержимое сковороды, все перемешайте. Добавьте к грибам с овощами морковь и бульонный кубик.

8. Как только кубик растворится, добавьте сметану и все перемешайте. Если, на ваш взгляд, получилось слишком густо, то добавьте немного воды.

9. Когда сметана закипит, огонь выключите. Выложите грибы в сметане в отдельную емкость.

10. Затем в сковороду выложите сметанно-грибной слой, а на него куски обжаренного мяса.

11. Куски вновь полейте соусом и выложите оставшееся мясо. Сверху долейте остатки соуса. Положите 1 – 2 лавровых листа и накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне 1 – 1,5 часа.

Куски мяса перед обжаркой можете немного посыпать мукой и перемешать. Это обеспечит вкусную корочку на мясе во время обжарки и соус получится более густой.

Вешенки в рецепте вполне можно заменить и другими грибами. Например, шампиньонами. А еще кролика можно приготовить в кефире, заменив им сметану: получится не менее вкусно.

Как приготовить кролика, тушенного в сливках с чесноком?

Перед тем, как приступать к готовке, рекомендую вам замочить тушку в воде на ночь. Это сделает мясо еще более нежным и сочным. Время вымачивания можно и сократить, если, например, в воду добавить немного уксуса. А еще у мяса будет восхитительный аромат, если замариновать его с медом или добавить его в процессе приготовления.

Подготовьте:

половину тушки кролика;
1 луковицу;
3 — 4 зубчика чеснока;
5 ст.л. муки;
немного соли;
немного черного молотого перца;
150 мл белого сухого вина;
1 ст.л. зерновой горчицы;
1 лавровый лист;
0,5 л сливок;
щепотка куркумы или несколько нитей шафрана;
специи по вкусу.

Как сделать:

1. Половину тушки разрежьте на порционные куски. Мелко порежьте лук и чеснок.

2. В миске смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте в смеси куски мяса и обжарьте их на сковороде с раскаленным маслом до зажаренной корочки с двух сторон.

3. Обжаренное мясо выложите в сотейник с толстым дном.

4. В сковороде на жире, оставшемся от кролика, обжарьте лук с чесноком до прозрачности.

5. Затем в сковороду с луком влейте вино и подержите на огне до испарения жидкости.

6. Добавьте к луку горчицу, лавровый лист и куркуму или шафран, перемешайте.

7. Влейте в сковороду сливки. После кипения держите на огне около 3 – 4 минут. По вкусу посолите и перчите, добавьте специи.

8. Получившимся соусом залейте мясо в сотейнике — оно должно быть полностью покрыто соусом. При необходимости долейте немного воды. Тушите около 1,5 – 2 часов до полной готовности.

Такое блюдо абсолютно самодостаточно и может быть подано в качестве праздничного блюда. Указанные специи уже создадут превосходный букет ароматов. Но вы можете добавить в него, к примеру, базилик или немного розмарина.

Как приготовить кролика на сковороде с картофелем без сметаны?

Картошка и крольчатина – прекрасное сочетание сытости и пользы. А томатный соус и чеснок добавят блюду аромата и густоты. Чудесный домашний рецепт, который можно использовать так часто, как вы пожелаете.

Что потребуется:

1тушка кролика;
около 10 г соли;
около 5 г смеси специй для мяса;
1 небольшая морковь;
1 маленькая луковица;
20 мл масла оливкового;
2 – 3 зубчика чеснока;
20 г муки;
200 г помидоров;
1 кг картошки;
800 мл воды.

Как приготовить:

1. Разрежьте тушку на куски. Посыпьте их специями и солью и оставьте мариноваться на 60 минут.

2. Морковь нарежьте кружочками, а лук нашинкуйте полукольцами.

3. Картофель почистите и нарежьте ломтиками.

4. Томаты протрите до пюреобразного состояния, удалив семена и кожицу.

5. Куски мяса обжарьте без масла на сильном огне около получаса, периодически переворачивая. Затем потушите их еще полчаса на среднем огне под крышкой.

6. По истечении указанного времени добавьте к мясу морковь и лук и перемешайте. Обжарьте все несколько минут.

7. На отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем раздавленные зубчики чеснока.

8. К чесноку добавьте муку и перемешайте. Обжарьте около минуты, а затем чеснок уберите из масла.

9. Обжарьте на чесночном масле томаты несколько минут.

10. К кролику выложите картофель, залейте все водой и тушите под крышкой полчаса.

11. Спустя указанное время выложите в сковороду томатный соус и перемешайте. Тушите еще минут 20.

Этот полноценный семейный обед или ужин никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления кролика, тушенного с капустой

В таком варианте приготовления блюдо лишь выигрывает во вкусе. Попробуйте приготовить его, и вы сами убедитесь в беспроигрышности такого сочетания. Дополнительным плюсом будет дешевизна этого овоща и его доступность в любое время года.

Что подготовить для рецепта:

700 г крольчатины;
2 луковицы;
1 средняя морковь;
3 – 4 лавровых листка;
немного соли;
0,3 кг капусты;
2 яблока;
1 стакан кипятка;
2 ст.л. масла подсолнечного.

Пошаговая инструкция:

1. Мясо нарежьте на куски. Лук нарежьте крупными кусочками. Морковь порежьте кружочками.

2. Обжарьте мясо на раскаленном масле до золотистой корочки.

3. Добавьте в сковороду лук и еще несколько минут прожарьте.

4. К луку и мясу положите морковь и снова обжарьте несколько минут.

5. В сковороду положите лавровый лист и соль. Залейте все кипятком и тушите под крышкой где-то полчаса.

6. Нашинкуйте капусту. Порежьте яблоко мелким кубиком.

7. Положите капусту и яблоко в сковороду и готовьте еще четверть часа.

Кролика с капустой и яблоками подают с овощами. Хорошо подойдет, например, салат из помидоров с оливковым маслом и петрушкой. Особенно изысканным блюдо станет, если добавить в процессе тушения мяса 2 – 3 ягоды можжевельника. Эта редко используемая специя придает блюду ни на что не похожий вкус.

Блюда из кролика вполне могут разнообразить ваш рацион, надо лишь знать, как и с чем лучше всего готовить этого зверя. Тушенный в сливочно-чесночном соусе или приготовленный с картофелем и томатами он станет всеми любимым блюдом. Его вкус можно сделать как изысканно-нежным, так и необычно-пряным, используя подходящие специи.

А какие необычные сорта мяса вы используете в готовке? Чем удивляете своих родных? Жду ваших рецептов и до новых встреч!

Особенности приготовления

Вымачивание и промывка мяса не требуется, если основным ингредиентом маринада является вино. И не забудьте про соль! Её добавляют по вкусу!

Ножки кролика в сметане. Классический рецепт

Необходимые продукты

Кролик – 1 кг
Небольшая морковь и луковица
Чеснок – не более 1/4 головки
Жирная сметана 20–25% жирности – 1 маленькая пачка (250 г)
Соль и чёрный молотый перец

Приготовить ножки кролика в сметане можно по такой схеме:

Вымочить ножки. Натереть солью, чесноком и перцем. Оставить мариновать на час.
Поджарить в сковороде на хорошо раскалённом растительном масле, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Мясо выложить в глубокую посуду (например, казан, утятницу) и загрузить на сковороду лук, порезанный крупными кусочками, а через время натёртую на крупную тёрку морковь. Посолить и обжарить.

С классическим рецептом легче всего импровизировать, добавляя в состав продуктов следующие ингредиенты на выбор: чернослив — 2/3 стакана, шампиньоны — 0,7 кг, картофель крупный — 4 шт. Так сказать, вот вам и гарнир!

Запекаем в духовке – быстро и полезно

Итак, ингредиенты, необходимые для приготовления ножек кролика в духовке:

1–1.5 кг ножек кролика
Маленькая пачка майонеза
250 мл вина (лучше белого сухого)
Ложка сливочного масла с горкой
Половинка головки чеснока
Специи (базилик, орегано, кориандр, перец, мелкий лавровый лист)
Оливковое масло для жарки и маринада
Рукав

Чтобы добиться при приготовлении золотой корочки, нужно разрезать сверху рукав и готовить ещё полчаса.

Мясо выходит очень нежным, имеет нотки сухого вина и отлично отделяется от косточки.

Крольчатина в мультиварке – ещё один способ здорового питания

Приготовить ножки кролика в мультиварке можно с помощью следующих ингредиентов:

Ножки кролика
Морковь – 2 шт
Чернослив без косточек – 200 г
Сметана и кетчуп – по 3 столовые ложки
Лук – 2 шт
Масло подсолнечное – 2 столовые ложки
Чеснок – треть головки
Горчица (не сухая) – 1 ст. ложку (чуть неполную)
Специи, пряности, соль

Приготовление

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

*маргарин для жарки (вот тут спорно, почему нельзя сливочное масло)

По истечении времени, вынимаем ножки из воды и промакиваем бумажным полотенцем.

Смешиваем перец, соль, паприку и приправу для курицы (приправу для крольчатины я не нашла) И еще режем чеснок.

Нашпиговываем чесноком и обмазываем все это добро смесью из приправ. И оставляем в покое на 40-60 минут. =)

Топим на сковородке треть куска маргарина, (думаю и половинку брусочка можно было растопить)

Выкладываем наши ноги, и обжариваем на сильном огне со обеих сторон до корочки.

В кастрюлю выкладываем ноги, заливаем сметаной.

Доводим до кипения и ставим на маааленький огонь, тушиться — томиться, на 40-60 минут.

Рецепт приготовления ножек кролика. Как вкусно приготовить ножки кролика

Кролик запеченный

Пошаговый рецепт приготовления ножек кролика в сметане

Так, как приготовить ножки кролика? Для этого нам необходимо приобрести:

кролик свежий (ножки) — 4-5 шт.;
большие луковицы – 2 шт.;
свежие зубки чеснока – 3 шт.;
вода для питья или мясной бульон некрепкий — 100 мл;
вино белое полусладкое — 150 мл;
горчица влажная — 2 маленькие ложечки;
сметана магазинная жирная — 100 г;
перец измельченный и соль поваренный – применять по вкусу;
чабрец сушеный – применять по вкусу;
масло без аромата подсолнечное – 45 мл;
петрушка свежая – применять по вкусу.

Особенности приготовления

Читайте также: Суп из булгура. Рецепты с курицей, овощами, фрикадельками, говядиной, свининой, грибами

Вымачивание и промывка мяса не требуется, если основным ингредиентом маринада является вино. И не забудьте про соль! Её добавляют по вкусу!

Кролик со сметаной

Обрабатываем компоненты

Что касается лука и чеснока, то их следует очистить от шелухи и мелко порубить ножом.

Как правильно выбрать мясо кролика

Чтобы все вышеперечисленные полезные свойства крольчатины гарантированно оказались в вашей тарелке, нужно покупать мясо трех-четырех месячного кролика. Его легко можно определить по нежно-розовому цвету и размеру животного (вес тушки обычно составляет не более полутора килограммов).

Если вы покупаете мясо на рынке, то продавец всегда оставляет на тушке одну пушистую лапку или хвостик. Это делается для того, чтобы вы не сомневались, что перед вами именно кролик.

Удивительно, но мясо кролика, благодаря своему уникальному составу, способно уменьшить дозу радиации. Поэтому онкологическим больным и людям, попавшим в зоны высокой радиоактивности, рекомендуется включать в свой рацион блюда из крольчатины.

Итак, выбор сделан, приступаем к приготовлению.

Термическая обработка на плите

Кролик в сметане – это очень вкусное второе блюдо, которое можно подавать к столу с любым гарниром.

Простой и вкусный рецепт кролика, запеченного с овощами

Чтобы приготовить вкусное блюдо из мяса кролика, вам предлагается запечь его в духовке вместе с овощами. Овощи можно использовать любые. По этому рецепту будем готовить кролика с морковью, сладким перцем, кабачком и сельдереем. У вас получится отличное диетическое блюдо и для взрослых, и для детей.

Ингредиенты:

Кролик – 2 кг.
Морковь и сладкий перец – по 2 шт.
Молодой кабачок – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель.
Чеснок – 6 зубков.
Сметана – 1 ст.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушку кролика разрежьте на средние кусочки и положите мясо в глубокую посуду.
Залейте его на 2–3 часа водой с уксусом из расчета 2 ст. л. уксуса на литр воды. Это нужно, чтобы убрать специфический запах крольчатины и сделать мясо более нежным.
По истечении этого времени кусочки кролика промойте холодной водой и обсушите кухонным полотенцем.
Затем мясо немного посолите, и посыпьте черным перцем и уложите в любую форму для запекания.
Овощи для этого блюда почистите, промойте и нашинкуйте на маленькие кусочки и поместите в миску. Немного овощей отложите для посыпки блюда сверху.
Добавьте к ним мелко нарезанную петрушку и стакан сметаны. Сметаны не жалейте, возьмите сметану с большим содержанием жирности, чтобы было вкуснее.
Овощи со сметаной хорошо перемешайте.
Полученной смесью залейте мясо кролика. Сверху посыпьте остальные нарезанные овощи.
Запекайте кролика с овощами при 180° С в течение 1,5 часа.
Подавайте кролика в горячем виде, гарнир к нему не нужен.

Приготовление соуса

Как вкусно приготовить ножки кролика в духовке?

кролик свежий (ножки) — 4-5 шт.;
большие луковицы – 2 шт.;
зубки чеснока – 3 шт.;
сметана магазинная жирная — 100 г;
майонез оливковый — 50 мл;
масло без аромата подсолнечное – 45 мл;
сыр твердый — 200 мл;
морковка крупная – 2 шт.;
перец измельченный и соль поваренный – применять по вкусу.

Сочный кролик, приготовленный в рукаве в духовке

Вашему вниманию предоставляется рецепт праздничного и изысканного блюда из кролика. Запеченное в рукаве кроличье мясо отличается особой мягкостью и нежностью. Перед приготовлением, кролика нужно хорошо вымочить и замариновать, чтобы удалить специфический запах и сделать мясо более нежным. Мариновать будем в белом вине, а запекать в сметане с яблоками и мандаринами.

Кролик 1.5 кг
Белое полусухое вино 1 стакан
Чеснок 5 зубчиков
Сметана 3 ст.л.
Яблоки 1 шт.
Мандарин 1 шт.
Корица по вкусу
Перец красный молотый по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Базилик сушеный по вкусу
Лавровый лист 4 шт.
Соль по вкусу

Подготавливаем ингредиенты

Формируем блюдо перед запеканием в духовке

Термическая обработка в духовом шкафу

Кролик в сметанном соусе с коньяком

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

10 ингридиентов 120 минут

Помыть, нарезать порционно кролика, обжарить до золотистого цвета. Уложить слоями лук, морковь, залить водой, добавить соль, перец, сметану. Установить функцию ТУШЕНИЕ.

Фигурно нарезанный картофель укладываем в контейнер для приготовления на пару. За 35 – 40 минут до окончания приготовления кролика устанавливаем контейнер с картофелем в мультиварку….

Как следует правильно преподносить к обеденному столу?

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить кролика помогут следующие подсказки:

мясо предварительно всегда стоит заливать водой и оставлять в таком виде минимум на 3 ч;
жидкость при вымачивании рекомендуется часто менять на свежую;
при запекании готовность кролика удобно проверять острым ножом у кости (если выделяется прозрачный сок, можно извлекать блюдо из духовки).

Ножки кролика получится приготовить по нескольким десяткам рецептов. Например, с яблоками, мандаринами, в йогурте, сметанном или сырном соусе.

Кролик в сметане в духовке

Ингредиенты:

Кролик – 1 кг.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка.
Вода – 1 л.
Перцы черный и душистый – по 1–4 горошины.
Бальзамический уксус – 1 ст. л.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Соль и специи (мята, розмарин, прованские травы, лист лавра) по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала приготовьте маринад, чтобы убрать специфический вкус крольчатины, сделать мясо сочным и раскрыть его вкус.
В отдельную посуду положите горошины перцев, 1–2 листика лавра и залейте их стаканом кипятка.
Почистите луковицу и зубки чеснока.
Лук нашинкуйте на тонкие полукольца, чеснок измельчите на чесночнице и переложите в посуду с маринадом.
В маринад насыпьте все специи (их набор можете изменить по своему желанию) и долейте еще пол литра холодной воды.
Добавьте в маринад бальзамический уксус или 1 ст. л. лимонного сока.
Тушку кролика порежьте на кусочки произвольной формы и поместите их в маринад, а затем хорошо перемешайте.
Посуду с мясом прикройте кусочком пищевой пленки и оставьте на 1–2 часа для маринования при обычной домашней температуре.
По истечении этого времени маринад слейте. Лист лавра удалите, а лук оставьте.
Мясо по своему вкусу посолите, полейте подсолнечным маслом и перемешайте.
Форму для запекания застелите большим куском фольги, можно двойным, чтобы сок не вытек.
В форму переложите маринованные кусочки мяса с луком и края фольги плотно заверните.
Запекайте кролика в духовке при 180° С в течение 1 часа.
К концу готовки фольгу сверху раскройте и продолжите запекание еще 15 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.
Запеченного кролика подавайте к столу горячим.

Мягкий кролик, тушенный в сметане в духовке

Ингредиенты:

Кролик – ½ тушки (0.6 кг).
Сметана – 1 ст.
Лук и морковь – по 1 шт.
Чеснок сушеный и порошок карри м по 1 ч. л.
Соль и специи по вкусу.
Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Мясо кролика разрежьте на порционные кусочки и поместите в миску.
Посыпьте их солью, выбранными специями, порошком карри и перемешайте.
Кусочки мяса обжарьте на масле до румяной корочки со всех сторон.
Затем сложите их в форму для запекания (утятницу, казанок, металлическую кастрюлю).
Лук и морковь почистите, помойте и нашинкуйте произвольными кусочками.
Нарезанные овощи немного обжарьте на масле и уложите на мясо.
Блюдо посыпьте перцем и сушеным чесноком.
В форму налейте немного (100 мл) чистой воды или бульона и сверху залейте все сметаной.
Форму прикройте крышкой или кусочком фольги.
Запекайте кролика в духовке при температуре 180° С в течение 1 часа и 15 минут.
Блюдо готово. Подавайте к столу горячим.

В сметане

Ножки кролика, рецепты приготовления которых публикуются далее в статье, получаются нежнейшими со сметанным соусом. Овощей можно по вкусу взять больше, чем рекомендуется в рецепте.

Если их будет достаточное количество, то получится обойтись даже без гарнира. Тогда получится особенно полезное малокалорийное угощение. К овощам в таком случае стоит добавить еще сладкий перец, кабачок. Можно использовать даже картофель.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

ножки кролика – 900-950 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
чеснок – ¼ головки;
сметану – 1 маленькую пачку (примерно 260-270 г);
соль.

Молочный продукт для рецепта рекомендуется взять максимальной жирности. Тогда подливка получится особенно вкусной. Можно использовать и разные специи. Например, хорошо подойдет к блюду обычный черный перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Ножки следует тщательно вымочить, покрыть смесью тертого чеснока, соли и специй. Потом – оставить их в маринаде приблизительно на 50-60 мин.
Чтобы части тушки покрылись румяной хрустящей корочкой, их следует поджарить в сковороде на раскаленном масле. На этот процесс уйдет несколько минут при большом огне.
После мясо отправляется в глубокую жаропрочную посуду.
Отдельно требуется пожарить все измельченные овощи, посолить и распределить поверх ножек.
Все заливается сметаной и водой примерно на 1/3 от наполненности емкости продуктами.

Томиться угощение будет около 40-45 мин при средней температуре в духовке. Можно подать его с отварным картофелем и жареными шампиньонами.

Как вкусно приготовить кролика с картошкой в духовке?

Кролик с картошкой в духовке – это очень вкусное блюдо, в котором мясо будет румяным и мягким, а картофель очень ароматным. Мясо и овощи перед запеканием не обжариваем. Рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты:

Кролик – ½ тушки.
Картофель – 8 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – ½ ст.
Чеснок – 4 зубка.
Соль и перец по вкусу.
Приправа для мяса – 1.5 ч. л.
Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Мясо кролика хорошо промываем холодной водой, просушиваем кухонным полотенцем и режем на средние кусочки.
В чашке смешиваем соль, черный перец и приправу для мяса и полученной смесью хорошо натираем кусочки кролика.
Оставляем мясо на 1 час, чтобы пропиталось ароматами специй.
Морковь чистим и шинкуем небольшими брусочками.
Чистим картофель, промываем и нарезаем на крупные кусочки произвольной формы.
В емкость для запекания блюда вливаем небольшое количество масла и помещаем в нее нарезанные овощи. Их посыпаем солью.
На овощи плотно укладываем подготовленные кусочки кролика.
В пиалу кладем сметану, сыплем немного соли, наливаем стакан воды, добавляем измельченный на чесночнице чеснок и перемешиваем.
Приготовленным сметанным соусом заливаем мясо с картошкой, чтобы соус полностью покрыл все.
Емкость закрываем кусочком фольги и ставим в духовку, разогретую до 180° С на 40 минут. Затем фольгу снимаем и продолжаем запекать кролика еще 50 минут, пока мясо хорошо не зарумянится. Кусочки мяса можно перевернуть.
Приготовленное блюдо подаем к столу в горячем виде.

Как вкусно приготовить кролика

Покупка тушки. Самым вкусным, мягким и полезным является мясо молодого животного, возраст которого не более 3- 5 месяцев. Обратите внимание, тушка не должна весить более полутора килограммов – чем больше вес, тем старше животное.
Приготовление кролика. Все зависит от вкусовых предпочтений. Оптимальный вариант – тушение, но можно также готовить его на гриле, в рукаве, на сковороде, даже делать шашлык.
Маринование. Тушку маринуют в вине, но если требуется приготовить быстро и вкусно кролика ребенку, то делают маринад на кефире или отваривают мясо.

Рагу из свинины: рецепты с фото
Овуляция — что это, как рассчитать дни. Определение овуляции
Липома — что это такое, операция по удалению. Лечение липомы народными средствами

Нужно ли вымачивать кролика перед приготовлением

Шеф-повара утверждают, что продолжительного маринования требуют только слишком крупные тушки. Молодая крольчатина хороша сама по себе и ее маринуют, чтобы сделать вкус пикантнее. Как вымачивать кролика перед приготовлением? Если животное имеет специфический запах, то лучше подержать его в смеси вина, специй, и чем старше тушка, тем агрессивнее должен быть состав, продолжительнее вымачивание.

Сочный, мягкий кролик в майонезе с чесноком

Ингредиенты:

Кролик – 1 тушка.
Чеснок – 7 зубков.
Майонез – 150 г.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушку кролика, предварительно размороженную, хорошо промойте проточной водой и обсушите кухонным полотенцем.
В отдельной чашке смешиваем различные специи. Это могут быть приправа для мяса, кориандр, черный перец, паприка и другие по вашему вкусу.
Кролика по своему вкусу посыпьте солью и хорошо натрите смесью специй.
Чеснок почистите от шелухи, и порежьте его на продольные кусочки.
Острым ножом сделайте на тушке кролика неглубокие надрезы и поместите в них кусочки чеснока.
Затем тушку хорошо намажьте майонезом и оставьте на 1 час для маринования.
По истечении этого времени положите подготовленного кролика на противень, смазанный подсолнечным маслом, и поместите в духовку, разогретую до 200° С на 1 час.
За это время кролик хорошо запечется и покроется румяной аппетитной корочкой.
Можете одновременно положить на противень овощи, картошку или грибы.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Как приготовить «Кролик с картошкой в майонезе в духовке»

Подготовьте все ингредиенты.

Если у вас целая тушка, то предварительно ее промойте, нарежьте на порционные кусочки и обсушите.

Добавьте к мясу майонез, горчицу, соль и специи по вкусу. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.

В глубокой миске соедините нарезанный картофель, лук, чеснок и морковь (нарезка может быть любая, но не слишком мелко). Добавьте соль, специи, растительное масло и все хорошо перемешайте.

Выложите овощи в смазанную маслом форму для запекания. Сверху распределите маринованное мясо. Накройте форму фольгой и готовьте в духовке при температуре 180 градусов около часа. Затем фольгу можете убрать, чтобы мясо подрумянилось.

Кролик с картошкой в майонезе в духовке готов.

Простой и вкусный рецепт кролика, запеченного с овощами

Ингредиенты:

Кролик – 2 кг.
Морковь и сладкий перец – по 2 шт.
Молодой кабачок – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель.
Чеснок – 6 зубков.
Сметана – 1 ст.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушку кролика разрежьте на средние кусочки и положите мясо в глубокую посуду.
Залейте его на 2–3 часа водой с уксусом из расчета 2 ст. л. уксуса на литр воды. Это нужно, чтобы убрать специфический запах крольчатины и сделать мясо более нежным.
По истечении этого времени кусочки кролика промойте холодной водой и обсушите кухонным полотенцем.
Затем мясо немного посолите, и посыпьте черным перцем и уложите в любую форму для запекания.
Овощи для этого блюда почистите, промойте и нашинкуйте на маленькие кусочки и поместите в миску. Немного овощей отложите для посыпки блюда сверху.
Добавьте к ним мелко нарезанную петрушку и стакан сметаны. Сметаны не жалейте, возьмите сметану с большим содержанием жирности, чтобы было вкуснее.
Овощи со сметаной хорошо перемешайте.
Полученной смесью залейте мясо кролика. Сверху посыпьте остальные нарезанные овощи.
Запекайте кролика с овощами при 180° С в течение 1,5 часа.
Подавайте кролика в горячем виде, гарнир к нему не нужен.

Тушенка из кролика в духовке в стеклянной банке

Ингредиенты (на 1 кг мяса кролика):

Соль – 1 ст. л.
Лист лавра – 1 шт. на баночку.
Перец черный – 6 горошин на баночку.
Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушки кроликов поместите в глубокую емкость и на ночь залейте холодной водой.
Затем удалите по возможности крупные косточки, их потом используете для супа или холодца.
Мясо нарежьте на небольшие кусочки.
Баночки для тушенки промойте водой с добавлением пищевой соды. Стерилизовать их необязательно.
В баночки разложите по 1 листку лавра и горошки черного перца. По своему вкусу можете добавить душистый перец и специи для мяса.
Затем плотно уложите в баночки кусочки кролика. Можно добавить в каждую баночку немного свиного сала или жира, ведь мясо кролика жира совсем не содержит. Воду к мясу не добавляем. Оно будет тушиться в собственном соку.
Широкую кастрюлю для стерилизации застелите полотенцем и поставьте в нее все баночки с мясом, прикрыв их крышками.
Налейте в кастрюлю воду до уровня плечиков баночек.
Тушите мясо на маленьком огне в течение 6 часов. Следите, чтобы вода сильно не кипела и не попадала внутрь баночек. Воду периодически доливайте, так как будет выкипать.
Приготовленную тушенку закатайте.
Баночки накройте теплым пледом. После полного остывания перенесите на хранение в прохладное место.

Как вкусно запечь ножки кролика в духовке?

Вашему вниманию предоставляется рецепт запекания в духовке ножек кролика как самой вкусной части тушки. Мясо будет нежным, ароматным и легко отделяется от косточки. Готовить будем в сметане, и с классическим набором специй, чесноком, перцем и луком. По своему вкусу можно добавить к ножкам корицу, кориандр и базилик.

Ингредиенты:

Ножки кролика – 1 кг (4 шт.)
Лук и морковь – по 1 шт.
Чеснок – 4 зубка.
Сметана жирная – 1 ст.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Ножки кролика замочите на 3 часа в холодной воде и меняйте ее каждый час, чтобы удалить специфический запах мяса и сделать его нежным и сочным.
Затем ножки промойте под проточной водой, удалите полотенцем лишнюю жидкость и хорошо натрите их солью, черным перцем и измельченным чесноком.
Сложите мясо в отдельную мисочку и оставьте на 1 час для маринования.
За это время почистите луковицу и морковь. Затем лук нашинкуйте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.
Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло и обжарьте в нем маринованные ножки до образования золотистой корочки.
Обжаренные ножки сложите в форму для запекания.
В том же масле обжарьте нарезанные лук и морковь. Их посолите по своему вкусу и переложите поверх мяса.
Мясо в морковно-луковой зажарке залейте сметаной.
Добавьте к мясу чистую воду, заполняя форму не более чем на треть ее объема.
Запекайте мясо в духовке при 180° С в течение 40 минут.

Рецепты приготовления кролика в духовке

Существует довольно много вариантов приготовления крольчатины в духовке. У каждого есть свои проверенные рецепты, ниже представлены наиболее распространенные из них.

Крольчатина в кефирном маринаде

Для приготовления по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

Тушка кролика
Репчатый лук 3-4 штуки
100 г готовой горчицы
Кефир 200 г
Универсальная приправа
Зелень петрушки и укропа

Мясо промывается и разделывается на порции. Лук шинкуется в виде полуколец. Кусочки мяса и нарезанный лук выкладываются слоями в посуду, туда же высыпается приправа.

Затем туда же вливается кефир и все солится по вкусу. После чего все содержимое перемешивается, закрывается крышкой и помещается в холодильник на 10-12 часов для маринования.

Совет! Количество кефира должно быть таким, чтобы он мог полностью закрыть мясо.

После того как мясо замариновалось, к нему добавляется горчица, все снова тщательно перемешивается и оставляется на 10 минут.

В это время можно заняться подготовкой формы для запекания, ее дно и бока нужно смазать растительным маслом. После этого в нее выкладывается мясо.

Запекать его необходимо при температуре около 180°С в течение 15 минут. После чего, форму нужно достать, перевернуть в ней мясо, залить его оставшимся маринадом, и продолжить запекать до готовности.

Кролик, запеченный в кефирно-горчичном маринаде

Готовое блюдо по желанию посыпается мелко нарезанной зеленью.

Кролик с овощами

Масло постное 0.5 стакана
Сладкий перец 2 шт.
Чеснок по вкусу
Картошка 1 кг
Кролик 1 тушка
Лук репчатый 1 головка средних размеров
Розмарин, лавровый лист, перец черный молотый по вкусу
Белое вино 0.5 стакана

Тушка кролика тщательно промывается и разделывается на порции. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого чеснок мелко режется и смешивается с приправами и маслом. Полученным маринадом заливается мясо и помещается в холодильник на 10-12 часов.

После того как кролик замариновался, его выкладывают в смазанную маслом форму. Вместе с ним также выкладывается нарезанный крупными кубиками картофель, сладкий перец и лук.

Запекать мясо необходимо при температуре 180°С где-то около 1 часа. Чтобы крольчатина в процессе готовки сохранила сочность, ее периодически сбрызгивают вином.

Очень вкусный кролик, запеченный целиком в духовке

Ингредиенты:

Кролик – 1 тушка.
Лимон – ½ шт.
Майонез – 4 ст. л.
Зерна горчицы и соль по 1 ст. л.
Чеснок – 4 зубка.

Процесс приготовления:

Тушку кролика предварительно вымачиваем в течение 2–3 часов в воде с добавлением уксуса (2 ст. л. на литр воды).
Затем ее хорошо промываем и полотенцем убираем лишнюю жидкость.
Чеснок чистим и измельчаем на чесночнице.
В отдельной мисочке смешиваем нужное количество майонеза с зернами горчицы.
Добавляем к этой смеси соль, сок половинки лимона и измельченный чеснок.
Полученной смесью смазываем тушку кролика со всех сторон и оставляем ее на 1 час для маринования.
Затем тушку помещаем на противень и закрываем кусочком фольги.
Запекаем кролика при 190° С в течение 1,5 часов.
Подаем к этому мясу любимый гарнир.

Простой рецепт приготовления кролика в горшочках в духовке

Кролик, запеченный в горшочке, – это очень вкусное и сытное блюдо. Готовить его просто. Нужно сложить подготовленные продукты в горшочки и поместить в духовку. Тушим такое мясо обязательно с добавлением небольшого количества овощей.

Ингредиенты:

Кролик – ½ тушки (600 г).
Лук и помидоры – по 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 4 зубка.
Лист лавра и горошки черного перца – по 4 шт.
Соль и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо кролика промойте холодной водой и нарежьте на средние кусочки.
Затем положите мясо в отдельную мисочку, по своему вкусу посыпьте солью и перцем и перемешайте.
Почистите морковь, лук и чеснок.
Лук нашинкуйте на тонкие полукольца, морковь нашинкуйте соломкой и раздавите ножом.
Свежие помидоры порежьте на дольки. Если у вас помидоры черри, то их разрежьте на половинки.
В горшочки уложите половину нашинкованных лука и моркови.
Затем на овощи разложите кусочки мяса кролика.
На мясо положите по листочку лавра, зубку раздавленного чеснока и горошки перца.
Затем уложите в горшочки остальные морковь и лук.
Сверху разложите нарезанные помидоры и немного посыпьте их солью.
Горшочки прикройте крышками и поставьте их на 45 минут в духовку, разогретую до 180°С.
Приготовленное блюдо готово к подаче на стол.

Как пожарить кролика

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 155 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Оптимальный способ тепловой обработки крольчатины – тушение, но если очень хочется румяной, поджаристой корочки, то стоит попробовать приготовить это блюдо. Жареный кролик получится особенно вкусным, если предварительно замариновать его в вине или кефире. Кусочки филе в панировке подают с соусом на основе сметаны, чеснока, зелени или любым другим по вкусу.

Источники: