Гарнир к кролику в сметане

Сейчас популярным стало здоровое питание. Многие домохозяйки любят готовить различную диетическую пищу. Одним из распространенных мясных продуктов

Это мясо считается диетическим: оно содержит минимальное количество жира при значительном количестве белка и к тому же редко вызывает аллергию. Мы подскажем, как приготовить кролика так, чтобы он получился мягким, сочным и ароматным.

Гарнир к тушеному кролику – на столе будет кролик тушеный. какой гарнир к нему подать? чтобы красиво было и необычно хочется? но и несколько килограммов мяса. И какого мяса! Крольчатина является

Что подать на гарнир к кролику? но и несколько килограммов мяса. И какого мяса! Крольчатина является продуктом с высокой пищевой ценностью. Мясо кролика содержит мало жира и при этом источник легкоус…

Гарнир к тушеному кролику – на столе будет кролик тушеный. какой гарнир к нему подать? чтобы красиво было и необычно хочется?

но и несколько килограммов мяса. И какого мяса! Крольчатина является продуктом с высокой пищевой ценностью. Мясо кролика содержит мало жира и при этом источник легкоусвояемого животного белка. Благодаря этим свойствам считается диетическим и гипоаллергенным продуктом. Кроме того мясо кролика богато витаминами и микроэлементами. Такое мясо идеально подходит для детского питания.

Если правильно приготовить кролика такое блюдо обязательно станет украшением вашего стола, и его по достоинству оценят гости.

Какой же гарнир выбрать?

Гречневая крупа — мне больше всего нравится именно гречка в качестве гарнира к кролику, особенно если мясо приготовлено в соусе.

Полба — уникальная крупа, составит отличный дует с кроликом. Особенно хорошо будет сочетаться с бедром кролика.

Нут — очень вкусный горошек, содержит много белка, будет хорошим дополнением к любому мясному блюду. Также нут можно использовать в сочетании с крупяными гарнирами.

Картофель — всегда ассоциируется с праздничным блюдом. К кролику, скорее всего, подойдет картофель в виде пюре. Блюдо будет особенно нежным в таком сочетании.

Свежие овощи — обязательно должны подаваться на гарнир с кроликом, всевозможная зелень, болгарский перец, огурцы — всё это придётся кстати.

Запечённые или тушенные овощи — хороший гарнир, понравится тем, кто избегает крупяных и картофельных гарниров к мясу.

Вот как в моей семье готовят стручковую фасоль с соевым соусом. Уверена, что такой гарнир будет актуален не только к кролику, но и другим мясным блюдам.

Рецепт:

Лук и морковь пассеруем в растительном масле до золотистого цвета. В готовящееся блюдо добавляем предварительно размороженную и промытую фасоль. Когда фасоль почти готова добавляем соевый соус по вкусу и тушим до готовности. Подаём в горячем виде в качестве гарнира к рыбе и мясу.

Питайтесь вкусно и полезно. Приятного аппетита!

Еще варианты праздничных блюд:

Гарнир к кролику в сметане рецепт с фото, пошаговое приготовление

Мясо кроля является очень вкусным, нежным и диетическим. Блюда из такого мяса можно употреблять людям, следящим за своей фигурой, детям, а также кормящим мамам. И сегодня мы предлагаем вам приготовить гарнир к кролику в сметане!

Гарнир к кролику в сметане

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Мясо кролика1 кг.199
Перец розовый10 шт.
Рис Басмати400 г.323
Сметана300 г.206
Лук репчатый1 шт.43
Соль морская2 ч. л.
Майоран2 ч. л.
Морковь100 г.33
Оливковое масло40 мл.898

Пошаговый рецепт приготовления Гарнир к кролику в сметане с фото

Итак, давайте приступим к готовке:

Помойте хорошенько кролика и нарежьте мясо в виде порционных кусочков. Обязательно отделите кости от мяса.

Гарнир к кролику в сметане шаг 1 фото

Гарнир к кролику в сметане шаг 2 фото

Поставьте сковородку на огонь, разогрейте растительное масло и обжарьте мясные кусочки.

Далее вам понадобится толстенная кастрюля, переложите в нее обжаренного кроля.

В туже сковородку, в которой обжаривали мясо, отправьте обжариваться измельченный лук и потертую морковь.

Теперь посолите мясо, сверху положите на него обжаренные овощи и розовый перец в виде горошка.

Залейте кушанье сметаной, бульоном, приправьте майораном, закройте крышкой и тушите мясо полтора часа на слабом огне. Вот и все, овощной гарнир к кролику в сметане готов, обязательно приготовьте и отведайте это просто королевское мясное блюдо!

Видеорецепт Гарнир к кролику в сметане

Гарнир к тушеному кролику

Итак, для того чтобы приготовить гарнир по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
морковь – 1 шутка;
картофель – 5 штук;
петрушка – 1 пучок;
соль – по своему вкусу.

А теперь приступим к готовке:

  1. Почистите и помойте картофель с морковью.
  2. Поставьте две емкости с водой на огонь и отварите овощи, не забудьте добавить соль и зелень петрушки.
  3. Затем возьмите плоское блюдо, нарежьте средними кусочками картофель с морковью, выложите их на тарелку, сверху украсьте свежими веточками петрушки, на середину положите кусочки мяса кроля и приглашайте всех к столу!

Гарнир к кролику в духовке

Что подать на гарнир к кролику?

Кролик — это не только ценный мех…

но и несколько килограммов мяса. И какого мяса! Крольчатина является продуктом с высокой пищевой ценностью. Мясо кролика содержит мало жира и при этом источник легкоусвояемого животного белка. Благодаря этим свойствам считается диетическим и гипоаллергенным продуктом. Кроме того мясо кролика богато витаминами и микроэлементами. Такое мясо идеально подходит для детского питания.

Если правильно приготовить кролика такое блюдо обязательно станет украшением вашего стола, и его по достоинству оценят гости.

Какой же гарнир выбрать?

Гречневая крупа — мне больше всего нравится именно гречка в качестве гарнира к кролику, особенно если мясо приготовлено в соусе.

Полба — уникальная крупа, составит отличный дует с кроликом. Особенно хорошо будет сочетаться с бедром кролика.

Нут — очень вкусный горошек, содержит много белка, будет хорошим дополнением к любому мясному блюду. Также нут можно использовать в сочетании с крупяными гарнирами.

Картофель — всегда ассоциируется с праздничным блюдом. К кролику, скорее всего, подойдет картофель в виде пюре. Блюдо будет особенно нежным в таком сочетании.

Свежие овощи — обязательно должны подаваться на гарнир с кроликом, всевозможная зелень, болгарский перец, огурцы — всё это придётся кстати.

Запечённые или тушенные овощи — хороший гарнир, понравится тем, кто избегает крупяных и картофельных гарниров к мясу.

Вот как в моей семье готовят стручковую фасоль с соевым соусом. Уверена, что такой гарнир будет актуален не только к кролику, но и другим мясным блюдам.

Рецепт:

Лук и морковь пассеруем в растительном масле до золотистого цвета. В готовящееся блюдо добавляем предварительно размороженную и промытую фасоль. Когда фасоль почти готова добавляем соевый соус по вкусу и тушим до готовности. Подаём в горячем виде в качестве гарнира к рыбе и мясу.

Питайтесь вкусно и полезно. Приятного аппетита!

Еще варианты праздничных блюд:

Кролик в сметане – рецепт с картошкой, грибами, морковью и томатами

В руках умелого повара даже такое тривиальное блюдо, как кролик в сметане превращается в шедевр кулинарии. Результатом является вереница поистине вкуснейших угощений, которыми можно побаловать родных или приготовить таковые в качестве угощения для гостей по поводу или без.

Кролик в сметане – рецепты приготовления

Если есть желание узнать, как приготовить кролика в сметане, то рецепты приготовления и советы по улучшению вкусовых показателей станут подспорьем для начинающих хозяек или поваров с опытом, которые находятся в поиске новых решений.

  1. Можно запекать кролика со сметаной в духовке, жарить в сковороде или на мангале, готовить в мультиварке или микроволновой печи.
  2. Великолепно подчеркивает вкус закуски и придает ей особую пикантность, добавленный в состав маринада чеснок, молотая перечная смесь, или микс приправ.

Кролик в сметане в духовке

Из всех вариантов термической обработки самым вкусным считается кролик в сметане в духовке, рецепт его несложный. Нежнейшее мясо в сопровождении удачного маринада, соуса или набора из овощей, грибов и специй превращается в настоящий шедевр кулинарии, достойный праздничной подачи. При умелом подходе к делу кролик, запеченный в духовке, получается мягким, нежным, сочным, удивительно вкусным питательным и одновременно диетическим.

  • кролик – 1 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • лук, морковь – по 2 шт.;
  • вино белое и вода – по 50 мл;
  • соль, перец, прованские травы.
  1. Порционные куски кролика натереть смесью из соли и перца.
  2. Добавить нарезанные овощи и соус из сметаны с водой, вином, прованскими травами, который дополнительно подсолить и поперчить.
  3. Переложить мясо с овощами и соусом в форму и готовить в духовке под крышкой или фольгой 1,5 ч. при 180°С.

Кролик в сметане в мультиварке

Всегда радует мягкостью, нежностью и пикантностью приготовленный кролик в сметане тушеный в мультиварке, рецепты которого предполагают маринование мяса в сметане с чесноком. Готовить порции можно в режиме «Тушение» – 1,5 ч, «Выпечка» или «Запекание» – 40 мин. Блюдо можно дополнить картофелем, морковью, луком.

  • кролик – 1,5 кг;
  • сметана – 250 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, перец, специи для мяса.
  1. Разрезанного на порции кролика натереть солью, перцем, а затем смесью из сметаны и чеснока и оставить в холоде на ночь.
  2. Готовить в режиме «Тушение» 1,5 ч.
  3. Оставить на 20 мин. в режиме «Поддержание тепла». Подавать с гарниром, полив подливкой.

Кролик в сметане в казане

Раздумывая на досуге, как вкусно приготовить кролика тушенного в сметане, чтобы сполна накормить блюдом все проголодавшееся семейство, стоит рассмотреть вариант жаркого. Мясо здесь запекается в глубоком казане, в форме, или в порционных горшочках с овощами, что избавляет от надобности хлопотать над гарниром – богатый овощной состав хорошо справится с задачей дополнения тарелки.

  • кролик – 0,5 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • бульон – 1 л;
  • сметана и томатная паста – по 1,5 ст. ложки;
  • масло для обжаривания;
  • соль, перец, лавр, специи, чеснок.
  1. Разрезать тушку кролика на порции, приправить, обжаривают в масле.
  2. Подрумянивают слегка все овощи.
  3. Переложить компоненты в подходящую для запекания емкость.
  4. Смешать бульон со сметаной и томатом, добавив все приправы, вылить к мясу с овощами.
  5. Готовить кролик тушеный в сметане под крышкой 1,5 ч при 180°С.

Кролик в сметане в кастрюле

Самый известный рецепт – кролик в сметане, где кисломолочные продукты отлично размягчают волокна. Тушить нужно не меньше часа, лучше брать для этого блюда тушку животного до полугода, у них мясо нежнее. Легкую кислинку, сладковатый оттенок и пикантный вкус дарит курага, сливочный соус. Можно добавить любимые сушеные травы, хорошо подойдет смесь «Букет гарни».

  • кролик – 700 г;
  • курага – 400 г;
  • сметана – 400 мл;
  • перец черный – 1 ч. ложка.
  1. Тушку разделать, посолить, поперчить.
  2. Обжарить до корочки.
  3. Курагу замочить на 20 мин., измельчить.
  4. Разложить по горшочкам, добавить по ложке воды.
  5. Залить сметаной, тушить 30-40 мин.
  6. Подавать с гарниром и подливкой.

Кролик в сметане в скороварке

Мягкое, сочное и вкусное блюдо – кролик в сметане, рецепт удивит сладковатым сливочным соусом. Бесподобное угощение достойно украсит даже праздничный стол. Подавать его лучше на большом блюде, украсив зеленью и кольцами лимона. Полученным блюдом удастся удивить любого едока, который останется в восторге от трапезы.

  • кролик – 1 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • сметана – 380 г;
  • масло – 50 мл;
  • вода – 100 мл;
  • соль, перец.
  1. Кролика разделать на порционные куски. Посолить и поперчить, положить на час в холод, чтобы мясо промариновалось.
  2. Лук нарезать полукольцами. Установить скороварку на режим «Выпечки».
  3. Обжарить по отдельности кролика и лук на масле.
  4. Сложить мясо и лук в чашу скороварки.
  5. Сметану развести водой и залить кролика.
  6. Переключить на режим «Тушение», таймер на 30 мин.

Кролик в сметане на сковороде

Издавна ценились жареные блюда из мяса кролика, но есть небольшой секрет, как приготовить кролика в сметане на сковороде. Без маринования угощение получится жестким и несъедобным, поэтому сразу класть кусочки на сковороду нельзя. А еще стоит избавиться от запаха крольчатины. Проще всего выдержать в вине, но лучше приготовить пикантный ароматный маринад на основе сметаны, острой горчицы и специй.

  • кролик – 1 шт.;
  • сметана – 0,5 ст.;
  • дижонская горчица – 0,5 ст.;
  • черный перец – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 3 ст. ложки.
  1. Смешать масло, горчицу и перец.
  2. Тушку разделать, намазать маринадом.
  3. Замотать в пакет, убрать в холод на 5 ч.
  4. Переложить кусочки на прогретую сковородку.
  5. Жарить до золотистого цвета, убавить огонь, влить 1 ст. воды, томить, перемешивая, 30-40 мин.

Способы приготовления кролика

Для опытной хозяйки не составляет проблемы, рецепт кролика тушеного в сметане, варианты исчисляются десятками. Новичку вполне реально разобраться с тушкой. Духовку разогревают заранее, ставить в холодную нельзя. Хорошо сочетается с курятиной сметанный соус, пикантность вкусу добавят чеснок и лимонный сок. Из приправ можно использовать душистый перец, майоран, мяту.

  1. Чтобы приготовить вкусно кролик в сметане, важно правильно выбрать не только мясо, но и посуду для приготовления. Для запекания подойдут стальной противень либо утятница, а вот тушить блюда из кролика нужно в казане.
  2. Чтобы убрать специфический привкус, кролик маринуется в сметане 7 ч.
  3. В любую маринадную смесь, даже если того не требует рецепт, следует добавить немного растительного масла, которое будет способствовать более полному раскрытию аромата пряностей и предотвратит пригорание кролика на огне.
  4. Если запекать тушку целой, нужно перед натиранием проколоть в разных местах ножом, тогда мякоть лучше пропитается. Намного вкуснее получается кролик фаршированный, рецепты предлагают разные начинки: овощи, творог, крупы.
  5. Дополнять можно сухофруктами, свежими фруктами, обжаренными грибами, овощами, корнеплодами.

Кролик в сметане с картошкой

Самый простой и сытный вариант – кролик в сметане с картошкой в духовке. Лучше всего готовить в фольге или в рукаве, тогда мясо получится очень сочным, пропитанным овощным соком. Крольчатину нельзя оставлять под прямым жаром, иначе станет жесткой и сухой. Мариновать желательно 1-2 ч, минимум – 20 мин. в жирном сметанном соусе со специями и любимыми пряностями.

  • разделанный кролик – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.
  1. Овощи измельчить, мясо промыть.
  2. Овощи смешать со специями, выложить на фольгу.
  3. Разместить намазанную соусом крольчатину.
  4. Запекать 50 мин.

Кролик в сметане с грибами

Весьма аппетитным и вкусным получается способ, как потушить кролика в сметане в духовке с грибами и пикантным соусом. Мясо пропитывается грибным соком и приправами, становится мягким и удивительно ароматным. Вместо фольги можно взять форму с крышкой или просто прикрыть емкость листом фольги сверху, так все ингредиенты хорошенько протомятся.

  • кролик – 800 г;
  • мелкие грибы – 400 г;
  • сметана – 200 г;
  • горчица – 30 г;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • соль, перец, специи, пряные травы, масло.
  1. Мясо натереть солью, перечной смесью, смешать с промытыми грибами.
  2. Соединить сметану, горчицу, травы, чеснок, соль, специи, залить соусом мясо с грибами, перемешать, оставить на час.
  3. Выложить компоненты на промасленные отрезы фольги, запечатать и запекать в прогретой до 180°С духовке в течение часа.
  4. За 15 мин. до готовности, раскрыть фольгу, выпекать до румяности.

Кролик в сметане с морковью

Невероятно сочное и аппетитное блюдо. Рецепт, как потушить кролика в сметане, предполагает запекание мяса в духовке с овощами, – превосходное семейное угощение для летнего домашнего меню. Состав овощного ассорти можно корректировать по наличию ингредиентов и, ориентируясь на вкусовые предпочтения семейства.

  • кролик – 1,5 кг;
  • кабачки – 500 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • стручковая фасоль – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сметана – 300 г;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. Мясо обжарить в масле со всех сторон до полуготовности.
  2. В масло добавить порезанные крупно морковь, лук, бросить фасоль, жарить 15 мин., добавив за 5 мин. до конца жарки кабачки.
  3. В форму переложить овощи из сковороды, сверху дольки помидоров и ножки.
  4. Покрыть составляющие соусом из сметаны, чеснока, соли и перца, запекать в духовке 30 мин. при 180°С.
  5. За 5 мин. до завершения готовки, открыть крышку, подрумянить немного.

Кролик в сметане с томатами

Легко превратить блюда из крольчатины в более оригинальные, добавив к мясу овощи, приправы и немного воды. В тушеном виде кролик особенно мягкий нежный и сопровождается вкуснейшей подливой, которая отлично гармонирует с любым гарниром: картофельным, макаронным или злаковым. Эксперименты приветствуются.

  • крольчатина – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • лавр, паприка, карри;
  • соль, перец.
  1. Ножки приправить солью и перцем, подрумянить в масле на сильном огне в глубокой сковороде.
  2. Добавить нарезанный лук, морковь, сладкий перец и протертые томаты.
  3. Спустя 5 мин., когда овощи станут мягкими и пустят сок, ввести сметану, добавив паприку, лавр, карри, протушивать 15 мин.

Гарнир к кролику в сметане

Крольчатина – отличное блюдо для подачи с гарниром или просто с соусом. Разнообразить вкусовые показатели кушанья легко, варьируя составом маринада или добавляя к мясу картофель, морковь, другие овощи, получив в итоге самостоятельное яство. Разобравшись, как и сколько тушить кролика в сметане, можно разнообразить состав блюда специями. Рекомендуется использовать тимьян, орегано, кориандр.

  1. Великолепно сочетается крольчатина с овощами, грибами и может быть потушена с подходящим сопровождением в соусе, в виде многокомпонентного рагу или приготовлена в духовке.
  2. Овощной гарнир – свежая или квашеная капуста в тушеном виде, брокколи, цветная капуста, морковь, пюре, картофель фри. Очень вкусно будут прилагаться и баклажаны, кабачки, тушенные с другими овощами.
  3. Бобовые в отварном виде – горох, нут.
  4. Каши – ячневая, гречка, пшенка, перловка.
  5. Макаронные изделия – спагетти, всякие мелкие вермишельки.
  6. Можно просто подать кусочками тушеного или отварного кролика в сметане, дополнив грибами.
  7. Можно к тушеному или запеченному мясу подать свежие салаты из перца, томатов, свежих огурцов, добавив немного сыра и гренки из белого хлеба.
  8. Хорошим будет сложный гарнир: по 1 ложке пюре, тушеной со специями морковью, жареных грибов и пассерованного на сливочном масле зеленого горошка. Красиво, ярко и необычайно вкусно.
  9. Очень пойдут и грибы, лучше обжаренные, но можно и соленые и маринованные.
  10. Очень гармонично с кроликом сочетается рис, он дополняет вкус мяса, сюда еще можно добавить немного консервированной кукурузы.
  11. Просто нарезанные свежие овощи: болгарский перец (ратунда, паприка, гогошары), томаты (сливки или черри), огурцы.

Крольчатина – ценный диетический продукт, который диетологи рекомендуют употреблять даже детям. Состав и строение мышечных волокон позволяет ему очень быстро усваиваться. Это отдает кролику пальму первенства среди всех разновидностей мясных продуктов. Кроличье мясо очень ценится по всему миру. Многие хозяйки ищут рецепты, как правильно приготовить кролика.

Особенности мяса кролика

Забой животных проводят в 3-4 месячном возрасте. Вес такой тушки обычно составляет около килограмма. Если вы приобрели целого кролика весом полтора кг, то ему, скорее всего, было уже полгода. Мясо будет отличаться по составу и вкусу, оно будет более жестким и не столь полезным.

Мясо кролика признано диетическим. Оно не содержит вредных жиров и избытка холестерина. Калорийность минимальна – 190 ккал на 100 г. продукта. Белок усваивается организмом человека на 90%. Очень высоко в мясе содержание минералов и микроэлементов – железа, кадмия, селена, фосфора, кальция, магния, серы, фтора, молибдена. Насыщен продукт и витаминами группы В. Врачи рекомендуют крольчатину людям с заболеваниями желудка, печени, аллергикам и гипертоникам.

Секреты приготовления крольчатины

Несмотря на выращивание животных в условиях фермерских хозяйств, мясо имеет специфический аромат дичи. Такое мясо не всем по вкусу. Хотя ничего неприятного в нем нет. Чтобы избавиться от запаха, мясо почти всегда вымачивают. Для этого используют воду, молоко или сыворотку. Многие перед готовкой выдерживают продукт в смеси для маринования 2-3 часа.

Кролика следует мариновать

Для маринования пользуются лимоном, вином, уксусом, маслом с чесноком, фруктовыми соками, кефиром, сывороткой. Крольчатина «любит» различные пряности. Обязательно добавляют черный перец, лук, лавровый лист.

Белое вино – прекрасный маринад. Его свойства придают блюдам интересный оттенок вкуса и аромата. Кролика заливают вином так, чтобы кусочки полностью скрыть под жидкостью. Некоторые хозяйки добавляют чуть-чуть коньяка. Это привносит особенную нежность и пикантность. В этой ситуации не требуется дополнительное вымачивание и промывание.

В остальных ситуациях, особенно если для маринования взяты сливки, сметана или оливковое масло, требуется замачивание мяса в течение двух-трех часов. Приготовить маринад очень просто. Берут небольшое количество выбранного продукта, солят и перчат. Затем обмазывают мясо полученной смесью и дают пропитываться 2-3 часа.

Для придания мясу аромата и свежего вкуса в блюдо кладут специи — орегано, розмарин, базилик, лимон, укроп. Нежное мясо готовят не больше часа, так как потом теряются его вкус и полезность. Оптимальный и быстрый вариант – приготовить кролика со сметаной в духовке.

Классический рецепт кролика в сметане

Для приготовления этого легкого и простого в приготовлении, но очень вкусного блюда, хозяйка должна запастись следующими продуктами:

  • полтушки кролика;
  • сметана 0,5 л.;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 3 крупных зубка;
  • перец черный, соль, специи на вкус.

Нарезав кролика на куски, его заливают водой так, чтобы покрыть все мясо. Оставляют в покое на час–полтора. В этот период улетучится специфический запах дичи и выйдет из волокон кровь. После этого кусочки достают из воды и дав стечь воде, просушивают на бумажном полотенце.

Нарезанным на дольки чесноком шпигуют мясо, как для домашней буженины. Натирают куски смесью перцев и солью. Ставят пропитываться собственным соком в холодильник на пару часов. Следующий этап – кролика обжаривают на сильном огне с маслом до образования корочки.
Обжаренные куски кладут в глубокую жаровню, например, в гусятницу. Заливают сметаной, разведенной с стаканом воды. Солят, перчат соус, добавляют оставшийся накрошенный чеснок. Жаровню закрывают крышкой и помещают в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

Блюдо подают на стол с молодой картошкой и укропом. Можно использовать любой гарнир, но этот особенно хорош.

Кролик в кефире

Для приготовления этого нежнейшего блюда берут следующие продукты:

  1. Один целый кролик.
  2. Кефир – 2 стакана.
  3. Репчатый лук – 5 среднего размера головок.
  4. Соль, перец на ваш вкус.
  5. Горчица – 2 ст. ложки.
  6. Сливочное или растительное масло.
  7. Зелень и приправы.

Мясо моют и нарезают на порционные кусочки, складывают в миску. Перемешивают их с луком, порезанным кольцами или полукольцами. Туда же добавляют выбранные специи и соль. В кефире разводят горчицу и этой смесью заливают мясо. Закрыв крышкой, кастрюлю ставят на холод на всю ночь для маринования.

На следующий день куски кролика укладывают в посуду для запекания, смазанную маслом. Отправляют в духовку с температурой около 200 градусов на 15 минут. После форму вынимают, переворачивают мясо и опять пекут 15 минут.

Заливают оставшейся маринадной жидкостью и тушат, пока кролик не приобретет мягкость. Гарнир можно придумать любой. Особенно вкусно и красиво получается, если подать это нежное блюдо с зеленым горошком, посыпав зеленью.

Кролик в сметане на плите

Чтобы соблюсти рецептуру, потребуется:

  • тушка кролика;
  • 1 стакан сметаны;
  • сливочное масло 100 г.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • 3 зубчика чеснока;
  • лавровый листик – 2 шт.;
  • разные перцы, соль, приправы.

Кролик в сметане на плите

Порядок приготовления предельно прост:

  1. Тушку режут на куски.
  2. Промывают мясо.
  3. Обсушивают бумажными полотенцами.
  4. Жарят в разогретом масле, обмакнув все кусочки в муку.
  5. Лук режут, чеснок трут на мелкой терке.
  6. Мясо перекладывают в сотейник.
  7. Лук 5 минут томят на том масле, где жарилось мясо.
  8. В сотейник с кроликом наливают пару стаканов воды, кладут туда лук, тушат 40 минут.
  9. Открывают крышку, кладут к мясу с луком сметану, приправы и лавровый лист. Тушат еще 10 минут.
  10. Затем кладут в сотейник размельченный чеснок, накрывают крышкой и дают «отдохнуть» без нагрева минут 15-20. Мясо пропитается ароматом чеснока и приобретет невероятный вкус и аромат.

Подавать на гарнир можно гречневую кашу, картофельное пюре или макароны, украсив кушанье веточками зелени.

Кролик для праздничного стола

Для того, чтобы поставить это блюдо на стол красивым, кролика запекают в печке целиком. Для приготовления кулинарного шедевра понадобится:

  • тушка кролика;
  • стакан сметаны;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 стакан горчицы;
  • перец и соль.

Промытого кролика посыпают солью и перцем. Помещают на противень спинкой вверх. Противень заранее намазывают маслом. Спинку тушки смазывают горчицей и отправляют в духовку на 20 минут. Температура внутри печи должна быть около 160 градусов.

А в это время чистят картошку, режут крупными кусками, солят. По истечении 20 минут, противень достают, переворачивают кролика, обмазывают брюшко горчицей. Вокруг тушки раскладывают картошку и опять ставят в печку еще на 15-20 минут.

Кролик для праздничного стола

Вновь достают противень, заливают кролика и картошку сметанкой и снова отправляют в печь на 10 минут.
По окончании приготовления, кролика целиком помещают на широкое блюдо, вокруг красиво укладывают картофель, украшают ветками зелени и подают в горячем виде.

Кролик в мультиварке

Мультиварка – универсальный прибор, с помощью которого хозяйки готовят разнообразные кушанья с максимальным сохранением витаминов. Это касается и вопроса приготовления кролика.

Для приготовления этого нежнейшего блюда нужны простые продукты:

  1. Кролик – 1 тушка.
  2. Сушеные белые грибы – 2 шт.
  3. Молоко – 1 л.
  4. Морковь – 1 шт.
  5. Лук репчатый – 2 шт.
  6. Петрушка или сельдерей (корень) – 1 шт.
  7. Сметана – 1 стакан.
  8. Растительное масло — 150-200 мл.
  9. Лавровый лист, соль, перец.

Мясо режут маленькими кусочками, хорошо моют в проточной воде. Складывают в емкость и заливают молоком. Отставляют для пропитывания на 2 – 3 часа. Молоко уберет специфический запах дичи и сделает мясо чрезвычайно нежным.
В это время горсть сушеных грибов надо замочить в воде. Они придадут блюду неповторимый аромат и вкус.

После окончания маринования, куски мяса промывают и укладывают в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. В емкость мультиварки наливают немного растительного масла и включают режим «Жарка». В горячем масле обжаривают куски кролика до получения золотистого цвета. Наливают туда немного воды, кладут перец и соль. Устанавливают на панели мультиварки режим «Тушение» и тушат примерно 40 минут до мягкости.

Теперь готовят грибную подливку. На сковородке пассеруют натертые корни петрушки или сельдерея, морковь и лук. Сюда же добавляют отжатые порезанные белые грибы. Наливают сюда же сметану. Все хорошенько кипятят и томят до готовности. Кролика поливают приготовленным соусом и ставят на стол в сопровождении любимого гарнира.

Кролик на сковородке

Это блюдо готовится почти на скорую руку, если мясо было вымочено заранее. Берут:

  • 1 тушку кролика;
  • белое вино 100 г.;
  • сливочное масло – 50 г.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • репчатый лук – 5 головок;
  • чеснок по вкусу- 3-4 зубчика
  • лавровый лист — 2 шт.

Разделанную на куски тушку, закладывают на вымачивание в воду на 5-10 часов (можно поставить на ночь в холодильник). Затем мясо промывают. Берут лук, очищают и нарезают довольно крупно. Затем так же крупно режут помидоры. На сковородке с раскаленным маслом быстро жарят куски кролика до появления румяной корочки. Добавляют порезанные лук и помидоры, чеснок и лавровый лист.

В емкость наливают вино, кладут пряности и соль. Готовят до мягкости. На гарнир хорошо подать жареный соломкой картофель, макароны или гречневую кашу. Особенно хорош такой кролик с белоснежным отварным рассыпчатым рисом.

Кролик в рукаве с картофелем и луком

Это рецепт предназначен для максимального сохранения вкуса и витаминов. Порезанного на куски кролика маринуют любым удобным способом на ваш вкус. После чего немного обжаривают кусочки мяса. Картофель чистят, нарезают крупно, солят, перчат. Лук также очищают и нарезают кольцами.
Берут рукав для запекания и аккуратно, равномерно складывают ингредиенты в пакет. Запекают в духовке примерно 60 минут, чтобы картофель успел полностью пропечься.

Кролик в гусятнице под сыром

Блюдо, которое не оставит равнодушным самого искушенного гурмана. Готовится оно очень просто. Разделывают тушку, вымачивают в винном уксусе. Куски мяса обжаривают, присыпав специями. Потом в смазанную маслом гусятницу кладут слоями продукты в следующем порядке:

  • репчатый лук кольцами;
  • мясо;
  • снова лук;
  • опять мясо;
  • тертый сыр;
  • сметана.

Кролик в гусятнице под сыром

Запекают кушанье в духовке при 180 градусах минут 40. На гарнир подойдет отварной молодой картофель, картофельное пюре, белый рис или крупно порезанные свежие овощи.

Мясо кролика – это продукт, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда для всех. Не проходите мимо прилавков с этим удивительным продуктом, разнообразьте свое меню блюдами из крольчатины.

Добрый день, дорогие хозяйки! Сегодня будем готовить кролика в сметане. Я поделюсь рецептом, как приготовить нежное, сочное, диетическое блюдо для всей семьи.

Кролик получается очень вкусный и сочный. Я думаю, что вам понравится. Давайте приступать!

  • купить кролика с массой до полутора килограмма
  • один лимон
  • а также перец розового цвета
  • один небольшой пучок петрушки
  • масло растительное, которое применяется для жарки
  • нужно также 200 миллиграмм сметаны (с жирностью до 20 процентов)
  • две моркови
  • две штуки луп-порея (белая часть)
  • соль
  • чеснок
  • и также вода либо бульон

1. Для начала, тушку кролика, которого предварительно выпотрошили, необходимо разрезать на несколько пропорциональных частей (передние, а также задние лапы, остальные части, нужно разделить на четыре либо пять частей поперечно позвоночнику животного).

2. Следующий шаг, заключается в изготовлении маринада для кролика. Для чего, нужно достаточно мелко нарезать петрушку, натереть теркой лимон, при помощи ступки нужно размолотить горошины, имеющие розовый цвет вместе с солью, а также провести через пресс чеснок.

После всё это нужно смешать между собой, и натереть всем этим мясо кролика. Далее, нужно оставить натертое мясо при комнатной температуре на час.

3. В тот момент, пока мясо кролика проходит процесс маринования, нужно взять белую часть порея, и нарезать в форме колец. Также нужно достичь, приблизительную толщину колец в три-пять миллиметров. Кроме того, нужно кольцами нарезать подготовленную, то есть почищенную морковь.

4. Последующий шаг, заключается в разогреве двух ложек растительного масла на сковороде. Затем, нужно положить на сковородку, нарезанный порей, и чеснок (2 зубчика). Перед тем, как добавлять чеснок, зубчики раздавить ножом.

В тот момент, когда порей станет мягким, и начнет немного зажариваться, ещё добавить немного масла, и положить нарезанную морковь. Овощи нужно жарить, до того момента, пока морковка не изменит цвет (не начнет светлеть). Далее переложить овощи со сковороды на тарелку.

5. На пустую сковородку, следует добавить ещё масла, разогреть её, и положить мясо кролика. Далее обжарить мясо со всех сторон. После того нужно налить воды в сковородку, закрыть крышкой, а также уменьшить огонь.

Мясо должно тушиться в течение получаса либо сорока минут. Когда пройдет время, выложить на сковородке к кролику овощи из тарелки, и по вкусу добавить соли.

6. Далее нужно добавить на сковородку сметану. После чего мясо и овощи аккуратным образом перемешать, чтобы достичь полного обволакивания всех элементов сметаной.

Далее опять-таки, нужно накрыть крышкой сковородку, и примерно двадцать минут тушить на очень малом огне. Это поможет обеспечить ароматный вкус блюда. Также важно поддерживать температуру во время готовки, и не допустить сворачивание сметаны.

В завершении всего этого процесса блюдо считается готовым. Гарнир к мясу, подбирается по вкусу. Кролик хорошо сочетается с рисом, картофелем, макаронами, свежими овощами.

Какой гарнир лучше подать к кролику?

Картофельное пюре, если кролик в соусе.

Покупаете горошек в баночке. Обжариваете его на сливочном масле (без жидкости). Кролик будет рад и вы тоже! 😉

У кролика очень нежное, но суховатое мясо, поэтому лучше кролика подавать с соусом, в котором он тушился, мясо обжарить с двух сторон, переложить в другую посуду, добавить чеснок, оливки, кедровые орешки и сухое белое вино с розмарином и довести до готовности.

Кролик хорошо сочетается с картофелем, можно приготовить сложный вариант из картофельного пюре, тушеной моркови, жареных грибов, зеленого горошка… Полезные и вкусные гарниры к кроличьему мясу- цветная капуста и морковь, тушеные или обжаренные, брокколи и морковь. В зимнее время в качестве добавления к блюду можно использовать консервированные овощи и отварной картофель..

»»

Тушеную капустку, или овощное рагу. «Рататуй»-тоже здорово)…

спаржу в сливочном соусе, можно кольраби смариновать -холодный гарнир, ну пюрешку картофельную тоже .

Любой будет хорошо, под соусом…

мелкая варёная картошка — целиком

Кролика лучше готовить сразу с гарниром из овощей. Если не случилось, то к нему пойдет картофель или лапша с белым соусом

Какой выбрать гарнир для кролика.

К нежному кроличьему мясу чаще всего выбирают такие же гарниры, как и к телятине. Продукт хорошо сочетается с картофелем, можно приготовить сложный вариант из картофельного пюре, тушеной морковью, жареных грибов, зеленого горошка. Крольчатина содержит мало холестерина, легко усваивается организмом. Какой выбрать гарнир для кролика?

Полезные и вкусные гарниры к кроличьему мясу: цветная капуста и морковь, тушеные или обжаренные, брокколи и морковь, брюссельская капуста. В зимнее время в качестве добавления к блюду использовать консервированные овощи и отварной картофель, в любое время – макароны с тушеными овощами.

Крупяные варианты: белый или длиннозерный рис с консервированным зеленым горошком, кукурузой, маслинами, оливками. С кроликом хорошо сочетается сладкий болгарский перец, белокочанная тушеная капуста, помидоры. Это мясо «любит» специи, добавьте в гарнир кардамон, кориандр, душистый перец.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

Можно готовить гарнир для мяса отдельно или вместе, например, с паровыми овощами. Мясо нарезать кусками, натереть солью и перцем, обжарить до корочки на оливковом масле. Выложить продукт в сотейник, залить кипящей водой наполовину, тушить полчаса. Крупными кусками нарезать очищенный репчатый лук, лук порей, паприку, кабачки цуккини, шампиньоны. Выложить на кролика, полить сливками и соевым соусом. Тушить под крышкой 15 минут. При подаче гарнир разложить вокруг мяса, полить оставшейся от тушения жидкостью, посыпать рубленой зеленью.

Для кролика, маринованного в винном уксусе и пряностях, можно приготовить гарнир из красной свеклы. Овощ нужно отварить и натереть, сбрызнуть уксусом, чтобы он не потерял свой цвет, потушить с маслом, посолить в конце приготовления. Выложить на блюдо вместе с мясом, зеленью.

Интересный вариант: кролик с черносливом. Маринованные в красном сухом вине и специях куски кролика обсушить и обжарить на сливочном масле в течение 15 – 20 минут на среднем огне, выложить продукт в кастрюлю, добавить маринад. Туда же положить заранее замоченный чернослив, прогревать на тихом огне до полной готовности. При подаче к гарниру можно добавить небольшое количество желе из смородины.

Блюда из кролика – рецепты для будней и праздников

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

Рецепт кролика тушенного в сметане

Тушеный кролик в сметане – одно из самых популярных и любимых блюд, которые чаще всего готовят из крольчатины. Это неудивительно, ведь особенно оно привлекает тех, кто внимательно следить за своим весом. Крольчатина, пожалуй, самое диетическое мясо. Ведь в 100 граммах содержится всего 156 кКал. А это значит, что есть его можно практически в неограниченных количествах.

Особенности блюда

Кролик тушеный в сметане

Тушеный кролик – это блюдо, которое практически не будет содержать в своем составе такого вредного холестерина. Значит, вам не стоит опасаться повышенного содержания этого вещества в организме и угрозы развития атеросклероза.

При этом в мясе кролика содержатся белки, которые легко усваиваются нашим организмом, фосфор, калий, фтор, марганец, железо, всевозможные витамины групп В и С. А еще одно важное достоинство крольчатины заключается в том, что она не является аллергеном. Поэтому мясо без опасения могут есть будущие мамы, а когда у них появляется ребенок, многие как раз с крольчатины начинают прикорм мясными продуктами, так как это совершенно безопасно и только полезно.

В то же самое время кролик тушеный в сметане обладает удивительными вкусовыми качествами, это очень вкусное и чрезвычайно питательное блюдо. Рецепты его приготовления заслуженно занимают почетное место в поваренных книгах самых известных поваров мира. Это при том, что приготовить тушеного кролика совсем не трудно. С этой задачей справится даже начинающая хозяйка.

Как выбрать тушку кролика

Важный этап – покупка тушки кролика, тут главное не прогадать. От этого может зависеть конечный результат, насколько вкусным получится ваше блюдо.

Обратите внимание, что тушка должна быть обязательно обескровлена и иметь доказательства того, что перед вам именно крольчатина. Для этого продавцы обычно оставляют хвостик или лапку, чтобы у покупателей не оставалось никаких сомнений.

Идеальный вариант, когда мясо имеет нежно розовый цвет. А жировые прожилки, если они и есть, то совсем незначительные. Так можно отличить молодого кролика от животного, которое было уже в солидном возрасте. Именно молодое мясо получится быстро приготовить, оно останется вкусным и сочным.

Если вам предлагают купить мясо насыщенного темноватого оттенка, то можете быть уверенными, что животное было старым, а значит, перед готовкой его нужно обязательно мариновать. В противном случае волокна останутся очень жесткими, вы не получите никакого удовольствия.

Маринад

Для маринада кролика, которого вы планируете потушить в сметане, лучше всего подойдет смесь из уксуса и воды.

Их необходимо добавить из расчета чайная ложка уксуса на один литр охлажденной воды. Если вы категорический противник уксуса, то его можно заменить на лимонный сок, пропорции при этом останутся теми же. Если мяса очень много, и маринадом не получается покрыть всю тушку без исключения, то увеличьте ингредиенты в два раза.

С помощью маринада удастся размягчить волокна, а также устранить специфический запах кроличьего мяса, который не всем нравиться. Оставить тушку в смеси вам предстоит на четыре часа.

Если удалось купить молодое мясо, то мариновать его вовсе не обязательно. Только если хотите придать своему блюду оригинальный вкус, то можете использовать в качестве маринада молоко или белое вино. В первом случае мясо выйдет более нежным, а во втором получит пикантные нотки.

Необходимые ингредиенты

Рецепт тушеного кролика

Для приготовления тушеного кролика вам потребуются следующие ингредиенты:

  • полкилограмма разделанной крольчатины;
  • три средние луковицы;
  • пачка сметаны;
  • два лавровых листа;
  • черный перец и соль — по вкусу (перец можно брать как молотый, так и горошком).

Процесс приготовления

Подробный рецепт тушеного кролика

Для начала промойте мясо кролика, разделайте его на небольшие кусочки. Далее его нужно посолить и поперчить, просушив с помощью бумажных полотенец.

Репчатый лук нарезаем крупными ломтиками. Берем разогретую сковородку, на которой обжариваем сначала кусочки мяса до того момента, пока они не приобретут аппетитную золотистую корочку. Только после этого добавляем лук. Кроличье мясо вместе с луком готовим на протяжении семи-десяти минут.

Теперь берем сметану – важный ингредиент во время приготовления тушеного кролика. Ею необходимо тщательно залить все кусочки мяса, сразу после этого уменьшить огонь до минимума.

Переложить мясо в сотейник, в который добавить полстакана достаточно горячей воды, но не кипятка. На этом этапе кладем к мясу несколько листочков лаврушки, а также горошины черного перца. По необходимости солим блюдо.

Теперь закрываем кастрюлю и тушим кролика на медленном огне до готовности. Ее можно определить по степени мягкости мяса. Как правило, рецепт тушеного кролика рассчитан на полтора-два часа. Конечное время приготовления будет зависеть от возраста животного: чем оно старше, тем дольше будет готовиться.

На гарнир к кролику в сметане обычно подают рассыпчатый рис, макароны, картофельное пюре, уместными будут и любые крупяные каши.

Кролик в сметанном соусе

Кролик - диетическое мясо

Для тушеного кролика, фото которого есть в этой статье, часто готовят специальный сметанный соус. Рассмотрим этот рецепт подробнее. В данном случае ингредиенты придется разделить на те, которые понадобятся для приготовления самого мяса и те, что будут необходимы для сметанного соуса.

  • кроличью тушку, весом до двух килограммов;
  • одну крупную луковицу;
  • в качестве приправы подойдет смесь итальянских трав;
  • один лавровый лист.

Для сметанного соуса нам понадобится:

  • 20 граммов сливочного масла;
  • две столовые ложки муки;
  • полтора стакана крутого кипятка;
  • пачка сметаны;
  • щепотка мускатного ореха;
  • соль и черный перец — по вкусу.

Кролик под сметанным соусом

Фото тушеного кролика

Придет на помощь в приготовлении тушеного кролика пошаговый рецепт, который приведен в этой статье. Для начала разделайте тушку кролика, а затем тщательно вымойте ее и обсушите бумажными полотенцами.

Репчатый лук нарезайте полукольцами и обжаривайте на сковороде с растительным маслом. На ней же можно обжарить и кусочки мяса кролика, пока они не станут румяными с обеих сторон.

Теперь берем глубокую кастрюлю, на дно которой выкладываем обжаренный лук, а сверху кусочки крольчатины. Основа для вашего вкуснейшего блюда положена. Долейте немного воды, доведите ее до кипения, а затем тушите около получаса на самом маленьком огне.

Теперь пришло время приготовить соус. Сначала растопим сливочное масло в сковородке на среднем огне. Затем, не снимая сковороду с огня, добавим муку, чтобы получилась однородная масса без комочков. Небольшими порциями вливайте кипяток, а также добавьте специи: перец, соль, при желании можно и мускатный орех.

Самый важный компонент этого соуса — сметана. Помешивая, ее нужно довести до кипения. После этого можете быть уверенными, что ваш сметанный соус готов.

Залейте им кастрюлю, в которой тушится кролик, перемешайте и оставьте на слабом огне еще на сорок-пятьдесят минут. Перед тем, как снимать блюдо с плиты, всыпьте смесь итальянских трав и другие ваши любимые специи, которые оптимально сочетаются с мясом. При необходимости еще раз посолите блюдо.

Вот и все, ваш кролик готов.

Кролик с черносливом

Как приготовить тушеного кролика

Если хотите приготовить что-то новое и необычное, то можете порадовать своих близких тушеным кроликом в сметане с черносливом. Для этого потребуется:

  • двухкилограммовая тушка кролика;
  • четыре зубчика чеснока;
  • полный стакан чернослива;
  • полторы пачки сметаны с жирностью не менее 20 %;
  • две репчатые луковицы;
  • одна большая морковь (или несколько маленьких);
  • специи на ваш выбор (опытные кулинары советуют использовать прованские травы, розмарин и, конечно, соль и перец).

Оригинальный рецепт

Вкусный тушеный кролик

Итак, рецепт тушеного кролика в сметане с черносливом. Начнем с того, что тщательно измельчим чеснок, а затем добавим в образовавшуюся смесь две ложки растительного масла и травы, которые вы больше всего любите. Это будет ваш маринад, которым нужно смазать тушку кролика и оставить ее мариноваться минимум на четыре часа.

Повара со стажем советуют использовать маринад, даже если вам досталось мясо молодого кролика. Приведенный в этой статье рецепт придаст блюду пикантность, приятный и неповторимый вкус, который гарантированно удивит ваших близких, родных и всех гостей.

Очень аппетитно выглядит тушеный кролик на фото. Рецепт приготовления подробно описан в этой статье, поэтому готовка не должна составить для вас никакого труда.

Пока мясо маринуется, возьмитесь за чернослив. Тщательно вымойте его и мелко нарежьте. Затем залейте кипятком, чтобы он набух.

Из посуды лучше всего взять глубокий казан, в котором обжаривается лук с морковью, а сверху выкладывается высушенный чернослив. Лишнюю массу можно убрать шумовкой.

Посолив мясо кролика, кладите его в казан и обжаривайте. Затем добавляйте чернослив и овощи. Сметану следует развести с водой или молоком и только потом залить ею мясо. Блюдо тушится 60 минут на медленном огне.

Тушеный кролик в сметане: ингредиенты, рецепт, время приготовления

Тушеное мясо кролика – это прекрасное сопровождение к простым гарнирам. Часто к нему добавляют сметану. Этот кисломолочный продукт не только делает мясо мягче, но и превращается в аппетитный и ароматный соус. Приготовление кролика в сметане возможно по разнообразным рецептам. Многие из них помимо основного ингредиента содержат еще и разнообразные овощи, которые составляют гарнир. Все ингредиенты выделяют свои ароматы, соки, все это смешивается при тушении, образуя особые вкусы.

Кролик с белым вином

Это блюдо готовится просто. Но вино делает его не только ароматнее, но и сочнее. Мясо при таком способе практически никогда не останется сухим и жестким. Чтобы приготовить тушеного кролика в сметане и вине, нужно взять:

  • стакан густой сметаны;
  • половину тушки кролика;
  • четыре столовые ложки белого вина, лучше сухого;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • немного воды или бульона;
  • половину чайной ложки соли;
  • любимые специи.

Также уже готового кролика можно посыпать ароматными травами. Подойдет для этой цели не только свежая петрушка или укроп, но и сушеный базилик или орегано.

Процесс приготовления сочного кролика

Как вкусно приготовить кролика в сметане? Несмотря на то что мясо нужно будет тушить, хочется, чтобы у него была небольшая корочка. Это не только сделает его аппетитнее, но и поможет сохранить мясной сок внутри кусочков.

как приготовить вкусно кролика в сметане

Для начала тушку разделывают, нарезают на кусочки. Слишком крупными ломтики делать не стоит, так они быстрее приготовятся. В сотейник добавляют сливочное масло, прогревают его, чтобы оно растопилось. Кладут мясо. Обжаривают его в течение десяти минут на сильном огне. В процессе ломтики переворачивают, чтобы кролик готовился равномерно.

После убавляют огонь, добавляют бульон и вино. Можно положить любимые специи. Однако резкий вкус черного перца, к примеру, может перекрыть нежность кролика. тушат, пока жидкость не выпарится. После снижают огонь до минимума, вводят сметану и соль. Перемешивают. Тушат под крышкой еще минут двадцать.

Если кажется, что тушеный кролик в сметане стал пригорать, то можно влить еще немного воды или бульона. Готовый соус прекрасно подходит к пасте или же рису. Им обязательно нужно полить гарнир, ведь в нем явно чувствуются сливочные нотки.

сколько тушить кролика

Кролик с томатом: яркое блюдо

Томатная паста делает вкус кролика нежнее. Она придает немного сладости и придает цвет соусу. Для такого рецепта тушеного кролика в сметане и томате нужно взять следующие ингредиенты:

  • 1,5 килограмма кролика;
  • 50 грамм томатной пасты;
  • 400 грамм моркови;
  • 400 мл сметаны;
  • 250 грамм репчатого лука;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • пару щепоток любого перца, лучше свежемолотого;
  • немного соли;
  • три стакана воды или бульона, лучше куриного.

При желании вместо покупной томатной пасты можно использовать томаты. Для этого их нужно очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Такого пюре потребуется 150 грамм, чем оно гуще, тем лучше.

Готовим кролика в сметане: описание рецепта

Для начала обрабатывают тушку, режут на кусочки, промывают. Излишки жира можно срезать. Натирают каждый кусочек солью и перцем, оставляют на пятнадцать минут.

После на сковороде растапливают масло, обжаривают кролика с двух сторон. На каждую уходит около пяти минут. Если кусочков много, то масло нужно разделить на части. Каждую партию лучше жарить на новом масле.

После ломтики кролика перекладывают в кастрюлю с толстыми стенками. В сковороду вливают бульон, проваривают около десяти минут, оставляют.

Лук и морковь необходимо очистить и промыть. Головки лука режут полукольцами, а морковь – кругами. Все овощи кладут поверх кролика, заливают бульоном. Доводят массу до кипения.

приготовление кролика в сметане

После добавляют сметану и томатную пасту. Сколько тушить кролика в сметане? При среднем огне нужно оставить его на час на плите. Кастрюлю при этом накрывают крышкой, так все ингредиенты будут тихо кипеть, наполняясь вкусами и ароматами друг друга.

Кролик с картофелем и соусом

А данный рецепт тушеного кролика в сметане с горчицей позволяет получить сразу полноценное блюдо. Это очень сытно и вкусно. Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • 300 грамм свежих шампиньонов;
  • килограмм кролика;
  • пять клубней картофеля;
  • 250 грамм сметаны;
  • головка лука;
  • пара столовых ложек горчицы, лучше французской;
  • пара столовых ложек растительного масла;
  • долька чеснока;
  • 100 мл воды;
  • немного сушеного тархуна;
  • соль по вкусу.

Это блюдо готовят в рукаве в духовке. В нем все ингредиенты тушатся, а для сочности к ним добавляют еще немного воды. Вместо нее можно использовать и любой бульон.

сколько тушить кролика в сметане

Приготовление кролика в духовке

Как тушить кролика в сметане? Для начала разделывают тушку, срезают жирок, смотрят, чтобы не было желтых вкраплений. Они при готовке могут выделить неприятный запах. Промывают кусочки, затем обсушивают.

Чеснок нужно почистить, нарезать мелко. В миску кладут сметану, добавляют тархун, соль и перец, чеснок. Вмешивают горчицу. В соусе обваливают ломтики кролика. Оставляют минимум на пятнадцать минут. Такой своеобразный маринад пропитывает мясо, делает его сочнее.

Картофель чистят, промывают холодной водой и режут дольками. Очищенную головку лука можно нарезать полукольцами, не очень тонко. Шампиньоны крошат кубиками. Предварительно их просматривают, промывают. В рукав кладут все ингредиенты, заливают остатками соуса. Добавляют растительное масло и воду, перемешивают в рукаве.

Запекают кролика в духовке при температуре 180 градусов. Держат около 80 минут. После оставляют на пятнадцать минут в выключенной духовке.

Готовое блюдо вынимают из рукава, стараясь действовать аккуратно, чтобы не обжечься, выкладывают на тарелки. Также можно украсить его веточками укропа или же иной зелени по своему вкусу.

тушеный кролик в сметане

Вкусное блюдо в мультиварке

Готовить тушеного кролика в сметане можно не только на плите или в духовке, но и в мультиварке. Это просто, а главное, не требует много усилий. Для такого рецепта нужно взять:

  • половину тушки кролика;
  • 100 грамм сметаны любой жирности;
  • баночку томатов в собственном соку;
  • две головки лука;
  • пять долек чеснока;
  • немного растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Также в процессе приготовления можно добавить немного сушеного базилика. Или же украсить готовое блюдо листочками свежего растения.

Кролик в соусе в мультиварке

Первоначально устанавливают режим «Жарка». Лук чистят, режут кубиками. В чашу мультиварки наливают немного масла, добавляют лук. Обжаривают его до прозрачности.

Добавляют томаты без кожицы, сок от них оставляют, в дальнейшем он пригодится. Ингредиенты перемешивают и тушат вместе пару минут. Чеснок нужно очистить, пропустить через пресс, добавить к томатам. Сюда же всыпают специи, в том числе и базилик. Пока ингредиенты обжариваются, разделывают кролика. Порционные кусочки промывают и кладут в томатную массу, жарят вместе еще буквально пару минут.

После вливают сок от томатов, кладут сметану, размешивают все. Устанавливают режим «Тушение» на час. После отведенного времени проверяют кусочки на готовность, накрывают крышкой и оставляют настаиваться еще на пару минут. Прекрасным дополнением станет паста или же картофельное пюре.

рецепт кролика тушеного в сметане

Пряный кролик с имбирем

Такой вариант приготовления нежного и диетического мяса понравится всем любителям ярких вкусов. Несколько простых специй помогают придать кролику нотки Азии, пряность и аромат. Для такого сочного и нежного блюда понадобятся:

  • пара столовых ложек натертого корня имбиря;
  • тушка кролика;
  • четыре зубчика чеснока;
  • 200 грамм сметаны;
  • немного растительного масла;
  • мята и петрушка;
  • специи по вкусу;
  • соевый соус.

Три зубчика чеснока чистят, крошат мелко. В миску наливают соус, добавляют имбирь, немного растительного масла, чеснок. Тушку промывают, режут на кусочки и кладут в соус. Оставляют на двадцать минут.

После на сковороде прогревают растительное масло. Обжаривают ломтики кролика. Когда он станет румяным со всех сторон, заливают маринадом. Тушат под крышкой на медленном огне около получаса. Затем вводят сметану и нарезанную дольку чеснока. Тушат еще минут десять. В конце добавляют либо свежие листочки мяты и петрушки либо сушеные.

готовим кролика в сметане

Кролик хорош во многих простых блюдах, но, тушенный в разнообразных соусах, он особенно прекрасен. Сметана традиционно считается прекрасным дополнением к диетическому мясу. Она помогает получить нежное мясо и аппетитный соус для гарниров. А некоторые рецепты сразу же предлагают и вкусный гарнир из картофеля и грибов. Также не стоит забывать и о специях. Яркий имбирь, терпкий тархун и ароматный чеснок прекрасно дополняют сочное мясо. Нельзя забывать и о томате. Он смягчает многие сочетания, да и визуально делает цвет соусов ярче, приятнее. Это также вызывает аппетит.

Гарнир к кролику

но и несколько килограммов мяса. И какого мяса! Крольчатина является продуктом с высокой пищевой ценностью. Мясо кролика содержит мало жира и при этом источник легкоусвояемого животного белка. Благодаря этим свойствам считается диетическим и гипоаллергенным продуктом. Кроме того мясо кролика богато витаминами и микроэлементами. Такое мясо идеально подходит для детского питания.

Если правильно приготовить кролика такое блюдо обязательно станет украшением вашего стола, и его по достоинству оценят гости.

Какой же гарнир выбрать?

Гречневая крупа — мне больше всего нравится именно гречка в качестве гарнира к кролику, особенно если мясо приготовлено в соусе.

Полба — уникальная крупа, составит отличный дует с кроликом. Особенно хорошо будет сочетаться с бедром кролика.

Нут — очень вкусный горошек, содержит много белка, будет хорошим дополнением к любому мясному блюду. Также нут можно использовать в сочетании с крупяными гарнирами.

Картофель — всегда ассоциируется с праздничным блюдом. К кролику, скорее всего, подойдет картофель в виде пюре. Блюдо будет особенно нежным в таком сочетании.

Свежие овощи — обязательно должны подаваться на гарнир с кроликом, всевозможная зелень, болгарский перец, огурцы — всё это придётся кстати.

Запечённые или тушенные овощи — хороший гарнир, понравится тем, кто избегает крупяных и картофельных гарниров к мясу.

Вот как в моей семье готовят стручковую фасоль с соевым соусом. Уверена, что такой гарнир будет актуален не только к кролику, но и другим мясным блюдам.

Рецепт:

Лук и морковь пассеруем в растительном масле до золотистого цвета. В готовящееся блюдо добавляем предварительно размороженную и промытую фасоль. Когда фасоль почти готова добавляем соевый соус по вкусу и тушим до готовности. Подаём в горячем виде в качестве гарнира к рыбе и мясу.

Питайтесь вкусно и полезно. Приятного аппетита!

Еще варианты праздничных блюд:

Гарнир к кролику в сметане

Мясо кроля является очень вкусным, нежным и диетическим. Блюда из такого мяса можно употреблять людям, следящим за своей фигурой, детям, а также кормящим мамам. И сегодня мы предлагаем вам приготовить гарнир к кролику в сметане!

Из рубрики: Вторые блюда / Из мяса / Из кролика

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Мясо кролика1 кг.199
Перец розовый10 шт.
Рис Басмати400 г.323
Сметана300 г.206
Лук репчатый1 шт.43
Соль морская2 ч. л.
Майоран2 ч. л.
Морковь100 г.33
Оливковое масло40 мл.898

Пошаговый рецепт приготовления Гарнир к кролику в сметане с фото

Итак, давайте приступим к готовке:Помойте хорошенько кролика и нарежьте мясо в виде порционных кусочков. Обязательно отделите кости от мяса. Поставьте сковородку на огонь, разогрейте растительное масло и обжарьте мясные кусочки.Далее вам понадобится толстенная кастрюля, переложите в нее обжаренного кроля.В туже сковородку, в которой обжаривали мясо, отправьте обжариваться измельченный лук и потертую морковь.Теперь посолите мясо, сверху положите на него обжаренные овощи и розовый перец в виде горошка.Залейте кушанье сметаной, бульоном, приправьте майораном, закройте крышкой и тушите мясо полтора часа на слабом огне. Вот и все, овощной гарнир к кролику в сметане готов, обязательно приготовьте и отведайте это просто королевское мясное блюдо!

Видеорецепт Гарнир к кролику в сметане

  1. Почистите и помойте картофель с морковью.
  2. Поставьте две емкости с водой на огонь и отварите овощи, не забудьте добавить соль и зелень петрушки.
  3. Затем возьмите плоское блюдо, нарежьте средними кусочками картофель с морковью, выложите их на тарелку, сверху украсьте свежими веточками петрушки, на середину положите кусочки мяса кроля и приглашайте всех к столу!

БЛЮДА ИЗ КРОЛИКА

Обработанную тушку кролика сварить в подсоленной воде (7 г соли на 1 л воды) с морковью, петрушкой и луком. Готового кролика разрубить на порционные куски и залить соусом паровым, красным, томатным с вином, томатным с грибами или сметанным с луком. Для приготовления соусов использовать бульон, в котором варился кролик. Подать кролика с соусом; в качестве гарнира можно использовать рисовую, пшеничную, ячневую кашу, отварные макароны, картофель отварной, жареный или картофельное пюре.

Кролик 100, коренья и репчатый лук 10, соус 75, гарнир 150.

Задние ножки и почечную часть тушки кролика нашпиговать свиным салом или свиной копченой грудинкой, посолить, смазать сметаной и жарить на противне с жиром, нашинкованными кореньями и луком в жарочном шкафу. Во время жарки мясо периодически поливать выделяющимся из него соком и жиром. Готовое мясо переложить в другую посуду. Противень с жиром и соком поставить на плиту, выпарить жидкость и слить жир. Затем на противень налить такое количество бульона, сваренного из мясных костей, какое нужно для приготовления подливки к мясу (мясной сок), прокипятить его, процедить и, если требуется, посолить. Жареное мясо разрубить на порционные куски, сложить в посуду, залить на 1/3 мясным соком, закрыть крышкой и хранить до подачи на мармите или на борту плиты. Так же можно приготовить кролика нешпигованного.

Подать мясо, полив мясным соком и маслом; в качестве гарнира подать жареный картофель или любой овощной гарнир, макароны, рассыпчатую кашу, фасоль, огурцы или помидоры.

Кролик 135, шпиг или грудинка 30, сметана 3, масло сливочное 7, комбижир свиной 5, коренья и лук 5, гарнир 150.

Приготовить заднюю часть кролика. Посолить, поперчить мясо и обмазать сметаной. Положить кролика на смазанную жиром сковороду, рядом нашинкованные лук и морковь. Запекать в духовке, периодически поливая мясным соком. Готовое мясо кролика нарезать на порционные куски, залить соком, полученным после запекания. Подать с гарниром из картофеля и консервированного горошка.

КОТЛЕТЫ ОТБИВНЫЕ ИЗ КРОЛИКА

От обработанной тушки кролика отделить передние ножки. С остальной передней части тушки срезать всю мякоть, пропустить ее два раза через мясорубку вместе со свиным салом, добавить немного молока (не более 15% к весу мяса), посолить и тщательно перемешать. Из передних ножек удалить лопаточную и плечевую кости, а локтевую и лучевую кости оставить. Отбить мякоть тяпкой и перерубить сухожилия, положить на нее слой мяса, пропущенного через мясорубку; изделие обровнять, придав форму телячьей отбивной котлеты с косточкой, посолить, обсыпать мукой, смочить сырым яйцом и запанировать в крошках пшеничного хлеба. За 15 минут до подачи котлеты обжарить с обеих сторон на топленом свином сале или маргарине до образования поджаристой корочки, после чего довести их до готовности в жарочном шкафу. При подаче положить котлету на блюдо или тарелку с гарниром и полить ее растопленным сливочным маслом. Гарнир — картофель жареный, варенный в молоке, картофельное или фасолевое пюре, сложный гарнир, состоящий из двух — трех видов разных овощей. К котлетам можно также подать огурцы, помидоры или зеленый салат.

Кролик 160, шпиг 5, молоко 25, комбижир животный для жарки 10, масло сливочное 5, мука 5, яйца 10, хлеб пшеничный 20, гарнир 150, огурцы 80, перец.

Мякоть задней ножки или почечной части тушки кролика нарезать по 2 куска на порцию, отбить до толщины 0,5 см, перерубить сухожилия, побить с обеих сторон тупой стороной клинка ножа, затем, окунув нож в холодную воду, обровнять куски с краев и сгладить поверхность. После этого смочить куски сырым яйцом и запанировать в крошках пшеничного хлеба, смешанных с тертым сыром. Жарить на топленом масле или. свином сале. Подать с любым овощным гарниром, картофельным или фасолевым пюре или картофелем жареным. Кроме того, к шницелю можно подать огурцы, помидоры или зеленый салат.

Кролик 100, яйца 10, хлеб пшеничный 15, сыр 5, сало свиное топленое 15, гарнир 150.

Подготовить порционные куски мяса так же, как для шницеля из кролика. За 10 минут до подачи кусочки мяса посыпать солью, перцем и жарить на сковороде с растительным маслом. Жареное мясо положить на блюдо или тарелку с гарниром, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, смешанной с рубленым чесноком. Гарнир — картофель жареный, отварные макароны, фасоль, манные или мучные клецки. Для соуса морковь, петрушку, репчатый лук нарезать мелкими кубиками (не крупнее 4 мм) и спассеровать на растительном масле (прованском, подсолнечном, ореховом); затем, добавив томат-пюре, продолжать пассеровать, пока жир не окрасится в оранжевый цвет. После этого влить белый соус, столовое белое виноградное вино и, помешивая, варить соус при слабом кипении 15—20 минут. По окончании варки добавить в соус растертый с солью чеснок и измельченную зелень петрушки. Этот соус можно также приготовить со свежими грибами, нарезанными или нарубленными так же мелко, как и овощи, и поджаренными на растительном масле.

Кролик 100; для соуса: масло растительное 15, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 10, томат-пюре 20, вино 10, соус белый 60; гарнир 150, чеснок 0,5, перец, зелень.

Задние ножки и почечную часть тушки кролика разрубить на порционные куски, посолить, обжарить с жиром. Дно коробина или глубокого сотейника выложить тонкими ломтиками свиного шпига, положить ровным слоем нашинкованный репчатый лук, а на него — куски обжаренного мяса; добавить черный перец горошком. Все это залить горячим молоком и тушить при самом слабом кипении до готовности. Подать с жареным картофелем или вареной фасолью, положив на мясо лук с соусом и посыпав измельченной зеленью петрушки или укропом.

Кролик 150, сало свиное топленое 5, шпиг свиной 10, лук 60, молоко 150, перец 2—3 горошины, гарнир 150, перец, зелень.

Жареное или вареное мясо кролика, копченую свиную грудинку без кожи и свежие белые грибы или шампиньоны нарезать брусочками длиной не более 30 мм и толщиной 5—б мм. Грудинку вместе с нашинкованным репчатым луком поджарить на сковороде с жиром, после этого присоединить грибы, когда они поджарятся, положить мясо и, помешивая, жарить еще несколько минут, так, чтобы мясо хорошо прогрелось и пропиталось жиром. После этого посыпать пшеничной мукой, подсушенной, как для соусов, перемешать, добавить коричневый мясной бульон, сметану или томат-пюре, острый соус «Южный» или «Московский», прокипятить и посолить по вкусу. Это блюдо можно готовить также и без грибов. Подать поджарку с картофелем отварным, жареным или картофельным пюре, с отварными макаронами, лапшой или фасолью, а также с любым овощным гарниром.

Кролик 80, сало свиное 5, грудинка 30, грибы 40, лук 20, мука 4, бульон 75, сметана 30 или томат-пюре 20, соус «Южный» 5, гарнир 100—150, зелень.

Обработанную тушку кролика разрубить на порционные куски, сложить в неокисляющуюся посуду и, залив маринадом, поставить в холодное помещение на 24 часа. Вынутые из маринада куски обжарить со свиным салом, залить бульоном, сваренным из обжаренных мясных костей, добавить маринад, в котором находилось мясо до жарки, вымытый чернослив и тушить. Когда мясо будет готово, сок, в котором оно тушилось, слить в отдельную посуду, добавить в него пассерованную пшеничную муку, джем черносмородиновый, прокипятить и процедить в посуду с мясом, после чего снова прокипятить. Подать мясо в баранчике или на тарелке с соусом и черносливом. К мясу можно подать рассыпчатую рисовую кашу, крупяные или мучные клецки.

Кролик 100, сало свиное топленое 10, маринад 10, чернослив 50, бульон 100, джем черносмородиновый 20, мука 4, гарнир 100.

Вареное или жареное мясо кролика нарезать поперек волокон тонкими ломтиками весом по 4—5 г, положить в сотейник, добавить мелко нарубленный пассерованный репчатый лук, соус красный или томатный, перемешать, прокипятить я посолить. Заправленное соусом мясо положить на порционную сковороду, покрыть его слоем тушеной капусты или ломтиками вареного картофеля, картофельным пюре или пюре из фасоли, посыпать тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности румяной корочки. Подать мясо в той же посуде, в которой оно запекалось.

Кролик 100, масло топленое 5, лук 15, соус 50, капуста тушеная или картофель 150, сыр 5, сухари 3.

Приготовить так же, как солянку сборную на сковороде, но заменить набор мясных продуктов частично или полностью вареным или жареным мясом кролика.

Кролик жареный 70, сосиски или ветчина 30, огурцы соленые 30, каперсы 15, соус томатный 50, капуста тушеная готовая 200, сухари 4, сыр 3, масло топленое 5, фрукты или ягоды маринованные 20, лимон 1/8 шт., зелень.

Задние ножки и почечную часть тушки жарить в жарочном шкафу до готовности, затем, отделив кости, нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками по 3—4 на порцию. На дно порционной сковороды, смазанной маслом, положить слой ломтиков вареного картофеля, а на них—ломтики мяса, которые снова покрыть ломтиками картофеля. Сырое яйцо смешать со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком, посолить. Залить этой смесью мясо с картофелем и запечь в жарочном шкафу. Так же можно приготовить кролика с рассыпчатой рисовой, пшеничной или гречневой кашей, с отварными макаронами, домашней лапшой или фасолью. Подать запеченное мясо на той же сковороде, на которой оно запекалось.

Кролик 100, картофель 150, масло топленое 5, яйца 1 шт., сметана 30, лук зеленый 10.

Сырое кроличье мясо (мякоть) пропустить через мясорубку вместе с размоченным б воде пшеничным хлебом, посолить и хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать (без панировки) биточки по 2 шт. на порцию и поджарить их на оливковом (прованском), ореховом или подсолнечном масле. Репчатый лук нарезать дольками, баклажаны — ломтиками, стручки овощного сладкого перца нашинковать крупной лапшой, свежие помидоры ошпарить в кипятке, удалить кожу и разрезать на дольки. Подготовленные овощи обжарить по отдельности на растительном масле, затем все соединить, добавить помидоры, веточки зелени петрушки, соль и перец. Половину этой овощной смеси положить слоем в глубокий сотейник или коробин, а на нее уложить жареные биточки, которые закрыть второй половиной овощной смеси; тушить при слабом кипении 25—30 минут. Чтобы овощи не подгорели, подливать во время тушения немного воды или бульона. Это блюдо можно подать горячим и холодным. При подаче на блюдо или тарелку положить биточки, а на них — тушеные овощи, посыпать зеленью петрушки и мелко нарубленным чесноком; сверху на овощи положить ломтик лимона и маслины.

Кролик 100, хлеб пшеничный 15, масло подсолнечное 15, лук репчатый 25, баклажаны 50, перец овощной 20, помидоры 100, чеснок 1, маслины 2—3 шт., лимон 1/10 шт., перец, зелень.

КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ ИЗ КРОЛИКА

Обработанную тушку кролика промыть, мясо отделить от костей. Для того чтобы в мясо не попали костные осколки, не следует перерубать кости перед отделением мякоти. Нарезанные кусочками сырое внутреннее свиное сало или шпиг и мясо кролика пропустить через мясорубку, после этого прибавить размоченный в молоке или воде пшеничный (без корок) хлеб, соль, перец, перемешать и вновь пропустить через мясорубку (можно добавить сырое яйцо). Из массы сформовать котлеты и жарить их на сковороде или противне с жиром. Готовые котлеты полить сливочным маслом и подать с любым овощным гарниром, картофелем отварным, жареным или картофельным пюре.

Кроме того, к котлетам можно подать огурцы, помидоры, салат зеленый, заправленный растительным маслом и уксусом или сметаной.

Кролик (мякоть) 75, сало свиное 7, шпиг 8, масло сливочное 8, хлеб пшеничный 18, молоко 25, сухари 10, яйца 8, гарнир 150, огурцы или помидоры 75.

Отделенное от костей мясо кролика и жирную мякоть свинины вместе пропустить через мясорубку, посолить, добавить размоченный в молоке белый пшеничный хлеб, сырое яйцо, хорошо перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Полученную котлетную массу разделать на колобки по 2 шт. на порцию, запанировать в крошках пшеничного хлеба и сформовать биточки. Жарить биточки на сковороде или противне с жиром так же, как котлеты рубленые из говядины. Биточки можно готовить и без добавления яиц. При подаче биточки из кролика или свинины полить сливочным маслом или соусом сметанным с луком или без лука, соусом сметанным с томатом и луком, соусом томатным с грибами и овощами или луковым соусом с корнишонами (пикантным). Гарнир к биточкам — отварной или жареный картофель, картофельное пюре, макароны в масле, рассыпчатая рисовая или пшеничная каша, фасоль в масле или томате или сложный овощной гарнир, состоящий из двух—трех продуктов.

Кролик, свинина по 40, хлеб пшеничный 18, молоко 25, яйца 8, хлеб для панировки 15, сало свиное 7, масло сливочное 8, соус 75, гарнир 150.

Мякоть задних ножек и почечной части кролика пропустить через мясорубку вместе с внутренним свиным салом, добавить молоко, посолить и хорошо перемешать. Разделать на круглые или овальные лепешки толщиной 5—6 мм по одной штуке на порцию и поджарить их на жире с обеих сторон. На блюдо или порционную сковороду положить ровным слоем вареные стручки фасоли, заправленные маслом, или зеленый горошек, а сверху — обжаренное мясо. Все залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в хорошо нагретом жарочном шкафу до образования на поверхности соуса румяной корочки. Так же можно готовить шницель, запеченный с фасолью в молочном соусе, отварными макаронами, жареными кабачками, брюссельской капустой, картофельным пюре и т. п. Вместо молочного соуса можно залить шницель с гарниром сметанным или луковым соусом и запечь. Подать шницель на той же сковороде, на которой он запекался.

Кролик (мякоть) 75, сало свиное внутреннее 8, молоко 10, сало свиное для жарки 5, масло сливочное 5, стручки фасоли 100, соус молочный 100, сыр 8, перец.

Какой выбрать гарнир для кролика.

К нежному кроличьему мясу чаще всего выбирают такие же гарниры, как и к телятине. Продукт хорошо сочетается с картофелем, можно приготовить сложный вариант из картофельного пюре, тушеной морковью, жареных грибов, зеленого горошка. Крольчатина содержит мало холестерина, легко усваивается организмом. Какой выбрать гарнир для кролика?

Полезные и вкусные гарниры к кроличьему мясу: цветная капуста и морковь, тушеные или обжаренные, брокколи и морковь, брюссельская капуста. В зимнее время в качестве добавления к блюду использовать консервированные овощи и отварной картофель, в любое время – макароны с тушеными овощами.

Крупяные варианты: белый или длиннозерный рис с консервированным зеленым горошком, кукурузой, маслинами, оливками. С кроликом хорошо сочетается сладкий болгарский перец, белокочанная тушеная капуста, помидоры. Это мясо «любит» специи, добавьте в гарнир кардамон, кориандр, душистый перец.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

Можно готовить гарнир для мяса отдельно или вместе, например, с паровыми овощами. Мясо нарезать кусками, натереть солью и перцем, обжарить до корочки на оливковом масле. Выложить продукт в сотейник, залить кипящей водой наполовину, тушить полчаса. Крупными кусками нарезать очищенный репчатый лук, лук порей, паприку, кабачки цуккини, шампиньоны. Выложить на кролика, полить сливками и соевым соусом. Тушить под крышкой 15 минут. При подаче гарнир разложить вокруг мяса, полить оставшейся от тушения жидкостью, посыпать рубленой зеленью.

Для кролика, маринованного в винном уксусе и пряностях, можно приготовить гарнир из красной свеклы. Овощ нужно отварить и натереть, сбрызнуть уксусом, чтобы он не потерял свой цвет, потушить с маслом, посолить в конце приготовления. Выложить на блюдо вместе с мясом, зеленью.

Интересный вариант: кролик с черносливом. Маринованные в красном сухом вине и специях куски кролика обсушить и обжарить на сливочном масле в течение 15 – 20 минут на среднем огне, выложить продукт в кастрюлю, добавить маринад. Туда же положить заранее замоченный чернослив, прогревать на тихом огне до полной готовности. При подаче к гарниру можно добавить небольшое количество желе из смородины.

Как приготовить кролика быстро и вкусно

Крольчатина – ценный диетический продукт, который диетологи рекомендуют употреблять даже детям. Состав и строение мышечных волокон позволяет ему очень быстро усваиваться. Это отдает кролику пальму первенства среди всех разновидностей мясных продуктов. Кроличье мясо очень ценится по всему миру. Многие хозяйки ищут рецепты, как правильно приготовить кролика.

Особенности мяса кролика

Забой животных проводят в 3-4 месячном возрасте. Вес такой тушки обычно составляет около килограмма. Если вы приобрели целого кролика весом полтора кг, то ему, скорее всего, было уже полгода. Мясо будет отличаться по составу и вкусу, оно будет более жестким и не столь полезным.

Мясо кролика признано диетическим. Оно не содержит вредных жиров и избытка холестерина. Калорийность минимальна – 190 ккал на 100 г. продукта. Белок усваивается организмом человека на 90%. Очень высоко в мясе содержание минералов и микроэлементов – железа, кадмия, селена, фосфора, кальция, магния, серы, фтора, молибдена. Насыщен продукт и витаминами группы В. Врачи рекомендуют крольчатину людям с заболеваниями желудка, печени, аллергикам и гипертоникам.

Секреты приготовления крольчатины

Несмотря на выращивание животных в условиях фермерских хозяйств, мясо имеет специфический аромат дичи. Такое мясо не всем по вкусу. Хотя ничего неприятного в нем нет. Чтобы избавиться от запаха, мясо почти всегда вымачивают. Для этого используют воду, молоко или сыворотку. Многие перед готовкой выдерживают продукт в смеси для маринования 2-3 часа.

Кролика следует мариновать

Для маринования пользуются лимоном, вином, уксусом, маслом с чесноком, фруктовыми соками, кефиром, сывороткой. Крольчатина «любит» различные пряности. Обязательно добавляют черный перец, лук, лавровый лист.

Белое вино – прекрасный маринад. Его свойства придают блюдам интересный оттенок вкуса и аромата. Кролика заливают вином так, чтобы кусочки полностью скрыть под жидкостью. Некоторые хозяйки добавляют чуть-чуть коньяка. Это привносит особенную нежность и пикантность. В этой ситуации не требуется дополнительное вымачивание и промывание.

В остальных ситуациях, особенно если для маринования взяты сливки, сметана или оливковое масло, требуется замачивание мяса в течение двух-трех часов. Приготовить маринад очень просто. Берут небольшое количество выбранного продукта, солят и перчат. Затем обмазывают мясо полученной смесью и дают пропитываться 2-3 часа.

Для придания мясу аромата и свежего вкуса в блюдо кладут специи — орегано, розмарин, базилик, лимон, укроп. Нежное мясо готовят не больше часа, так как потом теряются его вкус и полезность. Оптимальный и быстрый вариант – приготовить кролика со сметаной в духовке.

Классический рецепт кролика в сметане

Для приготовления этого легкого и простого в приготовлении, но очень вкусного блюда, хозяйка должна запастись следующими продуктами:

  • полтушки кролика;
  • сметана 0,5 л.;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 3 крупных зубка;
  • перец черный, соль, специи на вкус.

Нарезав кролика на куски, его заливают водой так, чтобы покрыть все мясо. Оставляют в покое на час–полтора. В этот период улетучится специфический запах дичи и выйдет из волокон кровь. После этого кусочки достают из воды и дав стечь воде, просушивают на бумажном полотенце.

Нарезанным на дольки чесноком шпигуют мясо, как для домашней буженины. Натирают куски смесью перцев и солью. Ставят пропитываться собственным соком в холодильник на пару часов. Следующий этап – кролика обжаривают на сильном огне с маслом до образования корочки. Обжаренные куски кладут в глубокую жаровню, например, в гусятницу. Заливают сметаной, разведенной с стаканом воды. Солят, перчат соус, добавляют оставшийся накрошенный чеснок. Жаровню закрывают крышкой и помещают в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

Блюдо подают на стол с молодой картошкой и укропом. Можно использовать любой гарнир, но этот особенно хорош.

Кролик в кефире

Для приготовления этого нежнейшего блюда берут следующие продукты:

  1. Один целый кролик.
  2. Кефир – 2 стакана.
  3. Репчатый лук – 5 среднего размера головок.
  4. Соль, перец на ваш вкус.
  5. Горчица – 2 ст. ложки.
  6. Сливочное или растительное масло.
  7. Зелень и приправы.

Мясо моют и нарезают на порционные кусочки, складывают в миску. Перемешивают их с луком, порезанным кольцами или полукольцами. Туда же добавляют выбранные специи и соль. В кефире разводят горчицу и этой смесью заливают мясо. Закрыв крышкой, кастрюлю ставят на холод на всю ночь для маринования.

На следующий день куски кролика укладывают в посуду для запекания, смазанную маслом. Отправляют в духовку с температурой около 200 градусов на 15 минут. После форму вынимают, переворачивают мясо и опять пекут 15 минут.

Заливают оставшейся маринадной жидкостью и тушат, пока кролик не приобретет мягкость. Гарнир можно придумать любой. Особенно вкусно и красиво получается, если подать это нежное блюдо с зеленым горошком, посыпав зеленью.

Кролик в сметане на плите

Чтобы соблюсти рецептуру, потребуется:

  • тушка кролика;
  • 1 стакан сметаны;
  • сливочное масло 100 г.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • 3 зубчика чеснока;
  • лавровый листик – 2 шт.;
  • разные перцы, соль, приправы.

Кролик в сметане на плите

Порядок приготовления предельно прост:

  1. Тушку режут на куски.
  2. Промывают мясо.
  3. Обсушивают бумажными полотенцами.
  4. Жарят в разогретом масле, обмакнув все кусочки в муку.
  5. Лук режут, чеснок трут на мелкой терке.
  6. Мясо перекладывают в сотейник.
  7. Лук 5 минут томят на том масле, где жарилось мясо.
  8. В сотейник с кроликом наливают пару стаканов воды, кладут туда лук, тушат 40 минут.
  9. Открывают крышку, кладут к мясу с луком сметану, приправы и лавровый лист. Тушат еще 10 минут.
  10. Затем кладут в сотейник размельченный чеснок, накрывают крышкой и дают «отдохнуть» без нагрева минут 15-20. Мясо пропитается ароматом чеснока и приобретет невероятный вкус и аромат.

Подавать на гарнир можно гречневую кашу, картофельное пюре или макароны, украсив кушанье веточками зелени.

Кролик для праздничного стола

Для того, чтобы поставить это блюдо на стол красивым, кролика запекают в печке целиком. Для приготовления кулинарного шедевра понадобится:

  • тушка кролика;
  • стакан сметаны;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 стакан горчицы;
  • перец и соль.

Промытого кролика посыпают солью и перцем. Помещают на противень спинкой вверх. Противень заранее намазывают маслом. Спинку тушки смазывают горчицей и отправляют в духовку на 20 минут. Температура внутри печи должна быть около 160 градусов.

А в это время чистят картошку, режут крупными кусками, солят. По истечении 20 минут, противень достают, переворачивают кролика, обмазывают брюшко горчицей. Вокруг тушки раскладывают картошку и опять ставят в печку еще на 15-20 минут.

Кролик для праздничного стола

Вновь достают противень, заливают кролика и картошку сметанкой и снова отправляют в печь на 10 минут. По окончании приготовления, кролика целиком помещают на широкое блюдо, вокруг красиво укладывают картофель, украшают ветками зелени и подают в горячем виде.

Кролик в мультиварке

Мультиварка – универсальный прибор, с помощью которого хозяйки готовят разнообразные кушанья с максимальным сохранением витаминов. Это касается и вопроса приготовления кролика.

Для приготовления этого нежнейшего блюда нужны простые продукты:

  1. Кролик – 1 тушка.
  2. Сушеные белые грибы – 2 шт.
  3. Молоко – 1 л.
  4. Морковь – 1 шт.
  5. Лук репчатый – 2 шт.
  6. Петрушка или сельдерей (корень) – 1 шт.
  7. Сметана – 1 стакан.
  8. Растительное масло — 150-200 мл.
  9. Лавровый лист, соль, перец.

Мясо режут маленькими кусочками, хорошо моют в проточной воде. Складывают в емкость и заливают молоком. Отставляют для пропитывания на 2 – 3 часа. Молоко уберет специфический запах дичи и сделает мясо чрезвычайно нежным. В это время горсть сушеных грибов надо замочить в воде. Они придадут блюду неповторимый аромат и вкус.

После окончания маринования, куски мяса промывают и укладывают в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. В емкость мультиварки наливают немного растительного масла и включают режим «Жарка». В горячем масле обжаривают куски кролика до получения золотистого цвета. Наливают туда немного воды, кладут перец и соль. Устанавливают на панели мультиварки режим «Тушение» и тушат примерно 40 минут до мягкости.

Теперь готовят грибную подливку. На сковородке пассеруют натертые корни петрушки или сельдерея, морковь и лук. Сюда же добавляют отжатые порезанные белые грибы. Наливают сюда же сметану. Все хорошенько кипятят и томят до готовности. Кролика поливают приготовленным соусом и ставят на стол в сопровождении любимого гарнира.

Кролик на сковородке

Это блюдо готовится почти на скорую руку, если мясо было вымочено заранее. Берут:

  • 1 тушку кролика;
  • белое вино 100 г.;
  • сливочное масло – 50 г.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • репчатый лук – 5 головок;
  • чеснок по вкусу- 3-4 зубчика
  • лавровый лист — 2 шт.

Разделанную на куски тушку, закладывают на вымачивание в воду на 5-10 часов (можно поставить на ночь в холодильник). Затем мясо промывают. Берут лук, очищают и нарезают довольно крупно. Затем так же крупно режут помидоры. На сковородке с раскаленным маслом быстро жарят куски кролика до появления румяной корочки. Добавляют порезанные лук и помидоры, чеснок и лавровый лист.

В емкость наливают вино, кладут пряности и соль. Готовят до мягкости. На гарнир хорошо подать жареный соломкой картофель, макароны или гречневую кашу. Особенно хорош такой кролик с белоснежным отварным рассыпчатым рисом.

Кролик в рукаве с картофелем и луком

Это рецепт предназначен для максимального сохранения вкуса и витаминов. Порезанного на куски кролика маринуют любым удобным способом на ваш вкус. После чего немного обжаривают кусочки мяса. Картофель чистят, нарезают крупно, солят, перчат. Лук также очищают и нарезают кольцами. Берут рукав для запекания и аккуратно, равномерно складывают ингредиенты в пакет. Запекают в духовке примерно 60 минут, чтобы картофель успел полностью пропечься.

Кролик в гусятнице под сыром

Блюдо, которое не оставит равнодушным самого искушенного гурмана. Готовится оно очень просто. Разделывают тушку, вымачивают в винном уксусе. Куски мяса обжаривают, присыпав специями. Потом в смазанную маслом гусятницу кладут слоями продукты в следующем порядке:

Кролик в гусятнице под сыром

Запекают кушанье в духовке при 180 градусах минут 40. На гарнир подойдет отварной молодой картофель, картофельное пюре, белый рис или крупно порезанные свежие овощи.

Мясо кролика – это продукт, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда для всех. Не проходите мимо прилавков с этим удивительным продуктом, разнообразьте свое меню блюдами из крольчатины.

Видео рецепты приготовления кролика

Гарнир к тушеному кролику

Предлагаем приготовить по-настоящему полезное и очень вкусное блюдо истинных гурманов, которое и на праздничный стол подойдет. Наш подробный пошаговый рецепт с фото поможет приготовить вкусного кролика тушеного в сметане с луком и чесноком на сковороде. Но, чтобы мясо получилось мягким, вкусным и нежным, его нужно правильно подготовить, а как это сделать мы сейчас расскажем.

Кролик на наших столах – редкий гость. Диетологи его ценят за высокую пищевую, биологическую и питательную ценность, вкусовые качества, колоссальную пользу и низкую калорийность. На 100 граммов мяса всего 150 ккал. Именно поэтому тушеный кролик в сметане входит в диетическое меню, а также в рацион питания малышей с первых лет.

Как приготовить кролика в сметане

Чтобы кролик тушеный в сметане обладал приятным вкусом, необходимо правильно выбрать кроличью тушку. Во-первых, на ней не должно быть ни капли крови. Во-вторых, чтобы убедиться, что перед вами именно крольчатина, на животном оставляют хвостик. В-третьих, мясо должно быть идеально розового оттенка, тогда можно быть уверенным, что это молодой кролик. Если мясо насыщенно-розового цвета, тушка старая. Тем не менее она также пригодна для приготовления, но ее нужно предварительно хорошо промариновать.

Сколько тушить кролика в сметане

Крольчатину рекомендуется тушить на медленном огне, так как мясо обладает слишком нежными волокнами и при более высоких температурах они быстро разрушаются. Огромную роль играет посуда, в зависимости от того в чем вы готовите кролика, процесс тушения может занять разное время. Например в казане на тушение кролика в сметане вы затратите 1-1,5 часа, а в сковороде время готовки может достигать 3 часов.

Ингредиенты

  • Кролик – тушка
  • Репчатый лук – 2 головки
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Сметана – 150 мл.
  • Перец горошком
  • Растительное масло
  • Лавровый лист
  • Молотый перец
  • Соль

Приготовление тушенного кролика со сметаной

А теперь приступим к приготовлению тушенного кролика в сметане. При помощи кухонного топорика разделите тушку кролика вдоль по хребту. Хотя для удобства можете его поделить пополам. Далее мясо нужно промыть и нарезать на небольшие куски.

Возьмите луковицу с чесноком очистите и нашинкуйте их.

Обжарьте крольчатину на сковороде с использованием растительного масла.

Добавьте к мясу луковицу с зубчиками чеснока.

Перемешайте и продолжайте жарить продукты.

Влейте сметану, приправьте солью, перцем и пряностями.

После чего все перемешайте и доведите до кипения, далее закройте посуду крышкой и томите мясо на небольшом огне 1,5-2 часа.

Кролик тушеный в сметане с добавлением лука и чеснока готов. Блюдо сервируйте к столу в горячем виде.

Какой гарнир подходит к кролику в сметане

Очень хорошо тушеный кролик в сметане хорошо сочетается с не менее полезной и диетической отварной кашей, например гречневой. Также в качестве гарнира можно приготовить отварной картофель или рис.

5 блюд из кролика: как приготовить, с чем сочетать

Это мясо считается диетическим: оно содержит минимальное количество жира при значительном количестве белка и к тому же редко вызывает аллергию. Мы подскажем, как приготовить кролика так, чтобы он получился мягким, сочным и ароматным.

5 блюд из кролика: как приготовить, с чем сочетать

Большинство хозяек жалуются, что в результате приготовления кролик получается жестким и имеет неприятный привкус. Этих проблем можно избежать, если предварительно залить тушку кролика, разрубленную на части, водой, подкисленной уксусом или сухим вином (1 ч. л. на 1 л воды) и оставить на 4–5 часов. Чтобы мясо кролика получилось особенно мягким и нежным, можно замочить мясо в холодном молоке. После такой процедуры кролика следует обсушить и готовить по рецепту.

Если ты хочешь, чтобы мясо приобрело особенный вкус и аромат, залей уже подготовленную тушку кролика тем или иным маринадом и оставь на 1 час. Его можно приготовить на основе сухого вина, томатного или соевого соуса с добавлением чеснока, розмарина, душицы, душистого или острого перца, ягод можжевельника.

Сочность кролику придаст предварительно обжаривание кусочков: в этом случае соки буквально «запечатаются» внутри. И лишь после этого мясо можно тушить в любом соусе по рецепту. Кролика готовят в вине, пиве, сметане, сливках, добавляя любые овощи и даже фрукты (яблоки, груши, сливы). Мы предлагаем вам 5 рецептов, которые точно понравятся всем вашим близким и украсят как повседневный, так и праздничный стол.

Кролик по-мальтийски

Ингредиенты

5 блюд из кролика: как приготовить, с чем сочетать

  • 1 тушка кролика
  • 3 луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 4 стол. ложки оливкового масла
  • 4 веточки петрушки
  • 2 помидора
  • 1 стручок сладкого перца
  • лавровый лист
  • 500 мл белого сухого вина
  • соль, молотый черный перец

Приготовление

Тушку кролика вымыть, обсушить и разрубить на порционные куски. Лук очистить и крупно нарезать.

Чеснок очистить, 2 зубчика нарезать ломтиками, остальные разрезать на половинки. В кастрюле с толстыми стенками нагреть масло и обжарить ломтики чеснока с луком.

Положить куски кролика и подрумянить.

Зелень вымыть, обсушить и крупно нарезать. Помидоры нарезать ломтиками, сладкий перец — полосками.

Овощи добавить к кролику, положить лавровый лист, влить вино, посолить, поперчить и тушить 2 ч на очень маленьком огне.

Ножки кролика с тимьяном

Ингредиенты

5 блюд из кролика: как приготовить, с чем сочетать

  • 4 задние ножки кролика
  • 3 стол. ложки сушеного тимьяна
  • 8 ломтиков бекона
  • 4 луковицы, нарезанные ломтиками
  • 50 г сливочного масла
  • 300 мл куриного бульона
  • 1 кг картофеля
  • соль, молотый черный перец

Приготовление

Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками.

Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью, молотым черным перцем и посыпать сушеным тимьяном. Каждую ножку обернуть 2 ломтиками бекона и зафиксировать деревянными шпажками или кулинарной нитью.

Выложить мясо в смазанную жиром форму, влить небольшое количество бульона и запекать в духовке 45 мин при 180° (время от времени поливая мясо бульоном). Вокруг мяса выложить картофель и лук. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать все сливочным маслом, нарезанным небольшими кусочками, и запекать в духовке еще 45–50 мин (время от времени поливая мясо образовавшейся во время запекания жидкостью). Готовое блюдо по желанию украсить веточкой тимьяна.

Тушеный кролик с овощами

Ингредиенты

5 блюд из кролика: как приготовить, с чем сочетать

  • 1 тушка кролика (примерно 1,7 кг)
  • 2 луковицы
  • 2 стручка сладкого перца (желтый, красный)
  • 1/2 стручка перца чили
  • 1 цукини
  • 3 стол. ложки растительного масла
  • 600 г помидоров
  • 100 мл красного сухого вина
  • 3 веточки тимьяна
  • соль, молотый черный перец

Приготовление

Тушку кролика вымыть, обсушить и разрубить на порционные куски. Посолить и поперчить.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Стручки перца нарезать полосками, перец чили порубить.

Цукини нарезать ломтиками. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить куски кролика до подрумянивания. Выложить на тарелку.

Подготовленные овощи положить в сотейник, где жарился кролик, и подрумянить их в течение 7 мин, периодически помешивая. Куски кролика выложить на овощи и перемешать. Влить 250 мл горячей воды и тушить 30 мин под крышкой. Помидоры нарезать дольками, добавить в сотейник к кролику с овощами и тушить 15 мин.

Влить вино, еще немного воды, посолить, поперчить и тушить 1 ч. Перед подачей на стол украсить тимьяном.

Жаркое из кролика

Ингредиенты

5 блюд из кролика: как приготовить, с чем сочетать

  • 1 кролик (1,5 кг)
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 луковицы
  • 500 г помидоров
  • 2 стручка красного сладкого перца
  • 4 стол. ложки оливкового масла
  • 1 стол. ложка молотой паприки
  • 250 мл овощного бульона
  • по 3 веточки тимьяна и розмарина
  • 50 г маслин без косточек
  • соль, молотый черный перец

Приготовление

Кролика вымойте, обсушите и разрежьте на куски. Лук и чеснок очистите и разрежьте на четвертинки.

Помидоры опустите на 30 с в кипящую воду, затем выложите шумовкой на сито и очистите от кожицы. Мякоть крупно нарежьте.

Каждый стручок сладкого перца вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте ломтиками.

В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте куски кролика со всех сторон. Добавьте лук, чеснок и все вместе слегка подрумяньте. Посыпьте молотой паприкой, влейте бульон. Тушите на маленьком огне под крышкой 40 мин.

С 2 веточек тимьяна и 2 розмарина оборвите листочки и добавьте в сотейник вместе с помидорами и сладким перцем. Тушите еще 45 мин. Положите маслины, посолите, поперчите и тушите еще 5 мин. Перед подачей блюдо украсьте оставшимися веточками зелени.

Ножки кролика в горчичном соусе

Ингредиенты

5 блюд из кролика: как приготовить, с чем сочетать

  • 100 г сливочного масла
  • 4 стол. ложки дижонской горчицы
  • 120 мл сливок
  • 4 ножки кролика
  • 4 веточки тимьяна
  • 100 г бекона
  • 200 мл сухого белого вина
  • соль, молотый черный перец

Приготовление

Нагреть духовку до 200°. Зелень ополоснуть, воду стряхнуть, листики обо­рвать с веточек.

Смешать сливочное масло с горчицей и сливками, посолить и поперчить по вкусу, подмешать листики зелени. Бекон нарезать полосками.

Ножки кролика вымыть, обсушить и вместе с беконом выложить в форму для запекания. Полить мясо горчично-сливочной смесью и вином. Накрыть форму алюминиевой фольгой и запекать ножки кролика с беконом 1 ч 30 мин.

Выложить мясо из формы. Соус, обра­зовавшийся при запекании, процедить, развести 1 стаканом горячей воды и слегка уварить на слабом огне. Подать запеченные ножки кролика, полив горчично-сливочным соусом. На гарнир хорошо предложить отварной картофель с маслом или картофельное пюре.

Кролик тушенный в сметане: рецепты приготовления

Сейчас популярным стало здоровое питание. Многие домохозяйки любят готовить различную диетическую пищу. Одним из распространенных мясных продуктов является крольчатина. Популярные блюда из него – кролик тушеный в сметане.

Ниже Вы найдете несколько удивительных рецептов этого замечательного блюда.

Кроме того, после рецепта Вас будет ждать видео-бонус, где рассказывается еще один способ приготовления вкуснятины.

Как приготовить кролика в сметане – рецепты

Тушенный кролик в сметане в духовке

В духовке мясо этого зверька готовить просто и легко. Существует много разных рецептов кролика в сметане. Специально для Вас подготовили удивительный способ приготовления кролика в сметане с яблоками в духовке на каждый день.

Для его приготовления следует подготовить такие продукты:

  • мясо – 1 тушка;
  • морковь – 1 штука;
  • лук и кислое яблоко – по 2 штуки;
  • сметана – 450 грамм;
  • соль, перец и лист лавровый – на усмотрение хозяйки;
  • масло растительное – для жарки.

Справка! Для удобства приготовления следует все продукты выложить на стол. Мясо желательно покупать охлажденное. Если приобрели замороженное, то оставьте размораживаться при комнатной температуре, пользоваться микроволновой печью и прочей техникой не рекомендуется.

Переходим к приготовлению.

Мясо хорошо промойте. Используя бумажные полотенца, просушите кролика. Теперь нарежьте его на произвольные части.

Нарезанное мясо кролика

Положите в миску, добавьте специи и тщательно перемешайте.

Морковку очистите и пропустите через крупную терку.

Лук очистите и нарежьте, как Вам удобно.

Справка! По желанию порцию лука можно увеличить или уменьшить. Все зависит от предпочтений семьи.

Порция лука

Прежде чем тушить кролика, его можно слегка обжарить. Для этого на сковороду с растительным маслом отправьте на огонь прогреваться. Потом положите крольчатину и жарьте до образования золотистой корочки, как показано на фото.

Обжареный кролик

На отдельной сковороде приступайте к обжарке лука, как только он станет прозрачным, добавляйте морковку и доводите до готовности.

Морковь с луком

Когда крольчатина покроется корочкой, отправьте ее в противень. Сверху шапкой положите лук с морковкой.

Справка! По желанию заготовку можно еще раз посолить и поперчить.

Крольчатина с луком и морковью на противень

Переходим к яблокам. Хорошо промойте и высушите. Разрежьте на дольки, вырезав сердцевину. Потом выложите их сверху всей заготовки.

Заготовка с яблоками

Сметану разведите с молоком или водой на Ваше усмотрение. Полейте ей мясо с яблоками, а сверху положите лавровые листочки.

Добавление лаврового листа

Пора отправить выпекаться. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Блюдо закройте крышкой или фольгой и выпекайте 50 минут.

Готовое блюдо – кролик в сметане в духовке

Готово. Удивительное диетическое блюдо готово. Можно подавать к столу. В качестве гарнира используйте жареную овощную нарезку или картофель.

Кролик в духовке со сметаной и картофелем – видео:

Получается быстро, просто и вкусно.

Рецепт кролика в сметане с морковью и луком в мультиварке

В 2018 году большинство домохозяек отдают предпочтение мультиваркам. Это быстро и удобно, а блюда получаются не менее вкусными и полезными.

Вот один из удивительных и простых рецептов: нежный кролик, тушеный в мультиварке.

Для создания такого вкусного блюда возьмите следующие ингредиенты:

  • тушка кролика;
  • крупные луковицы – 2 шт.;
  • морковка – 3 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • специи и чеснок – по вкусу;
  • масло растительное – для жарки.

Переходим к приготовлению.

Мясо промойте, высушите и нарубите желаемыми кусочками. Овощи помойте и почистите.

Подготовить ингредиенты

Возьмите чашу мультиварки и выложите туда порубленную крольчатину. Поставьте чашу на место, включите режим выпекания и, как не странно, обжаривайте тушку до образования золотистой корочки.

Жарка кролика в мультиварке

В это время морковку натрите на крупной терке, лук произвольно порежьте и отправьте все это поджариваться на сковороде.

Поджаривание моркови и лука

Как только крольчатина подойдет, добавьте приправ, соли, далее накройте все луком с морковкой, и добавьте сметаны.

Справка! По желанию сметану можно развести водой или молоком.

Поджарка со сметаной

Включите опцию «Тушение» и оставьте на полтора часа. Спустя это время переключите на опцию «Выпечка». Томите блюдо в течение 40 минут. А за 10 минут до готовности положить порубленный чеснок для аромата.

Добавление чеснока для аромата

Готово. Удивительный кролик в сметане готов. Наслаждайтесь потрясающим вкусом.

Готовое блюдо из кролика в сметане в мультиварке

Еще один видео-рецепт: кролик в сметане в мультиварке:

Как приготовить кролика в сметане на сковороде

Для тех, кто привык тушить различные вкусности на сковороде, предлагаем приготовить диетического кролика в сметане именно таким простым способом.

Для создания такой вкусности подготовьте следующие продукты:

  • тушка кролика – около 1 кг;
  • две крупные луковицы;
  • сметана – 200 г;
  • соль, перец, лавровый лист для вкуса.

Продуктов получилось немного. Давайте сначала их подготовим.

Кролика тщательно промойте, просушите и разделайте на несколько частей. Луковицу нарезайте крупно, как на фото.

Крупная нарезка лука

Теперь само мясо. В первую очередь поставьте прогреваться сковороду на огонь. В это время мясо заправьте специями, а потом положите обжариваться до золотистой корочки. Как только крольчатина подойдет, добавьте лук и продолжайте жарку еще 5 – 10 минут.

Жарка крольчатины с луком

Теперь приступайте к сметане. Многие домохозяйки разводят этот продукт водой или молоком. Потом залейте смесью кролика, и уменьшите огонь. Также можно положить лавровый лист и посолить по желанию.

Заливка смесью кролика

Накройте всю заготовку крышкой и оставьте томиться до тех пор, пока мясо не станет мягким. Обычно на это требуется час или полтора.

Томление кролика в сковородке

Все готово. Можно раскладывать по порциям и подавать с пюре или смесью из овощей. Приятного вам аппетита.

Готовое блюдо кролика в сметане на сковороде

И напоследок видео, кролик в сметане на сковороде:

Это лишь небольшая часть рецептов из крольчатины, которые не требуют крупных затрат. Если Вам понравилось, то оставляйте свои варианты рецептов и делитесь опытом в комментариях.

Источники:
  • https://stariydrug.ru/raznoe/garnir-k-tushenomu-kroliku-na-stole-budet-krolik-tushenyj-kakoj-garnir-k-nemu-podat-chtoby-krasivo-bylo-i-neobychno-xochetsya.html
  • https://fb.ru/article/35210/krolik-tushenyiy
  • https://samchef.ru/476491a-tushenyiy-krolik-v-smetane-ingredientyi-retsept-vremya-prigotovleniya
  • https://tortblog.ru/raznoe/garnir-k-kroliku.html
  • https://lisa.ru/recepty/351572-5-blyud-iz-krolika-kak-prigotovit-s-chem-sochetat/
  • https://prosto-smak.ru/kak-prigotovit-krolika-v-smetane/