Как отличить тушку кролика от кота

Содержание:

Как отличить тушку кролика от кошки. Отличие мяса кролика от мяса кошки
Отличия
Почему мясо кролика пользуется спросом?
Выращивание кроликов на мясо
Как определить время забоя
Процесс разделки тушки зверька
Вопрос о реализации мяса кроликов
Что можно приготовить из мяса кролика?
Последние замечания
Подготовка тушек
За сколько можно купить тушку кроля
Как отличить тушку кролика
Подготовка мяса кроля к употреблению
Как определить кролик или кошка
Внешний вид тушки
Строение тушки
Особенности приготовления
Как удачно купить тушку кролика
Подготовка тушек
За сколько можно купить тушку кроля
Как отличить тушку кролика
Подготовка мяса кроля к употреблению
Мясо кролика и кошки: как отличить подмен
Внешний вид
Отличия
Как отличить кролика от кошки?
Как отличить мясо кролика от мяса кошки
Мясо кролика и кошки: как отличить подмен
Внешний вид
Отличие мяса кролика от мяса кошки
Внешний вид тушки
Строение тушки
Особенности приготовления
25. Дифференциальные признаки определения видовой принадлежности мяса (кролика, кошки, барана, собаки).
Как отличить тушку кролика от кошки. Отличие мяса кролика от мяса кошки
Внешний вид тушки
Строение тушки
Особенности приготовления
Выводы сайт
Отличия
Строение тушки
Отличие кошки от кролика при приготовлении
TheDifference.ru определил, что разница между мясом кролика и мясом кошки заключается в следующем:
Подготовка тушек
За сколько можно купить тушку кроля
Как отличить тушку кролика
Подготовка мяса кроля к употреблению
на что похоже мясо кота
Внешний вид
Отличия
Запись на стене
Новое в блогах
Как правильно приготовить кошку
Как отличить МЯСО КРОЛИКА от МЯСА КОШКИ
dymontiger
Интересное в сети!
- Курьезы, юмор, а иногда и жесть, все это вы найдете здесь;)
Отличие лап кролика и кошки. Как отличить мясо кролика от мяса кошки
Внешний вид тушки
Строение тушки
Особенности приготовления
Выводы сайт
Как отличить мясо кролика от мяса кошки?
- Внешний вид тушки
- Строение тушки
- Отличие кошки от кролика при приготовлении
Кролики. Что ценнее мех или мясо?
Кролики мясных пород фотографии, характеристика
Подготовка тушек
За сколько можно купить тушку кроля
Как отличить тушку кролика
Подготовка мяса кроля к употреблению
Отличия

Отличие лап кролика и кошки. Как отличить мясо кролика от мяса кошки В последние годы на территории нашей страны стали частыми случаи фальсификации мяса, и подмены одного вида другим,

Людям, не разбирающимся в мясном ассортименте, необходимо знать, чем отличается мясо кролика от мяса кошки. Визуально тушки схожи, что позволяет

Как отличить тушку кролика от кошки. Отличие мяса кролика от мяса кошки На рынке не редки случаи фальсификации мяса, особенно подмены одного вида другим, более дешевым. Достаточно дорогое

Как отличить тушку кролика от кошки. Отличие мяса кролика от мяса кошки

На рынке не редки случаи фальсификации мяса, особенно подмены одного вида другим, более дешевым. Достаточно дорогое диетическое мясо кролика иногда пытаются заменить мясом кошки. Критерием ответственного производителя является правило — одну лапку кроличьей тушки оставлять не ободранной (не менее трех см), чтобы была видна кроличья шерсть и коготки. Это правило даже стало обязательным для торговцев на рынке в последние годы. Хотя не все его исполняют. Порой на витрине может лежать настоящий кролик, а из-под полы могут достать мясо другого зверя. А ведь многие европейцы не могут себе представить, как можно есть домашних питомцев.

Чтобы не быть обманутым, необходимо четко представлять отличия мяса кролика и мяса кошки.

В первую очередь необходимо обратить внимание на строение тушки. Если вы не сильны в анатомии, то размеры лопатки вам не сильно помогут, тем не менее, стоит знать, что лопатка кролика длиннее лопатки кошки. Также стоит присмотреться к основанию хвоста: у кошки оно толстое, а у кролика — тонкое. Задние ноги кролика длиннее и развиты заметно лучше передних, в то время как у кошки они одинаково развитыми. Если задние конечности тушки обрезаны — это уже тревожный признак возможного обмана.

Нужно внимательно присмотреться к цвету мяса. У упитанного кролика оно белое, а у худощавого — бело-розовое. Кошачье мясо имеет красный оттенок. Кроме того, кроличий жир имеет белый цвет, а кошачий — желтый. У кролика жир откладывается в значительном количестве вокруг печени, около желудка и почек. Прослойки жировой ткани кролика очень тонкие и придают мясу оттенок мрамора. У кошек подкожный жир уложен на брюшной стенке. У жирной кошки примечательна печень голубовато-красной окраски.

При приготовлении легко заметить, что кроличий жир тает буквально в руках, а кошачий нет. Сама текстура кроличьего мяса имеет тонкозернистое строение и нежную консистенцию. На вкус кролик напоминает курицу со слегка сладковатым привкусом. Мясо кошки скорее напомнит говядину.

У кролика задние лапы длиннее и сильнее передних, а основание хвоста тонкое, в то время как у кошки лапы развиты одинаково, а основание хвоста утолщенное.
Кроличье мясо имеет белый или бело-розовый цвет, жир всегда белый, легкоплавкий. Кошатина имеет красный оттенок и желтый тугоплавкий жир.
Жир на тушке кролика будет разве что вокруг печени и других внутренних органов. Его прослойка очень тонкая. Упитанная кошка будет иметь жир на брюшной стенке.
Мясо кролика имеет нежную консистенцию и на вкус напоминает курицу. Кошатина более грубая и скорее похожа на говядину.

Самым полезным считается молодой кролик в возрасте до трёх-четырёх месяцев, поэтому выбирать надо молодую особь. Сделать это не сложно, надо только посмотреть на цвет мяса, чем оно светлее, тем моложе животное. В норме цвет кроличьего мяса варьирует от светло розового до тёмно розового. Серый цвет говорит о том, что мясо начинает разлагаться и является несвежим.

Если вы собираетесь купить мясо кролика у частника или на рынке, то на тушке должен быть оставлен пушистый хвостик зверька или одна лапка с мехом и коготками. Только так вы можете убедиться, что приобретаете не тушку кота, а мясо кролика. Цена на тушку более старого животного всегда ниже, чем на молодого. Молодой кролик не может весить более 1-1.5 кг.

Прежде чем купить мясо кролика у частника, обязательно попросите показать сертификат качества товара и клеймо на тушке. В принципе, никакими особо опасными заболеваниями человек не может заразиться от мяса кролика, но только так можно быть уверенным, что покупаешь здорового заколотого животного, а не умершего и больного. Если решили купить мясо кролика в магазине, то помимо клейма и сертификата, должен стоять срок годности товара и название фирмы поставщика продукта.

В магазинах, как правило, продают тушку кролика в вакуумной пищевой упаковке с этикеткой внутри упаковки, а не вверху. Это очень важно, так как если мясо размораживалось в магазине, а потом опять замораживалось, то этикетка внутри становится нечистой с признаками намокания бумаги. Поэтому, обязательно, прежде чем купить мясо кролика, проверьте этикетку. Обратите внимание, чтобы было написано, что это экологически чистое мясо кролика. Цена на экологически чистые товары, всегда выше, но зато можно быть уверенным в качестве и ценности продукта.

Обязательно обратите внимание, чтобы тушка была хорошо обескровлена. Если вы покупаете в магазине, то внутри вакуумной упаковки не должно быть замёрзшей крови. На тушке не должно быть видно выступающих кровяных сосудов. Сама тушка не должна иметь кровоподтёков и участков с изменённым цветом, а также не быть заветренной и скользкой. Последнее можно проверить на рынке или дома, если покупаете в магазине в упаковке.

Людям, не разбирающимся в мясном ассортименте, необходимо знать, чем отличается мясо кролика от мяса кошки. Визуально тушки схожи, что позволяет недобросовестным продавцам осуществлять неравноценную замену.

Мясо кролика обладает нежным вкусом, относится к гипоаллергенным и диетическим продуктам. Его цена превышает стоимость свинины и говядины. Кошатина не вызывает людского доверия, в России не употребляется.

Крольчатина пользуется спросом из-за своих полезных качеств. Человек, впервые видящий тушку крола, не знает, как отличить фальсификацию от желаемого продукта. Государственные ветеринарные службы ужесточили контроль за фермерами, обязав оставлять лапку животного неразделанной. По когтям, шерсти и внешнему виду конечности потребитель сможет быть уверенным в происхождении продукции.

Многие фермеры массового производства крольчатины оставляют хвост животного, полностью разделывая мясо при непосредственной продаже.

Если на продукте нет опознавательных знаков, существует вероятность фальсификации.

Важно! При возникновении сомнения лучше от покупки отказаться.

Отличия

Несмотря на схожесть строения, при внимательном изучении тушка кролика имеет ряд отличий:

Мясо имеет беловато-розоватый цвет, жировые отложения располагаются полосами вдоль мышечных волокон. Кошатина имеет красноватые вкрапления. Жирок желтый, распределен равномерно по всему телу. Консистенция кроличьего жира мягкая: легко разминается, тает в руках. Кошачий — твердый, практически не растапливается.

Строение имеет схожую картину, если не углубляться в детали:

Позвоночник кошки состоит из 13 позвонков, кролика — из 12.
Крестец у кролика имеет 4 разветвления, у кота — 3 шишкообразных выпуклости.
Усатый питомец относится к хищникам, имеет круглые ребра. Строение ребер травоядный «оригинала» имеет плоскую форму.
Кроличьи задние лапы намного массивнее передних, чего не наблюдается у кошки.
Бедро кота имеет 1 вертел, крола — 4.

Неприятный запах наблюдается только у кошатины. Кролик не отличается такой характеристикой.

При приобретении крольчатины необходимо обращать внимание на следующие характеристики.

Покупатель на рынке увидев тушку кролика, вес которой два килограмма, задает вопрос о цене мяса в долларах.

Продавец отвечает, что стоимость одного килограмма кроличьего мяса в разных районах столицы стоит от 200 до 400 рублей, что в переводе на доллары по курсу августа 2016 года составит 8 – 20 «зелененьких».

Почему мясо кролика пользуется спросом?

Простому покупателю ничего не скажут заверения продавца, что это мясо содержит микроэлементы фосфора, железа, марганца, фтора… Зато диетологи в процессе лабораторных исследований записали процентное содержание всех элементов и сравнили эти цифры с другими, полученными при анализе говядины, свинины. Теперь их утверждение, что кроличье мясо значительно ценнее других видов этого продукта, научно обоснованно.

Мясо кролика занесено в так называемый «белый список», в котором числятся курятина и телятина.

Белое мясо – продукт, богатый белком. Белок анализируемого мяса содержит около двадцати аминокислот, которые не меняют своего качества в процессе приготовления.
Калорийность мяса низкая: молодое мясо – 200 килокалорий, мясо взрослых особей – 300 (расчет взят на сто граммов мяса).
Количественный состав минеральных веществ – 11, процентный – 1,5. Содержание минеральных веществ в других видах продукта в два раза беднее.
То же самое можно сказать и о содержании витаминов. Четыре вида витаминов (В, С, РР), благодаря которым этот продукт попадает в разряд «диетического».
Проанализирован и состав жирных кислот. Жир кролика обладает целебными свойствами, поэтому при кашле лучше делать компрессы из кроличьего жира, чем из козьего или бараньего. Им можно смазать загрубевшую кожу рук. Для приема внутрь его смешивают с медом. Он, оказывая лечебное действие, хорошо усваивается организмом.
Для него характерно минимальное содержание холестерина и солей, а также микрочастиц фосфора.

Мясо маленького животного уравновешивает содержание веществ, нужных организму.
Кусочек вареного мяса каждый день нужно съедать людям, страдающими одним из заболеваний органов, участвующих в процессе пищеварения (всего можно выделить пятнадцать разновидностей этих недомоганий).
Люди, постоянно употребляющие такое мясо в пищу, говорят о том, что кожа на их лице стала выглядеть намного лучше.
Такой продукт нужен и маленьким, и пожилым; матерям, вскармливающим грудью ребенка; людям, которые находятся в космосе, под водой, или занимаются спортом.
Как не вспомнить о низкой калорийности мяса людям, которые ничего не могут сделать со своей полнотой. Сто граммов продукта содержит почти на сто килокалорий меньше, чем такое количество мясо барана, поросенка.
Не только интересно, но и достоверно, мнение, что у людей, страдающих онкозаболеваниями, при употреблении кроличьего мяса понижается доза принятой радиации.
Тяжело больным советуют есть отварную печень кролика.

Выводами по вопросу ценности тушек кролика станут следующие положения:

продукт богат белком;
содержит минимальное количество веществ, вызывающих аллергические реакции;
почти полностью усваивается организмом;
регулирует количественный состав глюкозы в крови.

Выращивание кроликов на мясо

Многие фермеры занимаются разведением кроликов на мясо. Говорят, что это выгодно, потому как кролики растут очень быстро. Но сколько нужно всего знать! Как кормить, в каких условиях содержать? Когда случать? Какие будут затраты?

Пожалуй, вопрос о затратах будет самым насущным, потому как, если статья расходов превысит доходы, хозяйство будет нерентабельным.

Ниже приводится затраты на одного кролика:

Чтобы самка выкормила здоровых детенышей, ей необходимо усиленное питание: примерно двести грамм комбикорма. За месяц она съест шесть килограммов, в денежном отношении это составляет 24 тысячи рублей. Можно перейти на зерновые мешанки, что выходит дешевле на 6 тысяч (в рублях).
Сено (вес килограмм) стоит четыреста пятьдесят рублей, за тридцатидневное кормление придется заплатить примерно 14 тысяч.
Когда маленькому зверьку исполняется полтора месяца, он также начинает есть сено и комбикорм. Значит к общей сумме прибавляется примерно 20 тысяч рублей.
Крольчатам необходимы постоянные витамины и прививки. На их закупку тоже нужно оставить средства.
К тому времени, когда кролик подрастет, и вес его составит два с половиной — пять килограммов, придется вложить финансы на шестьдесят тысяч рублей (2.400 долларов).
Долее высчитывается, сколько тушек кролика нужно продать, чтобы окупилась эта сумма. Оказывается, всего лишь шестьдесят. Наивысшая стоимость одной тушки – 20 долларов. Для получения прибыли нужно увеличить количество проданных тушек. Разумеется, чем ниже цена, тем большее число тушек нужно продать.

Учитывая все сказанное, делается вывод, что сегодня кролиководство становится популярным как направление бизнеса, потому как чистую прибыль от продукта можно получать постоянно.

Ниже приводится две причины, почему это возможно:

В мире очень много людей, которым необходимо соблюдение диетического питания. Мясо же кролика подходит для этого своими качествами:

содержит все нужные организму человека аминокислоты;
усваивается почти полностью, чего нельзя сказать о баранине и свинине;
регулирует обмен веществ;
содержит исключительно мало калорий.

Кролиководческих ферм у нас в стане мало, и поэтому не придется изыскивать способы, чтобы обойти конкурентов. Владельцы свиноферм и птицефабрик не входят в это число. Выходит, что стать поставщиком диетического мяса совсем просто.
Крольчатину можно купить только на рынке, в супермаркеты и магазины она поступает редко.

Как определить время забоя

Опытные фермеры делают бизнес не только на реализации тушек кролика, а продают также шкурки и пух (ели порода кролика пуховая). Но в таком случае нужно дождаться, пока зверек вылиняет, иначе шкурка пропадет, хотя, густой мех бывает у зверька с наступлением холодов. Кроме этого, нужно посмотреть и на цвет кожи: раздуть шерстинки на боках. Белый цвет кожи подсказывает, что особь можно отправить на убой.

У многих хозяев расчет другой:

Кроликов, родившихся летом, забивают глубокой осенью, декабрьский выводок – весной, при этом они проверяют вес зверька.

Процесс разделки тушки зверька

Разделка кролика начинается со снятия с него шкурки (у кролиководов данный этап называется свежеванием). Если более подробно то, нужно проделать следующие операции:

сделать круглые надрезы на лапах и снять шкурку с лап;
далее отделить шкурку от мышц в области паха;
затем освободить грудь, живот и передние лапы;
шкурка отделяется от головы и снимается полностью.

После снятия шкурки можно приступить к разделке тушки:

Острым ножом следует сделать небольшой надрез в области паха, но так, чтобы не пострадал кишечник и особенно желчный пузырь, иначе тушку можно выбрасывать.
Разрезать хрящи, соединяющие мышечные ткани.
Увеличивается паховый надрез, так чтобы были видны внутренние органы. Удаляются желудок, пищевод, как несъедобные. Все остальные органы аккуратно отрезаются.
Остается определить вес тушки.

Дефекты при разделке кролика, как правило, случаются у неопытного мастера. Стоимость такой тушки уменьшиться. Поэтому, если тушки готовятся на продажу, нужно следить за качеством разделки.

Кроме этого, необходимо собрать некоторые цифры, чтобы можно было дать характеристику продуктивности породы. Для этого нужно знать, сколько весит живой кролик, и каков вес тушки. Процентное соотношение этих показателей и будет продуктивностью А далее хозяин фермы делает вывод, выгодно ли разводить эту породу.

Оказывается, неопытный покупатель может легко перепутать тушку кролика с тушкой кошки, ведь их вес почти одинаков. Конечно, стоит надеяться, что такого не случится, но все-таки некоторые секреты нужно знать.

Кролика не отличишь от кошки по ребрам. Пользователи социальных сетей говорят, что у травоядного животного ребра плоские, а у хищников круглые. Возможно, но такие отличия может заметить только специалист.
Во многих районах у кроликов, освежеванных на продажу, на одной ноге кожа не снимается. По шерсти и когтям на лапах покупатель отличает кролика от кошки. Если же шерсти на лапке нет, то лучше не рисковать, и такую тушку не покупать.
Фермеры, болеющие за свою репутацию, не отрезают от тушки кролика хвост, потому как он точно не такой, как у кошки.
Многие сравнивают строение животных: у кошки все четыре лапы одинаковой длины, а у кролика задние длиннее передних.
Последнее замечание высказывают покупатели-знатоки. По их мнению, мясо кошки издает очень неприятный запах.

А чтобы, действительно, убедиться, что у продавца крольчатина, нужно присмотреться к тушкам.

на всех тушках должна стоять печать лаборатории рынка;
все тушки на лотке должны быть одинаковыми по форме;
цвет мяса розовый;
тушка должна быть с головой и лапками, причем обмотанными в бумагу (по желанию покупателя продавец мгновенно их отделяет).

Учитывая все сказанное, покупатель точно не перепутает мясо кролика с мясом кошки.

Вопрос о реализации мяса кроликов

Фермеры, вырастившие кроликов на продажу, могут реализовывать мясо несколькими путями:

Среди предложенных вариантов привлекает второй, и каждый обоснует свой выбор: в ресторанах все дорого, а, значит, закупочная цена на мясо, тем более диетическую крольчатину, будет намного выше, чем на рынке. Однако, получается парадокс: администраторы многих ресторанов не включают в меню блюда из крольчатины, потому как просто не знают, какой у них вкус. Значит, придется приложить талант продавца и уговорить администратора взять небольшую партию тушек кроликов «на пробу», и посоветовать приготовить блюда из крольчатины по особенным рецептам. А вдруг повезет?

Интересна и поставка мяса в магазины, но менеджеры супермаркетов обычно интересуется, каков вес товара. Понятно, что от маленькой партии мяса менеджер откажется. Другое дело частные магазины, которым выгодно приобретать товар небольшими партиями, потому что так легче его реализовывать.

В любом случае выход найдется, ведь можно и постоять самому в мясном ряду.

Что можно приготовить из мяса кролика?

Конечно, с опытной хозяйкой трудно спорить, но именно она может подсказать секреты приготовления необычных блюд из крольчатины. Сначала она спросит, сколько будет гостей, чтобы рассчитать необходимого вес мяса. А дальше достанет свою заветную тетрадь и отыщет давно записанный рецепт, по которому тушила кролика ее мама.

Подготовленная крольчатина замачивается в воде, в которую добавляется чуть-чуть уксуса, на несколько часов.
По истечении этого времени мясо следует достать, подержать некоторое время, разделить на кусочки. Кусочки следует посолить, сделать надрезы, смазать чесноком и оставить на полчаса.
Мясо обжаривается до образования румяной корочки (огонь должен быть сильным).
Обжаренные кусочки укладываются в кастрюлю слоями. Каждый слой промазывается сметаной.
В кастрюлю выливается жир со сковороды. Вот теперь нужно протушить содержимое минут сорок. Вскоре кухню наполняет ароматный запах, значит, мясо готово.

Именно это отмечают те, что хоть раз пробовал блюдо из кролика. Для многих оно считается еще деликатесом, потому как высока его стоимость, значительно выше чем у других, привычных видов продукта. Однако, украсить праздничный стол кроликом, приготовленным под соусом или же запеченным с овощами, может позволить себе любой. А почему бы не запечь кролика (в фольге) в духовке, посыпав его ароматными травами, промазав тщательно сметаной. Времени на приготовление блюда уходит совсем немного, зато вкус — отменный.

Шеф-повара могут готовить из мяса кролика, используя сочетания с различными продуктами, двести различных видов блюд. Такие блюда могут подаваться в самых дорогих и изысканных ресторанах, столовых, на стол диабетикам, ребенку.

Последние замечания

И еще одно замечание, говорящее о ценности крольчатины. Небольшой кусочек мяса, съеденный за завтраком, даст силы организму на целый день. Да и в обеденный перерыв человеку, который целый день прикован к монитору компьютера, лучше съесть бутерброд собственного приготовления с кусочком крольчатины, чем покупать пиццу. Кстати, они как раз для тех молодых, кто считает съеденные бутерброды: на фигуру они не повлияют.

Доводов в пользу ценности мяса кролика было приведено много. Так что покупатель рынка стоит перед выбором: купить килограмм свинины или же килограмм крольчатины, которая намного полезней!

Выбирая мясо кролика, вспомнить все советы, которые прозвучали в этой статье.

Мясо кроля считается полезнейшим и диетическим продуктом. Оно в своём составе содержит множество важных веществ, благоприятно влияющих на человеческий организм, а именно:

большое количество белка, аминокислоты которого при приготовлении не теряют своих качеств;
до 11 минеральных веществ и 4 видов витаминов, не вызывающих аллергические реакции;
минимальное количество холестерина.

Врачи – диетологи считают, что людям, страдающим заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта необходимо в течение нескольких дней съедать хотя бы кусочек мяса кроля, его употребление, кроме всего, оказывает благоприятное влияние на кожу, а тяжелобольным людям советуют есть его печень. Уже с самого раннего возраста можно давать детям в качестве прикорма крольчатину. Желающим похудеть, не повредят мясные продукты из кроля. Также, больные онкологическими заболеваниями при приёме мяса значительно понижают у себя дозу полученной радиации.

С каждым годом популярность крольчатины только растёт. Покупая её, вы получите содержащий белковый продукт, который у вас хорошо усвоится в организме, и, главное, будет держать в норме крови элементы глюкозы. Но существует небольшая сложность – мясо кролика чаще всего встречается на рынках. Оно редкий гость в магазинах и супермаркетах.

Подготовка тушек

Чтобы правильно выбрать мясо кролей, которое будет качественным, необходимо знать некоторые тонкости.

В основном выращиванием и реализацией тушек кролей занимаются фермеры, которые кроме мяса сбывают ещё и шкурки с пухом. Забой кроля происходит после его линьки. Только в таком случае фермер получит вместе с мясом ещё и качественную шкурку. Белый цвет кожи на боках животного при раздувании шерсти подскажет о том, что его можно забивать.
Когда кроликов выращивают на мясо, то летний выводок забивают в конце осени, а зимний весной. Обязательно учитывается при забое вес животного.
После забоя со зверька снимают шкурку и начинают разделывать. Во время процедуры начинают разрезать с паха. Делают это с особой аккуратностью, так как можно повредить жёлчный пузырь. Если вы всё-таки его повредили, то тогда мясо станет непригодным, и оно просто выбрасывается. Постепенно увеличивая разрез, открывают внутренние органы, которые впоследствии удаляются. Оставляют только печень и сердце. Далее у разделанного кроля определяют точный вес, который будет учитываться при продаже.
Бывает, что разделку тушек делают неопытные люди, в результате чего могут быть дефекты. В таких случаях вы должны знать, что их стоимость уменьшается.

За сколько можно купить тушку кроля

Чтобы определить, сколько стоит килограмм крольчатины, надо знать какие факторы влияют на цену. Если вы увидели замороженного кроля, то это, скорее всего, зарубежное мясо. Его стоимость будет значительно ниже охлаждённого, ну и конечно не сравниться с парной тушкой. На цену тушек также окажет существенное влияние продавец. Им может быть как, непосредственно, производитель, так и посредник. Естественно, что у посредников стоимость мяса будет завышена. Поэтому выгоднее его покупать напрямую у хозяина. Цена за мясо кролика в оптовой торговле в среднем составляет 320 рублей за килограмм, а в розницу около 400 рублей и колеблется в зависимости от регионов. Еще она зависит от того, сколько весит сама тушка целиком. Так, средний вес разделанного кроля примерно будет до 2,5 килограммов. Поэтому вся тушка, целиком обойдётся вам от 800 до 1000 рублей. Вес молодняка составит до 1,5 килограммов, что примерно выйдет вам в 500 рублей. Также любителям кролиной печени один её килограмм составит так же 500 рублей.

Как отличить тушку кролика

Очень часто тушку кролика нельзя отличить от кошки, так как они имеют практически одинаковый вес. Этим часто пользуются непорядочные продавцы. Чтобы такого не случилось, надо знать, как определить настоящего кроля и не спутать с кошкой.

Животные немного различаются по строению. Так, у кролей плоские рёбра, а вот у кошки они круглые. К тому же все её четыре лапы одинаковы, кроль имеет более длинные задние ноги в отличие от передних.
У животных по-разному откладывается подкожный жир. Так, у кошек он отложен равномерно, а вот у кроликов он идёт продольными полосами. Его места: живот, почечная часть, пах, стенки тазовой полости.
Отличить мясо кроля от мяса кота можно по запаху. У последнего оно имеет неприятный запах, чего не скажешь о мясе кролей.
Продавцы, которые с требовательностью относятся к своей репутации, всегда оставляют одну лапу кроля со шкурой. По шерсти, строению лапы и когтям всегда будет видно, что перед покупателем лежат тушки кролей. Если вы не опытны в вопросе выбора мяса кроля, то лучше не рискуйте и не покупайте такого, на котором нет оставленных целыми лапок. Сейчас, с участившимся случаем подобного обмана, фермеры оставляют целыми на тушках хвостики, которые точно не спутаешь с кошкой, а в отдельных случаях и головы. Их удаляют после покупки мяса.

Подготовка мяса кроля к употреблению

Покупая мясо на рынках, присмотритесь внимательно к тушкам. Их форма должна быть одинакова. На мясе в обязательном порядке ставится лабораторная печать. Оно по цвету розовое. На нём нет потемнения на отдельных местах. Это укажет на неправильный забой животного, после которого его не обескровили. Ну и, естественно, кроль должен продаваться с неосвежёваными лапами. Только в таком виде вы можете быть уверены, что перед вами именно он.

Непосредственно за два часа до приготовления крольчатину вымачивают в воде. В неё надо добавить немного уксуса. После вымачивания мясо делят на порционные части. Их солят и смазывают соусами или специями по своему желанию согласно рецептам. Мясо обжаривают на среднем огне до тех пор, пока не появится золотистая корочка. По окончании жарки, кусочки укладывают в сотейник и продолжают тушить в течение 40 минут.

Употребляя крольчатину, вы получите силы на целый день и обеспечите свой организм полезными веществами. Вы можете не боятся за свою фигуру и постоянно считать калории, ограничивать себя в еде – мясо кроля окажет помощь и в этом. Такое здоровое питание, несомненно, лучше покупных фаст-фудов. Поэтому делая выбор между другими видами мяса, сделайте его в пользу крольчатины. Тем более цена за его вес в килограммах практически не отличается между собой.

Как определить кролик или кошка

В последние годы на территории нашей страны стали частыми случаи фальсификации мяса, и подмены одного вида другим, естественно, более дешёвым. И если в случае с говядиной и телятиной её часто заменяют свининой, то диетическое и достаточно дорогое мясо кролика при ближайшем рассмотрении может оказаться…мясом кошки! Защитники животных уже давно бьют тревогу по поводу того, что котов отлавливают для убоя даже в развитых странах. А в некоторых, например, в Китае и Перу, кошатина считается повседневной пищей. У европейцев упоминание о кошатине вызывает отвращение. И, тем не менее, случаи, когда вместо привычной крольчатины на стол попадает кошатина – не редкость. Чтобы не стать жертвами обмана и покупать действительно качественный продукт, предлагаем рассмотреть отличия мяса кролика от мяса кошки.

Внешний вид тушки

Те, кто уверен, что освежеванную тушку кролика легко отличить от кошачьей – неправ. На первый взгляд две тушки будут похожи, но с 90-х годов XX века торговцев, предлагающих на рынках крольчатину, обязуют оставлять одну из лапок кролика необработанной. В этом случае покупатель будет уверен в том, что перед ним именно кролик.

Тушка кролика

Мясо кролика белое или бело-розовое, кошачье – с красным оттенком. Кроличий жир — белого цвета, кошачий — желтого.

Строение тушки

К сожалению, отличить по строению кролика от кошки могут только те, кто хорошо разбираются в анатомии. Итак, несмотря на внешнее сходство, строение позвоночника кошки и кролика несколько отличается. У кошки всегда 13 грудных позвонков, а у кроликов часто бывает 12. У кроликов длинный крестец с четырьмя отростками, тогда как кошка имеет лишь три шишкообразных отростка. Также у кроликов происходит сращение малой и большой берцовой кости, а у кошки эти две кости соединены суставами. Выступающая костная пластина (ость) лопатки у кошек высокая, а у кролика – низкая и разветвлена на две части. Бедренная кость кролика имеет три вертела, а кошачья – только один. Основание хвоста у кролика – тонкое, а у кошки – толстое.

Особенности приготовления

Если же вы уже купили мясо, но вы сомневаетесь в том, кому оно принадлежит, можно размять в руках жир. Кроличий жир настолько легкоплавкий, что он растает прямо в руках, кошачий относится к тугоплавким, соответственно, в руках не растает.

Как удачно купить тушку кролика

большое количество белка, аминокислоты которого при приготовлении не теряют своих качеств;
до 11 минеральных веществ и 4 видов витаминов, не вызывающих аллергические реакции;
минимальное количество холестерина.

Подготовка тушек

Чтобы правильно выбрать мясо кролей, которое будет качественным, необходимо знать некоторые тонкости.

В основном выращиванием и реализацией тушек кролей занимаются фермеры, которые кроме мяса сбывают ещё и шкурки с пухом. Забой кроля происходит после его линьки. Только в таком случае фермер получит вместе с мясом ещё и качественную шкурку. Белый цвет кожи на боках животного при раздувании шерсти подскажет о том, что его можно забивать.
Когда кроликов выращивают на мясо, то летний выводок забивают в конце осени, а зимний весной. Обязательно учитывается при забое вес животного.
После забоя со зверька снимают шкурку и начинают разделывать. Во время процедуры начинают разрезать с паха. Делают это с особой аккуратностью, так как можно повредить жёлчный пузырь. Если вы всё-таки его повредили, то тогда мясо станет непригодным, и оно просто выбрасывается. Постепенно увеличивая разрез, открывают внутренние органы, которые впоследствии удаляются. Оставляют только печень и сердце. Далее у разделанного кроля определяют точный вес, который будет учитываться при продаже.
Бывает, что разделку тушек делают неопытные люди, в результате чего могут быть дефекты. В таких случаях вы должны знать, что их стоимость уменьшается.

За сколько можно купить тушку кроля

Как отличить тушку кролика

Животные немного различаются по строению. Так, у кролей плоские рёбра, а вот у кошки они круглые. К тому же все её четыре лапы одинаковы, кроль имеет более длинные задние ноги в отличие от передних.
У животных по-разному откладывается подкожный жир. Так, у кошек он отложен равномерно, а вот у кроликов он идёт продольными полосами. Его места: живот, почечная часть, пах, стенки тазовой полости.
Отличить мясо кроля от мяса кота можно по запаху. У последнего оно имеет неприятный запах, чего не скажешь о мясе кролей.
Продавцы, которые с требовательностью относятся к своей репутации, всегда оставляют одну лапу кроля со шкурой. По шерсти, строению лапы и когтям всегда будет видно, что перед покупателем лежат тушки кролей. Если вы не опытны в вопросе выбора мяса кроля, то лучше не рискуйте и не покупайте такого, на котором нет оставленных целыми лапок. Сейчас, с участившимся случаем подобного обмана, фермеры оставляют целыми на тушках хвостики, которые точно не спутаешь с кошкой, а в отдельных случаях и головы. Их удаляют после покупки мяса.

Подготовка мяса кроля к употреблению

Мясо кролика и кошки: как отличить подмен

Внешний вид

Если на продукте нет опознавательных знаков, существует вероятность фальсификации.

Важно! При возникновении сомнения лучше от покупки отказаться.

Отличия

Несмотря на схожесть строения, при внимательном изучении тушка кролика имеет ряд отличий:

Мясо имеет беловато-розоватый цвет, жировые отложения располагаются полосами вдоль мышечных волокон. Кошатина имеет красноватые вкрапления. Жирок желтый, распределен равномерно по всему телу. Консистенция кроличьего жира мягкая: легко разминается, тает в руках. Кошачий — твердый, практически не растапливается.

Строение имеет схожую картину, если не углубляться в детали:

Позвоночник кошки состоит из 13 позвонков, кролика — из 12.
Крестец у кролика имеет 4 разветвления, у кота — 3 шишкообразных выпуклости.
Усатый питомец относится к хищникам, имеет круглые ребра. Строение ребер травоядный «оригинала» имеет плоскую форму.
Кроличьи задние лапы намного массивнее передних, чего не наблюдается у кошки.
Бедро кота имеет 1 вертел, крола — 4.

Неприятный запах наблюдается только у кошатины. Кролик не отличается такой характеристикой.

При приобретении крольчатины необходимо обращать внимание на следующие характеристики:

Цвет, запах, консистенцию мяса.
Строение костной системы.
Наличие опознавательных знаков в виде неразделанной части тела с целью идентификации.

Как отличить кролика от кошки?

На прошлой неделе я получил партию готовых к употреблению кроликов, и эта партия показалась мне необычной. Кролики очень похожи на кошек после удаления их «волос» и кожи. Есть ли явный признак того, что я работаю с Багз Банни, а не с Сильвестром?

У меня есть подозрение, что у Элмера Фадда заканчивается законный продукт.

Если не считать шуток, как вы отличите?

12 @Chef_Code Так что у вас есть? Кролик или кот?
23 Имеет ли значение это, если нет возможности сказать?
11 @starsplusplus они были кроликами, чуть меньше обычного
10 Я знаю, что этот вопрос поставлен с юмором, но дело в том, что это очень вероятная ситуация. Мораль истории или вопроса здесь заключается в том, что вам следует иметь дело только с надежными поставщиками.
6 @AndrewGrimm Я думаю, это легче найти. Но есть много незаконных факторов, которые определяют, почему это будет дешевле.

В Германии у нас есть старая (шутливая) поговорка, которая примерно переводится как «голова прочь, хвост — зайка», так что ваш вопрос законен. Но прежде всего: нет риска для здоровья 1 если вы съели последнюю партию «мяукающего кролика».
(Любителям кошек повсюду: это без одобрения, У меня тоже есть очень любимая и изнеженная кошка!)

Наиболее очевидные отличия:

голова (посмотрите на зубы!),
хвост (короткий против длинного) и
лапы (кошачьи когти весьма своеобразны).

Но я подозреваю, что они будут удалены перед продажей, поэтому нам придется немного углубиться в анатомию:

Лопатка:
Лопатки у кошек сверху закруглены, особенно спереди, что делает лопатку почти полукруглой с гребнем, образующим две части разной формы, у кроликов лопатки треугольные с гребнем, несколько параллельным передней стороне.

Бедренная кость (бедренная кость):
Бедра у кошек прямые, а у кроликов более или менее изогнутые, особенно это заметно у старых животных. То же самое в меньшей степени относится к лучевой и локтевой (предплечья), но они могли быть удалены.

Ребра:
Согласно этому источнику, у кошек ребра «круглее», чем у кроликов. Я не могу сказать, насколько сильно, но комментарий @aitchnyu ниже предполагает, что разница достаточно очевидна, чтобы сыграть значительную роль в романе / фильме «Папийон».

Таз:
Тот же источник, что и выше, утверждает, что затылочное отверстие (= петлеобразное отверстие около / под тазобедренным суставом) имеет овальную форму у кроликов и круглую у кошек. Однако я не смог найти хорошую картинку, чтобы показать это.

1 кроме общего риска, которое несет каждое мясо из сомнительных источников

9 И в качестве примечания: очень маловероятно, что партия «кроликов» была действительно зайцами — по экономическим причинам. Вы можете разводить кроликов, а кошек относительно легко найти, по крайней мере, в некоторых регионах мира. А вот на зайцев охотятся.
9 Ctrl + F Pappillon, разочарованный, присоединился, чтобы сделать этот комментарий. Друг Джо * убил свою любимую кошку и отдал ее Джо, выдав ее за кролика. Джо подал его доктору, который похвалил его за «прекрасного кота». По словам врача у кроликов плоские ребра, у кошек круглые. Итак, Джо убил своего друга и таким образом встретил главного героя.
21 потому что мой источник — смутное воспоминание о вымышленном докторе? : D
8 @ Стефи, я ничего подобного не сделал!
19 . вот почему даже люди, в принципе счастливые есть конину, были обеспокоены скандалом «конина как говядина» в Великобритании пару лет назад. Дело не только в том, что это лошадь, а в том, что мясо неизвестного происхождения вообще было в цепочке поставок. Поскольку это было не коровье, как утверждается, вполне возможно, что оно также не было от лошади, пригодной для еды. Такая же проблема возникнет, если страна происхождения была указана неверно, даже если мясо в обеих странах безопасно, если цепочка поставок правильно налажена в соответствии с правилами этих стран.

В учебнике «Учебник по гигиене мяса: с особым вниманием к предубойному и посмертному обследованию пищевых животных» (Edelmann & Eichorn, 1908) страницы 64-65 посвящены определению разницы между кошкой и кроликом:

Особо следует отметить следующие различия в скелете: боковые отростки поясничных позвонков, направленные вперед, оканчиваются у кролика (рис. 34) двумя отростками, одно из которых направлено вперед, а другое назад; у кошки они заканчиваются точкой. Тело первых трех поясничных позвонков у кролика содержит вентральные отростки шиповидной формы (рис. 34, а). Ребра у кролика плоские и широкие; у кошки округлые. На лопатке кролика акромион разворачивается кзади и заканчивается длинным концом, направленным назад (рис. 37)). Лучевая и локтевая кости у кошки полностью разделены (рис. 35); у Leporides они объединены (рис. 36). На плечевой кости у кошки есть удлиненная щель над срединным мыщелком дистального конца (рис. 39). Бедренная кость кролика (рис. 41) содержит ниже большого вертела, особенно сильный вертел меньшего размера, который отсутствует у кошек. Большеберцовая и малоберцовая кость у кошки целые (рис. 43); у кролика (рис. 44) они разделены только в верхней половине.

Тушу кошки можно сразу распознать по ее голове, кости полового члена и хвосту, и по этим причинам, если они выставлены на продажу, эти части всегда удаляются с забитого животного. У кроликов обычно есть простреленные раны, но они, естественно, отсутствуют у забитых домашних кроликов. Мясо кошки бледнее, чем мясо кролика; жир кошки выглядит беловатым, в отличие от кроличьего жира, который имеет медово-желтый цвет.

Как говорится, в нем есть явные цифры которую вы можете увидеть, показывая разные кости одной рядом с соответствующей костью в другой, чтобы вы могли легко увидеть различия.

Если вы не владеете анатомией, позвольте мне перевести. См. Также изображение ниже.

Это книга 1908 года, в которой инспекторам по пищевым продуктам рассказывается, как распознать, когда кто-то продает кошек как зайцев / кроликов. Говорят, что для настоящего кролика:

жир будет скорее желтоватым, чем белым;
передние шипы позвонков в позвоночнике иногда должны иметь у своих концов тонкую Y-образную форму, оканчивающуюся небольшим «зубцом»;
ребра будут заметно плоскими и широкими, а не закругленными;
на лопатке возле передней конечности будет небольшой шип;
когда вы смотрите на кошку или кролика, обе передние и задние конечности, как наши руки и ноги, имеют плечо / бедро с одной большой костью (плечевую / бедренную кость) и нижнюю часть руки / теленка с двумя меньшими кости (лучевая + локтевая / малоберцовая + большеберцовая): у кролика обе эти нижние кости срослись близко друг к другу на обеих передних и задних конечностях, тогда как у кошки они заметно разделены;
прямо над локтем должно быть небольшое отверстие в кости плеча (плечевой кости); а также
со стороны «бедренной» кости, где есть «шар», соединяющийся с бедрами, вы также должны увидеть под самой большой «шишкой» напротив «мяча» меньшую «шишку», идущую после нее.

Как вы это увидите? Чтобы посмотреть на кости, вы, наверное, можете просто довольно сильно потушить одно из животных пока мясо не «просто отвалится от кости», затем осторожно снимите мясо.

Убедитесь, что перед тем, как использовать любой из этих критериев, чтобы сделать вывод о кошачьем что у вас есть увидел разницу между двумя изображениями скелетов. Иногда разница довольно тонкая! Например, на изображениях, которые опубликовала Стефи, вы можете очень легко увидеть «шип на лопатке» (обозначенный №33) на кролике, но не на кошке, так что это четкий диагностический критерий: если бы я не тогда я бы сильно заподозрил «кота». Точно так же сросшиеся / не сросшиеся кости имеют решающее значение, если вы случайно не удалите невероятно тонкую большеберцовую кость кошки, а затем подумаете: «О, я просто вижу одну кость, она должна срастаться». Будьте осторожны, пока не сравните с обоими.

Я взял изображение с Flickr и обновил его, добавив некоторые основные моменты того, что вам предлагает руководство 1908 года:

5 Отличная находка картинки! Возможно, вы захотите упомянуть, что в вашем источнике также есть кошка, и оба вместе прекрасно демонстрируют различия.
2 Просто из любопытства: ваши источники говорили что-нибудь о сращивании большеберцовой и малоберцовой костей? У людей некоторые кости срастаются с годами, что является признаком возраста. Срастаются ли кости кроликов при рождении или со временем? А у некоторых животных цвет жира меняется / темнеет по мере взросления — знаете ли вы, будет ли жир у молодых кроликов «белее»?
4 Отличная картинка, не хочу быть разборчивым, но она не лицензирована для модификации. Я считаю, что StackExchange обычно предпочитает придерживаться правильной части лицензий. Есть альтернатива, которая также может сработать для этой цели. Также обратите внимание, что издание 1939 года книги, которую вы цитируете, есть на Archive.org, соответствующий раздел на страницах 73-74. Надеюсь, это поможет.

Самый простой способ определить разницу — посмотреть на ребра.

У кошек одна пара плавающих ребер, а у кроликов — три пары. Плавающие ребра — это ребра внизу (то есть к хвосту), которые не прикреплены ни к чему на своем внешнем конце. Все остальные ребра либо прикреплены непосредственно к грудине, либо к хрящу, отходящему от основания грудины.

У кошек есть девять «настоящих» ребер (прикрепленных непосредственно к грудине), три «ложных» ребра (прикрепленных к хрящу) и одна пара плавающих ребер. У кроликов семь «истинных», два «ложных» и три плавающих. Таким образом, у кошек всего тринадцать ребер, а у кроликов обычно только двенадцать (хотя это может варьироваться).

Это дает нам простой тест:

если у него всего двенадцать ребер, это кролик
если у него тринадцать ребер, но только одна пара плавающих ребер, это кошка

1 Мне нравится этот ответ из-за его простоты, но все же остается некоторая неуверенность из-за разницы в количестве ребер кролика. Считает ли кролик ребра КОГДА-ЛИБО составляют 13 .
4 @Chef_Code. Большинство специалистов по анатомии кроликов говорят, что у них обычно бывает двенадцать пар ребер, но у редких особей может быть и тринадцать. Вот почему необходимо также посмотреть на плавающие ребра, чтобы быть абсолютно уверенным. Это было бы так хорошо, если бы можно было просто посчитать количество ребер! Но мать-природа непостоянна и любит дразнить нас этими неуклюжими небольшими исключениями. Опять же, это то, что лежит в основе того, почему Жизнь так бесконечно увлекательна — так что, возможно, нам не стоит слишком сильно жаловаться.
Кстати, я считаю, что у кролика на картинке из ответа @ Stephie 13 ребер.

Самый простой способ — посмотреть на череп, лапы и хвост, но обычно они удаляются!

У кошек короткие лапы, длинные хвосты и более гладкий череп.

У зайцев очень длинные задние лапы, их легко заметить

У кролика изогнутые кости голени (большеберцовая и лучевая кость?), Имеют такую форму. ()

У кошек обычно довольно прямые кости голеней и имеют такую форму. V. Они почти касаются друг друга

1 Кости «предплечья» = лучевая и локтевая кости, «голени» = большеберцовая и малоберцовая кость.
3 @Chef_Code Нет, всегда принимайте лучший ответ, который решил вашу проблему. Вам не нужно ничего принимать. PS Мне нравится, когда на этот вопрос случаются «лишние ответы». Вы должны задаться вопросом, действительно ли кто-нибудь из этих людей убил, приготовил и съел кролика или кошку? Все они похожи на ветеринаров ?

Основные различия, которые я вижу в скелетах двух животных, заключаются в том, что плечевая кость кошки (большая одиночная кость на передних ногах) и ее лучевая / локтевая кость (меньшие двойные кости на передних ногах) кажутся очень близкими по длине, или одиночная кость немного длиннее. То же самое касается задних конечностей, где бедренная кость (одиночная кость) и большеберцовая / малоберцовая кость (двойные кости) имеют одинаковую длину или одиночная кость немного длиннее.

У кролика двойные кости (лучевая / локтевая на передней конечности и большеберцовая / малоберцовая кость на задней ноге) значительно и очень заметно длиннее отдельных костей (плечевой и бедренной костей соответственно). Это более очевидно в задних конечностях, где большеберцовая и малоберцовая кости кажутся примерно на 20-30% длиннее бедренной кости.

В 1940-х годах, когда мы были ребенком, нам говорили, что можно отличить кошку со шкурой от кролика, потому что у одного из них почки располагались рядом, а у другого — в шахматном порядке. Я думаю, что кролики были рядом, потому что у них был восхитительный вкус.

только посмотрите на хвост . если (хвост длинный) то КОШКА иначе подтвердит КРОЛИК

Как отличить мясо кролика от мяса кошки

Диетическое мясо кролика довольно дорогой продукт, поэтому вместо него на рынке вам могут продать дешевую тушку бродячей кошки, благо строением эти зверьки очень похожи. Но всё же есть много способов раскрыть обман и вывести продавца-мошенника на чистую воду:

В нашей местности люди, забивающие кроликов на продажу, оставляют на тушке одну из ног необработанной, целой — чтобы по шерсти и когтям покупатель смог убедиться, что перед ним именно тушка кролика. Если все ноги будут обработаны, у нас никто такое мясо покупать не рискнёт, так как тушки котов и кроликов очень похожи.

Нас обучали, что порой только по цельной тушке можно отличить собачатину от баранины и кошатину от крольчатины. Если есть рёбра, то по ним можно узнать кто есть кто, других возможностей отличить нет. При отсутствие головы и лап на тушке даже короткий хвост не гарантирует, что это кролик. У хищников рёбра круглые, у травоядных — они плоские. Только так и можно отличить. Так что можете считать любое кроличье мясо без подтверждающих законных документов кошатиной, пока не докажут обратное))

Никак. Более того, при отсутствии головы у тушки с трудом можно отличить грыз этот кролик морковку или мяукал в соседнем подъезде. А так если в тему, то на одну из телепередач пригласили высококлассных поворов, дали попробывать несколько видов мяса и никто из них безошибочно так и не угадал какому зверю оно раньше принадлежало. Причем все они посчитали что мясо игуаны это курица и с кроликом та же ситуация.

Мясо кролика это нежный и мягкий продукт, который относится к диетическим блюдам, да и вообще это вкусное мясо и мне нравится. А на счёт кошек не знаю, я их не пробовал. ))))))) Хотя кто его знает, что нам подсовывают в чебуречных и ларьках на улицах. ))))))))))

Да, я и сам хотел задать этот вопрос, ведь уже многие попадаются на такие уловки, особенно на стихийных рынках. Обычно, на тушке кролика оставляют одну лапку, для того, чтобы отличить кота от кроля. Иначе, не изощренному человеку в этих делах, или ветеринару, не отличить. Но все же есть несколько косвенных отличий: мясо кроля светлее мяса кота (мясо кота красно-синее, а кролик слегка розовый), и только если кролю больше 3 лет он по цвету такой же темный как и кот. Ребра у кроля более плоские.

Мясо кролика и кошки: как отличить подмен

Внешний вид

Если на продукте нет опознавательных знаков, существует вероятность фальсификации.

Важно! При возникновении сомнения лучше от покупки отказаться.

Несмотря на схожесть строения, при внимательном изучении тушка кролика имеет ряд отличий:

Мясо имеет беловато-розоватый цвет, жировые отложения располагаются полосами вдоль мышечных волокон. Кошатина имеет красноватые вкрапления. Жирок желтый, распределен равномерно по всему телу. Консистенция кроличьего жира мягкая: легко разминается, тает в руках. Кошачий — твердый, практически не растапливается.

Строение имеет схожую картину, если не углубляться в детали:

Позвоночник кошки состоит из 13 позвонков, кролика — из 12.
Крестец у кролика имеет 4 разветвления, у кота — 3 шишкообразных выпуклости.
Усатый питомец относится к хищникам, имеет круглые ребра. Строение ребер травоядный «оригинала» имеет плоскую форму.
Кроличьи задние лапы намного массивнее передних, чего не наблюдается у кошки.
Бедро кота имеет 1 вертел, крола — 4.

Неприятный запах наблюдается только у кошатины. Кролик не отличается такой характеристикой.

При приобретении крольчатины необходимо обращать внимание на следующие характеристики:

Цвет, запах, консистенцию мяса.
Строение костной системы.
Наличие опознавательных знаков в виде неразделанной части тела с целью идентификации.

Отличие мяса кролика от мяса кошки

Внешний вид тушки

Тушка кролика

Строение тушки

Особенности приготовления

25. Дифференциальные признаки определения видовой принадлежности мяса (кролика, кошки, барана, собаки).

Дифференциальными признаками могут служить внешние показатели, наличие волос, анатомическое различие костей, физико-химические константы жира, качественное и количественное определение гликогена и реакция преципитации.

Цвет и структура мышечной ткани не являются достаточно надежными критериями видовой принадлежности мяса, так как они варьируют в зависимости от пола, возраста, упитанности животных и других причин. Основные отличия мяса различных животных представлены в таблицах 1, 2, 3.

Кроме того, при доставке на рынок тушек кроликов домашнего убоя и зайцев на одной из задних лапок ниже скакательного сустава должна быть оставлена неснятой шкурка (не менее 3см).

Реакция на гликоген. В созревшем мясе различных животных гликоген содержится в следующих количествах: говядина — 0,2—0,3% (примерно такое же количество в баранине и свинине), конина — около 1, мясо собаки — около 2, мясо кошки — около 0,5%. Поэтому реакцию на гликоген используют для отличия баранины от мяса собаки и конины от говядины.

Ход определения: навеску мяса (15 г) измельчают в ступке ножницами, переносят в колбу и добавляют 60 мл дистиллированной воды. Проба мяса может быть больше или меньше, но соотношение мяса к воде должно быть 1:4. Содержимое колбы доводят до кипения и кипятят в течение 30 мин. Бульон фильтруют через бумажный фильтр и охлаждают.

В пробирку наливают 5 мл фильтрата и добавляют 5—10 капель люголевского раствора.

При положительной реакции бульон окрашивается в вишнево-красный цвет.

при отрицательной — в желтый, при сомнительной — в оранжевый.

Мясо собаки, лошади, верблюда, медведя и кошки в большинстве случаев дает положительную реакцию на гликоген (экстракт из мяса кошки может окрашиваться также в оранжевый цвет).

Мясо овцы, козы, крупного рогатого скота, кролика и свиньи на гликоген дает отрицательную реакцию.

Следует иметь в виду, что мясо молодых животных всех видов дает положительную реакцию на гликоген, мясо же старых и больных животных, а также взятое из области головы и шеи, как правило, дает на гликоген отрицательную реакцию.

Некоторые отличительные признаки мяса овцы и собаки

С тонкими, сильно расходящимися крыльями, вместо крылового отверстия — крыловая вырезка.

Зубовидный отросток стамесковидной формы

Зубовидный отросток цилиндрической формы

Тела позвонков короткие, ясно выражена каудальная позвоночная вырезка

Передний край дугообразный

Число позвонков 6, поперечно-реберные отростки направлены горизонтально

Число позвонков 7, поперечно-реберные отростки направлены краниовентрально

Сплющена с боков, латеральный бугор нависает над медиальным, образуя почти замкнутое кольцо

Искривлена S- образно, латеральный и медиальный бугры развиты слабо

Длинная, состоит из 4-х сросшихся позвонков0

Короткая, состоит из 3-х сросшихся позвонков

Состоит из 1 кости (малоберцовая кость рудиментарна)

От светло-красного до темно-красного

Консистенция жира при +20°С

Плотная, крошится между пальцами

Мягкая, плавится между пальцами

Температура плавления жира, °С:

Коэффициент преломления жира при +20°С

Таблица 3.Некоторые отличительные признаки мяса кролика и кошки

Крыловое отверстие расположено под крылом атланта

Крыловое отверстие расположено на крыле атланта, сверху

Остистые отростки высокие

6-7 раздельная, рукоятка оканчивается тупо

9-ти раздельная, рукоятка оканчивается остро

Длина в два раза больше ширины, акромальный отросток разделен на две части

Ширина в два раза больше длины, акромальный отросток вытянут, прямой, нераздвоен

Дельтовидная шероховатость хорошо выражена на проксимальном конце

Дельтовидная шероховатость отсутствует

Сосцевидные отростки имеют по концам выступы, направлены вперед

Сосцевидные отростки оканчиваются остро

Длинная, с высокими остистыми отростками

Короткая, с низкими шишкообразными остистыми отростками

Имеются большой и малый вертелы

Имеется только большой вертел

Свободная в проксимальной трети, а затем сливается с большой берцовой костью.

Свободная на всем своем протяжении.

Температура плавления жира, °С:

Коэффициент преломления жира при +20°С

Реакция преципитации. С помощью реакции преципитации удается распознавать видовую принадлежность мяса даже в тех случаях, когда оно подверглось посолу, замораживанию или тепловой обработке.

Предварительно устанавливают титр преципитнрующих сывороток и определяют их специфичность. Титр сыворотки проверяют следующим образом: из нормальной сыворотки крови определенного животного делают последовательные разведения 1 :100, 1 : 1 000, 1 : 5 000, 1:10 000 и далее (в зависимости от титра, указанного на этикетке ампулы). Разведения производят в малых пробирках (удобнее с суживающимся концом). К 0,9 мл н. сыворотки в указанных разведениях подслаивают пастеровской пипеткой по 0,1 мл преципитирующей сыворотки. Подслаивать можно одной пипеткой, начиная с минимального разведения. Специфичность преципитирующей сыворотки определяют так же, но с сыворотками различных животных.

Преципитирующая сыворотка считается годной, если она имеет титр 1 :10000. то есть осаждает белок сыворотки животного того вида, на который она изготовлена, в разведении 1 : 10 000 в течение 10 мин и не дает осадков с сыворотками животных других видов в раз-ведениях 1:1 000 в течение 1 ч.

Сначала готовят исследуемую вытяжку (экстракт). Пробу исследуемого мяса тщательно освобождают от жира и соединительной ткани, мелко измельчают в фарфоровой ступке, помешают в широкую пробирку. Затем содержимое пробки заливают физиологическим раствором так, чтобы он покрыл мясо слоем в несколько миллиметров. Пробирку не встряхивают. Сырое мясо экстрагируют в течение 3 ч, сушеное (вяленое) и вареное —24 ч. После этого экстракт отсасывают пипеткой и пропускают через стерильный бумажный фильтр или центрифугируют до полной прозрачности.

Концентрация, белка в экстракте должна равняться приблизительно 1 : 1 ООО. Это определяют следующим образом: стеклянный капилляр длиной около 10 см опускают в экстракт, и последний в силу капиллярности поднимается по трубке (не до конца). Затем тот же капилляр вносят наклонно в концентрированную азотную кислоту, налитую на часовое стекло. Азотная кислота, так же как и экстракт, входит в капилляр. На месте соприкосновения жидкостей в капилляре образуется осадок белка в виде белого кольца. Если осадок получается густой и массивный, то экстракт нужно развести физиологическим раствором и пробу повторить еще раз. Так поступают до тех пор, пока белое кольцо свернувшегося белка не будет едва заметным. Полное отсутствие осадка при постановке капиллярной пробы указывает, что концентрация белка в экстракте менее, чем 1 : 1000. С таким экстрактом реакцию ставить можно, так как титр преципитирующих сывороток выше, чем I : 1000.

Ход определения. Готовят 4—7 рядов мелких пробирок, по три пробирки в ряду. В первые пробирки каждого ряда наливают по 0,9 мл экстракта из исследуемого мяса, во вторые — по 0,9 физиологического раствора и в третьи — такой же объем нормальных сывороток различных животных. Сыворотки берут в разведении 1 : 1000.

Во все три пробирки первого ряда подслаивают различными пастеровскими пипетками по 0,1 мл сыворотки, преципитирующий белок коровы, в пробирки второго ряда — по 0,1 мл сыворотки, преципитирующий белок лошади, в пробирки третьего ряда — по 0,1 мл преципитирующей свиной сыворотки, в пробирки других рядов — по такому же количеству овечьей, козьей и собачьей сывороток.

Реакцию читают на темном фоне. Положительной реакцией считается появление на месте соприкосновения жидкостей в течение первых минут после добавления преципитирующей сыворотки мутно-белого кольца.

Реакция будет специфической, если мутно-белое кольцо появится в течение 1 ч после добавления к экстракту преципитирующей сыворотки. Осадки, образовавшиеся спустя 1 ч, считаются неспецифическими.

Положительная реакция в первой и третьей пробирках одного ряда показывает, что исследуемое мясо принадлежит животному, которому соответствует специфичность сыворотки. Во всех остальных рядах в первых пробирках реакция должна быть отрицательной, а в третьих — положительной. Во вторых пробирках всех рядов (контрольная проба с физиологическим раствором) реакция должна быть отрицательной.

Как отличить тушку кролика от кошки. Отличие мяса кролика от мяса кошки

Чтобы не быть обманутым, необходимо четко представлять отличия мяса кролика и мяса кошки.

У кролика задние лапы длиннее и сильнее передних, а основание хвоста тонкое, в то время как у кошки лапы развиты одинаково, а основание хвоста утолщенное.
Кроличье мясо имеет белый или бело-розовый цвет, жир всегда белый, легкоплавкий. Кошатина имеет красный оттенок и желтый тугоплавкий жир.
Жир на тушке кролика будет разве что вокруг печени и других внутренних органов. Его прослойка очень тонкая. Упитанная кошка будет иметь жир на брюшной стенке.
Мясо кролика имеет нежную консистенцию и на вкус напоминает курицу. Кошатина более грубая и скорее похожа на говядину.

Внешний вид тушки

Строение тушки

Особенности приготовления

Выводы сайт

Одну из лапок кролика оставляют в первозданном виде, чтобы покупатель был уверен в подлинности мяса.
Кроличий жир – белого цвета, кошачий – жёлтого.
У кошки всегда 13 грудных позвонков, а у кролика может быть 12.
У кролика крестец с четырьмя отростками, у кошки – с тремя.
У кроликов малая и большая берцовая кости срощены, у кошек – нет.
Ость лопатки у кошек высокая, у кроликов – низкая.
Бедренная кость кролика имеет три вертела, тогда как у кошки только один.
Жир кролика легкоплавкий, он тает прямо в руках, тогда как кошачий относится к тугоплавким.

Если на продукте нет опознавательных знаков, существует вероятность фальсификации.

Важно! При возникновении сомнения лучше от покупки отказаться.

Отличия

Несмотря на схожесть строения, при внимательном изучении тушка кролика имеет ряд отличий:

Мясо имеет беловато-розоватый цвет, жировые отложения располагаются полосами вдоль мышечных волокон. Кошатина имеет красноватые вкрапления. Жирок желтый, распределен равномерно по всему телу. Консистенция кроличьего жира мягкая: легко разминается, тает в руках. Кошачий — твердый, практически не растапливается.

Строение имеет схожую картину, если не углубляться в детали:

Позвоночник кошки состоит из 13 позвонков, кролика — из 12.
Крестец у кролика имеет 4 разветвления, у кота — 3 шишкообразных выпуклости.
Усатый питомец относится к хищникам, имеет круглые ребра. Строение ребер травоядный «оригинала» имеет плоскую форму.
Кроличьи задние лапы намного массивнее передних, чего не наблюдается у кошки.
Бедро кота имеет 1 вертел, крола — 4.

Неприятный запах наблюдается только у кошатины. Кролик не отличается такой характеристикой.

При приобретении крольчатины необходимо обращать внимание на следующие характеристики.

Строение тушки

Отличие кошки от кролика при приготовлении

TheDifference.ru определил, что разница между мясом кролика и мясом кошки заключается в следующем:

Одну из лапок кролика оставляют в первозданном виде, чтобы покупатель был уверен в подлинности мяса.
Кроличий жир – белого цвета, кошачий – жёлтого.
У кошки всегда 13 грудных позвонков, а у кролика может быть 12.
У кролика крестец с четырьмя отростками, у кошки – с тремя.
У кроликов малая и большая берцовая кости срощены, у кошек – нет.
Ость лопатки у кошек высокая, у кроликов – низкая.
Бедренная кость кролика имеет три вертела, тогда как у кошки только один.
Жир кролика легкоплавкий, он тает прямо в руках, тогда как кошачий относится к тугоплавким.

большое количество белка, аминокислоты которого при приготовлении не теряют своих качеств;
до 11 минеральных веществ и 4 видов витаминов, не вызывающих аллергические реакции;
минимальное количество холестерина.

Подготовка тушек

Чтобы правильно выбрать мясо кролей, которое будет качественным, необходимо знать некоторые тонкости.

В основном выращиванием и реализацией тушек кролей занимаются фермеры, которые кроме мяса сбывают ещё и шкурки с пухом. Забой кроля происходит после его линьки. Только в таком случае фермер получит вместе с мясом ещё и качественную шкурку. Белый цвет кожи на боках животного при раздувании шерсти подскажет о том, что его можно забивать.
Когда кроликов выращивают на мясо, то летний выводок забивают в конце осени, а зимний весной. Обязательно учитывается при забое вес животного.
После забоя со зверька снимают шкурку и начинают разделывать. Во время процедуры начинают разрезать с паха. Делают это с особой аккуратностью, так как можно повредить жёлчный пузырь. Если вы всё-таки его повредили, то тогда мясо станет непригодным, и оно просто выбрасывается. Постепенно увеличивая разрез, открывают внутренние органы, которые впоследствии удаляются. Оставляют только печень и сердце. Далее у разделанного кроля определяют точный вес, который будет учитываться при продаже.
Бывает, что разделку тушек делают неопытные люди, в результате чего могут быть дефекты. В таких случаях вы должны знать, что их стоимость уменьшается.

За сколько можно купить тушку кроля

Как отличить тушку кролика

Животные немного различаются по строению. Так, у кролей плоские рёбра, а вот у кошки они круглые. К тому же все её четыре лапы одинаковы, кроль имеет более длинные задние ноги в отличие от передних.
У животных по-разному откладывается подкожный жир. Так, у кошек он отложен равномерно, а вот у кроликов он идёт продольными полосами. Его места: живот, почечная часть, пах, стенки тазовой полости.
Отличить мясо кроля от мяса кота можно по запаху. У последнего оно имеет неприятный запах, чего не скажешь о мясе кролей.
Продавцы, которые с требовательностью относятся к своей репутации, всегда оставляют одну лапу кроля со шкурой. По шерсти, строению лапы и когтям всегда будет видно, что перед покупателем лежат тушки кролей. Если вы не опытны в вопросе выбора мяса кроля, то лучше не рискуйте и не покупайте такого, на котором нет оставленных целыми лапок. Сейчас, с участившимся случаем подобного обмана, фермеры оставляют целыми на тушках хвостики, которые точно не спутаешь с кошкой, а в отдельных случаях и головы. Их удаляют после покупки мяса.

Подготовка мяса кроля к употреблению

на что похоже мясо кота

Внешний вид

Если на продукте нет опознавательных знаков, существует вероятность фальсификации.

Важно! При возникновении сомнения лучше от покупки отказаться.

Отличия

Несмотря на схожесть строения, при внимательном изучении тушка кролика имеет ряд отличий:

При приобретении крольчатины необходимо обращать внимание на следующие характеристики:

Запись на стене

Как отличить мясо кролика от мяса кошки

Отличие кошки от кролика при приготовлении

Итак, разница между мясом кролика и мясом кошки заключается в следующем:

Новое в блогах

Как правильно приготовить кошку

Блюда из кошек и кошачьих очень популярны в Индии, Китае и практически во всех странах Юго-Восточной Азии; А так же в Африке и в странах Латинской Америки.

Вопрос только в том, что бы правильно их приготовить.

Нижеприведённый рецепт блюда из кошатины заимствован, в основном, из вьетнамской кухни и адаптирован к нашим условиям, и нашим желудкам.

Но, прежде всего кошку нужно правильно откормить!

Вьетнамцы, как правило, откармливают не кошек, а молодых выхолощенных кошаков. К годовалому возрасту такой, хорошо откормленный, кошак достигает пяти-шести, а то и более, килограмм в живом весе!

Ни в коем случае не откармливайте кошака «специализированными» магазинными кормами. Никто, кроме производителей, не знает из какой химии это сделано. Сначала этим вы откормите кошака, потом всё это, накопившееся в кошатине, придётся есть вам самим.

Не стоит кормить кошака рыбой или морепродуктами. Это отразится на вкусовых качествах кошатины.

Не буду категорично говорить о том, как и чем откармливают кошаков в самом Вьетнаме, но вьетнамцы, живущие у нас в Мариуполе, откармливают кошаков голубями. Голубей либо ловят за городом, либо выращивают в голубятнях. И на откорм кошаков и на собственные кулинарные нужды.

Вьетнамцы используют в своей кулинарии всю кошку целиком: с хвостом, головой, с потрошком.

Мы – не вьетнамцы. Поэтому, мой вам совет, отделите от кошачьей тушки голову, хвост и пальцевые суставы лапок. И не используйте потрошки. Кулинарной ценности всё это не имеет.

Кошатина, как правило, готовится целиком одним куском с костями.

Но, предварительно кошачью тушку нужно подготовить к кулинарной обработке.

1. Предварительна подготовка кошатины к кулинарной обработке.

Начинается приготовление кошатины с освобождения тушки от жира. Кошачий жир имеет неприятно-мыльный вкус с сильной горчинкой и имеет характерный «кошачий» запах, который не исчезает и после кулинарной обработки. Кошачий жир не едят даже вьетнамцы и тайцы, которые ещё более всеядны, чем всеядные китайцы. У кошаков мясо само, хотя и нежное, и сочное, но не содержит в себе жира. Весь жир откладывается в подкожном и нутряном слоях. Он легко и без следа отделяется. Удалять его нужно вместе с плёнкой. Для облегчения удаления жира, предварительно можно натереть тушку крупнозернистой каменной солью и оставить так на пару часов. После удаления жира и жировой плёнки, хорошо промойте тушку в проточной воде.

После удаления жира кошачью тушку нужно отбить и промариновать.

Для отбивания ложем кошачью тушку на большую и толстую (желательно дубовую) разделочную доску спинной частью вверх. Отбивая тушку деревянным молотком по спинной части, распластываем её по разделочной доске. В таком распластанном виде тушка будет мариноваться и тушиться.

2. Маринование кошатины.

Для приготовления маринада на каждый 1 килограмм чистого веса кошачьей тушки берём:

— 100 миллилитров кипячёной остуженной воды;

— 50 миллилитров нерафинированного подсолнечного масла;

—3 столовых ложки свежее выжатого лимонного сока;

—100 грамм свежее давленого чеснока;

—1/2 кофейной ложки без верха молотого имбиря и молотого мускатного ореха;

—1/4 кофейной ложки без верха перемолотого в порошок лаврового листа;

-5 перемолотых в порошок сухих гвоздичных почек;

— по три горошка чёрного, белого и розового перца.

Соль – по-вкусу. Смесь хорошо взбивается в блендере в однородную массу. Маринад готов.

Берём металлический эмалированный противень, выкладываем всю поверхность противня тонко нарезанными кольцами репчатого лука (белого или жёлтого; фиолетовый или красный лук переводить не стоит). Укладываем кошачью тушку на лук спинной частью вверх, заливаем маринадом. Сверху тушку прикрывает противнем меньшего размера. Но такого, что бы он полностью накрыл собой всю тушку. Сверху ложим гнёт: пару-другую кирпичей. Мариновать тушку нужно столько часов, сколько килограмм чистого веса в тушке, плюс один час.

3. Окончательная кулинарная обработка кошатины.

Как только кошатина хорошенько промаринуется, освобождаем тушку из-под гнёта. Убираем лук и оставшийся в противне маринад. Поверхность противня покрываем капустными листьями (экспериментировать с виноградными не стоит – вкусовых качеств это не улучшит). Заливаем поверхность капустных листьев примерно сантиметровым слоем 10%-х сливок. Кошачью тушку ложим на капусту спинкой вверх. Заливаем сверху кошатинусантиметровым слоем 10%-х сливок. Сверху полностью покрываем всю поверхность тушки капустными листьями. Накрываем всё сверху меньшим противнем. На противень ставим гнёт, и в духовку.

Тушится кошатина, в зависимости от веса, в течении полутора-двух часов при температуре110-120 градусов.

На стол подаётся в горячем виде. Перед подачей на стол делится на порционные куски. Гарнир любой. Соус любой.

Приятного аппетита!

Как отличить МЯСО КРОЛИКА от МЯСА КОШКИ

На рынке не редки случаи фальсификации мяса, особенно подмены одного вида другим, более дешевым. Достаточно дорогое диетическое мясо кролика иногда пытаются заменить мясом кошки. Критерием ответственного производителя является правило – одну лапку кроличьей тушки оставлять не ободранной (не менее трех см), чтобы была видна кроличья шерсть и коготки. Это правило даже стало обязательным для торговцев на рынке в последние годы. Хотя не все его исполняют. Порой на витрине может лежать настоящий кролик, а из-под полы могут достать мясо другого зверя. А ведь многие европейцы не могут себе представить, как можно есть домашних питомцев.

Чтобы не быть обманутым, необходимо четко представлять отличия мяса кролика и мяса кошки.

В первую очередь необходимо обратить внимание на строение тушки. Если вы не сильны в анатомии, то размеры лопатки вам не сильно помогут, тем не менее, стоит знать, что лопатка кролика длиннее лопатки кошки. Также стоит присмотреться к основанию хвоста: у кошки оно толстое, а у кролика – тонкое. Задние ноги кролика длиннее и развиты заметно лучше передних, в то время как у кошки они одинаково развитыми. Если задние конечности тушки обрезаны – это уже тревожный признак возможного обмана.

Нужно внимательно присмотреться к цвету мяса. У упитанного кролика оно белое, а у худощавого – бело-розовое. Кошачье мясо имеет красный оттенок. Кроме того, кроличий жир имеет белый цвет, а кошачий – желтый. У кролика жир откладывается в значительном количестве вокруг печени, около желудка и почек. Прослойки жировой ткани кролика очень тонкие и придают мясу оттенок мрамора. У кошек подкожный жир уложен на брюшной стенке. У жирной кошки примечательна печень голубовато-красной окраски.

dymontiger

Интересное в сети!

Курьезы, юмор, а иногда и жесть, все это вы найдете здесь;)

Мясо – это полезный и питательный продукт. Несмотря на такие свойства, он является одним из самых обсуждаемых. Кто-то жить без него не может, а кто-то считает его «мертвой пищей». Все-таки людей, относящихся к первой группе, гораздо больше.

Существует мнение, что выбор мяса не велик, и о разнообразии можно забыть. Говядина, свинина, курица – частые гости на столе обычного человека со средней зарплатой.

Между тем, есть такое мясо, о котором многие даже не слышали. Исключение – люди, которые не считают деньги и не смотрят на ценники в магазинах.

Мы расскажем вам о продуктах, которые не каждый сможет себе позволить. Ниже представлен рейтинг самого дорогого мяса в мире.

Еще недавно люди думали, что акулье мясо лучше не употреблять в пищу, так как она является людоедом. Сейчас оно уже не относится к деликатесам. Его цена – 370 рублей. Довольно бюджетно, но дороже привычной курицы и свинины.

Не стоит забывать, что акула – это рыба, она очень полезна. Настоящая кладезь минеральных веществ и аминокислот. Мясо акулы некалорийно, но питательно, легко усваивается. В нем содержится больше белка, чем в любой другой рыбе.

Кроме того, оно вкусное и нежное. Из акулы получаются восхитительные стейки, но это не единственное блюдо, которое можно приготовить. Супы, рагу, вторые блюда, салаты – при наличии фантазии и дополнительных продуктов мясо акулы сможет внести разнообразие в рацион даже самых избалованных гурманов.

9. Верблюд (от 420 руб./кг)

Мясо верблюда люди употребляют в пищу с незапамятных времен. В России оно считается деликатесом. В обычном супермаркете его точно не найти. По вкусу оно похоже на телятину, немного жестче и имеет сладковатый привкус. Чем моложе животное, тем вкуснее мясо.

Этот продукт благоприятно влияет на здоровье. Он содержит антиоксиданты, понижает уровень сахара в крови, повышает уровень гемоглобина.

Мясо верблюда содержит большое количество полезных веществ: витамины, минеральные элементы, калий, железо, цинк. Оно не содержит жира, низкокалорийное, подойдет для людей, которые заботятся о своей фигуре.

Из мяса верблюда можно приготовить любые блюда, вплоть до беляшей и котлет.

8. Страус (от 1100 руб./кг)

Это мясо относится к экзотическим продуктам, хотя в последнее время оно приобретает все большую популярность. По внешнему виду оно напоминает говядину, а его вкус не похож ни на какой другой. Оно мягкое, нежное, быстро готовится.

Чаще всего в пищу употребляют филе бедер. Продукт низкокалорийный, легкоусвояемый. Диетологи рекомендуют обязательно включать его в рацион.

Мясо страуса содержит большое количество витаминов и минеральных веществ. При приготовлении важно не передержать его на огне, иначе оно станет сухим и жестким.

7. Медведь (от 1400 руб./кг)

Мясо медведя – это обычная пища для жителей северных регионов. Для всех остальных оно остается деликатесом, который, кстати, не каждый решится попробовать.

Мясо медведя имеет специфический вкус и запах. Оно грубое, похоже на свинину, имеет сладкий привкус. Как правило, вкус мяса зависит от того, чем питался медведь.

Продукт содержит много белка, все необходимые вещества и витамины. Причем многих из них нет в привычных видах мяса: свинине или говядине.

Медвежатина жирная, содержит много холестерина, не относится к диетической пище. Лучше употреблять только проверенный продукт, так как есть риск заразиться различными болезнями.

Для справки: более 90% всех медведей заражены трихиниллезом. Это заболевание вызывают черви, которые с удовольствием поселятся в человеческом организме. Употребление зараженного мяса может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Этот продукт считается экологически чистым, в крови крокодилов содержится вещество, которое уничтожает инородные бактерии. Высокая стоимость не становится препятствием для гурманов. К тому же, по составу оно превосходит многие другие виды мяса.

Оно приносит больше пользы, чем привычная для всех курица. В нем много белка, мало холестерина. Оно питательное, но некалорийное. Вкус его очень интересный: похож на курицу, но имеет привкус рыбы.

Интересный факт: Пригодными для употребления в пищу животные становятся только после достижения ими 15-летнего возраста.

5. Аям Цемани (от 4000 руб./кг)

Аям Цемани – это редкая порода куриц. Ее вывели на Средней Яве (Индонезия). Они абсолютно черные, причем как снаружи, так и внутри.

Не каждый рискнет попробовать экзотический продукт. Европейцы зачастую теряют аппетит, когда видят, как неприглядно выглядит черное мясо. Напрасно, оно очень нежное и отличается утонченным ароматом.

Стоит отдельно сказать о полезных свойствах «черного мяса». Его используют для лечения многих болезней: желудочно-кишечного тракта, легких. Оно станет отличной профилактикой болезней сердца, обладает омолаживающим эффектом и отодвигает старость.

4. Га Донг Тао (слоновые куры) (от 5000 руб./кг)

Еще одна редкая порода домашних птиц, которую разводят преимущественно во Вьетнаме. Раньше их использовали для участия в боях.

В настоящее время Га Донг Тао употребляют в пищу. Мясо их плотное и приятное на вкус. Голени и ножки считаются особым деликатесом. Для справки: ноги Га Донг Тао очень толстые, их обхват можно соотнести с обхватом запястья ребенка. К сожалению, больше ничего об этом деликатесе неизвестно, ведь куриц почти не разводят за пределами Вьетнама.

Для местных жителей страны мясо Га Донг Тао – это лакомство.

3. Мраморная говядина Select

Мраморная говядина является самым дорогим мясом в мире. О конкретных ценах говорить не приходится, они зависят от многих факторов. Технология производства очень сложная, поэтому в промышленных масштабах этот продукт вряд ли когда-то будет производиться.

По полезным свойствам он мало чем отличается от обычной говядины. Внешний вид, сочность и нежность – вот основные признаки мраморной говядины. Ее называют так из-за особых жировых прослоек, которые делают мясо похожим на кусок мрамора.

Мясо получают из быков специальных пород. В зависимости от степени мраморности, мясо подразделяется на несколько видов. Мраморная говядина Select – это экономный вариант, на вкусе и внешнем виде это не отражается. Идеально подходит для приготовления на гриле, но есть один нюанс – его необходимо замариновать.

2. Мраморная говядина Choice

Это мясо не содержит лишних жировых прослоек, у него очень нежная структура. Мраморная говядина Choice – это продукт высокого качества. Степень мраморности умеренная.

Особенно хороши стейки, они мягкие и сочные. Мясо можно без проблем купить в элитном супермаркете.

1. Мраморная говядина Prime (до 30 000 руб./кг)

Самое дорогое мясо имеет максимальную степень мраморности. Продукт получают из молодого скота. Внутримышечный жир распределяется равномерно. Блюда из мраморной говядины Prime можно попробовать в элитных заведениях. Стейки готовятся весьма необычным способом – сухим нагреванием.

Интересный факт: Раньше такое мясо можно было попробовать только в Японии. Его делали из коров породы вагиу. Ходят легенды, что животных поили саке, делали им массаж. Каждый человек должен был с почтением относиться к коровам вагиу.

Отличие лап кролика и кошки. Как отличить мясо кролика от мяса кошки

Внешний вид тушки

Строение тушки

Особенности приготовления

Выводы сайт

Одну из лапок кролика оставляют в первозданном виде, чтобы покупатель был уверен в подлинности мяса.
Кроличий жир – белого цвета, кошачий – жёлтого.
У кошки всегда 13 грудных позвонков, а у кролика может быть 12.
У кролика крестец с четырьмя отростками, у кошки – с тремя.
У кроликов малая и большая берцовая кости срощены, у кошек – нет.
Ость лопатки у кошек высокая, у кроликов – низкая.
Бедренная кость кролика имеет три вертела, тогда как у кошки только один.
Жир кролика легкоплавкий, он тает прямо в руках, тогда как кошачий относится к тугоплавким.

Страница, которую вы запросили, не существует.

В качестве кормов для кроликов можно использовать ботву картофеля, моркови, топинамбура, брюквы, свеклы. турнепса, листья кормовой капусты. Не следует использовать ботву помидоров. Картофельную ботву скашивают.

Если вы решили завести в своём приусадебном хозяйстве высокоудойную корову. В таких случаях поступают по-разному. Одни начинают с покупки тёлочки от хорошей матки, другие приобретают нетель, то.

Раскопки в Анаудоказали, что еще за 6 тыс. лет до нашей эры здесь разводили жирнохвостых овец, которые по своим зоологическими признакам очень близки к.

Яблоням, как всем деревьям, требуются весенние подкормки, чтобы пробудить их поскорее от зимней спячки, удобрить и дать сил для роста и плодоношения. Важно не.

Как отличить мясо кролика от мяса кошки?

Внешний вид тушки

Мясо кролика белое или бело-розовое, кошачье – с красным оттенком. Кроличий жир белого цвета, кошачий желтого.

Строение тушки

К сожалению, отличить по строению кролика от кошки могут только те, кто хорошо разбираются в анатомии. Итак, несмотря на внешнее сходство, строение позвоночника кошки и кролика несколько отличается. У кошки всегда 13 грудных позвонков, а у кроликов часто бывает 12. У кроликов длинный крестец с четырьмя отростками, тогда как кошка имеет лишь три шишкообразных отростка. Также у кроликов происходит сращение малой и большой берцовой кости, а у кошки эти две кости соединены суставами. Выступающая костная пластина лопатки у кошек высокая, а у кролика – низкая и разветвлена на две части. Бедренная кость кролика имеет три вертела, а кошачья – только один. Основание хвоста у кролика – тонкое, а у кошки – толстое.

Отличие кошки от кролика при приготовлении

Представители данной породы выглядят очень привлекательно. Интересным именем они обязаны грызуну, который покрыт мягким мехом серого цвета. Универсальность породы кроликов советская шиншилла заключается в возможности использования этих животных для получения вкусного мяса и ценного меха. Однако во многих семьях им отводится роль домашнего питомца.

Порода Советская шиншилла была получена путем скрещивания пород Белый великан с представителями более мелкой породы Шиншилла. После долгого и кропотливого труда селекционерам удалось добиться получения совершенно новой породы. Они отличались повышенной массой тела и быстрым половым созреванием. Также эти животные были прекрасно приспособлены для разведения на территории России. Средний вес взрослой особи составляет пять килограмм, но встречаются кролики, вес которых доходит до семи килограмм.

У данной породы хорошо сложенное, мускулистое тело и широкая грудь. Небольшая голова снабжена пропорциональными стоячими ушами. Средняя длина животного колеблется от 60 до 72 сантиметров, сбитость доходит до 65%.Тело покрыто густым и мягким мехом, который имеет серо-голубой цвет. При забое животных средний выход мяса составляет 60% от общего веса взрослого кролика.

Самка этой породы за один окрол может произвести на свет до восьми крольчат, которые из-за быстрого и стабильного роста за два месяца наберут два килограмма живого веса.

Неоднородность цвета шерсти является главной особенностью этой породы. Впадины вокруг глаз, брюшко и часть поверхности лапок покрыты белой окантовкой. Такая расцветка в несколько раз увеличивает ценность шкурок этих животных при продаже на рынке. Иногда мех используется при имитации цвета оригинальной шиншиллы.

Советская шиншилла является самой популярной и разводимой породой кроликов на территории России в настоящее время. Более 60 кролиководческих ферм в разных уголках нашей страны занимаются выведением этой замечательной породы. Неприхотливость кормления и разведения позволяет содержать животных как в обычных крольчатниках. так и в оснащенных автоматикой питомниках. Выгода от такого содержания полностью перекрывает затраты. В среднем двухмесячному животному необходимо 4 килограмма концентрированного корма для прироста массы на один килограмм. Этот показатель значительно ниже, чем при содержании других пород кроликов.

Многие заводчики разводят эту породу для использования кроликов в качестве домашних питомцев, поскольку они отличаются спокойным характером и не проявляют агрессии в отношении владельцев и их детей.

Кролики. Что ценнее мех или мясо?

И можно сказать ценным были и мясо и шкурка..

Сейчас шкурки не принимают и их обычно выкидывают.

100% мясо. Могу сказать с полной уверенностью,свекр занимается мясными породами. Разводит кролей. У него бельгийские великаны,белые великаны,калифорнийские,шиншиллы,бараны.

Он выделяет 2 лучшие мясные породы-это бельгийский великан и калифорнийские. Бельгийцы огромные,мясистые,очень крупные,в среднем 7-9 кг,но их минус в том что они созревают медленно,вес начинают набирать ближе к году. Колоть их раньше 9 мес смысла нет. И тут на помощь приходят калифорнийские,они не такие крупные,в среднем 5-6 кг,но зато созревают и растут быстро. В 6 мес уже крупные,мясистые,можно колоть.

Мясо очень полезное,диетическое,гипоаллергенное. В среднем 400р за кг. Вкусное,белое! Разводить их на мясо очень выгодно.

А вот шкурки никому не нужны! Как говорится овчинка выделки не стоит. Их даже оптом не скупают. В интернете есть очень полезное видео,там рассказывается о выделке кроличьих шкурок и мд. Мороки много,а спроса нет на мех.

Кролики мясных пород фотографии, характеристика

Больше голов больше мясо

Порода советская шиншилла была создана путем скрещивания животных шиншиллы с белыми великанами. Она выведена в Саратовской и Новосибирской области. Советская шиншилла характеризуется высококачественными шкурками и мясом. Хорошо приспосабливается к кормовым и климатическим условиям.

Типичные признаки для советской шиншиллы:

небольшая голова
прямостоячие уши
компактное, удлиненное туловище
крепкий костяк
глубокая, широкая грудь с небольшим подгрудком
слегка аркообразная спина
хорошо развита крестцово – поясничная часть
округлый круп
крепкие, прямые ноги.

Тип сложения мезосомный. Мех серебристо – голубого окраса, лоснящийся и мягкий. На нижней части хвоста, шее, внутренней стороне ног и брюшке волосяной покров имеет почти белый окрас.

В розетке выделяются пять зон окраски: белая, черная, светло – серая, голубовато – серая, темно – серая. Шкурки этой породы крупных размеров, используются в основном в натуральном виде.

Средняя масса взрослой особи 5 кг. обхват груди около 38 см. длина туловища примерно 59 см. Отличаются хорошей плодовитостью – около восьми крольчат за окрол. Им свойственна высокая энергия роста, за 4 месяца молодняк достигает 4 кг, а убойный выход примерно 59 %.

большое количество белка, аминокислоты которого при приготовлении не теряют своих качеств;
до 11 минеральных веществ и 4 видов витаминов, не вызывающих аллергические реакции;
минимальное количество холестерина.

Подготовка тушек

Чтобы правильно выбрать мясо кролей, которое будет качественным, необходимо знать некоторые тонкости.

В основном выращиванием и реализацией тушек кролей занимаются фермеры, которые кроме мяса сбывают ещё и шкурки с пухом. Забой кроля происходит после его линьки. Только в таком случае фермер получит вместе с мясом ещё и качественную шкурку. Белый цвет кожи на боках животного при раздувании шерсти подскажет о том, что его можно забивать.
Когда кроликов выращивают на мясо, то летний выводок забивают в конце осени, а зимний весной. Обязательно учитывается при забое вес животного.
После забоя со зверька снимают шкурку и начинают разделывать. Во время процедуры начинают разрезать с паха. Делают это с особой аккуратностью, так как можно повредить жёлчный пузырь. Если вы всё-таки его повредили, то тогда мясо станет непригодным, и оно просто выбрасывается. Постепенно увеличивая разрез, открывают внутренние органы, которые впоследствии удаляются. Оставляют только печень и сердце. Далее у разделанного кроля определяют точный вес, который будет учитываться при продаже.
Бывает, что разделку тушек делают неопытные люди, в результате чего могут быть дефекты. В таких случаях вы должны знать, что их стоимость уменьшается.

За сколько можно купить тушку кроля

Как отличить тушку кролика

Животные немного различаются по строению. Так, у кролей плоские рёбра, а вот у кошки они круглые. К тому же все её четыре лапы одинаковы, кроль имеет более длинные задние ноги в отличие от передних.
У животных по-разному откладывается подкожный жир. Так, у кошек он отложен равномерно, а вот у кроликов он идёт продольными полосами. Его места: живот, почечная часть, пах, стенки тазовой полости.
Отличить мясо кроля от мяса кота можно по запаху. У последнего оно имеет неприятный запах, чего не скажешь о мясе кролей.
Продавцы, которые с требовательностью относятся к своей репутации, всегда оставляют одну лапу кроля со шкурой. По шерсти, строению лапы и когтям всегда будет видно, что перед покупателем лежат тушки кролей. Если вы не опытны в вопросе выбора мяса кроля, то лучше не рискуйте и не покупайте такого, на котором нет оставленных целыми лапок. Сейчас, с участившимся случаем подобного обмана, фермеры оставляют целыми на тушках хвостики, которые точно не спутаешь с кошкой, а в отдельных случаях и головы. Их удаляют после покупки мяса.

Подготовка мяса кроля к употреблению

Если на продукте нет опознавательных знаков, существует вероятность фальсификации.

Важно! При возникновении сомнения лучше от покупки отказаться.

Отличия

Несмотря на схожесть строения, при внимательном изучении тушка кролика имеет ряд отличий:

Мясо имеет беловато-розоватый цвет, жировые отложения располагаются полосами вдоль мышечных волокон. Кошатина имеет красноватые вкрапления. Жирок желтый, распределен равномерно по всему телу. Консистенция кроличьего жира мягкая: легко разминается, тает в руках. Кошачий — твердый, практически не растапливается.

Строение имеет схожую картину, если не углубляться в детали:

Позвоночник кошки состоит из 13 позвонков, кролика — из 12.
Крестец у кролика имеет 4 разветвления, у кота — 3 шишкообразных выпуклости.
Усатый питомец относится к хищникам, имеет круглые ребра. Строение ребер травоядный «оригинала» имеет плоскую форму.
Кроличьи задние лапы намного массивнее передних, чего не наблюдается у кошки.
Бедро кота имеет 1 вертел, крола — 4.

Неприятный запах наблюдается только у кошатины. Кролик не отличается такой характеристикой.

При приобретении крольчатины необходимо обращать внимание на следующие характеристики.

Источники: