Чахохбили из кролика по грузински

Классическое чахохбили из курицы — блюдо грузинской кухни, которое будет прекрасно гармонировать на вашем столе.

Многие народы используют курицу в основном меню. Её жарят, варят, тушат, запекают, но только кавказцы смогли превратить продукт, в произведение искусства.

Классический рецепт чахохбили из курицы — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями

Грузинское блюдо чахохбили из курицы готовят на основе сухой обжарки. К курице добавляют много лука и зелени.

Классический рецепт чахохбили из курицы

Очень вкусный рецепт чахохбили из курицы по-грузински, который я легко готовлю в домашних условиях.
Курица, помидоры, репчатый лук, чеснок, томатная паста, свежая кинза, хмели-сунели, томатная паста, соль, перец

Ингредиенты

куриные ножки 8 шт
томатная паста 2 ст.л.
кинза свежая 30 г
чеснок 2 зубчик
помидоры 5 шт
лук репчатый 2 шт
хмели-сунели 10 г
растительное масло 2 ст.л.
соль по вкусу
перец черный по вкусу

Общая информация

Сложность
Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления этого традиционного грузинского блюда нужно подготовить ингредиенты. Сначала моются куриные ножки. Если вы хотите уменьшить жирность готового блюда, можно снять с них кожицу. Затем нужно очистить луковицу от шелухи, помыть ее и нарезать на кольца.
С помидоров следует снять кожуру. Для этого вскипятите около литра воды и перелейте в какую-нибудь подходящую по размеру емкость. Томаты помещаются в горячую воду примерно на 1-1,5 минуты – теперь кожица легко снимется! Остается нарезать их на мелкие кубики горячим ножом. На этом этапе также нужно мелко порубить чеснок и свежую кинзу.

Классический рецепт чахохбили из курицы фото к рецепту 1

Куриные ножки выкладываются на сковороду с добавлением столовой ложки растительного масла. Мясо обжаривается на протяжении 12-14 минут с обеих сторон. Обратите внимание, что в классическом рецепте чахохбили с курицей процесс тушения происходит на сковороде без крышки.

Классический рецепт чахохбили из курицы фото к рецепту 2

На другой сковороде обжариваем лук с добавлением растительного масла. Кстати, я заметила, что вкус репчатого лука станет более богатым и насыщенным, если добавить кусочек сливочного масла.

Классический рецепт чахохбили из курицы фото к рецепту 3

Перекладываем к обжаренным куриным ножкам измельченные томаты. Тушение на среднем огне займет примерно 10 минут.

Классический рецепт чахохбили из курицы фото к рецепту 4

Теперь нужно добавить томатную пасту. Я покупаю только натуральные продукты, в которых нет никаких добавок, и обязательно смотрю на состав. Для чахохбили нужна настоящая паста, без сахара, соли, только помидоры. Поэтому я предпочитаю томатную пасту «Ящик Астраханских помидоров». Она очень густая, как раз, что надо: две столовые ложки добавили и аккуратно перемешиваем все ингредиенты.
Оставляем тушиться на среднем огне еще на 5 минут.

Классический рецепт чахохбили из курицы фото к рецепту 5

На завершающем этапе обязательно добавьте обжаренный лук, мелко рубленный чеснок, при желании – лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.

Классический рецепт чахохбили из курицы фото к рецепту 6

Спустя 10 минут можно добавить зелень, перемешать ингредиенты еще раз, а потом подавать к столу этот шедевр грузинской кухни!

Классический рецепт чахохбили из курицы фото к рецепту 7

Такой рецепт чахохбили отлично сочетается с различными гарнирами, среди которых рис, картофель, макароны, запеченный болгарский перец.

Рецепты приготовления чахохбили по-грузински из разных видов мяса и рыбы

Какая картинка встает у вас перед глазами, когда вы слышите грузинское слово «чахохбили»? Скорее всего, воображение сразу же рисует аппетитное рагу из курицы. Нежные кусочки птицы, которые томились в густом чесночно-томатном соусе с луком и специями.

А знаете ли вы, что изначально это блюдо готовилось из фазанов? Сейчас не только из дичи или курятины в домашних условиях можно потушить крупную нарезку, но и из мяса домашних животных. Сначала это национальное кушанье подвергается «сухой обжарке», а после появления обалденной корочки соединяется с овощами и напитывается их соком.

чахохбили по-грузински

Изюминкой чахохбили можно назвать приправу уцхо-цунели, придающую еде сладковато-ореховый аромат. Он появляется благодаря голубому пажитнику. Однако можно использовать и хмели-сунели с душистым шафраном. В классическом рецепте добавляется вино, эстрагон с орегано и пюре из сливы.

Считается доброй традицией подавать горячий чахохбили в глиняных чашах со свежим лавашом, стручками свежего острого перца и кувшином белого вина. Кусочком хлебной тонкой пресной лепешки захватывается мясо с луком в кисловатом соусе. Гарнир не предусматривается, однако многие предпочитают все же кушать с картофельной толчонкой.

Грузинское чахохбили из говядины

Как бы не говорили, что чахохбили должно быть непременно из курицы, но все же многие готовят его из говядины. Благодаря длительному тушению в томатах и специям мясо становится безумно вкусным и мягким.

чахохбили из говядины

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины – 1 кг.
  • Мясной бульон – 2 стакана.
  • Помидор – 6 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Перец болгарский красный – 2 шт.
  • Свежая зелень – 200 гр.
  • Томатная паста – 3 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

нарезать и обжарить мясо

1. Мясо хорошенько промываем и избавляем от прожилок. Нарезаем его одинаковыми брусками и без масла обжариваем в сухой толстостенной сковороде 12-15 минут.

обжарить мясо с луком

2. Тем временем томаты нарезаем дольками, перец небольшими квадратиками, лук в виде кубиков. Сначала вместе с мясом пассеруем луковую нарезку около 3-5 минут, затем добавляем остальные подготовленные компоненты и томим все вместе еще минут 10.

покрошить томаты

3. Вливаем бульон, добавляем томатную пасту и на небольшом огне тушим 60-80 минут, чтобы говядина стала очень мягкой. За это время лишняя жидкость выпарится и кусочки мяса останутся в густом соусе.

готовое чахохбили из говядины

4. Рубим любимую зелень и зубчики чеснока, а потом вместе со специями отправляем их в чахохбили. Через 5-8 минут отключаем плиту и четверть часа блюдо должно постоять под крышкой, чтобы напитаться ароматом приправ.

Как приготовить рыбное чахохбили по грузинскому рецепту

Казалось бы, невероятно, но рыбу тоже можно приготовить по традиционному грузинскому рецепту для мяса, а получится потрясающе вкусный тушеный морепродукт в пряной томатной заливке.

Причем одинаково вкусно получится и с красной, и с белой рыбой. Благодаря лимону и помидорам даже суховатая горбуша станет сочной. Ну а про судака или семгу и говорить даже нечего!

Чахохбили из рыбы

Если вы хотите эффектно подать это царское кушанье, то запеките в горшочках. Для готовки обычного ужина подойдет и глубокая сковорода или казан небольших размеров.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы – 1 кг.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Лук, зубчик чеснока – 2 шт.
  • Сок лимона, томатная паста – 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Зелен укропа – ¼ пучка.
  • Перец, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

нарезать рыбу

1. Промытое и обсушенное филе рыбы нарезаем в форме двухсантиметровых толщиной брусков. Слегка подсаливаем эти кусочки и сбрызгиваем 1 ст. л. лимонного сока.

пожарить рыбу

2. Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием и отправляем на нее нарезку зарумяниваться без масла. Рыба может дать сок, в котором и оставим ее поджариваться до нежной корочки по паре-тройке минут с каждой стороны. Сверху должна получиться корочка, а внутри чуть сыроватая сочная мякоть.

обжарить лук

3. Луковицы нарезаем небольшими квадратиками и пассеруем их до полупрозрачного состояния на 1 ст. л. масла.

4. В овощную поджарку перекладываем румяные кусочки рыбы и тушим около 5 минут. Затем бланшируем помидоры, снимаем с них шкурку, а нежную мякоть измельчаем блендером до состояния пюре.

готовое чахохбили из рыбы

Отправляем ее вместе с томатной пастой к рыбе и тушим 20 минут. Сдабриваем специями для чахохбили, вливаем оставшуюся 1 ст. л. лимонного сока и подержим на небольшом огне еще минут 5-10 под крышкой.

5. Рубим зелень петрушки или укропа и посыпаем готовое блюдо.

Рецепт чахохбили из свинины на грузинский манер

Помимо лука и томатов во многих грузинских селениях добавляют и другие овощи. Бабушка моих друзей часто приезжает в Казахстан и радует их оригинальным чахохбили из свинины.

Она добавляет морковь, картошку, тыкву и очень много чеснока. Получается эдакое смешанное острое рагу. Однако оно настолько аппетитно и сочно, что даст фору любым другим рецептам.

Чахохбили из свинины

Ингредиенты:

  • Свинина – 750 гр.
  • Томатный сок – 0,7 л.
  • Морковь, лук, картофель – по 2 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Стручок чили – 1-2 шт.
  • Зубчик чеснока – 5-8 шт.
  • Тыква – 150 гр.
  • Белое вино – ½ стакана.
  • Хмели-сунели, шафран, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

нарезать свинину и обжарить

1. Подготовленную свиную мякоть (промытую и обсушенную) нарезаем продолговатыми брусками одинаковой длины и толщины. Выкладываем кусочки на разогретую сковороду и готовим по паре минут с каждой стороны методом «сухого» обжаривания. Слегка подсаливаем и сдабриваем молотым перчиком.

добавить лук с чесноком

2. Лук и чесночные зубчики мелко крошим и высыпаем в сковороду к мясу. Периодически помешивая, пассеруем 5 минут, чтобы овощи отдали свой сок.

крошим овощи

3. Крошим перец, морковь, тыкву и помидоры без шкурки небольшими пластинками одинаковой толщины. Отправляем к предыдущим ингредиентам. Через 5 минут вливаем белое вино и тушим еще минут 10. Добавляем томатный сок и томим блюдо на маленьком огне не менее получаса.

4. Нарезаем картошку двухсантиметровыми кубиками или дольками и высыпаем к мясо-овощной смеси. Сдабриваем специями, закидываем чили целым стручком и варим все до готовности картофеля (минут 20-25).

5. Дав настояться под крышкой треть часа, раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу со свежим лавашем.

Чахохбили из баранины с картошкой и перцем

Как же обойти стороной и любимую горцами баранину? А чтобы чахохбили не казалось слишком жирным, можно добавить несколько картофелин, которые вберут в себя сочную соус-сурпу.

Чахохбили из баранины

Ингредиенты:

  • Баранина – 1,5 кг.
  • Лук – 6 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Лук-порей – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Уцхо-сунели – 1 ст. л.
  • Мята, эстрагон, красный перец, кориандр, шафран, соль – ½ ч. л.

Приготовление:

нарезать и обжарить баранину

1. Баранину нарубим крупными кусками (до 3-4 см толщиной) и отправим в сухую глубокую сковороду обжариваться на небольшом огне. Через 5 минут нам надо будет слить вытопившийся жирок вместе с мясным соком, чтобы у нас была не тушеная, а обжаренная мякоть.

обжарить лук и соединить с мясом

2. Луковицы нашинкуем соломкой и отдельно пассеруем на сливочном масле. Затем переложим овощ к мясу и, перемешивая, продолжим обжарку еще 5-10 минут.

добавить измельченные до пасты томаты и специи

3. Помидоры измельчим блендером в густую однородную массу и зальем получившимся соусом содержимое сковороды. Добавим все специи, нашинкованный лук-порей и хорошо перемешаем. На небольшом огне потушим минут 40.

Если нет помидор, то можно развести томатную пасту водой (в пропорции 3 к 1) и на ее базе уваривать мясо. Если вы возьмете только густую томатную пасту, она в три раза быстрее загустеет и блюдо вместо тушения начнет пригорать.

добавить перец

4. Нарежем болгарский перец прямоугольниками и добавим в чахохбили. Подсолим и продолжим томление под крышкой еще 5 минут.

добавить крошеный картофель

5. Картошку порубим кубиками и соединим с чахохбили. Минут через 15-20 блюдо будет практически готово. Стоит попробовать картошку на мягкость и соль.

добавить зелень

6. Остается только измельчить зелень и посыпать ею чахохбили. Через четверть часа можем угощать наших едоков.

Видео – Чахохбили из кролика по-грузински

Чем кролик хуже курицы? Мало мяса, твердый, костистый? Ошибаетесь! Из него получаются великолепные блюда. Главное, надо знать, как это сделать правильно, и тогда шикарная еда станет украшением вашего стола.

Очень рекомендую приготовить домашнего «зайца» по рецепту Жоржа. В видео-ролике он поделится своими секретами. Также вы собственными глазами увидите какими приемами следует пользоваться при подготовке овощей.

Аж слюнки потекли от увиденного! Не знаю как вы, а я сегодня точно куплю кролика и дома испытаю все рекомендации.

Хотелось бы еще сказать пару слов про мясо. Индейку, дичь и гусятину тоже можно приготовить по аналогичным рецептам и получится вкуснейшее чахохбили. А если сделать ассорти из кусочков разных видов птицы, то получится по истине королевское блюдо!

Кстати, если с вами будут кушать маленькие дети, то количество чеснока и специй можно уменьшить, а кости убрать еще на этапе подготовки мясных кусочков к обжарке. Хотя соус благодаря «косточкам» становится более наваристым, все же для детей существует опасность их проглотить или наколоться. Поэтому лучше всего для малышей использовать только нарезку из мякоти.

Мясо же домашнего скота лучше всего брать свежее и молодых особей, а не растаявшее из морозилки. Тогда будет гораздо более нежное и ароматное блюдо.

сервировка чахохбили по-грузински

Чем больше будет лука, тем более сочным будет блюдо и мясо быстрее «промаринуется» его соком во время тушения. Обычно на 1 кг мякоти берутся очень большие 3-4 луковицы. Только не забывайте, что и от помидор будет много жидкости, поэтому количество овощей стоит заранее регулировать. Овощная смесь с мясом в идеале должны идти в пропорции 1 к 1.

У некоторых людей от томатов со специями бывает сильная изжога. Одна знакомая посоветовала добавлять во время готовки пару ложек сметаны или домашнего жирного кефира – они немного скрасят кислоту и придадут тонкую нотку сливочного аромата.

Чахохбили из курицы и другой птицы по-грузински пошаговые рецепты с фото

Грузины знают толк в приготовлении мяса и шикарнейших соусов. Они изобрели и подарили миру столько аппетитных блюд, что, наверное, не хватит и полжизни, чтобы все самому приготовить и насладиться изумительным вкусом.

Однако каждый хоть раз в жизни слышал и скорее всего даже кушал такое замечательное горячее, как чахохбили. Это и не мудрено, ведь еще с советских времен многие столовые взяли себе в меню рецепт сочной курочки в кисловато-сладком томатном соусе.

Как говорят, самый «цимус» — это мясо на косточке, но в домашних условиях вы вполне можете использовать и филейную часть любой домашней и дикой птицы.

Чахохбили по-грузински из мяса птицы

Кстати, чахохбили может быть не только из курицы или ей подобных представительниц крылатого мира. Вы можете поэкспериментировать со свининой, бараниной, говядиной и даже рыбой. Поверьте, получится не менее вкусно!

Чахохбили по-грузински из фазана

Легенды Грузии и многие традиционные блюда, включая чахохбили, тесно связаны с «хохоби» — фазанами. Это с советских времен пошла традиция готовить именно курицу по старинным рецептам.

А вот раньше на Кавказе готовили этот кулинарный шедевр в основном только из экзотической для нас птицы. Она гораздо жирнее, но благодаря колерованию, хрустящая корочка после сухой обжарки «запирает» сок внутри и томленые кусочки фазана становятся еще вкуснее.

Чахохбили из фазана

Как правило, овощей берут по весу столько же, сколько и мяса, поэтому образуется достаточное количество жидкости, и вода в процессе приготовления уже не добавляется.

Стоит заметить, что фазан по своей текстуре гораздо плотнее курицы. Мясо более упругое, но без сильного запаха.

Ингредиенты:

  • Фазан – 1,5 кг.
  • Томатный соус – 1 литр.
  • Лук – 4 шт.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Кинза, фиолетовый базилик, петрушка – по 0,5 пучка.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

разрезать фазана на куски

1. Свежего фазана хорошо промоем, обсушим и разделаем на порционные куски. Как правило, в этом блюде кусочки мяса должны оставаться на косточках. Но если вы не любите их, то можете использовать только мякоть.

покрошить лук

2. Крупные луковицы избавляем от шелухи и рубим на небольшие кубики. Слишком сильно мельчить не стоит, чтобы овощ не превратился в кашу, но и крупными кусками тоже не надо. Нам надо, чтобы луковая нарезка отдала побольше своего сока.

обжарить мясо, добавить лук

3. Изюминка блюда в том, что мясо мы сначала обжарим 10 минут в абсолютно сухом чугунном казанке. А затем добавим к нему лук и потушим 10 минут, периодически перемешивая.

посолить и тушить

4. Как только нарезка станет полупрозрачной, а мяско посветлеет, слегка подсолим и продолжим томление на среднем огне еще 10 минут. К этому времени на дне посуды уже скопится сочная жидкость, которая не позволить мясу пригореть.

влить соус

5. Вольем густой томатный соус, хорошо перемешаем и продолжим процесс тушения с закрытом крышкой, убавив нагрев до минимального. Мясо станет нежным и будет готово только через 40-55 минут.

Густой томатный соус можно заменить на перекрученные свежие помидоры без шкурки или сок.

тушить со специями

6. Добавим специи и оставим чахохбили еще минут 5 на маленьком огне.

Обычно чахохбили сдабривается следующими специями: чабер, молотый красный и черный перец, кориандр, сунели и шафран.

добавить зелень

7. Порубим базилик с кинзой и петрушкой. Зубчики чеснока покрошим очень мелкими кусочками или тоненькой соломкой. Отправим их в казанок. Если есть необходимость – досолим блюдо. Перемешаем и оставим настояться треть часа.

Видео — Чахохбили из курицы по-грузински

Если уж речь идет о приготовлении чахохбили, то просто нельзя не рассказать о классическом рецепте приготовления грузинского блюда из курицы.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куриные бедра – 1 кг.
  • Зубчик чеснока – 6 шт.
  • Лук – 4 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Стручок острого перца – 1 шт.
  • Зелень кинзы и петрушки – по ½ пучка.
  • Томатная паста – 30 гр.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Хмели-сунели – ½ ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Подробный процесс готовки вы можете посмотреть в видео-ролике:

Ничего сложного нет, неправда ли? Попробуйте порадовать этой вкуснятиной своих близких в домашних условиях.

Рецепт чахохбили из утки в мультиварке

Раньше мне казалось, что у утки очень жесткое мясо и для чахохбили она не подходит. Оказывается, еще как можно приготовить из мяса этой птицы шикарное вкусное горячее. А мультиварка позволит упростить весь процесс готовки.

Гостям обязательно понравится это блюдо с ароматом смеси приправ из уцхо- и хмели-сунели с чесночком.

чахохбили из утки

Ингредиенты:

  • Утка – 2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сладкий красный перец – 0,5 кг.
  • Лук (порей) – 2 шт.
  • Молотый черный перец, уцхо-сунели, хмели-сунели, соль – по 1 ч. л.
  • Топленое сливочное масло – 2 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 5 шт.
  • Свежая кинза – 1 пучок.

Приготовление:

разрезать утку и смешать со специями

1. Разрезаем утку на куски и отправляем их в мультиварочную чашу вместе с растопленным маслом. Приправляем специями и хорошенько их перемешиваем, чтобы аромат и вкус приправ распределился по всему мясу.

нарезать овощи

2. Овощи нарезаем кусочками произвольной форму и подсаливаем. Выкладываем в мультиварку к утке и еще раз перемешиваем, чтобы мясные куски оказались в овощной смеси.

тушить час

3. Закрываем крышку и в режиме тушения томим блюдо минимум час.

добавить зелень с чесноком

4. Промытую и обсушенную кинзу вместе с очищенными чесночными зубчиками мелко крошим при помощи ножа. Осторожно открываем мультиварку, стараясь не обжечься скопившимся паром. Высыпаем в чахохбили чеснок с зеленью и хорошо все перемешиваем.

настоявшийся чахохбили

5. Снова закрываем и в режиме подогрева даем настояться готовому блюду 10-15 минут.

Шикарную утку так и хочется кушать руками, макая кусочки хлеба в ароматный соус.

Как приготовить чахохбили из филе индейки

Считается, что у индейка самое диетическое мясо. Многие хозяюшки с удовольствием его готовят с пользой для своей талии. Однако просто вареное или обжаренное оно может очень быстро приесться. Точно также как оладушки, котлетки и тефтели из этой птицы.

Разнообразить свое меню поможет чахохбили из нежных кусочков филе индюшатины. Да и готовится оно сравнительно быстро. К тому же, если добавить болгарский перчик, то можно кушать даже без дополнительного гарнира.

Чахохбили из филе индейки

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 700 гр.
  • Помидор – 5 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Томатная паста – 4 ст. л.
  • Молотая паприка, уцхо-сунели, красный перец, сахар, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Филе хорошо промываем и промакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем широкими кусочками или двухсантиметровыми брусками. Отправляем на разогретую сухую глубокую чугунную сковороду и обжариваем с двух сторон до появления легкой румяной корочки.

Обжарить мясо индейки, затем добавить лук и тушить до выделения сока

Крошим обе большие луковицы сантиметровыми кубиками и немного пожмем их руками, чтобы они стали чуть мягче. Отправляем к индейке и тушим вместе 10 минут. За это время лук и мясо, если оно было замороженным, выделят много сока.

добавить помидоры, томатную пасту, специи, соль, сахар

2. Помидоры средней величины нарезаем небольшими дольками и высыпаем в луково-мясную обжарку. Перемешиваем и через пару минут добавляем томатную пасту, соль с сахаром и специями. Продолжаем томить заготовку на среднем огне четверть часа.

добавить болгарский перец и тушить 25 минут

3. Тем временем покрошим болгарский перчик брусками трехсантиметровой длины. Закинем их тоже в сковороду и убавим нагрев до минимального. Через 25 минут можно будет накрывать на стол и раскладывать готовое чахохбили по тарелкам.

Грузинское чахохбили с курицей и баклажанами

В грузинской кухне славятся блюда с баклажанами. В классическом рецепте чахохбили они не участвуют, однако в некоторых районах этой солнечной страны все же хозяйки его добавляют. Получается невероятно сытно, оригинально и безумно аппетитно!

Для большей нежности лучше использовать грудку или филе с бедрышек без костей. Хотя ножки и крылышки положить не возбраняется – это на ваш вкус.

Чахохбили из курицы с баклажанами

Ингредиенты:

  • Куриная грудка, баклажан – по 2 шт.
  • Зубчик чеснока – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Томатный сок – 1 стакан.
  • Подсолнечное масло – 1/3 стакана.
  • Уцхо-сунели – 1 ст. л.
  • Соль, сахар, смесь перцев – по 1 ч. л.
  • Рубленая зелень – по вкусу.

Приготовление:

нарезать куриные грудки

1. Промытые и обсушенные грудки нарезаем крупными кусочками. Сразу же их отправляем на горячую сковороду для «сухого» обжаривания. Нам нужно дождаться, когда снаружи курочки будет румяная корка, а внутри будет заперт сок.

покрошить баклажаны, чеснок и лук

2. С баклажанов убираем плодоножки, а затем крошим их четверть кольцами сантиметровой толщины. Шкурку убирать не обязательно, если она не слишком толстая и жесткая. Лук тоже нашинкуем аналогичной формы. Чесночный зубчик порубим тонкой соломкой.

обжарить все вместе, приправив специями

3. Вливаем в поджарившиеся куриные кусочки масло и сразу же высыпаем баклажанную нарезку. Периодически перемешивая, обжариваем 10 минут. Затем добавляем лук с чесноком, специи с сахаром и солью. Хорошо перемешиваем и томим все вместе еще 5 минут.

влить томатный сок

4. Вливаем томатный сок и тушим 10-15 минут, пока лишняя влага не выпарится, а соус не загустеет.

5. Раскладываем чахохбили в тарелки и посыпаем каждую порцию доброй щепоткой любимой рубленой зелени.

Чахохбили обычно идет как самостоятельное блюдо. Однако на русский манер многие в качестве гарнира дополняют мясное горячее отварным рисом, картофелем, кус-кусом, гречкой и даже салатом из свежей капусты.

Но всегда непременным спутником грузинского кушанья идет свежий лаваш или лепешки. Кусочком тонкого теста зачёрпывается густой соус вместе с кусочком птицы и отправляется в рот. Также желательно поставить чашу с свежим перьевым луком, укропом, петрушкой и кинзой.

чахохбили

Еще больше аромата и пряного вкуса можно добиться, добавляя соус ткемали, щепотку мускатного ореха, шафрана и стручок горького перца чили.

Взрослые могут запивать кушанье легким вином. Детям же предпочтительнее налить виноградного или яблочного сока.

Кстати, если приготовить вместо индейки свинину, то едоки практически и не отличат по вкусу вид мяса.

Чахохбили из курицы – 5 рецептов по-грузински

Грузинская кухня представлена такими блюдами, многие из которых полюбились гурманам по всему миру и прочно завоевали почётное место среди известных кулинарных шедевров. Одним из таких блюд является чахохбили из курицы. Это пряное и сочное лакомство изначально готовилось из фазана. Эта птица со временем перешла в разряд деликатесов, поэтому замена мяса на куриное вполне оправдана.

Чахохбили из курицы по-грузински готовится с добавлением томатного пюре и ароматных приправ, а само мясо подлежит «сухой» обжарке – по возможности необходимо избегать огромного количества масла или жира. «Доходит» мясо курицы до готовности благодаря тушению в овощном и собственном соку и тому, что нарезано кусочками.

Допустимо готовить чахохбили из курицы на сковороде, в духовке, в казане, а облегчить процесс и сэкономить время поможет мультиварка.

Классический рецепт чахохбили из курицы

Вооружитесь большим количеством лука, зеленью и молодым мясом цыплёнка – оно готовится быстро, позволяя получить ту самую поджаристую корочку, благодаря которой и ценится чахохбили.

чахохбили из курицы по-грузински

Ингредиенты:

  • тушка цыплёнка;
  • 5 томатов;
  • 5 луковиц;
  • пучок кинзы;
  • пучок петрушки;
  • базилик;
  • 3-4 чесночных зубца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Томаты опустите на 10 секунд в кипяток. Снимите с них кожицу, а сами плоды измельчите в пюре.
  2. С цыплёнка снимите кожу, нарежьте на средней величины кусочки.
  3. Весь лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
  4. Сковороду нагрейте на сильном огне, уложите кусочки цыплёнка. Обжаривайте до получения поджаристой корочки. Если ваша сковорода не позволяет обжарить мясо без масла, то добавьте немного растительного масла, но при этом старайтесь не переборщить.
  5. Отдельно в сковороде обжарьте лук.
  6. К курице добавьте пюре из помидор и лук. Тушите четверть часа.
  7. Выдавите чеснок и добавьте мелко порубленную зелень за 5 минут до готовности. Не забудьте посолить в процессе.

Чахохбили из курицы в томатной пасте

Не все имеют возможность круглый год довольствоваться спелыми и сочными помидорами. Зимой вы можете заменить этот важный компонент томатной пастой. Чтобы мясо как следует протушилось, пасту размешивают с водой.

чахохбили из курицы с картошкой

Ингредиенты:

  • куриная тушка;
  • 5 ст.ложек томатной пасты;
  • 5 луковиц;
  • пучок кинзы;
  • пучок укропа;
  • растительное масло для обжарки;
  • 3-4 чесночных зубца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Курицу освободите от шкурки, порубите на средние кусочки.
  2. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами и обжарьте в масле.
  3. Томатную пасу разведите кипячёной водой в отношении 3:1.
  4. На раскалённую сковороду выложите куриные кусочки, обжарьте.
  5. Добавьте лук и томатную пасту. Посолите. Тушите четверть часа.
  6. За 5 минут до готовности выдавите в блюдо чеснок и добавьте мелко порубленную зелень.

Чахохбили из курицы с картошкой

Картошка делает блюдо более сытным. К тому же этот компонент даёт возможность за один раз приготовить и основное блюдо, и гарнир. Чахохбили можно подавать к праздничному столу, а пропитанная куриным соком картошка станет отличным дополнением к этому ароматному блюду.

чахохбили из курицы на сковороде

Ингредиенты:

  • куриная тушка;
  • 400 гр. картофеля;
  • 4 луковицы;
  • 4 томата;
  • растительное масло для обжарки;
  • щепотка кориандра;
  • пучок кинзы;
  • пучок петрушки;
  • щепотка паприки;
  • соль.

Приготовление:

  1. С курицы снимите шкурку, порубите на небольшие кусочки вместе с костями.
  2. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Обжарьте.
  3. Томаты опустите на 10 секунд в кипяток, снимите с них шкурку, а сами плоды раздавите в пюре.
  4. Зелень мелко порубите.
  5. Картошку нарежьте средними кубиками.
  6. Отварите картофель в подсоленной воде.
  7. Курицу выложите на раскалённую сковороду. Обжаривайте до румяной корочки.
  8. Добавьте томатное пюре и лук. Тушите 10 минут.
  9. Выложите картошку к курице и добавьте зелень. Приправьте и посолите. Тушите 7 минут.

Чахохбили из курицы в мультиварке

Сытное грузинское блюдо можно приготовить и при помощи современной кухонной техники. Мультиварка сэкономит ваше время, а если вы хотите приготовить два блюда одновременно, то можете над чашей с курицей поставить вторую чашку с картошкой – она пропитается паром и ароматными приправами.

чахохбили из курицы в мультиварке

Ингредиенты:

  • куриная тушка;
  • 4 луковицы;
  • 5 ст.ложек томатной пасты;
  • растительное масло для обжарки;
  • пучок кинзы;
  • щепотка кориандра;
  • щепотка красного перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Порубите тушку курицы на небольшие кусочки. Уложите в чашу мультиварки, влейте немного масла и установите режим обжаривания, а таймер на 7 минут.
  2. Нашинкуйте лук полукольцами, уложите к курице.
  3. Добавьте в чашу мелко порубленную кинзу, томатную пасту. Приправьте и посолите. Добавьте 100 мл воды. Перемешайте компоненты.
  4. Установите режим «Тушение». Таймер выставите на 30 минут.

Чахохбили в духовке

Наиболее полезным способом для приготовления блюда можно считать запекание – и курица получается с характерной корочкой, и масло при этом вы можете вообще не использовать. Сок лимона сделает мясо более сочным и нежным.

Чахохбили из курицы в духовке

Ингредиенты:

  • куриная тушка;
  • 4 луковицы;
  • 4 томата;
  • пучок кинзы;
  • пучок петрушки;
  • ½ лимона;
  • специи – кориандр, паприка, хмели-сунели;
  • соль;
  • 3-4 чесночных зубца.

Приготовление:

  1. С курицы срежьте шкурку, порубите на небольшие кусочки, уложите в миску.
  2. Добавьте мелко порубленную зелень и специи, выдавите чеснок. Выжмите сок из лимона, посолите.
  3. Лук нарежьте полукольцами, добавьте к курице.
  4. Перемешайте компоненты, дайте настояться 10-20 минут.
  5. Подготовьте помидоры – ошпарьте их кипятком, снимите шкурку и раздавите в пюре.
  6. Когда курица с луком пропитаются, соедините их с томатным пюре.
  7. Выложите смесь в ёмкость для запекания и отправьте в духовку на 40 минут при 180°С.

Вы можете выбрать рецепт чахохбили на свой вкус и наслаждаться колоритом грузинской кухни, не выходя из дома.

Чахохбили из курицы по-грузински – 6 классических рецептов

Многие народы используют курицу в основном меню. Её жарят, варят, тушат, запекают, но только кавказцы смогли превратить продукт, в произведение искусства. Чахохбили открыли в Грузии и раньше готовили только из фазана. Поэтому в переводе блюдо так и называется «мясо, которое приготовили как фазана».

Кулинары XXI в. используют мясо фазана только в особых случаях. Его тяжело добыть, а цыплёнок выращенный в домашних условиях прекрасно заменяет дикого собрата. Нежное мясо домашней птицы используют для борьбы с лишним весом, а глютамин улучшает работоспособность нервной системы. Также кушанье богато на витамины: А, В, Е и фосфор.

Блюдо острое, поэтому его не рекомендуют для людей с проблемами с ЖКТ. Особенности дополнительных ингредиентов позволят улучшить сон, снизят тягу к пище и помогут бороться с простудными заболеваниями. Пряности улучшают вкус блюда и помогают выводить шлаки и токсины из организма.

Чахохбили из курицы

Мы собрали лучшие рецепты, чтобы вы насладились качественной и полезной готовкой. Можно проявить фантазию и создавать шедевры, используя «солдатскую смекалку». Вооружайтесь ножами, лопаткой и приготовьте незабываемое блюдо для своей родни.

Чахохбили из курицы по-грузински: классический рецепт

Начинающие кулинары могут испытать свои способности и тренировать навыки на этом блюде. Мясо цыплёнка получается нежным и сочным. Подлива – острой и пикантной. Главный козырь рецептуры – готовка птицы в собственном соку. Вам не нужно добавлять растительное масло или другой жир.

Чахохбили из курицы, простой рецепт – картинка

youtu.be/nktfi2B-C5g

  • курица (1,5 кг);
  • репчатый лук (5 средних головок);
  • томаты (4 шт. крупных размеров);
  • чеснок (5 зубцов);
  • петрушка и базилик;
  • соль;
  • приправы для чахохбили по вкусу.

Продукты для чахохбили из курицы по простому рецепту

Затаривайтесь нужными ингредиентами и приступайте к готовке.

Шаг 1. Срежьте с мяса кусочки жира. Пока обрубки отложите в сторону.

Шаг 2. Разогрейте сковороду. Возьмите мясо и выложите его на сухую поверхность. Обжариваем до румяной и золотистой корочки с двух сторон на среднем огне без крышки.

Обжарка кусков мяса на сковороде

Шаг 3. Нарежьте полумесяцами лук.

Шаг 4. Томаты необходимо очистить от верхней шкурки. Для этого избавьтесь от хвостиков, сделайте иксообразный надрез в верхней части плода и опустите его в кипящую воду, буквально на несколько секунд. Варить не нужно. После горячей воды нужно резко остудить плоды. Шкурка должна легко отделяться.

Чистка томатов

Шаг 5. Отдельно обжарьте обрезанный жир на сковороде с луком до золотистого цвета.

Шаг 6. Пока обжаривается лук, порежьте помидоры на средние квадраты.

Нарезка помидор на мелкие квадраты

Шаг 7. Соедините обжаренный лук с курицей, добавьте соль и специи, нарезанные помидоры и перемешайте. Тушите на небольшом огне с закрытой крышкой около 20 мин.

Внимание! Томаты выбирайте сочные со спелой мякотью. Если сочности не хватает, в процессе тушения можно добавить немного воды.

Шаг 8. Пока птица тушится, порежьте мелко зелень и чеснок.

Мелкая нарезка зелени

Шаг 9. Через 20 мин томаты должны пустить сок. Добавьте нарубленную зелень и чеснок. Оставьте тушиться ещё на 10 мин.

Шаг 10. Используйте приправы и хорошо перемешайте блюдо. Потушите ещё 5 мин, чтобы мясо насытилось ароматом пряностей.

Использование приправы для блюда

Спешите скорее попробовать! Аромат у него просо шикарный, а вид – это нечто. Гарнир, второе блюдо, или в качестве хорошей закуски не удержит никого. Украсьте мясо свежей веточкой укропа или фигурными овощами. Можно поставить в холодильник, а утром разогреть. Оно будет по-прежнему нежным и вкусным.

Простое чахохбили из курицы с томатной пастой

Томатная подлива придаёт мясу необычный вкус. Волокна становятся мягче, запах ароматнее, а любая птица превращается в сочное лакомство. Пасту можно купить в магазине или приготовить самому. Вкус от этого не поменяется.

Классическое чахохбили из курицы с томатной пастой – картинка

youtu.be/A7U4c19X2TM

  • курица с костью (1,5 кг);
  • репчатый лук (2 шт. крупные головки);
  • томатная паста (800 мл);
  • чеснок (1 головка);
  • зелень;
  • растительное масло;
  • соль и специи.

Ингредиенты для классического чахохбили из курицы с томатной пастой

Для блюда подойдут бёдра или голень. Целый окорочок желательно разрезать пополам. Крылышки так же используют в качестве основного компонента.

Внимание! По классическом у рецепту используют: чёрный перец, петрушку, базилик, кинзу, хмели-сунели, кориандр, имеретинский шафран, аджику, красный жгучий перец. Если вам не нравится один из ингредиентов, его можно исключить. Также не обязательно класть все специи в одно блюдо. Можно экспериментировать и подобрать оптимальный вариант приправ и зелени.

Шаг 1. На раскалённую сковороду налейте 2 столовые ложки масла и обжарьте голени с двух сторон. Когда на одной стороне мясо покроется золотистой корочкой, переворачивайте.

Обжарка голеней на сковородке

Шаг 2. Готовую и обжаренную птицу переложите в ёмкость с высокими бортами. Масло со сковороды не выливайте.

Шаг 3. Тушите сразу. Добавьте немного воды, установите средний огонь и накройте крышкой.

Шаг 4. Нарежьте мелко лук и высыпьте в сковороду для жарки. Его не жалейте. Лука должно быть много. Слегка обжарьте его. Главное, чтобы он стал прозрачным и избавился от влаги.

Добавление лука для обжарки на сковородку

Шаг 5. Посолите будущее чахохбили и добавьте пряностей. Потушите 5 мин.

Шаг 6. Добавьте лук, хорошо перемешайте. Опять накройте крышкой и подождите 5 мин.

Шаг 7. Добавьте томатную пасту. Её можно заменить соком, морсом или перетёртыми помидорами.

Варево блюда

Шаг 8. Убавьте огонь до минимума и тушите 40 мин. Если цвет получится бледноватый, добавьте ещё томатной пасты.

Шаг 9. Через 40 мин добавьте чеснок, потушите ещё 5 мин, в конце положите зелень.

Зелень для чахохбили

Блюдо готово. Дайте ему минут 15 настояться и подавайте к столу. Если наваристое мясо будет легко отделяться от костей, значит, вы всё правильно сделали.

Грузинское блюдо из курицы чахохбили на сковороде в домашних условиях

Чахохбили считают вторым блюдом грузинской кухни, а каждая хозяйка использует свои хитрости для приготовления национального кушанья. Этот рецепт не требует дополнительной посуды и всё готовится на отдельной сковороде. Вкус практически не меняется, а хлопот для кулинара меньше.

Грузинское блюдо из курицы чахохбили на сковороде

youtu.be/62OFYBTxAJc

  • куриные бёдра (2 кг);
  • томаты среднего размера (6 шт.);
  • репчатый лук среднего размера(8 шт.);
  • зелень;
  • сливочное масло (2 столовые ложки);
  • томатная паста (соус) (60 гр.);
  • чеснок (6 шт.);
  • сахар (1 чайная ложка);
  • соль по вкусу.

Ингредиенты для грузинского блюда из курицы чахохбили на сковороде

Вначале бёдра хорошо промывают и вытирают бумажным полотенцем. Каждый кусок разрежьте на 2 части. Старайтесь использовать вашу сковороду по максимуму.

Шаг 1. Лук нарежьте полукольцами. Пока отложите в сторону.

Нарезка лука полукольцами

Шаг 2. Томаты следует ошпарить в кипятке, чтобы очистить кожуру. Для этого удалите хвостики, сделайте надрез в верхней части плода в виде буквы «Х» и залейте кипятком. Через минуту переложите помидоры в ледяную воду. Кожура должна хорошо отходить от мякоти.

Шаг 3. Подготовьте другие компоненты:

Нарезка момидор мелко, кубиками

  • болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена, перегородки и хвост, нарезаете четвертичными полукольцами, но не сильно тонкими;
  • чеснок мелко нашинкуйте;
  • с зеленью поступайте аналогичным образом;
  • у острого перца следует убрать все семена и хвост, он шинкуется мелко.

Шинкование горького перца

Шаг 4. Разогрейте сковороду и положите на сухое дно куски куриного мяса. Жарьте до румяной корочки, без крышки с двух сторон.

Внимание! Сковороду следует выбирать с толстым дном и высокими краями.

Шаг 5. Когда курочка подзолотится, переложите её в другую ёмкость и пожарьте лук на сливочном масле.

Обжарка

Шаг 6. Когда лук подрумянится, добавьте томатную пасту.

Шаг 7. Подготавливаем наши продукты к тушению. Смешиваем:

Тушение всех продуктов из овощей

Шаг 8. Закройте крышкой и тушите 20 мин на среднем огне.

Шаг 9. Через 20 мин добавьте:

Добавка остальный продуктов

Шаг 10. Закройте крышкой и дайте блюду потомиться 7 – 10 мин.

Всё готово. Выключите огонь и дайте настояться 5 мин. Это великолепие подают на торжества и употребляют как обычное кушанье. Готовьте с душой и побалуйте всех национальной грузинской кухней.

Рецепт чахохбили из курицы с картошкой

Приготовленное блюдо вдвойне приятнее кушать, если его дополнить новыми и необычными ингредиентами. Картофель с одной стороны для нас стал привычным компонентом в меню, но в традиционной грузинской рецептуре он разбавляет пикантное и острое блюдо новыми и необычными нотками, соединяя восточную и европейскую кухни.

Чахохбили из курицы с картошкой

youtu.be/__K5aZVc5FY

  • мясо цыплёнка (1,5 кг);
  • лук репчатый, средний (4 шт.);
  • паста томатная или томатный сок (1,5 столовые ложки);
  • аджика (1,5 столовые ложки);
  • сухое белое вино (100 гр);
  • чеснок (1 головка);
  • перец чили (1 шт.);
  • зелень (2 пучка);
  • сахар (немного);
  • соль и специи;
  • сливочное масло (50 гр);
  • масло растительное.

Ингредиенты для чахохбили из курицы с картошкой

Внимание! Картофель выбирайте средний, чтобы он равномерно потушился. Подойдут даже молодые клубни. Главное, выбирайте качественный продукт без гнильцы и точек.

Шаг 1. У курицы удалите лишние жировые отложения и другие ненужные прослойки. Если куски большие, их стоит разрезать пополам. Шкурку не трогайте!

Разделка курицы

Шаг 2. Лук шинкуется любым удобным способом (кольцами, полукольцами, брусочками, крошкой).

Шаг 3. Зелень режется мелко.

Шаг 4. У томатов следует удалить шкурку. Сделайте на «попке» небольшой надрез в виде буквы «Х» и оставьте в кипятке минуты на две. Затем резко переложите в холодную воду. Процедура называется – бланширование. Плоды нарежьте кубиками.

Нарезание помидор кубиками после бланширования

Шаг 5. У перца чили удалите семена и перегородки. Нарежьте мелко. Продукт можно заменить приправой «Чили».

Шаг 6. Чеснок следует нашинковать мелко.

Нашинкованный чеснок

Шаг 7. Традиционное Чахохбили готовят в казане, на костре. Вы можете использовать утятницу и обычную газовую печь.

Шаг 8. На дно казана налейте растительного и добавьте сливочного масла, крышкой ёмкость не накрываем;

Шаг 9. Когда металл раскалится, на дно положите картофель. Растительного масла лейте столько, чтобы картофель в нём немного плавал, но без фанатизма. Обжаривайте до румяной корочки.

Обжарка картошки до корочки

Шаг 10. Переложите поджаристые клубни в отдельную ёмкость и приготовьте мясо. Его также следует обжарить с двух сторон.

Шаг 11. Когда порционные куски поджарятся, добавьте белого вина. Крышку не закрываем.

Шаг 12. Добавьте лук, не вынимая мяса, и обжарьте его до прозрачности.

Добавление порезанного лука в казан

Шаг 13. Наступило время помидор. Когда вы добавляете новый компонент, не забывайте перемешивать.

Шаг 14. Положите томатную пасту и снова перемешайте компоненты.

Томатная паста в казане

Шаг 15. Огонь убавьте до среднего и накройте крышку. Тушите минуты 3 – 4.

Когда томаты пустят сок, добавьте:

  • специи;
  • чеснок;
  • аджику;
  • перец чили;
  • немного сахара;
  • картошку.

Добавление специй и картошки

Шаг 17. На последнем этапе нужно, чтобы картофель дошёл до кондиции, а ингредиенты насытились запахом специй.

Шаг 18. Через 5 – 6 мин положите зелень и потомите продукты ещё минуты три.

Томление блюда с зеленью

Всё, блюдо готово. На костре это получается просто шедеврально. Мои соседи чуть зык не проглотили, когда ходили мимо. На плите традиционное меню получится не менее аппетитным. Главное – соблюдайте последовательность рецептуры.

Как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке

Прогресс не стоит на месте и в кулинарии новые технологии позволяют смотреть по-другому на старые блюда. Даже ортодоксальные повара не брезгуют пользоваться техникой и пробуют новые рецепты. Мультиварка – это универсальная вещь. Она экономит время, а вкус у блюд практически ничем не отличается от газовой или электрической плиты. Попробуйте использовать блага цивилизации для приготовления изысканного грузинского меню из птицы.

Чахохбили из курицы в мультиварке

youtu.be/ORk_5QdGwPI

Бедра курицы

  • томаты (300 гр);
  • лук репчатый (400 гр);
  • сладкий перец (400 гр);
  • чеснок (40 гр).

Рецептура для чахохбили из курицы в мультиварке

Рецептура состоит из нескольких этапов: приготовление соуса, жарка и тушение.

Шаг 1. Смешайте в блендере ингредиенты для соуса:

Томаты с перцем и луком

Шаг 2. Курицу уложите на дно чаши мультиварки, предварительно налив растительного масла.

Шаг 3. Включите режим «Жарка» и, не закрывая крышку, обжарьте с двух сторон, аккуратно помешивая лопаткой в течение 25 мин.

Обжарка бедер в мультиварке

Шаг 4. По истечении времени долейте воды и готовый соус. Измените, режим на «Тушение» / «Мясо» / 20 мин и закройте крышкой.

Режим тушения для блюда

Пока мясо тушится, можно посмотреть любимый сериал, или заняться другими делами. Блюдо готово. Кушайте, пока не остыло.

Чахохбили из курицы в духовке

В духовке правильно приготовленные продукты превращаются в самое настоящее лакомство, а грузинское меню просто сводит с ума от одной мысли. Мясо птицы разомлеет, а лук – становится почти карамельным. Слюнки так и текут, когда проходишь мимо квартиры, где готовят это блюдо. Не ждите и начинайте прямо сейчас. Удивите всех своей стряпнёй и внесите изюминку в рацион.

Чахохбили из курицы в духовке – картинка

youtu.be/ZR5R5S4r7r4

  • курица (800 гр);
  • картофель молодой (1 кг);
  • чеснок (4 зубца);
  • морковь, томат, лук (2 шт.);
  • лист лавровый;
  • специи по вкусу;
  • вода (300 мл);
  • аджика для маринада;
  • рукав для запекания;
  • соль по вкусу.

Рецептура для чахохбили из курицы в духовке

Шаг 1. В рукав для запекания сложите:

Очищенный картофель ч для ахохбили из курицы в духовке

  • порезанный крупно чеснок (достаточно каждый зубчик разрезать пополам или на 4 части);
  • морковь, нашинкованную крупными полудисками;
  • лук, нарезанный крупными полукольцами;

лук порезанный на половину колец

Шаг 2. Смесь посолите, добавьте пряностей и лавровый лист.

Шаг 3. В куриные ножки следует втереть:

Специи для чахохбили из курицы в духовке

Шаг 4. Натёртое мясо положите в мешок к другим продуктам и добавьте воду.

Шаг 5. Аккуратно потрясите рукав и отправьте в духовку, разогретую до 200 о С на 40 – 50 мин.

Чахохбили из курицы в духовке – укладка в рукав

Всё, блюдо готово. Доставайте, разрезайте мешок для запекания и подавайте к столу, пока горячее.

Вот такие простые и незамысловатые рецепты вы сможете приготовить у себя дома. Да, настоящее Чахохбили готовят из фазана, перепела или куропатки. Отложите пока ружьё в сторону. Курица прекрасно заменяет диких птиц, а вы сможете улучшить свои знания в кулинарном деле и без проблем удивите родственников.

Чахохбили из курицы по-грузински — 12 классических рецептов

Пикантность чахохбили открыли на грузинской территории, хотя ранее это блюдо готовили из мяса фазана. Стоит отметить, что название блюда можно перевести, как «мясо, приготовленное, как фазанье». Грузины придумали множество интересных блюд, насыщенных разными красками и интересными вкусами. Любая еда, приготовленная в каждой семье Грузии, отличается невероятным ароматом и божественным вкусом.

Кулинары 21 века применяют фазанье мясо в рецепте чахохбили только, если в семье есть охотник или это праздничный обед. Добыть дичь тяжело, а куры, выращенные дома, прекрасно ее заменяют. Нежные кусочки куриного мяса применяются для того, чтобы эффективно сжигать лишний вес, глютамин способен улучшить работу нервной системы. Да и, вообще, цыпленок насыщен рядом витаминов, в том числе, группы А, Е, В, кальцием и фосфором.

Блюдо острое, поэтому категорически не рекомендуется людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Некоторые дополнительные приправы и специи помогут нормализировать сон, снизить аппетит, повысят иммунитет. Насыщенная пряностями курочка поможет вывести из человеческого организма накопившиеся в нем токсины.

Чахохбили из курицы по-грузински — классический рецепт

Начинающие повара могут потренировать свои кулинарные навыки на вышеуказанном блюде. Лучше всего дополнить вкус цыпленка пикантной острой подливкой. Стоит отметить, что в классическое чахохбили из курицы не добавляются дополнительные жиры, поскольку оно готовится в собственном соку.

Чахохбили из курицы по-грузински — классический рецепт

  • куриные бедра – 1 000 гр.;
  • мясистые средние томаты – 3 шт.;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • острый перец чили – ½ шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • зелень (кинза и петрушка) – по 1 небольшому пучку;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • хмели-сунели – ½ ч.л.;
  • домашний томатный соус (томат-паста) – 30 гр.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Если в холодильнике найдена целая куриная тушка, то ее придется разделить по суставам на одинаковые порционные кусочки. Обязательно срезается жирная гузка, но на этом жире допускается обжарить само мясо.

Промыть и обсушить бумажными полотенцами куриные бедра. Каждый кусочек мяса поделить на 2 части.

нарезать курицу

Лук нашинковать тонкими полукольцами. На каждом помидоре сделать надрез в виде креста. Положить томаты в стеклянную емкость и залить кипятком на 1 минуту. Достать из миски, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

нарезаем овощи

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена с плодоножками. Нарезать толстыми четвертинками. Чеснок нарезать небольшими пластинками, а потом мелко их покрошить.

перец и чеснок

Оба пучка зелени соединить, мелко нашинковать. Стручок чили разрезать вдоль на 2 половинки, удалить из него семена. Нарезать перчинку на мелкие кусочки.

зелень

На сухой толстостенной сковороде обжарить кусочки куриного мяса до румяности, постоянно переворачивая. Жарить курятину 15 минут, не накрывая ее крышкой.

обжариваем курицу

На другой сковороде обжарить в сливочном масле лук. Когда он станет мягким, обязательно положить к нему томатную пасту или же соус. Смешать луковицу с курицей, добавить к ним помидоры и перец.

обжариваем овощи

Перемешать овощи с мясом, посолить и накрыть крышкой. Протушить массу примерно 20 минут на среднем огне. Потом добавить нарубленный чеснок, сахар, специи и зелень. Все перемешать, положить острый перец и протушить под закрытой крышкой еще 10 минут на слабом огне. Дать настояться 5-10 минут, не снимая крышку.

чахохбили из курицы

Готовое тушенное в соусе куриное мясо можно декорировать веточками зеленого укропа или фигурно нарезанными овощами. Следует поставить чахохбили в холодильник с вечера, а потом разогреть его на завтрак. Разогретое пикантное блюдо не потеряет свою питательность, нежность и неповторимый вкус.

Простой рецепт чахохбили из курицы на сковороде с томатной пастой

Томатная подлива в этом простейшем варианте чахохбили нужна для того, чтобы придать курице необычный вкус. С ее помощью мясо размягчается, становится намного сочнее. Томатную пасту можно приобрести в магазине или же приготовить собственноручно, вкусовые качества от этого не изменятся.

Простой рецепт чахохбили из курицы на сковороде с томатной пастой

Подготовим такие ингредиенты:

  • 1 кг. куриных бедер;
  • 700 гр. репчатого лука;
  • 100 гр. зелени кинзы;
  • 6 зубков чеснока;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 5 кг. томат-пасты или протертых томатов;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. сухой смеси базилика, чеснока и томата.

В классическом рецепте чахохбили с курицей применяют множество специй и приправ, но нелюбимые можно легко исключить из рецептуры или заменить другими. Вовсе не обязательно добавлять в сациви все и сразу, можно поэкспериментировать, подбирая оптимальный состав приправ и добавляя любимые виды зелени.

С каждого вымытого и обсушенного бедра снять кожу. Удалить с курятины лишний жир, каждое бедро разрезать пополам. Бедра следует замариновать смесью соли, красной острой паприки.

Луковицы нарезать четвертинками, чеснок меленько нашинковать ножом. Измельчить зелень кинзы и смешать ее с чесноком.

Поставить на плиту толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду. Обжарить в ней на растительном масле кусочки курицы по 2-3 минуты с каждой стороны.

обжарить курицу

Готовую курятину извлечь из масла, добавить в него измельченный лук и пассировать его 10-12 минут.

обжарить лук

Выложить на луковую подушку мясо, соль, специи, сахар, тушить еще 10 минут.

луковая подушка

Влить в сковороду протертые томаты или томатную пасту. Дать массе потушиться полчаса, потом добавить чеснок и зелень.

приправить зеленью

Это великолепие не стыдно подать на праздничный стол, хотя его можно поедать ежедневно к семейному ужину. Если приготовить чахохбили с душой, то даже у начинающего повара получится побаловать домашних классикой национальной грузинской кухни.

Чахохбили из курицы в казане на костре — оригинальный рецепт

Если готовить строго по рецепту, на выходе получается идеальное грузинское блюдо. Готовить его легко, поскольку процесс существенно экономит время хозяйки. Продукты для его приготовления имеются в каждом холодильнике. Настоятельно рекомендуется применять аутентичный метод приготовления грузинского шедевра в казане на открытом огне. Если очень хочется, можно повторять приготовление пикантного блюда дома в толстостенной сковороде или же в духовке.

Чахохбили из курицы в казане на костре — оригинальный рецепт

Компоненты для приготовления:

  • 2 цыпленка общим весом 2 кг.;
  • 3 крупные луковицы;
  • 6 маленьких помидоров;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 2 болгарского перца;
  • 1 ст. л. масла сливочного;
  • по 1 пучку зелени кинзы и базилика;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • 100 гр. томатов в собственном соку.
  1. Цыплят разделываем на одинаковые порционные куски. Лук чистим, режем половинками, потом каждую половинку крупными кубиками.
  2. Разогреваем на мангале казан, растапливаем в нем сливочное масло. Бросаем в него куриные куски, обжариваем, постоянно помешивая до золотистости.
  3. В ступку складываем перец, куркуму, базилик, паприку, перетираем все приправы пестиком.
  4. Бросаем в казан нарезанный на кусочки репчатый лук, целые помидоры, освобожденные от кожуры.
  5. Добавить к остальным овощам консервированные томаты в собственном соку вместе с соком. Засыпаем в казан все приправы. Накрываем двумя крышками – 1 должна плотно прилегать к содержимому, а 2 – накрывает сам казан.
  6. Тушим овощную массу примерно 20-25 минут. Перец и чеснок нарезаем небольшими ломтиками, зелень шинкуем, как можно мельче, и раскладываем по поверхности мяса.
  7. Накрываем казан крышкой, тушим на слабом огне 20-25 минут.

Блюдо может быть острее или же нейтральнее по вкусу. Можно самостоятельно контролировать его остроту, добавляя дополнительно перец чили или аджику.

Чахохбили по-грузински представляет собой идеально острое, насыщенное и пикантное блюдо. Его можно легко приготовить на природе в чугунном казане с толстыми стенками. На плите классическое грузинское мясное блюдо получается удивительно аппетитным, но только, если соблюдается последовательность всех этапов приготовления.

Как приготовить чахохбили из курицы в домашних условиях

Это уникальный вариант того, как можно приготовить мясо кур, в домашних условиях, учитывая все особенности грузинской кухни. Оригинальный рецепт предполагает использование в качестве основы для чахохбили фазана, которого добыли на охоте собственноручно. В городе тяжело добыть какую-либо дикую птицу, поэтому можно обойтись мясом домашней курицы. Подавать на стол ароматное блюдо можно, сервировав его рисовой кашей или тушеной картошечкой.

Как приготовить чахохбили из курицы — пошаговый рецепт в домашних условиях

  • 1500 гр. куриного мяса;
  • 1 000 гр. помидор;
  • 3 луковицы;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 маленьких перца чили;
  • зелень кинзы и базилика;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • хмели-сунели – по вкусу;
  • соль поваренная – по вкусу.

Томаты следует выбирать спелые и максимально сочные. Если сока в помидорах не хватит, то при тушении в сковороду или казан следует влить немного дополнительной жидкости.

  1. Нарезаем тушку порционными кусочками, укладываем в толстостенную кастрюлю.
  2. Тушим в собственном соку на среднем огне примерно полчаса.
  3. Помидоры опускаем в кипящую воду на 5-7 минут.
  4. Вытаскиваем, очищаем от кожуры, нарезаем меленько или же при помощи блендера превращаем в пюре.
  5. Нарезаем кубиками репчатый лук, добавляем его к мясу. Бросаем в сковороду нарезанный ломтиками болгарский перец.
  6. Вливаем в массу томат, добавляем соль. Тушим под крышкой примерно 12-15 минут.
  7. В конце приготовления добавляем оставшиеся специи, нарезанный ломтиками чеснок и перец чили.

Подавать чахохбили из курицы следует с большим объемом получившегося томатного соуса, в котором мясо тушилось. Лучше всего положить тарелку немного любимого гарнира, полить сациви и подать вместе с кусочком белого хлеба.

Вкусный рецепт чахохбили из курицы в мультиварке Редмонд (Redmond)

Куриное мясо частенько можно отыскать на столах россиян, поскольку оно невероятно вкусное и недорогое. Нужно понимать, что прогресс добрался и до кулинарии, поэтому новые технологии могут заставить знакомые с детства блюда заиграть новыми красками. Даже самые консервативные повара стремятся испробовать новую бытовую технику и попробовать новые рецепты. Рецепт чахохбили в мультиварке помогает разнообразить рацион, открывая новые вкусы курицы.

Вкусный рецепт чахохбили из курицы в мультиварке Редмонд (Redmond)

Продукты для приготовления:

  • 1 000 гр. куриного мяса;
  • 3 луковицы;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 4 помидора;
  • 2 красного болгарского перца;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 пучок зеленой петрушки;
  • 1 пучок зеленой кинзы;
  • растительное масло – для обжарки;
  • каменная соль, черный молотый перец – по вкусу.

Для этого блюда подойдет только жирненькая курица, не стоит добавлять в него грудку, потому что белое мясо суховато. Нужно добавлять то количество помидор, репчатого лука, болгарского перца, которое указано в рецепте. Свежая зелень в сациви добавляется только та, которую любят едоки, и в произвольном количестве.

Подробное описание приготовления:

Набираем на табло команды ОК – «Жарка» — «Старт». В чашу мультиварки наливаем растительное масло.

В разогретое масло укладываем куриные бедра. Как только они приобретут золотистый оттенок, вынимаем на тарелку.

кладем курицу

В чашу чудо-горшочка помещаем нарезанный кубиками лук, обжариваем до прозрачности. Добавляем в нее томатную пасту, нарезанные на кубики помидоры без кожуры, перец, нарезанный соломкой.

Массу требуется посолить, поперчить, добавляем в нее приправы. Через 5-6 минут переложить на овощную подушку куриное мясо.

тушим до готовности

Мультиварку накрываем крышкой, закрываем клапан. Отменяем программу «Жарка», заменяем ее на ОК – «Тушение» (15 минут) – «Старт». В конце программы спускаем давление с клапана, добавляем измельченный ножом чеснок и зелень. Накрываем крышкой и настаиваем 2-5 минут.

Мультиварка представляет собой универсальную бытовую технику, способную существенно сэкономить время повара. Вкус готового куриного мяса ничем не отличается от того, которое приготовлено на плите или открытом огне. Радует то, что во время приготовления ароматной и вкусной курятины в соусе хозяйка может посмотреть любимый кинофильм или поиграть с ребенком.

Чахохбили из курицы с грецкими орехами

Чахохбили из курицы заиграет новыми красками, если добавить в него молотые грецкие орехи или подкопченный чернослив. Блюдо поразит неповторимым вкусом, а процесс приготовления займет минимальное количество времени.

Чахохбили из курицы с грецкими орехами

Для приготовления пикантного блюда понадобится:

  • цыпленок – 800 гр.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • грецкие орехи – ¾ стакана;
  • базилик зелень – по вкусу;
  • кинза зелень – по вкусу;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • топленое масло – 100 гр.;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • соль с приправами – 1 ч. л.

Цыпленка тщательно моют, отделяют острым ножом крылья и ножки. У крыльев удаляют кончики, грудку разделяют на 4 части по суставам, освобождая от костного каркаса. Кусочки курицы перекладывают в дуршлаг и тщательно промывают проточной водой.

разрезаем курицу

Луковицы нарезают на половинки, а потом на полукольца и небольшие ломтики. Снимают кожицу с помидор, шинкуют мелким кубиком.

нарезаем овощи ломтиками

Чеснок очистить, меленько нарезать ножом. Ядра грецких орехов положить в ступку, растереть пестиком. Зелень мелко нарезать.

дробим орехи

На сухую толстостенную сковородку выложить кусочки цыпленка. На мясо положить кусочки лука, добавить топленое масло. Тушить на медленном огне под крышкой 10 минут, постоянно перемешивая.

лук и курица

Мясо посыпать мукой через мелкое сито. Переложить в сковороду нарезанные на небольшие кубики помидоры и протушить под крышкой 7 минут.

посыпать мукой

Имеется один небольшой секрет, способный наполнить готовое блюдо истинным грузинским колоритом. Он прост: во время вытапливания куриного жира, стоит тихонько напевать «Сулико» или изображать па лезгинки. Это сделать абсолютно несложно, зато настроение поднимется в разы.

Посыпать всю поверхность готового блюда молотыми орехами, зеленью, посолить и поперчить. Тушить еще 3 минуты под крышкой.

посыпать зеленью

Практически любое грузинское блюдо принято употреблять в пищу вместе с толстым лавашем. Этот хлебец дополнит вкус чахохбили с грецкими орехами. Готовое горячее блюдо следует подавать на стол без дополнительного гарнира. Его легко поедать, макая лаваш в полученную при приготовлении подливу.

Чахохбили из курицы с вином

Чахохбили представляет собой нежное куриное мясо, тушенное в томатном соусе. Настоящие почитатели грузинской национальной кухни обязательно добавляют в сациви небольшого количества белого или же красного вина. Этот компонент способен усилить аромат готового блюда, параллельно винная заливка сделает куриное мясо нежнее.

Чахохбили из курицы с вином — пошаговый фото-рецепт

  • 750-800 гр. бедер куриных;
  • 2 крупных помидоров;
  • 6 маленьких луковиц;
  • свежая зелень петрушки – по вкусу;
  • сушеная зелень кинзы – по вкусу;
  • 100 гр. красного вина;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • чесночная приправа – по желанию;
  • 2 ч. л. хмели-сунели;
  • острый красный перец – по вкусу;
  • 75 гр. томат-пасты;
  • растительное масло – для обжарки.

В составе классического чахохбили обязательно имеются ароматные травы, в том числе, базилик, кинза, укроп, добавляемые по вкусу.

  1. Порезать лук небольшими кубиками. Надрезать томаты крестом, ошпарить кипятком и снять с них кожицу.
  2. Удалить с помидор плодоножку и нарезать сантиметровыми кубиками.
  3. На разогретом растительном масле в сковороде обжарить нарезанный лук до изменения цвета.
  4. В глубокой сковородке или сотейнике раскалить подсолнечное масло, выложить в него курятину.
  5. Обжарить мясо с каждой стороны на сильном огне до золотистой корочки.
  6. Нашинковать острый перец, зубки чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать.
  7. Смешать нарезанную свежую и сухую зелень. Нарезать ломтиками болгарский перец.
  8. В размягченный лук переложить помидоры, перемешать и готовить под крышкой на среднем огне.
  9. Перемешать мясо с поджаркой, влить в сковороду воду и повторить процесс снова.
  10. Добавить хмели-сунели, соленую чесночную приправу, чеснок и томатную пасту. Всыпать весь объем подготовленной зелени и протушить под крышкой 35-40 минут на слабом огне. Влить вино, подержать на огне еще 5 минут.

При подаче готового блюда на стол на каждый ломоть куриного мяса следует положить четвертинку лимона, посыпать его нашинкованной зеленью. Ни один человек не сможет дождаться того момента, когда готовое блюдо настоится, поскольку его можно съесть по кусочку и захотеть добавки. Чахохбили на сковороде гости обязательно оценят, особенно, если в него добавлялись только высококачественные продукты.

Рецепт чахохбили по-грузински из курицы в кастрюле с томатной пастой

В классическом рецепте чахохбили используют исключительно свежие немного переспевшие томаты, но, если их нет, то успешно заменяют качественной томатной пастой. Нужно уточнить, что, выбирая пасту, лучше отдавать предпочтение более натуральному продукту.

Рецепт чахохбили по-грузински из курицы в кастрюле с томатной пастой

Продукты для приготовления:

  • 1 куриная тушка;
  • 1 луковица;
  • 3 крупных помидоров;
  • 2 сладких болгарских перчин;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 4 зубка чеснока;
  • ½ ч. л. хмели-сунели;
  • 1 ч. л. аджики;
  • 6-7 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 пучок петрушки;
  • перец черный молотый – по вкусовым ощущениям;
  • соль поваренная – по вкусу.

Нужно сразу решить вопрос! Какая часть курицы идеально подойдет для данного блюда? Можно приобрести целую тушку и самостоятельно разделить ее на одинаковые кусочки. Если не хочется тратить время на разделку, следует купить для сациви бедро, голень, окорок или филейную часть.

Специалисты советуют обратить внимание на бройлерную курицу, поскольку ее мясо можно быстрее приготовить и качественнее пропитать соусом.

  1. В кастрюлю с толстым дном выливаем половину подсолнечного масла.
  2. Хорошо промытую, обсушенную курицу нарезать на нужные кусочки.
  3. Переложить ее в кастрюлю, посолить, тушить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.
  4. Лук нарезать произвольно, но крупно. Переложить его на раскаленную сковороду, обжарить на второй половине масла 2-3 минуты, мешая лопаточкой.
  5. Помидоры вместе с кожурой порезать крупными кусками.
  6. Перец нарезать длинной соломкой.
  7. Чеснок раздавить, ножом посечь до состояния пюре.
  8. В кастрюлю переложить поджаренный лук. В масло, оставшееся после него, положить томатную пасту, обжарить ее 1 минуту на сильном огне. Добавить помидоры, потушить еще 2 минуты и переложить к курице.
  9. Поместить в кастрюлю сладкий перец, аджику, влить столько воды, чтобы она покрыла курятину с овощами.
  10. Тушить под крышкой примерно полчаса, добавить еще соль и специи по вкусу.
  11. Всыпать блюдо нарезанную зелень, чеснок, перемешать и готовить 15-20 минут.

По этому рецепту получается вкуснейшее грузинское блюдо из курицы, которому придает изысканный вкус подлива на основе томата. Мясные волокна обязательно станут мягкими, сочными. О правильности приготовления сациви говорит тот факт, что наваристая курица легко отделяется от косточек.

Чахохбили из курицы в казане на плите картошкой и овощами

Приготовленное блюдо классической кавказской кухни получается намного вкуснее, если дополняется новыми составляющими. Традиционная для россиян картошка непривычна для жителей гор, поэтому она разбавит пикантное блюдо интересными нотками. Острое блюдо станет необычнее, поскольку соединит традиции Востока и Европы.

Чахохбили из курицы в казане на плите картошкой и овощами

  • 1000 гр. курицы;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 1 шт. сладкого перца;
  • 3 шт. картофеля;
  • 2 шт. сочной морковки;
  • 3 шт. помидора;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 ст. воды;
  • сельдерей – по желанию;
  • 1 ч. л. томатной пасты;
  • 2 лавровых листа;
  • соль каменная – по вкусу;
  • перец молотый – по вкусу.

Перед тем, как готовить чахохбили, нужно правильно выбрать картофель. Клубни должны быть среднего размера, чтобы они равномерно протушились. Самое главное приобретать качественный молодой картофель без намека на гниль или точки.

Шинкуем кубиками луковицы и болгарский перец. Картофель и морковку нарезаем на крупные кубики.

Разделяем куриные крылья на 2 части, удаляя тонкий край, голени кладем без разделки. Помидоры режем кубиками, удаляя плодоножки. Чеснок, сельдерей и зелень режем максимально мелко.

В казане разогреваем растительное масло, обжариваем в нем мясо, постоянно помешивая его. Посыпаем курятину приправами, добавляем к ней лук. Через несколько минут всыпаем в казан перец, морковь и картофель.

посыпаем приправами

Добавляем к мясу и овощам помидоры, томатную пасту, зелень и сельдерей. Массу солим, перчим, кладем лавровый лист, вливаем воду. Тушим на медленном огне 40-45 минут.

кладем сельдерей

Это полноценное блюдо радует тем, что включает в себя дополнительный гарнир.

чахохбили

Чахохбили с картофелем позволяет накормить сразу огромное количество гостей или небольшую семью. Если кулинар хочет, он может добавить в горячее ломтик сливочного масла, способный придать нежный молочный запах и привкус.

Чахохбили из курицы с баклажанами и болгарским перцем в духовке

Наиболее полезным методом приготовления чахохбили считается запекание в духовом шкафу. Это позволяет получить золотистую корочку на курином мясе, не используя дополнительно растительное или сливочное масло. Чтобы получить идеальное блюдо, его придется постоянно пробовать, регулируя количество соли, специй, чеснока, зелени. Если добавить в готовое блюдо лимонный сок, мясо станет намного нежнее и сочнее.

Чахохбили из курицы с баклажанами и болгарским перцем в духовке

  • 1 000 гр. куриного мяса;
  • 7 небольших баклажан;
  • 250 гр. оливкового масла;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1-2 пучка зелени петрушки;
  • 1 ст. белого вина;
  • 4 помидора;
  • 1 ч. л. приправы для курицы;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу.

Баклажан некоторые кулинары советуют очистить от кожуры. Остальные говорят о том, что оставленная кожица, наоборот, придает готовому блюду пикантность.

  1. Баклажаны нарезать крупными половинками. Переложить нарезку в дуршлаг, посыпать солью, подождать 30 минут, пока выделиться горечь.
  2. Измельчить зубчики чеснока, нарезать кубиками лук.
  3. Спелые помидоры пюрировать блендером или пропустить через мясорубку.
  4. В оливковом масле обжарить курицу, которую можно обвалять в муке, до золотистости. Выложить мясо в форму для запекания.
  5. На оставшемся после жарки курятины масле обжарить лук с чесноком.
  6. Периодически помешивать поджарку, пока она не станет золотистой.
  7. Переложить лук без масла в форму для запекания.
  8. Баклажаны отделить от выделившегося из них горького сока, промыть, обсушить бумажными полотенцами.
  9. Обжарить на сильном огне на растительном масле до мягкости не более 7 минут, выложить на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами.
  10. В сковороде нагреть 2 минуты белое вино. Смешать алкоголь с протертыми томатами, солью и специями. Перемешать все и проварить 3 минуты.
  11. Смешать в форме курятину с баклажанами и томатной подливкой. Влить воду, перемешать все компоненты и плотно накрыть фольгой.
  12. Протушить в духовом шкафу на 45 минут при температуре 200 градусов.
  13. Затем посыпать нашинкованной петрушкой и поставить без фольги в духовке на 15 минут.

Настоящий чахохбили с баклажанами, конечно, никто не запекает в духовке, поскольку это блюдо исключительно для открытого огня. Большое количество соуса разрешает подавать сациви с рисом или картофельным пюре, просто украсив его веточками петрушки или кинзы. При подаче готового блюда на стол следует выложить на порционные тарелки слоями баклажановый соус и само блюдо из куриного мяса.

Приготовление чахохбили из курицы с фасолью в томатном соусе

Чахохбили из курицы с фасолью – еще одно аутентичное кавказское блюдо, которое отличается достаточно интересным вкусом. Можно протушить все компоненты горячего блюда в густом томатном соусе, чтобы получить кулинарный восторг. Для приготовления одинаково подходит фасоль в консервированном или сухом виде.

Приготовление чахохбили из курицы с фасолью в томатном соусе

Подготовим такие ингредиенты:

  • 800 гр. куриного бедра;
  • 200 гр. белой фасоли;
  • 2 луковицы;
  • 500 гр. томатного соуса (томаты в собственном соку);
  • 2 крупных болгарских перцев;
  • 1-2 маленьких перцев чили;
  • оливковое масло – для жарки;
  • 3 крупных зубка чеснока;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 1 пучок кинзы;
  • 1 ст. л. уцхо сунели;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 5 ст. л. соли.

Сковороду выбирают толстостенную, чтобы жидкость из нее не вытекала, края должны быть максимально высокими. Еще лучше воспользоваться классическим казаном, в котором и готовили данное блюдо наши предки.

  1. Приготовление чахохбили из мяса курицы:
  2. Замочить на ночь в теплой воде фасоль, потом отварить ее до готовности 40 минут. Лук нашинковать толстыми полукольцами.
  3. Перец освободить от зерен и нарезать толстой соломкой.
  4. Мелко нашинковать чили, чтобы добиться нужной остроты.
  5. Курицу промыть, откинуть на дуршлаг. Нарезать мясо некрупными ломтиками. Разогреть на сковороде масло, обжарить в нем на сильном огне курятину.
  6. Половину чеснока нарезать не слишком крупными кусочками, положить его к чили. К мясу добавить перетертый в ступке кориандр, острый перец.
  7. Через 2 минуты переложить в сковороду лук, жарить, помешивая 10 минут. Потом добавить к нему перец. Нашинковать зелень со стебельками, нижнюю часть добавить сразу к овощам.
  8. Положить на сковороду нашинкованный чеснок. Через 2 минуты всыпать кинзу и томатный соус.
  9. Добавить приправу, соль, сахар-песок, перемешать. Переложить отварную фасоль и дать прокипеть 5 минут. Добавить оставшийся нашинкованный чеснок.

Подходит готовое блюдо к любым гарнирам, но лучше всего дополнить его картофелем, макаронными изделиями, кашами. Приготовить чахохбили с фасолью можно максимально быстро, получив невероятную закуску или горячее блюдо. Оно подается на стол с кусочками мягкого пшеничного хлеба или же традиционным лавашем, овощной нарезкой или бокалом белого вина.

Чахохбили из курицы по-грузински в духовке

Это удивительно сытное блюдо на основе куриного мяса и спелых томатов попало в Россию с грузинской территории. Традиционно там его готовили в казане, подвешенном над костром, или же на печке. В городе чахохбили готовить довольно легко, например, с белым вином в духовом шкафу. Дело в том, что правильно приготовленные овощи и курица в этом случае превращаются в идеальное лакомство. Лук обязательно карамелизуется, а кусочки мяса распадутся на отдельные волокна и придадут дополнительную сытность.

Чахохбили из курицы по-грузински в духовке пошаговый рецепт

Перечень требуемых ингредиентов:

  • 400 гр. курицы;
  • 500 гр. картофеля;
  • 1 морковка;
  • 1 крупный помидор;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 ст. л. аджики;
  • 150 гр. воды;
  • 1-2 лавровых листов;
  • ½ ч. л. паприки;
  • ½ ч. л. смеси перцев;
  • ½ веточки розмарина;
  • соль – по вкусу.

Если хочется добавить блюду дополнительной остроты, в него можно добавить небольшую перчинку сушеного чили. В этом случае чахохбили станет намного ароматнее, хотя и не чрезмерно острым.

  1. В рукав для запекания помещается очищенный целый небольшой картофель.
  2. Чеснок нарезать на четвертинки, положить его в рукав.
  3. Морковь очистить, порезать крупными кусками, поместить на остальные овощи.
  4. Лук нашинковать четвертинками, переложить в рукав. Отправить туда же помидор, нарезанный крупным кубиком.
  5. Овощную массу посолить, поперчить, добавить остальные приправы, лавровый лист и веточки розмарина.
  6. Голени посолить, поперчить, натереть их аджикой. Выложить поверх овощной подушки.
  7. Влить в рукав воду, надежно его закрыть, положить на противень.
  8. Отправить противень в духовой шкаф на 40 минут при температуре 200˚. Рукав разрезать и переложить содержимое на тарелку.

Необыкновенно полезное блюдо, насыщенное ароматами различных приправ, понравится всем. На гарнир к нему можно подобрать картофельное пюре, рисовую или гречневую кашу, овощи.

История этого интересного блюда уходит корнями в глубокое прошлое, причем «хохоби» переводится с грузинского языка, как «фазан». Сначала оно готовилось исключительно из мяса данной дичи, но в наши дни столько фазанов отыскать не получится. Кулинары попробовали приготовить его из курицы, у них получилось довольно вкусное блюдо, похожее на классическое.

Блюдо разрешено приготовить практически из любой части куриной тушки. Можно разрезать целую куриную тушку на одинаковые ломтики, которые прожарятся со всех сторон. Если же это неудобно, то приобретаются заранее расфасованные аналогичные куски курицы. Не стоит готовить чахохбили из одного филе или грудки, иначе оно выйдет слишком диетическим.

Каждая хозяйка имеет свою небольшую изюминку, позволяющую получить блюдо с разными вкусами при использовании одинакового ингредиентного состава. Некоторые кулинары добавляют в блюдо грецкие орехи или распаренный чернослив. Некоторые повара обогащают его вкус при помощи слив, белого или красного вина, ткемали. Стоит отметить, что даже без дополнительных ингредиентов блюдо всегда получается несравненным.

В летнее время можно добавить в блюдо свежие сочные помидоры. В зимнее время они становятся менее сочными, поэтому вкус теряется. Чтобы справится с данной проблемой, их заменяют томатной пастой, оттеняя вкус красной паприкой в сухом виде или же свежим болгарским перчиком. Чахохбили одинаково вкусное в горячем и холодном виде, поэтому можно готовить его впрок с вечера.

Источники:
  • https://gotovim-doma.ru/recipe/17971-klassicheskiy-retsept-chakhokhbili-iz-kuritsy
  • https://kulinarnayakarusel.ru/chahohbili.html
  • https://kulinarnayakarusel.ru/chahohbili-iz-mjasa-pticy.html
  • https://pipla.ru/12351-chahohbili-iz-kuricy/
  • https://prosto-smak.ru/chaxoxbili-iz-kuricy/
  • https://dom-pchel.ru/recepty/vostochnaya-kuxnya/chahohbili-iz-kuricy-po-gruzinski-12-klassicheskih-poshagovyh-receptov/