Что приготовить из фарша кролика

Горячие блюда из кролика, зайца рецепты

Сегодня муж вечером привезет нам кролика, вот и думаю чего бы такого из него приготовить для ребенка. Может знаете интересный ре

Котлеты из кролика — пошаговые рецепты приготовления с фото в домашних условиях. Советы поваров, рекомендации хозяйкам.

Фарш из кролика: как сделать сочным, что приготовить

Из крольчатины котлеты получаются очень нежные и полезные. Их вкусовые качества высоко оценят гурманы и приверженцы здоровой пищи. Котлеты из кролика, приготовленные во множестве различных вариаций, не только разнообразят меню, но скрасят «кухонные» будни, ведь готовить их — одно удовольствие!

Особенности приготовления

Замороженной тушке кролика нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания крольчатины с помощью микроволновки приведет к ухудшению органолептических качеств ценного продукта.
Размороженную тушку нужно хорошо промыть и обсушить, удалить пленки. После этого можно будет срезать с костей мясо и приступать к приготовлению фарша.
Если заранее не известно, что именно, когда и для кого будет готовиться из кроличьего фарша, в него лучше не добавлять овощей, которые при замораживании могут изменить свои органолептические качества, и острых приправ, которые противопоказаны детям и людям с некоторыми заболеваниями. Овощи и приправы можно будет положить в фарш в процессе приготовления из него выбранного блюда.

Из кроличьего фарша можно делать не только котлеты и тефтели. Он может быть использован в качестве начинки для пирогов и пельменей. Им можно фаршировать овощи при запекании. Он может стать основой соуса для пиццы или пасты.

Основные правила приготовления кролика малышу

Будучи универсальным продуктом, крольчатина хороша и в жареном, и в вареном виде. Также вкусно будет ее запечь или потушить, – все по воле повара, главное – не полениться использовать лавровый лист и черный перец, эти приправы удивительнейшим образом раскроют вкус и аромат кроличьего мяса.

Перед любыми манипуляциями с мясом кролика необходимо промыть его чуть теплой проточной водой.

Как правильно размораживать

Собираясь готовить для малыша, нужно разморозить мясо при комнатной температуре, подложив бумажное полотенце, и ни в коем случае не использовать для размораживания теплую воду – так крольчатина потеряет большое количество полезных веществ.

Как вымачивать кролика перед варкой

На необходимость вымачивания крольчатины нужно смотреть с нескольких позиций: учитывая возраст убитого животного и его происхождение, способ забоя, и свежесть самой тушки. Молодая, свежая домашняя тушка замачивания зачастую не требует, в то время как тушка старого, дикого, подстреленного на охоте зайца – тут без особенного вымачивания не обойтись, иначе мясо будет горьким, жестким и пахнуть будет ужасно.

Вымачивая в обычной воде можно избавиться от горечи и неприятного вкуса, однако же на вкус этот способ вымачивания не повлияет. Достаточно три или четыре раза поменять воду, каждые 15 минут в течение часа, отведенного на вымачивание.

При последнем сливании, можно добавить в воду любой маринад, или их смесь, на выбор:

Яблочный экстракт/Сметана/Грибной соус/Укроп/Базилик/Орегано/Розмарин/Мускатный орех/Петрушка/Лимон/Тимьян/Чеснок/Лук/Молоко/Клюква/Соевый соус

Вымачивание в минеральной газированной воде избавит мясо от всего лишнего и сделает его мягким. Такого же эффекта можно достичь, вымачивая мясо в сыворотке. Молоко придаст мясу сладость. Чеснок с растительным маслом или луковый сок на ночь – придаст пикантность даже самому обычно приготовленному блюду.

Уксус с водой в пропорции 1л воды / 2 ст. л. уксуса (винного или яблочного) устранит неприятный запах и вкус случайно попавшейся не совсем свежей тушки старого кролика. Белое вино, красное вино, пиво, сидр – вообще самый лучший способ вымочить крольчатину, но это уже песня для гурманов, совсем маленькому ребенку лучше подобный изыск не предлагать.

Сколько варить кролика ребенку

При варке крольчатины для малыша важно класть мясо в кастрюлю с уже закипевшей водой, чтобы увеличить шансы сохранить белки и витамины в большом количестве. Сам процесс от закипания до готовности составляет от полутора до двух с половиной часов, учитывая количество и составляющую – немного нежного мяса без кости приготовится за час, в то время как передняя часть тушки с костями будет готовиться около трех часов. Как варить кролика понятно, но всегда стоит прикидывать, глядя на выбранную часть тушки, сколько варить кролика придется по времени.

Как варить кролика для супа

Приступая к приготовлению вареной крольчатины для малыша, особое внимание стоит обратить на измельчение продукта – необходимо резать поперек волокон, чтобы приготовленное мясо было нежнее и ароматнее. Также нужно учесть, что при варке большее количество полезных веществ исчезнет, что очень важно, когда составляется рацион.

Проверить готовность крольчатины можно обычной вилкой. Нужно проткнуть небольшой кусок. Если вытек мутный розовый сок – не доварилось, прозрачный – продукт готов, сок не вытек вообще – продукт переварен.

Что можно добавить в кроличий фарш

Мясо кролика не отличается большой жирностью. Для того чтобы котлеты из крольчатины вышли более сочными, в фарш из нее можно добавить:

Не повышая калорийность фарша, его можно сделать более сочным с помощью овощей:

Более нежную консистенцию изделия из кроличьего фарша будут иметь, если его приготовить с добавлением:

размоченной в молоке булки;
овсяной муки или геркулеса;
манки;
кукурузной муки.

Эти компоненты одновременно позволят загустить полуфабрикат.

Изделия из фарша, сделанного из мяса кролика, будут лучше сохранять форму, если в состав ввести яйцо.

Любители пикантных блюд могут приправить кроличий фарш чесноком и любыми видами перца. Также в него можно положить горчицу, прованские или итальянские сушеные травы.

Практическая часть

Выкладываем на стол все, из чего будут готовиться котлеты из кролика. Что дальше? Нам нужно размочить хлеб в обычной воде.
Снимаем шелуху с луковицы. Мякоть измельчаем (желательно кубиками).
Теперь займемся обработкой тушки кролика. Промываем ее в проточной воде. Срезаем мясо до костей. Полученное филе пропускаем через мясорубку, понемногу добавляя размоченный хлеб и измельченный лук.
В фарш добавляем растопленный кусочек сливочного масла. Перемешиваем. В котлеточную массу разбиваем яйцо. Это еще не все. Солим фарш. Посыпаем любимыми специями. Перемешиваем массу деревянной лопаткой.
Лепим котлетки. Рукой, смоченной водой, берем фарш и скатываем в шарик. Затем его следует приплюснуть сверху и снизу. Получается аппетитная котлета. Она не должна быть слишком большой, иначе не прожарится.
Разогреваем сковороду, влив в нее немного рафинированного масла. Выкладываем котлеты. Обжариваем их до появления золотистого оттенка. Обычно этот процесс занимает 5-7 минут (с каждой стороны). Подрумянившиеся котлеты из кролика аккуратно перекладываем на широкое блюдо. Подавать такое кушанье рекомендуется в теплом виде. В качестве гарнира подойдет овощной салат, запеченный в духовке картофель и отварной рис.

Базовый рецепт фарша из кролика

Состав:

тушка кролика – 2,5-3 кг;
соль, черный молотый перец, прованские травы (не обязательно) – по вкусу.

Разморозьте кроличью тушку, промойте ее и обсушите кухонным полотенцем.
Срежьте мякоть с костей. Крупные куски мяса разрежьте на несколько частей, чтобы они свободно проходили в раструб мясорубки.
Проверните мясо через мясорубку, добавьте соль и приправы, если их решено использовать.
Хорошо перемешайте фарш и используйте по назначению.

Из тушки кролика весом 2,5-3 кг выйдет 1,5-2 кг фарша. Если вы не готовы сразу использовать такое количество полуфабриката, заморозьте его. В морозильной камере продукт не испортится как минимум в течение 2 месяцев.

Кролик с маслинами

Раздавите и очистите чеснок, раздавите и удалите косточки из маслин.

Тушку кролика вымойте, обсушите бумажным полотенцем и порежьте крупными кусками; помидоры разрежьте поперек и натрите на терке так, чтобы кожица осталась у вас в руках.

Смешайте муку с солью и перцем, обваляйте в ней кусочки кролика.

Разогрейте оливковое масло в глубокой жаропрочной сковороде;…

теги: европейская кухня запеканка котлеты лапша основные блюда пюре шашлык

Котлеты из крольчатины

Состав:

фарш из кролика – 0,6 кг;
свиное сало – 100 г;
овсяные хлопья быстрого приготовления – 20 г;
черствый мякиш белого хлеба – 40 г;
репчатый лук – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
мука, вода или молоко, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Очистите лук, разрежьте на несколько частей. Небольшими кусками нарежьте сало. Мякиш пшеничного хлеба размочите в теплой воде или молоке. Овсяные хлопья залейте кипятком по инструкции на упаковке.
Лук, сало и отжатый хлеб проверните через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Соедините измельченные продукты с фаршем, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Хорошо вымесите фарш.
Сформируйте из получившейся массы котлеты, обваляйте их в просеянной муке.
На сковороде разогрейте масло, положите в него изделия, обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки. Подлейте пару ложек молока или воды. Потушите котлеты 5-10 минут под крышкой, чтобы они стали еще более сочными и нежными.

Котлеты из крольчатины можно не только жарить, но и отваривать на пару или запекать (на это потребуется 25-35 минут в зависимости от величины изделий и температуры в духовом шкафу).

Подробная инструкция

Шаг №1. Хотите, чтобы котлеты получились сочными и нежными? Тогда выбирайте мясо с задней части кроличьей тушки. Удаляем кости. Филе промываем водой из-под крана. Отделяем пленки. Мясо нарезаем средними кусочками.

Шаг №2. Очищенный лук надо нашинковать. Отправляем его на разогретую сковороду. Обжариваем, используя масло. Как только кусочки лука подрумянятся, отключаем огонь.

Шаг №3. В предыдущем рецепте использовался размоченный хлеб. Однако его можно заменить мелкой овсянкой. Это никак не отразится на вкусовых качествах блюда.

Шаг №4. Через мясорубку пропускаем куски крольчатины, сливочного масла, а также обжаренный лук. Солим. Добавляем любимые специи. Вливаем сливки в нужном количестве. Кладем овсянку, которой мы заменили хлеб. Туда же вбиваем одно яйцо.

Шаг №5. Фарш почти готов. Осталось его отбить или взбить блендером. Перед началом лепки котлет отправляем фарш в холодильник (на среднюю полочку) на 20 минут.

Шаг №6. Каковы дальнейшие действия? Немного охладившийся фарш разделяем на части. Делаем небольшие котлетки. Каждую из них панируем в муке. Обжариваем в сковороде, добавив топленое масло. Как только котлеты покроются румяной корочкой, отключаем огонь. Наше приготовление на этом не заканчивается.

Шаг №7. Подрумянившиеся котлеты выкладываем в форму для запекания. Отправляем в разогретую духовку. При 190-200 °C котлетки будут готовиться 10-12 минут. Подаем их на стол, посыпав рубленой зеленью.

Тефтели из крольчатины

Состав:

фарш из кролика – 0,6 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
панировочные сухари – 40 г;
молоко – 60 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
сушеная петрушка – 20 г;
мускатный орех – на кончике ножа;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
помидоры – 0,35 кг;
сметана – 0,2 л;
вода – 0,2 л;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2005.4 ккал	белки 229.3 г	жиры 88 г	углеводы 79.9 г
Порции
ккал 501.4 ккал	белки 57.3 г	жиры 22 г	углеводы 20 г
100 г блюда
ккал 149.7 ккал	белки 17.1 г	жиры 6.6 г	углеводы 6 г

Соус из фарша кролика к пасте

Состав:

кроличий фарш – 0,5 кг;
помидоры, консервированные в собственном соку – 0,5 л;
лук-порей – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
сладкий перец – 0,2 кг;
орегано – 5 г;
тимьян – 5 г;
оливки без косточек – 100 г;
оливковое масло – сколько уйдет;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Лук порежьте тонкими кольцами, чеснок – пластинами. Обжарьте их в разогретом масле в течение 2-3 минут.
Добавьте фарш. Пожарьте его 10-15 минут, разбивая комочки лопаткой. Добавьте мелко порезанный перец, соль и приправы. Продолжайте готовить в течение 5 минут.
Мелко порежьте консервированные томаты, добавьте их к фаршу и другим продуктам. Влейте в сковороду томатный сок из банки с помидорами. Потушите продукты 10 минут.
Добавьте порезанные кружочками оливки. Продолжайте тушить продукты 5 минут.

Остается смешать с соусом готовые макароны и подать к столу. Этот соус подойдет не только к пасте, но и для пиццы, других блюд итальянской кухни.

Способ без мультиварки

Если на кухне отсутствует нужный прибор, то это не повод отказываться от введения в свой рацион такого вкусного блюда, как паровые котлеты из кролика. Их вполне можно готовить в импровизированной пароварке. Хозяек интересует вопрос о том, сколько потребуется на это времени — около 15 минут. Подойдет для готовки обычная плита.

Пельмени с кроличьим фаршем

Состав:

фарш из кролика – 0,75 кг;
репчатый лук – 100 г;
мука пшеничная – 0,25 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
рафинированное растительное масло – 10 мл;
вода – 100-120 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

В фарш добавьте мелко порезанный лук, соль и перец. Перемешайте.
Просейте муку, сделайте в ней углубление. Яйцо взбейте с водой, солью и растительным маслом. Влейте жидкую смесь в муку, замесите тесто. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой, оставьте на полчаса.
Разверните и раскатайте тесто, вырежьте из него кружкой или специальным приспособлением круги, разложите по ним фарш, сформируйте пельмени.
Вскипятите воду, подсолите ее, опустите в кипяток пельмени. Дождитесь, когда они всплывут. Поварите их еще 5 минут, выловите шумовкой и разложите по тарелкам.

Пельмени будут более вкусными, если их варить не в воде, а в бульоне. При подаче к столу изделия можно дополнить сметаной или соусом.

Пирог с кроличьим фаршем

Состав:

фарш из кролика – 0,3-0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
мука пшеничная – 0,3 кг;
сливочное масло или маргарин – 125 г;
сметана – 0,35 л;
сыр – 150 г;
яйцо куриное – 4 шт.;
соль, приправы – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Просеянную муку порубите со сливочным маслом до получения мучной крошки, добавьте полстакана сметаны и соль, замесите тесто и уберите его на полчаса в холодильник.
Фарш смешайте с измельченным луком, солью и приправами. Обжарьте его в течение 10-15 минут в растительном масле.
В миску разбейте яйца, взболтайте их венчиком, добавьте к ним измельченный на терке сыр, перемешайте.
Уложите в форму тесто, покрыв им дно и бортики. Положите на тесто фарш, залейте его сырно-яичной смесью. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте пирог 40 минут.

Вынув пирог из духовки, накройте его салфеткой и подождите 10 минут. После этого вы без труда извлечете его из формы и подадите к столу красивым.

Рецепт котлет из фарша кролика – 11 пошаговых фото в рецепте

Котлеты из кролика — одновременно диетическое и очень вкусное блюдо. Его могут смело кушать и дети, и те, кто следит за своим здоровьем и фигурой. А если готовить по оригинальным рецептам, такие вкусняшки, несомненно, станут вашим любимым деликатесом.

Это интересно: первые котлеты начали делать во Франции весьма оригинальным способом — на свиное или говяжье ребрышко «надевали» мякоть и обжаривали. Впоследствии их стали делать без косточки — блюдо приобрело тот вид, к которому мы привыкли.

Особенности приготовления

Замороженной тушке кролика нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания крольчатины с помощью микроволновки приведет к ухудшению органолептических качеств ценного продукта.
Размороженную тушку нужно хорошо промыть и обсушить, удалить пленки. После этого можно будет срезать с костей мясо и приступать к приготовлению фарша.
Если заранее не известно, что именно, когда и для кого будет готовиться из кроличьего фарша, в него лучше не добавлять овощей, которые при замораживании могут изменить свои органолептические качества, и острых приправ, которые противопоказаны детям и людям с некоторыми заболеваниями. Овощи и приправы можно будет положить в фарш в процессе приготовления из него выбранного блюда.

Основные правила приготовления кролика малышу

Читайте также: Что такое сливки и чем они так полезны для нашего здоровья — детальный обзор и ответы на все вопросы

Перед любыми манипуляциями с мясом кролика необходимо промыть его чуть теплой проточной водой.

Как правильно размораживать

Как вымачивать кролика перед варкой

При последнем сливании, можно добавить в воду любой маринад, или их смесь, на выбор:

Яблочный экстракт/Сметана/Грибной соус/Укроп/Базилик/Орегано/Розмарин/Мускатный орех/Петрушка/Лимон/Тимьян/Чеснок/Лук/Молоко/Клюква/Соевый соус

Вымачивание в минеральной газированной воде избавит мясо от всего лишнего и сделает его мягким. Такого же эффекта можно достичь, вымачивая мясо в сыворотке. Молоко придаст мясу сладость. Чеснок с растительным маслом или луковый сок на ночь – придаст пикантность даже самому обычно приготовленному блюду.

Уксус с водой в пропорции 1л воды / 2 ст. л. уксуса (винного или яблочного) устранит неприятный запах и вкус случайно попавшейся не совсем свежей тушки старого кролика. Белое вино, красное вино, пиво, сидр – вообще самый лучший способ вымочить крольчатину, но это уже песня для гурманов, совсем маленькому ребенку лучше подобный изыск не предлагать.

Сколько варить кролика ребенку

Как варить кролика для супа

Проверить готовность крольчатины можно обычной вилкой. Нужно проткнуть небольшой кусок. Если вытек мутный розовый сок – не доварилось, прозрачный – продукт готов, сок не вытек вообще – продукт переварен.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2005.4 ккал	белки 229.3 г	жиры 88 г	углеводы 79.9 г
Порции
ккал 501.4 ккал	белки 57.3 г	жиры 22 г	углеводы 20 г
100 г блюда
ккал 149.7 ккал	белки 17.1 г	жиры 6.6 г	углеводы 6 г

Сочные котлеты из кролика на сковороде

мякоть крольчатины — 900 г;
1 яйцо;
1 луковица;
петрушка;
смесь перцев, соль — по вкусу;
масло для жарки.

Срезать с тушки кролика мякоть и замочить мясо водой на полчаса. Так уйдет специфический запах, и за счет повышенной влажности фарш будет нежнее.
Отжать кусочки мяса, пропустить их через мясорубку вместе с луковицей.
Измельчить ножом мелко петрушку, добавить к фаршу. Вбить яйцо.
Для улучшения вкуса кладем смесь перцев или любые другие приправы, а также соль.
Один из наиболее важных моментов в приготовлении котлет — замес фарша. Его нужно долго мешать руками, чтобы все компоненты хорошо «скрепились».
Когда фарш будет готов, слегка смоченными руками формируем шарики и панируем мукой.
Осталось пожарить заготовки на сильно раскаленной сковороде с обеих сторон. Подавать с гарниром или овощами.

Панировать котлеты из крольчатины можно в сухарях, муке или измельченных овсяных хлопьях.

Пошаговый рецепт в духовке

Благодаря духовке котлеты получаются более полезными и диетическими. Хотите приготовить котлеты в духовке на ужин или для праздничного застолья? Возьмите на заметку этот несложный рецепт.

Необходимые продукты:

Технология приготовления:

Приготовить из мяса кролика фарш. Измельчить через мясорубку лук, сырой картофель и замоченный молоком хлеб. Можно добавить кусочек сала, но тогда готовые котлеты уже нельзя будет назвать диетическими.
Соединить фарш с полученной массой, вбить в него яйцо, приправить любимыми специями и по вкусу посолить.
Хорошо перемешать готовый состав, сформировать тефтельки и выложить их на смазанный маслом противень. Если боитесь, что они пристанут к листу, можно устелить его пергаментом или пищевой фольгой.
Включить духовку, прогреть ее, после чего запечь котлеты до румяности.

Этот рецепт допустимо дополнить по вкусу любыми соусами, овощами и сыром, тогда состав и вкус будут более изысканными.

К мясу кроля в качестве приправ хорошо подходит смесь перцев, майоран, розмарин, среднеазиатские травы.

Котлеты из кролика

Категория: Основные блюда> Котлеты

Кролика предварительно разделать. Мясо кролика пропустить через мясорубку два раза вместе со сливочном маслом комнатной температуры.

Добавить в фарш яйцо, соль, перец и сливки. Смешать все это до однородности и отбить о стол, как тесто, чтобы насытить воздухом.

Сформовать котлеты, обвалять их в муке и жарить на сковороде на подсолнечном или оливковом масле до…

теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре стейки шашлык

В простой панировке

Самая обычная и доступная панировка — мука, причем, она может быть абсолютно любая, пшеничная, кукурузная, рисовая, гречневая или овсяная.

Необходимые продукты:

фарш из кролика — 1 кг;
луковица;
2 зубчика чеснока;
базилик;
куриное яйцо;
соль, приправы;
мука для панировки;
масло для жарки.

Технология приготовления:

К фаршу измельчить лук с чесноком. Добавить нарезанный мелко базилик.
Массу хорошо перемешать, посолить по вкусу. Всыпать приправы, вбить яйцо и еще раз хорошо перемешать.
Налепить котлет и обвалять их муке. Жарить заготовки на сковороде под крышкой.

Панированные в муке котлеты получаются вкусными и румяными.

Котлеты из крольчатины

Состав:

фарш из кролика – 0,6 кг;
свиное сало – 100 г;
овсяные хлопья быстрого приготовления – 20 г;
черствый мякиш белого хлеба – 40 г;
репчатый лук – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
мука, вода или молоко, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Очистите лук, разрежьте на несколько частей. Небольшими кусками нарежьте сало. Мякиш пшеничного хлеба размочите в теплой воде или молоке. Овсяные хлопья залейте кипятком по инструкции на упаковке.
Лук, сало и отжатый хлеб проверните через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Соедините измельченные продукты с фаршем, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Хорошо вымесите фарш.
Сформируйте из получившейся массы котлеты, обваляйте их в просеянной муке.
На сковороде разогрейте масло, положите в него изделия, обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки. Подлейте пару ложек молока или воды. Потушите котлеты 5-10 минут под крышкой, чтобы они стали еще более сочными и нежными.

Что можно добавить в кроличий фарш

Не повышая калорийность фарша, его можно сделать более сочным с помощью овощей:

Более нежную консистенцию изделия из кроличьего фарша будут иметь, если его приготовить с добавлением:

размоченной в молоке булки;
овсяной муки или геркулеса;
манки;
кукурузной муки.

Эти компоненты одновременно позволят загустить полуфабрикат.

Изделия из фарша, сделанного из мяса кролика, будут лучше сохранять форму, если в состав ввести яйцо.

Рецепт «Нежные котлеты из кролика»:

Отделяем мясо от костей. На котлеты я использую только заднюю часть кролика. Из передней я варю суп, борщ, холодец.

Получился почти килограмм.

Измельчаем лук и чеснок в измельчителе с яйцом.

Измельчаем мясо кролика в измельчителе или в мясорубке.

Добавляем соль, перец, панировочные сухари. Тщательно вмешиваем. Сухари я делаю из отрубного батона, подсушиваю в духовке. Именно добавление сухарей, делает правильный вкус котлет. Если добавить мякоть батона размоченную в молоке, то по вкусу они будут напоминать котлеты из школьной столовой.

Мокрыми руками формируем котлеты.

Обжариваем от 10 до 15 минут с каждой стороны.

Все, нежные, вкусные котлеты готовы.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Нежные котлеты из кролика

Друзья здравствуйте!Сегодня нежные котлеты из кролика, без добавления сливок и воды. Мясо кролика принято считать суховатым. Считается что из него мало что можно приготовить, в основном его принято тушить. На самом деле из кролика можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд.

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из кролика, зайца

Ингредиенты для «Нежные котлеты из кролика»:

Попробуйте приготовить вместе

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Подробная инструкция

Приготовление гречневых тефтелей

Для приготовления тефтелей – разновидности мясных блюд, требуется добавление различных круп. При приготовлении их обычно сначала обжаривают, а потом тушат в подливке или соусе. Для диетического питания тефтели готовят в пароварках или мультиварках.

Нежными и диетическими получаются тефтели, приготовленные с добавлением гречневой крупы.

В куриный фарш или из индейки добавить отварную гречневую кашу, яйцо, соль, перец, всё хорошо перемешать. Сформировать круглые тефтельки, запанировать их в муке, сложить в глубокую сковородку. Обжарить 1 минуту, снять с огня, переложить в кастрюлю, залить соусом из томатной пасты с добавлением муки и тушить на медленном огне.

Гречневые тефтели получаются ароматными, очень аппетитными.

Каждая хозяйка может подобрать для себя вид диетического мяса и научиться готовить из него на свой вкус любимые котлетки или тефтели, а также в постные дни заменять их на овощные.

Котлеты из кролика с начинкой из цуккини

120 г лука;
440 г филе кролика;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
1 небольшой цуккини;
60 мл 33% сливок;
40 г сухарей;
40 г муки.

Время на приготовление – 1 час и 40 минут.

Мясо вымыть, удалить возможные пленки и обсушить;
Порезать кусочками и пустить в мясорубку;
Сливочное масло положить в сковородку, растопить его;
Пока топится, лук почистить и вымыть, нарезать мелким кубиком;
Засыпать лук в сковородку, тушить до мягкости, добавить его к мясу;
Перемешать и еще раз пустить через мясорубку;
Добавить соль и перец по своему вкусу, сливки, вымешать руками, отбить и убрать в холодильник на тридцать минут;
Цуккини вымыть, порезать крошечными кубиками;
Засыпать в сковородку, посолить и тушить до полуготовности;
Фарш достать, скатать из него шарики и снова убрать в холодильник;
Через пятнадцать минут достать его, расплющить и в центр каждой лепешки поместить начинку из цуккини;
Защипнуть края и снова придать лепешке форму шара или овала;
Обвалять котлеты в муке, затем в яйце и в сухарях;
Нагреть емкость-фритюр и обжарить до золотой корочки все котлетки;
Выложить их на противень и убрать в духовку еще на пятнадцать минут.

Кролик в белом вине

Фото: v-tandire.ru
Для такого рецепта важно выбрать именно белый полусладкий алкоголь, так как красный даст совершенно другой эффект «на любителя».

Тебе понадобится:
1 крупная тушка кролика, бутылка вина, пара луковиц, 250 мл сметаны, 150 г бекона, аджика, сухие приправы и зелень по желанию.
Приготовление:

Замочи мясо в алкоголе на всю ночь, а утром слей половину вина в другую посуду. К тушке добавь кубики лука, полоски бекона, аджику и отправь на огонь примерно на 1 час. Досыпь пряности, туши еще минут 50. Под конец добавь сметану с зеленью и перемешай.

Тефтели из крольчатины

Состав:

фарш из кролика – 0,6 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
панировочные сухари – 40 г;
молоко – 60 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
сушеная петрушка – 20 г;
мускатный орех – на кончике ножа;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
помидоры – 0,35 кг;
сметана – 0,2 л;
вода – 0,2 л;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Панировочные сухари залейте теплым молоком. Очищенный лук нарежьте кубиками, измельчите с помощью блендера или мелко порежьте. Смешайте фарш с разбухшими сухарями, луком, яйцом, солью и приправами.
Сформируйте из фарша шарики, подрумяньте их на сковороде в растительном масле, переложите в форму для запекания.
Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Нарежьте мякоть кубиками, перебейте блендером. Томатное пюре смешайте со сметаной. Посолите и поперчите соус, разведите водой, залейте им мясные шарики.
Поставьте форму с тефтелями в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте тефтели под сметанно-томатным соусом 30-40 минут.

Если хочется, чтобы подлива была густой, перед тем, как заливать соусом тефтели, добавьте в него столовую ложку крахмала.

Пельмени с кроличьим фаршем

Состав:

фарш из кролика – 0,75 кг;
репчатый лук – 100 г;
мука пшеничная – 0,25 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
рафинированное растительное масло – 10 мл;
вода – 100-120 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

В фарш добавьте мелко порезанный лук, соль и перец. Перемешайте.
Просейте муку, сделайте в ней углубление. Яйцо взбейте с водой, солью и растительным маслом. Влейте жидкую смесь в муку, замесите тесто. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой, оставьте на полчаса.
Разверните и раскатайте тесто, вырежьте из него кружкой или специальным приспособлением круги, разложите по ним фарш, сформируйте пельмени.
Вскипятите воду, подсолите ее, опустите в кипяток пельмени. Дождитесь, когда они всплывут. Поварите их еще 5 минут, выловите шумовкой и разложите по тарелкам.

Соус из фарша кролика к пасте

Состав:

кроличий фарш – 0,5 кг;
помидоры, консервированные в собственном соку – 0,5 л;
лук-порей – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
сладкий перец – 0,2 кг;
орегано – 5 г;
тимьян – 5 г;
оливки без косточек – 100 г;
оливковое масло – сколько уйдет;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Лук порежьте тонкими кольцами, чеснок – пластинами. Обжарьте их в разогретом масле в течение 2-3 минут.
Добавьте фарш. Пожарьте его 10-15 минут, разбивая комочки лопаткой. Добавьте мелко порезанный перец, соль и приправы. Продолжайте готовить в течение 5 минут.
Мелко порежьте консервированные томаты, добавьте их к фаршу и другим продуктам. Влейте в сковороду томатный сок из банки с помидорами. Потушите продукты 10 минут.
Добавьте порезанные кружочками оливки. Продолжайте тушить продукты 5 минут.

Пирог с кроличьим фаршем

Состав:

фарш из кролика – 0,3-0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
мука пшеничная – 0,3 кг;
сливочное масло или маргарин – 125 г;
сметана – 0,35 л;
сыр – 150 г;
яйцо куриное – 4 шт.;
соль, приправы – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Просеянную муку порубите со сливочным маслом до получения мучной крошки, добавьте полстакана сметаны и соль, замесите тесто и уберите его на полчаса в холодильник.
Фарш смешайте с измельченным луком, солью и приправами. Обжарьте его в течение 10-15 минут в растительном масле.
В миску разбейте яйца, взболтайте их венчиком, добавьте к ним измельченный на терке сыр, перемешайте.
Уложите в форму тесто, покрыв им дно и бортики. Положите на тесто фарш, залейте его сырно-яичной смесью. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте пирог 40 минут.

Котлеты из кролика – рецепты приготовления

Необходимые продукты:

фарш из кролика — 1 кг;
луковица;
2 зубчика чеснока;
базилик;
куриное яйцо;
соль, приправы;
мука для панировки;
масло для жарки.

Технология приготовления:

К фаршу измельчить лук с чесноком. Добавить нарезанный мелко базилик.
Массу хорошо перемешать, посолить по вкусу. Всыпать приправы, вбить яйцо и еще раз хорошо перемешать.
Налепить котлет и обвалять их муке. Жарить заготовки на сковороде под крышкой.

Панированные в муке котлеты получаются вкусными и румяными.

Watch this video on YouTube

Рубленые котлеты из кролика

Изделия из мелко нарезанных кусочков мяса получаются еще более нежными. Кроме того, после готовки Вам не придется мыть мясорубку, ведь в данном случае она просто не потребуется.

Возьмите острый нож и нарежьте 1 кг филе на мелкие кусочки: сначала на тонкие продольные части, а затем поперек.
Добавьте 1 ст. ложку соли, специи (черный молотый перец или хмели-сунели), яйцо.
Влажными руками сформируйте круглые котлеты, посыпьте панировкой и выложите на горячую сковороду.
Когда котлеты обжарятся, налейте 100 мл сливок (примерно полстакана) и протушите их 10-20 минут на медленном огне.

Как видите, рецепт рубленых котлет из кролика довольно прост и подойдет тем, у кого нет дома мясорубки. К ним можно сделать грибной соус, который станет вкусным дополнением блюда.

Вымытые грибы порезать и обжарить в сливочном масле. Добавить и выпарить коньяк, а потом полчаса тушить шампиньоны в сметане.

Для эстетической подачи возьмите пару сочных рубленых котлет, немного нежного грибного соуса и пышной зелени.

Чтобы мясо внутри котлет получилось максимально сочным и ароматным, добавьте в состав фарша немного лука или/и чеснока. Даже если блюдо готовится для детей, то в небольших количествах данные продукты будут для них даже полезны.

Полезные советы

Некоторые считают, что кролик неприятно пахнет. Если вы относитесь к этим людям, то советуем вам опустить мясо в молоко, добавить специй и оставить на несколько часов. Когда вы вытащите мясо, оно будет пахнуть специями и молоком.

Чтобы фарш получился максимально однородным, лучше всего перемешивать его руками. Так лучше чувствуется структура, и масса получается более гладкой и ровной.

Для пышности также нужно отбить фарш. То есть просто брать его в руки и кидать (буквально!) в миску. Так он наберется воздуха и станет более пышным, воздушным и легким.

Еще один секрет сочности – сливочное масло. Если добавить его прямо в фарш, перемешать и лепить котлеты из такого состава, получится невероятно сочно.

Котлеты из кролика – настоящий деликатес, который не каждый себе сможет позволить. Но если шанс уже выпал, то используйте его на все сто.

Мясо кролика очень ценится любителями здорового питания и людьми, следящими за своей фигурой. Кроличье мясо считается диетическим и легкоусвояемым, оно усваивается организмом более, чем на 90% и не откладывается в жировые запасы. Мясо является источником белка и полезных аминокислот. Продукт рекомендуется к употреблению после операции и хирургических вмешательств, так как способствует регенерации тканей.

Вкусные и сочные котлеты из мяса кролика, приготовленные в духовке – это кладезь полезных веществ, не отягощенных канцерогенами от жарки. Такие котлеты придутся по вкусу и взрослым, и детям. Подать котлеты из кроличьего фарша, запеченные в духовке можно с сербским шопским салатом или с огуречным салатом на основе йогурта.

900 г кроличьего мяса
100 г панировочных сухарей или овсяных хлопьев
1 луковица
Небольшой пучок петрушки
2 яйца
3 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки сушеного базилика
Соль, перец – по вкусу
4 ст. ложки оливкового масла

Котлеты из кролика рецепты в духовке

мякоть кроля — 1 кг;
1 картофелина;
1 яйцо;
луковица;
белый хлеб — 1 кусок;
30 мл молока;
соль, специи;
сливочное масло — 25 г.

Приготовить из мяса кролика фарш. Измельчить через мясорубку лук, сырой картофель и замоченный молоком хлеб. Можно добавить кусочек сала, но тогда готовые котлеты уже нельзя будет назвать диетическими.
Соединить фарш с полученной массой, вбить в него яйцо, приправить любимыми специями и по вкусу посолить.
Хорошо перемешать готовый состав, сформировать тефтельки и выложить их на смазанный маслом противень. Если боитесь, что они пристанут к листу, можно устелить его пергаментом или пищевой фольгой.
Включить духовку, прогреть ее, после чего запечь котлеты до румяности.

К мясу кроля в качестве приправ хорошо подходит смесь перцев, майоран, розмарин, среднеазиатские травы.

Приготовление гречневых тефтелей

Нежными и диетическими получаются тефтели, приготовленные с добавлением гречневой крупы.

Гречневые тефтели получаются ароматными, очень аппетитными.

Котлеты из кролика с начинкой из цуккини

120 г лука;
440 г филе кролика;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
1 небольшой цуккини;
60 мл 33% сливок;
40 г сухарей;
40 г муки.

Время на приготовление – 1 час и 40 минут.

Мясо вымыть, удалить возможные пленки и обсушить;
Порезать кусочками и пустить в мясорубку;
Сливочное масло положить в сковородку, растопить его;
Пока топится, лук почистить и вымыть, нарезать мелким кубиком;
Засыпать лук в сковородку, тушить до мягкости, добавить его к мясу;
Перемешать и еще раз пустить через мясорубку;
Добавить соль и перец по своему вкусу, сливки, вымешать руками, отбить и убрать в холодильник на тридцать минут;
Цуккини вымыть, порезать крошечными кубиками;
Засыпать в сковородку, посолить и тушить до полуготовности;
Фарш достать, скатать из него шарики и снова убрать в холодильник;
Через пятнадцать минут достать его, расплющить и в центр каждой лепешки поместить начинку из цуккини;
Защипнуть края и снова придать лепешке форму шара или овала;
Обвалять котлеты в муке, затем в яйце и в сухарях;
Нагреть емкость-фритюр и обжарить до золотой корочки все котлетки;
Выложить их на противень и убрать в духовку еще на пятнадцать минут.

Как приготовить соус из шампиньонов

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

шампиньоны – 150 г;
сыр твердых сортов (тертый) – 1 ст.л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
сливки – 200 мл;
сливочное масло – 50 г;
мускатный орех, соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Режем репчатый лук на мелкие кубики.
Масло помещаем на сковороду. Так как оно быстро растапливается, спустя минуту добавляем подготовленный лук. Приправляем перцем и солью. Обжариваем, пока не станет прозрачным.
Грибы промываем либо обтираем мокрой салфеткой. Нарезаем также кубиками и добавляем к луку. Готовим, все время помешивая.
Когда лучок начнет приобретать желтоватый оттенок, подливаем сливки. Можно использовать сметану.
Опять солим, приправляем специями (итальянские травы, к примеру) и обязательно добавляем мускатный орех.
Не забываем мешать, держим еще 15-20 минут. Соус должен загустеть.
Пропущенный через мелкую терку кусочек сыра добавляем в нашу массу и перемешиваем, так как продукт быстро плавится. На данном этапе можно еще влить 1 ст.л. лимонного сока, но опять-таки — это на любителя.

Соус готов. Подаем в отдельной посуде к основному блюду. Теперь домочадцы в полной мере насладятся деликатесом и достойно оценят ваше мастерство.

Рецепты для детей из кролика

Крольчатина является щедрым витаминным коктейлем, необходимым каждому ребенку. В ней практически нет аллергенов, в отличие от остальных видов мяса. Исследования показали, что продукт способен снизить дозу радиации в организме.

Приготовить полезное для ребенка блюдо — это еще полдела, куда сложнее сделать его настолько вкусным, чтобы малыш попросил добавки. Любящие мамы включают фантазию и начинают создавать кулинарные шедевры, которые бы понравились детям.

Юным противопоказано большое количество специй. Также учтите, что растущему организму совсем не желательно жареное мясо, поскольку оно будет раздражать стенки желудка. Для котлет из кролика стоит применять следующие виды термической обработки:

Чтобы приготовить котлеты для детишек от 1 года, Вам потребуется:

200 г филе кролика;
1 яйцо;
0,5 стакана молока;
немного мякоти белого хлеба;
1 луковица;
щепотка соли.

Дважды прокрутите филе в мясорубке с мелкой решеткой. Размочите хлебную мякоть в молоке и вместе с луком тоже отправляйте в мясорубку. Добавьте яйцо, щепотку соли и хорошо смешайте все ингредиенты. Сформированные котлеты оставьте тушиться до готовности.

Мясное блюдо можно подавать с гречневой кашей, картофелем пюре и запеченными овощами: брюссельской и цветной капустой, морковью и спаржевой фасолью.

Особенности приготовления

Мясо кролика само по себе очень ароматное и вкусное, поэтому используйте пряности и специи аккуратно. С ним идеально сочетаются чеснок, тимьян, базилик и прованские травы.

Котлеты получаются разными, в зависимости от способа приготовления:

в духовке — сформированные порционные кусочки фарша помещают на противень, застеленный фольгой и смазанный оливковым/растительным маслом. Духовой шкаф необходимо предварительно нагреть до 200 °С. Запекать получившийся деликатес 15-17 минут до образования румяной корочки;
для детей — крольчатина обычно идеально подходит для детского меню. Она вкусная и нравится многим малышам. В состав фарша добавляются стандартные ингредиенты — мясо, лук, булочка, молоко, яйцо, по желанию — специи. Для старших деток можно взять пассерованный лучок. Если же ребенок совсем отказывается его есть, то ингредиент придется исключить. Для малышей данное блюдо лучше приготовить на пару или потушить в небольшом количестве бульона;
рубленые — для их приготовления мясо мелко нарезается на тонкие кусочки, таким же образом режется лук и измельчается чеснок. Некоторые хозяйки в фарш добавляют тертую морковь и укроп. Тогда получается очень ароматно;
диетические — легкий и быстрый вариант приготовления — на пару.
из вареного кролика — мякоть предварительно отваривается и разбирается на тонкие волокна. К нему добавляют пассерованный лук, яйца, специи. Обжаривают на сковороде до образования румяной корочки;
тушеный вариант — тушат котлеты в сметане, томате, с добавлением лука, моркови, сладкого болгарского перца, зелени;
из фарша — сочность такому блюду придает сало, которое прокручивается несколько раз в мясорубке.

Котлеты из кролика на пару для детей

70 мл сливок;
2 яйца;
1200 г кролика;
15 мл растительного масла;
1 лук.

Время на приготовление – 55 минут.

Мясо промыть, осушить сухими салфетками;
Лук почистить, вымыть и мелко нарезать;
Нагреть сковородку, налить масло и добавить лук;
Тушить до прозрачности, снять с огня и остудить;
Мясо порезать небольшими кусочками, смешать с луком;
Пустить оба компонента вместе через мясорубку хотя бы два раза;
Добавить сливки, перемешать;
Яйца поделить и к фаршу отправить только желтки, перемешать компоненты;
Белки отдельно взбить до устойчивых пиков, добавить в фарш, тщательно вымешать;
Добавить специи по вкусу, еще раз хорошо перемешать;
Руки намочить и собрать котлеты одинакового размера;
Выложить готовые мясные биточки в пароварку, готовить не дольше пятнадцати минут.

Этапы приготовления

От костей отделите мясо и жир (если он есть). Из костей можно приготовить отличный суп.

Пропустите кусочки мякоти два раза через мясорубку, так ваши котлеты станут еще нежнее. Из кроликов весом 2 килограмма у меня получилось 1,1 килограмма хорошего домашнего фарша.

Хорошо разогрейте на сковороде растительное масло, выложите котлеты и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны (примерно, 5-7 минут).

Затем переверните котлетки на другую сторону и тоже обжарьте до золотистой корочки.

Кролик – очень нежное мясо без жира. Именно поэтому его часто дают детям в качестве прикорма. Мясо легкое, нежное, сочное и очень вкусное. Мы подготовили для вас интересную подборку рецептов котлет из кролика. Берите на заметку!

Как приготовить котлеты из кролика:

Кролика вымыть, обсушить немного и снять мясо с костей;
Кости сложить в кастрюлю, залить водой, приправить и сварить бульон;
Молоко немного подогреть, отставить;
Хлеб измельчить и залить теплым молоком;
Мясо кроля пустить через мясорубку;
Второй раз добавить к мясу хлеб и пустить через мясорубку;
К полученной массе добавить оставшееся молоко, соль, перец;
Розмарин вымыть, мелко порубить, добавить к фаршу;
Компоненты перемешать и мокрыми руками сформировать котлетки;
Нагреть сковородку с маслом, обжарить котлеты до готовности с обеих сторон;
Затем в другую, чистую сковородку налить немного бульона и тушить котлетки на протяжении двадцати минут.

КОТЛЕТЫ ИЗ КРОЛИКА С ТРАВАМИ И ПАРМЕЗАНОМ, ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Такие котлетки, только приготовленные на пару, были придуманы для ребёнка, тем более, что кролики были в то время домашние.

Ребёнок вырос, а рецепт прижился и усовершенствовался – теперь котлетки жарятся на сковородке, и всё равно остаются диетическими. Получается необычно и очень вкусно, желательно только, чтобы мясо кроличье было максимально свежим.

— филе кролика, 400 г
— сливки 10%, 50 мл
— тёртый сыр, предпочтительно пармезан, 3 ст л
— кусок белого хлеба, чёрствый, 1 шт
— масло оливковое, желательно extra virgin, 3 ст л
— яйца перепелиные, 6 шт
— стебли сельдерея, 5 шт
— петрушка, ½ пучка
— перец молотый чёрный
— соль

Как приготовить вкусные и сочные котлеты из кролика с сыром

1. Кроличье мясо нарезаем на кусочки, кладём в чашу блендера. Туда же отправляем листья петрушки и сельдерея. Делаем рубленый фарш, нажимая кнопку в пульсовом режиме 3-4 раза.

2. Хлеб ломаем и заливаем сливками, выдерживаем для размачивания 4-5 минут.

3. В рубленый фарш добавляем перепелиные яйца, ещё раз повторяем процедуру в пульсовом режиме.

Фарш в итоге станет нежным и однородным.

4. Когда хлеб размокнет, немного отжимаем его, кладём в фарш, который опять промалываем. Сливки пока отставляем.

5. Тёртый сыр кладём в фарш, добавляем соль и перчик. Взбиваем фарш в последний раз, и он к этому времени становится совсем воздушным. В случае, если он суховат, взбиваем ещё раз, с добавлением сливок, в которых вымачивался хлеб.

6. Слепливаем котлетки из фарша, смачивая ладони.

7. Жарим котлетки на оливковом масле, на среднем огне. Они получаются румяными, с красивой корочкой.

8. Снимая котлетки со сковородки, выкладываем их поначалу на бумажные полотенца. Лишний жир поглотит рыхлая бумага, а котлетки, сухие и вкусные, будут выложены на тарелку и поданы к столу. На гарнир желательно подать пюре из картошки, заправленное трюфельным маслом.

Приготовление

1. С тушки аккуратно срезаем все мясо и заливаем его ледяной водой — миску отправляем в холодильник и вымачиваем 6-8 часов, чтобы убрать специфический запах. Во время вымачивания мяса 2 раза меняем воду на чистую. 2. Хлебный мякиш нарезаем крупным кубиком или рвем руками на кусочки, чтобы батон быстрее впитал в себя 1 стакан воды (при желании воду можно заменить молоком). Хлеб можно взять вчерашний, слегка подсохший, корки с него нужно обязательно срезать. 3. Перемалываем мясо в фарш на мясорубке вместе с луком и чесноком, добавляем к нему хлебный мякиш вместе с водой, в которой он размягчался. 4. Солим, добавляем перец и вбиваем 3 крупных яйца, после чего хорошенько перемешиваем фарш руками — фарш на котлеты должен получиться в меру густым, так как перед обжаркой котлеты нужно будет выкладывать в сковороду ложкой, не формируя руками. 5. Разогреваем растительное масло и опускаем в него котлеты, зачерпывая фарш столовой ложкой. 6. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны, не прикрывая сковороду крышкой. 7. Готовые котлеты из кролика должны быть с красивой золотистой корочкой. 8. Перед подачей следует пропарить пару минут готовые обжаренные котлеты в кастрюле под закрытой крышкой, чтобы довести их до полной готовности. Подавать блюдо можно с любым овощным гарниром, а также с картофельным пюре, с рисом или макаронами. 9. Из 2-3-килограммового кролика получается достаточно много котлет — порядка 30 штук. Часть из них можно заморозить, аккуратно выкладывая ложкой подготовленный фарш на кухонную доску, застеленную пищевой пленкой. Хранить в морозильной камере котлеты можно 1-2 месяца, перед приготовлением их нужно будет не размораживая обжарить на маленьком огне, прикрыв сковороду крышкой, в течение 15-20 минут до полной готовности.

Сколько жарить котлеты на сковороде из кролика

Одним из самых популярных мясных блюд в русской кухне являются котлеты – небольшие приплюснутые биточки из фарша, которые можно обжаривать, запекать или пропаривать. Их готовят как из смеси говядины со свининой, что является традиционной основой, так и из менее жирных видов мяса – курятины, индюшатины, либо же из рыбы. При работе с любым мясом очень важно не оставить его сырым после термообработки, поэтому у большинства хозяек часто возникает вопрос: сколько жарить котлеты на сковороде, чтобы они сохранили сочность?

Кто-то советует готовить данное блюдо всего 10 минут, полагая, что только так фарш не высохнет, и в сковородке не останутся угольки. Кто-то, напротив, утверждает, что меньше получаса жарить котлеты нельзя, иначе они останутся полусырыми. Кто прав? Обе стороны, ведь существует несколько разных методик работы. Кроме того, собираясь пожарить котлеты,

только что они были слеплены или подверглись заморозке;
какого размера изделия подвергаются термообработке;
какой фарш использован для основы;
насколько сильный огонь выставлен;
какого результата нужно добиться.

Ответ на вопрос «сколько жарить котлеты на сковороде по времени» для сырого и замороженного полуфабриката будут различаться: последний требует предварительной разморозки. Причем, его можно сразу же выложить на сковороду, однако минут 5 (время зависит от размера изделия) уйдет на то, чтобы весь лед растаял (особенно из середины), прежде чем поверхность начнет подрумяниваться, а само мясо внутри – подвергаться сильной термической обработке. Свежие же котлетки пожарятся значительно быстрее. По остальным моментам картина следующая:

Размер тоже напрямую влияет на то, сколько будет длиться жарка: средние котлеты готовятся примерно 20 минут (суммарно), очень крупные (это характерно котлетам по-киевски) минут 25-30 .
Мясной фарш готовится всегда примерно одинаково по скорости – и свинина, и говядина требуют времени немного дольше, чем курица или индейка. Рыба же считается самой быстрой, поэтому такие котлеты ни в коем случае нельзя передержать: 3-5 минут с каждой стороны считается максимальным сроком для изделий среднего размера.
Чем выше мощность конфорки, тем быстрее котлетки и зарумянятся, и приготовятся внутри, хотя на максимальном огне их жарить не рекомендовано: середина к моменту появления хрустящей корочки может остаться сыроватой.

Относительно результата – это зачастую дело вкуса. Если Вы абсолютно уверены в качестве фарша, а также хорошо разогрели большое количество масла, даже котлеты из смеси говядины со свининой можно пожарить ровно за 10 минут. По 3 минуты на каждую сторону, чтобы изделие наполовину покрывалось маслом, и еще 4 минуты на то, чтобы котлеты дошли под крышкой с небольшим (буквально 2-3 стол. ложки) количеством воды. Однако блюдо по такой схеме получается довольно жирным и точно не самым полезным.

Котлеты из кролика – пошаговые рецепты приготовления

Мультиварка позволяет готовить котлеты из фарша кролика, которые можно давать детям. Благодаря своим качествам кролик усваивается организмом почти на 90%, что очень полезно для детского питания. Приготовить паровые котлеты из крольчатины можно быстро и легко!

Необходимые продукты:

фарш из кролика — 500 г;
маленькая луковица;
манная крупа — 1,5 л;
соль по вкусу;
морковь — 1 шт.

Технология приготовления:

Чтобы приготовить котлеты для детей, нужен очень хорошо измельченный фарш. Его даже можно дополнительно взбить блендером – тогда масса будет нежной, без крупных кусочков.
Всыпать манку, солить по вкусу, но учитывая, что готовите для детей.
Смоченными руками сформировать небольшие шарики. Уложить их на сетку для приготовления на пару, налить в мультиварку 1,5 стакана воды и сверху поставить форму с мясными заготовками.
Рядом выложить кусочки лука и моркови. Овощи придадут мясу особый вкус, а потом из них при желании можно будет приготовить овощное пюре. Для этого после достижения блюдом готовности нужно овощи измельчить блендером.
Включить режим «Варка на пару» и ждать, не поднимая крышку, пока мультиварка сообщит об окончании заданной функции.

Рубленые котлеты из кролика

Возьмите острый нож и нарежьте 1 кг филе на мелкие кусочки: сначала на тонкие продольные части, а затем поперек.
Добавьте 1 ст. ложку соли, специи (черный молотый перец или хмели-сунели), яйцо.
Влажными руками сформируйте круглые котлеты, посыпьте панировкой и выложите на горячую сковороду.
Когда котлеты обжарятся, налейте 100 мл сливок (примерно полстакана) и протушите их 10-20 минут на медленном огне.

Кролик в сметане

Особенно нежным, удивительно вкусным получается диетический кролик, если для его приготовления использовать популярный традиционный соус из сметаны. Для основного блюда из мяса кролика понадобятся такие

Ингредиенты:

3 окорока кролика;
Мука — 30 гр.;
0,5 л. кефира;
0,2 л. сметаны;
Кинза и петрушка;
Морковь;
3-4 зубчика чеснока.

Кролик в сметане

Приготовление:

Начинаем приготовление блюда с подготовки кролика. Для этого берем подготовленные для разделки окорочка и рубим их на порционные кусочки по соединительным тканям.
Далее измельчаем хорошо промытую предварительно зелень.
В глубокой емкости соединяем ингредиенты соуса для маринования кролика. Для этого отправляем уже измельченную зелень, заливаем ее кефиром, после чего к полученной смеси выдавливаем чеснок. Укладываем кусочки кролика в маринад и оставляе пропитываться около 2-3 часов в холодном месте.
Когда пройдет время достаем тушку кроля из маринада. После чего солим ее по вкусу.
Разогреваем на огне сковородку. Добавляем масло, отправляем кролика, когда оно разогреется. Обжариваем порционные кусочки до приятного бронзового оттенка.
Подготавливаем овощи. Морковку и репчатый лук очищаем от кожуры, затем промываем. Нарезаем морковку кружочками, а лук шинкуем толстыми кольцами.
Снимаем со сковородки кролика, после чего на ней же обжариваем лук и морковь пока они не подрумянятся.
В подготовленный сотейник перекладываем уже обжаренные кусочки, к ним добавляем морковку и обжаренный лук.
Следующий этап — подготовка соуса для дальнейшего приготовления мяса. Для этого на сухой сковородке обжариваем муку, к ней добавляем около 100 мл воды и тщательно перемешиваем. Далее добавляем сметану, соль и прогреваем на огне полученную смесь.
После того как соус будет готов заливаем им нашего кролика и тушим на медленном огне до готовности. Оптимальное время приготовления — около часа.

Готовое блюдо можно подавать с гарниром из отварного картофеля или свежайших овощей. Кролик, тушеный в сметане, получается сочным и удивительно нежным, его как нельзя лучше подчеркнет сметанный соус и свежая зелень.

Котлеты из кролика рецепты в духовке

мякоть кроля — 1 кг;
1 картофелина;
1 яйцо;
луковица;
белый хлеб — 1 кусок;
30 мл молока;
соль, специи;
сливочное масло — 25 г.

Приготовить из мяса кролика фарш. Измельчить через мясорубку лук, сырой картофель и замоченный молоком хлеб. Можно добавить кусочек сала, но тогда готовые котлеты уже нельзя будет назвать диетическими.
Соединить фарш с полученной массой, вбить в него яйцо, приправить любимыми специями и по вкусу посолить.
Хорошо перемешать готовый состав, сформировать тефтельки и выложить их на смазанный маслом противень. Если боитесь, что они пристанут к листу, можно устелить его пергаментом или пищевой фольгой.
Включить духовку, прогреть ее, после чего запечь котлеты до румяности.

К мясу кроля в качестве приправ хорошо подходит смесь перцев, майоран, розмарин, среднеазиатские травы.

Котлеты из кролика с начинкой из цуккини

120 г лука;
440 г филе кролика;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
1 небольшой цуккини;
60 мл 33% сливок;
40 г сухарей;
40 г муки.

Время на приготовление – 1 час и 40 минут.

Мясо вымыть, удалить возможные пленки и обсушить;
Порезать кусочками и пустить в мясорубку;
Сливочное масло положить в сковородку, растопить его;
Пока топится, лук почистить и вымыть, нарезать мелким кубиком;
Засыпать лук в сковородку, тушить до мягкости, добавить его к мясу;
Перемешать и еще раз пустить через мясорубку;
Добавить соль и перец по своему вкусу, сливки, вымешать руками, отбить и убрать в холодильник на тридцать минут;
Цуккини вымыть, порезать крошечными кубиками;
Засыпать в сковородку, посолить и тушить до полуготовности;
Фарш достать, скатать из него шарики и снова убрать в холодильник;
Через пятнадцать минут достать его, расплющить и в центр каждой лепешки поместить начинку из цуккини;
Защипнуть края и снова придать лепешке форму шара или овала;
Обвалять котлеты в муке, затем в яйце и в сухарях;
Нагреть емкость-фритюр и обжарить до золотой корочки все котлетки;
Выложить их на противень и убрать в духовку еще на пятнадцать минут.

Подробная инструкция

Рецепты для детей из кролика

Чтобы приготовить котлеты для детишек от 1 года, Вам потребуется:

200 г филе кролика;
1 яйцо;
0,5 стакана молока;
немного мякоти белого хлеба;
1 луковица;
щепотка соли.

Котлеты из кролика на пару для детей

70 мл сливок;
2 яйца;
1200 г кролика;
15 мл растительного масла;
1 лук.

Время на приготовление – 55 минут.

Мясо промыть, осушить сухими салфетками;
Лук почистить, вымыть и мелко нарезать;
Нагреть сковородку, налить масло и добавить лук;
Тушить до прозрачности, снять с огня и остудить;
Мясо порезать небольшими кусочками, смешать с луком;
Пустить оба компонента вместе через мясорубку хотя бы два раза;
Добавить сливки, перемешать;
Яйца поделить и к фаршу отправить только желтки, перемешать компоненты;
Белки отдельно взбить до устойчивых пиков, добавить в фарш, тщательно вымешать;
Добавить специи по вкусу, еще раз хорошо перемешать;
Руки намочить и собрать котлеты одинакового размера;
Выложить готовые мясные биточки в пароварку, готовить не дольше пятнадцати минут.

КОТЛЕТЫ ИЗ КРОЛИКА С ТРАВАМИ И ПАРМЕЗАНОМ, ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

— филе кролика, 400 г
— сливки 10%, 50 мл
— тёртый сыр, предпочтительно пармезан, 3 ст л
— кусок белого хлеба, чёрствый, 1 шт
— масло оливковое, желательно extra virgin, 3 ст л
— яйца перепелиные, 6 шт
— стебли сельдерея, 5 шт
— петрушка, ½ пучка
— перец молотый чёрный
— соль

Как приготовить вкусные и сочные котлеты из кролика с сыром

2. Хлеб ломаем и заливаем сливками, выдерживаем для размачивания 4-5 минут.

3. В рубленый фарш добавляем перепелиные яйца, ещё раз повторяем процедуру в пульсовом режиме.

Фарш в итоге станет нежным и однородным.

6. Слепливаем котлетки из фарша, смачивая ладони.

7. Жарим котлетки на оливковом масле, на среднем огне. Они получаются румяными, с красивой корочкой.

Практическая часть

Выкладываем на стол все, из чего будут готовиться котлеты из кролика. Что дальше? Нам нужно размочить хлеб в обычной воде.
Снимаем шелуху с луковицы. Мякоть измельчаем (желательно кубиками).
Теперь займемся обработкой тушки кролика. Промываем ее в проточной воде. Срезаем мясо до костей. Полученное филе пропускаем через мясорубку, понемногу добавляя размоченный хлеб и измельченный лук.

Сколько жарить котлеты на сковороде из кролика

только что они были слеплены или подверглись заморозке;
какого размера изделия подвергаются термообработке;
какой фарш использован для основы;
насколько сильный огонь выставлен;
какого результата нужно добиться.

Размер тоже напрямую влияет на то, сколько будет длиться жарка: средние котлеты готовятся примерно 20 минут (суммарно), очень крупные (это характерно котлетам по-киевски) минут 25-30 .
Мясной фарш готовится всегда примерно одинаково по скорости – и свинина, и говядина требуют времени немного дольше, чем курица или индейка. Рыба же считается самой быстрой, поэтому такие котлеты ни в коем случае нельзя передержать: 3-5 минут с каждой стороны считается максимальным сроком для изделий среднего размера.
Чем выше мощность конфорки, тем быстрее котлетки и зарумянятся, и приготовятся внутри, хотя на максимальном огне их жарить не рекомендовано: середина к моменту появления хрустящей корочки может остаться сыроватой.

Горячие блюда из кролика, зайца — рецепты

Предлагаю вам попробовать очень вкусное, диетическое блюдо из кролика в сметанном соусе. Очень не сложный рецепт, потрясающий вкус и аромат. Впервые я это блюдо попробовала на пикнике у наших друзей. Они готовили кролика в казане на огне. Не могу передать вам словами, как это было вкусно. В общем, заходите, угощайтесь!

Кролик Грибы Лук репчатый Морковь Чернослив Сметана Соевый соус Петрушка Перец душистый Перец красный жгучий Паприка сладкая

Кролик в белом соусе

Вот такой получился кролик. Тушеный в белом соусе. Мягкий получился, сочный, нежный. Ничего не могу сказать — вкусно было!

Кролик Чеснок Соль Перец черный Масло растительное Сметана Горчица Лук репчатый Лист лавровый Кориандр Вода

Суфле из кролика «неженка»

Все знают, что мясо кролика является диетическим и прекрасно усваивается. Так как оно содержит меньше всего холестерина и минимум жиров, то думаю этот рецепт пригодится тем, кто следит за своим питанием, а особенно за питанием своих детей.

Кролик Морковь Яйцо куриное Сливки Масло сливочное Мука пшеничная Сельдерей черешковый Вода Масло растительное Сметана Сыр твердый Зелень Куркума Соль Гвоздика

Тушеный кролик с соусом из лисичек

Тушеный кролик с соусом из лисичек и картофелем со сливками. Обычно кролика не любят готовить, потому что он получается жестким и довести его до вкуса очень непросто. Я попробовал приготовить его по-своему и результат оправдал все мои ожидания и не только мои! Ведь, когда у Вас весна в сердце, этим очень хочется с кем-нибудь поделиться, а делиться нужно с близкими Вам людьми! Приятного аппетита!

Кролик Грибы Сливки Морковь Сельдерей черешковый Лук-шалот Лук красный Картофель Чеснок Помидоры черри Сыр твердый Листья салата Лист лавровый Тимьян Розмарин Кинза Приправа Вино белое сухое Соус Перец черный

Кролик в томатном соке с овощами

Вы полюбите этот рецепт-попробуйте!

Кролик Морковь Лук репчатый Уксус Масло растительное Специи Перец болгарский Сахар Сок томатный Петрушка Чеснок

Кролик в фруктово-овощном соусе

Нежнейшее диетическое мясо кролика в соусе из томатов, лучка, чесночка и распаренных яблок. Очень-очень вкусно, а главное — полезно!

Конфи из кролика

В первый раз я увидела это блюдо несколько месяцев назад в передаче «Правила моей кухни». Это кулинарное шоу, где 12 пар непрофессионалов борются за приз. Ну, не в этом дело. Блюдо делается в большом количестве масла, на небольшом огне, несколько часов. Вот сколько раз его делали, с разным мясом и даже с овощами, говорят, что мясо просто тает при такой технологии. Меня смущало масло, но я все-таки не выдержала и сделала кролика. Уж больно у него мясо суховатое. Знаете, я даже не ожидала такого результата. Мясо просто тает и масла почти нет. Намного меньше чем, если делать в кляре.

Кролик Соль Цедра лимона Специи Чеснок Сахар Перец душистый Перец черный Розмарин Тимьян Имбирь Лук репчатый Базилик Масло растительное

Кролик тушеный в молоке

Один из вариантов приготовления диетического мяса кролика.

Мясо кролика, тушеное в сметане

Вчера к нам в гости приезжали друзья. К их приезду мой любимый муж приготовил потрясающее блюдо. Гости даже пальчики облизывали.

Пряный кролик как начинка для пирожков

Чудесная ароматная и сытная начинка для пирожков или мини котлетки, как Вам больше нравится. Угощайтесь.

Кролик тушеный обыкновенный

Хотелось чего-нибудь вкусненького. А тут в морозилке кролик. В общем, тушить времени особо не было, ввиду болезни старшенькой, пустила все «на самотек». А когда пошел запах, на кухню начали сползаться мои родненькие со слюной у рта. Такого рецепта на сайте не нашла, решила выложить.

Пьяный кролик

Мама передала кролика, вот никак не могла решиться, что с ним сделать. пролистав множество рецептов. внесла свои новшества.. и получилось очень вкусно. спасибо Etulino за идею. ))))))

Жаркое по-домашнему с мясом кролика

Простое и вкусное блюдо. Без особых хлопот его приготовит каждая хозяйка.

Кролик Картофель Лук репчатый Морковь Опята Розмарин Пряности Смесь перцев Лист лавровый Соль Масло растительное Вода

Кролик имени Тёминой Мамы

Этот рецепт порадует вас простотой приготовления и уникальным вкусом крольчатинки. Впервые я попробовала его лет 7 назад и с тех пор готовлю кролика только так. Спасибо Федоровой Людмиле.

Кролик в винно-сливочном соусе

Кролика достаточно трудно вкусно приготовить, у него специфическое мясо. Но этот рецепт просто изумителен. От шеф-повара Сержа Марковича!

Кролик Лук репчатый Уксус Горчица Помидор Чеснок Вино красное сухое Сливки Лимон Масло растительное Соль Петрушка

Источники: